Голень индейки в духовке.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Конечно будем делиться) Для этого мы и нужны! Лично я знаю несколько вариантов приготовления индейки. Один это маринование в цитрусовых, преимущественно смесь сока грейпфрута и апельсина. Филе становится сочным, с прекрасным оттенком цитруса. Есть еще вариант который подходит для всей птицы - на 1л воды взять 60гр соли. Т.е. сделать слабосоленый раствор, и полностью погрузить птицу на пару часов. Затем хоть жарь, хоть запекай - сочность вам обеспечена. Если запекаете - используйте щадящий режим, если тушка весом около 2-2.5кг то запекайте 2 часа при температуре 120 градусов, а потом минут 10-15 на 200 градусах до корочки. Можете приготовить соевую карамель для глазировки, на 250гр соевого соуса возьмите 120 грамм меда и грейте пока не запенится на слабом огне. Потом дайте остыть. Принцип сахарного сиропа. Готовой карамелью в конце приготовления обмажте тушку утки, цыпленка, индейки и наслаждайтесь прекрасным вкусом)
Делаю дюксель и запихиваю под кожу индейки, затем пласт красной глины и оборачиваю каждую ножку, внутрь естественно кладу травы, выпекаю, перед подачей разбиваю глину.
Берёшь фольгу, голень индейки, хуячишь специй по вкусу, и на камни около костра!
Любимые овощи гриль
Раки в казане, классический Донской рецепт
На майские выходные решили открыть "дачный сезон", достать казан после долгого перерыва. Что готовить на майские? В Ростове - конечно раков.
Заказал среднего местного рака, 100 шт вышли примерно на 4,5 кг. Если не ехать к рыбакам, а брать без заморочек на точке - 1400 руб / 1 кг, итого 5600 руб. + 300 руб на специи, укроп, и прочее - осталось еще на варку.
Ингредиенты для тузлука (рассол, бульон):
- Смесь острого, душистого перца, семян укропа
- 1 столовая ложка соли на 10 раков
- Лаврухи 6-7 листиков
- Смесь перцев 5-6 ложек
- Головка чеснока разрезанная пополам
Засыпали, уложили, залили водой - ждем пока закипит, помешиваем, и пусть кипит 10-15 минут
Каждый рак тщательно промыт под проточной водой.
Закладываем раков, так же помешивая.
Дожидаемся кипения - 10-15 минут, снимаем с огня, и добавляем сливочное масло, пол пачки. масло добавит вкус и мягкость. Оставляем настояться 30-40 минут.
Рецепт очень простой, классический.
Всем хороших праздников.
Пряная картошка с мясом. Томлёная)
Итааак. @diamant88, прошло всего-то 26 месяцев (🤦) с вот этого твоего комментария #comment_161378342 и вроде как я наконец готова представить тот самый "интересный рецепт")))Но вначале, как уже у меня повелось - небольшая предыстория.Все знают, что белорусы ну оооочень любят картошку. Но мало кто знает, что "драники/колдуны/картошка вареная/картошка жареная/картошка фри/картошка пай"© многим уже приелась, поэтому с появлением интернета они рыщут по сети в поисках интересных рецептов приготовления сего клубня из других стран.Так и я, находясь в декретном отпуске несколько лет назад, решив разнообразить домашнее меню, наткнулась где-то на вот такой любопытный вариант. Скажу сразу - от оригинала я отошла при втором приготовлении сего блюда: я исключила апельсиновую цедру. Я вообще хз, если честно, зачем она там нужна была, гадость получилась невкусная. Вопсчем, к делу. К кастрюлям, если точнее)Нам понадобятся:- мясо, грамм 500. Свинина - мякоть или рёбра. Можно курицу, но это уже совсем другая история ое блюдо, хотя тоже ничего;- картофель, 0.8-1кг. Лучше мелкий молодой. Если нет - тогда уже какой есть);- морковь, 1шт;- лук, 1шт;- специи: гвоздика (2шт), корица (палочкой, примерно 1-1.5см длиной), лавровый лист (3-4 листика), перец горошек, перец чёрный молотый, копчёная паприка молотая;- мука пшеничная: 2-3 ст.ложки;- сок (любой кислый. Апельсиновый, грейпфрутовый, на крайняк - яблочный или белое вино))): 0.5 стакана;- если есть, брусничный соус. Примерно 1 ст.ложку.- масло сливочное: 50-80г;- томатный сок: 0.5 л (можно заменить разведёнными томатной пастой или кетчупом);- вода. Итак. Готовим маринад: наливаем в глубокую посуду сок (который кислый) или вино, добавляем туда копчёную паприку и молотый черный перец, брусничный соус, перемешиваем.
Нарезаем мясо небольшими кусками (примерно, как на шашлык, можно мельче), выкладываем в маринад, перемешиваем:
Высыпаем туда муку, опять же перемешиваем и отставляем в сторону - пусть запечатанное мясо немного помаринуется.Чистим пока овощи.
Картофель режем крупными кусками, поскольку он старый и. большой)Морковь режем чуть помельче, но тоже крупно. Лук (у меня были две небольшие луковицы, да ещё и разного цвета) - четверть-кольцами:
Растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем на среднем огне морковь и лук до золотистого цвета - минут 4-5. Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю/стеклянную форму/"утятницу" и пр. подобную посуду. Если её нет - можно и в обычную кастрюлю, но придётся помешивать во время готовки.
Высыпаем сверху обжаренные морковь и лук, стараясь масло оставить в сковороде.Выкладываем на неё мясо, обжариваем так же до золотистого цвета минут 5, переворачивая куски. Высыпаем на овощи:
Берём ступку. Всыпаем в неё гвоздику и перец-горошек и превращаем их в порошок. Если ступки нет - можно положить целыми, но по окончании готовки их лучше сразу найти в картошке и извлечь.Лавровый лист раскладываем равномерно по всей кастрюле. Корицу вставляем в центр.
Берём томатный сок/пасту/кетчуп, наливаем в чашку, добавляем соль и специи, перемешиваем и поливаем сверху всё наше. нарезанно-обжаренное в кастрюле. Добавляем воду - столько, чтобы мясо немного виднелось из воды.Ставим на огонь - ждём, когда вся жидкость закипит. И убираем в духовку. Градусов этак на 150. Часа этак на 2.Да, блюдо получается долгое. Местами даже замороченное. Но те ароматы, которые начинают кружить голову уже через полчаса, вам подскажут - оно того стоит😉По окончанию готовки: достать из блюда гвоздику/корицу/лаврушку; посыпать зеленью, если есть. Подавать горячим, можно добавить сметану или (прости Господи) майонез, но, поскольку оно и так получается жирное, думаю - не сто́ит.Приятного аппетита.ПыСы. В очередной раз приношу извинения за абы-якие фото готового блюда. Ну не умею я))