Яблочные БУЛОЧКИ на завтрак из цельнозерновой муки
Очень вкусные и полезные диетические булочки из цельнозерновой муки, без дрожжей и яиц, с небольшим количеством сахара.
2 стакана цельнозерновой муки
10 грамм разрыхлителя
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки сливочного масла
50 мл яблочного сока
3 средних яблока
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
цедра половины лимона
Подробное приготовление таких булочек смотрите в моём видео:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить размягчённое сливочное масло и размять всё вилкой.
Влить молоко, размешать и влить яблочный сок.
Из яблок удалить сердцевину и натереть из на крупной тёрке.
Раскатать тесто толщиной 0,5 мм, посыпать немного сахаром, разложить яблоки, разложить цедру лимона, полить лимонным соком.
Завернуть рулетом и нарезать на порционные булочки примерно по 3 см.
Разложить их в смазанную сливочным маслом форму, полить сверху молоком и посыпать оставшимся сахаром.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
Если Вы любите булочки с хрустящей корочкой, то разложите их на противень на расстоянии друг от друга.
Съедобная сковорода
Очередной десерт от мастера
Суп-пюре из картофеля с гренками
Количество порций: 4
картошка4 шт. 800 г
репчатый лук1 шт. 80 г
сливочное масло50 г
растительное масло30 г
белый хлеб400 г
Картофель порежьте не большими кусочками, лук полукольцами, а батон кубиками.
Поставьте картофель варится. Чуть присолив его. Варите до готовности
Лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета
Обжарьте порезанный кубиками батон до золотистого цвета. Присыпьте готовые гренки специями по вкусу.
В готовый картофель добавьте пережаренный лук. И взбейте все блендером, добавив сливочное масло.
Добавьте в суп сухарики и специи по вкусу и подавайте к столу.
Пирог для тех, у кого остались ягоды в морозилке
Очень люблю легкие рецепты. Вот так чтоб быстро смешать, быстро приготовить и съесть с удовольствием тоже быстро!
Пирог 4 стакана как раз из этой серии. Нежнейшее тесто на основе кефира и манной крупы - тесто получается просто "пуховое".
Пирог можно испечь без ягод, будет просто а-ля бисквит к чаю. Но. с ягодами совсем другое дело - сочетание сладости и кислинки дает очень мощный вкусовой эффект.
Соединить в миске 2 яйца, 1/3 ч.л. соли и добавить по 1 стакану:
Еще не забыть 1 ч.л. разрыхлителя, 70 гр. растительного масла. Вымесить тесто и обязательно дать настояться 10 минут. в это время разогреваем духовку до 180 гр.
По факту это пирог "пять стаканов", пятый - ягоды замороженные или свежие по желанию и возможности. Я пеку только с замороженными. Никаких секретов, тонкостей: смешать все ингредиенты, добавить ягоды. Выпекать 40 минут. Когда пирог чуть остыл посыпала сверху сахарной пудрой, пирог становится очень "нарядным".
Не бойтесь добавить кислые ягоды (например черную смородину), тесто настолько сладкое что контраст только улучшит вкус пирога. Когда его готовлю всплывает воспоминание 100-летней давности, может ложные - в детском саду нам давали похожие "котлетки" и поливали ягодным киселем.
Самый простой рецепт пряников. Готовить проще чем булочки ЧТО ГОТОВИТЬ
Рецепт действительно очень простой и достоин внимания – эти пряники покорят своим вкусом всех!
Вы же любите пряники? Жду ваши ответы в комментариях под статьей!
· растительное масло 50 мл;
· сахарная пудра 150 гр.
Смешиваем в миске кефир, куриные яйца, сахар и растительное масло - желательно без насыщенного аромата.
Добавляем сметану и всыпаем к продуктам соду, соль.
Перемешиваем. Гасить соду не нужно, так как есть кефир.
В смесь всыпаем муку и замешиваем тесто. Сначала мешаем венчиком и снова добавляем муку. Когда тесто начинает собираться в комок, я замешиваем его руками. В результате оно должно получиться плотным, но не забивайте его сильно мукой.
Дайте ему 30 минут постоять в теплом месте. Этого времени вполне достаточно, чтобы оно подросло в размере. Пряники на кефире получаются гораздо вкуснее, чем покупные. Да и вся домашняя выпечка всегда отличается более насыщенным приятным вкусом, нежным тестом, особым ароматом.
Спустя 30 минут посыпаем стол мукой и раскатываем пласт из теста при помощи скалки. Он не должен быть слишком тонким.
Вырезаем с помощью формы круглые заготовки.
Если у вас такой формы, как у меня нет, можно использовать стакан с узким горлышком.
Перекладываем все заготовки на противень с пергаментной бумагой. Готовим пряники в духовке при режиме 180 градусов в течение 20 минут.
Пряники вырастут в объеме и станут более круглыми, внутри хорошо пропекутся и точно не будут сырыми, а в это время я не только наслаждаюсь их приятным ароматом, но и делаю глазурь. Вы можете добавить в нее красители, какао, ванильный сахар.
Для приготовления глазури взбиваем куриный белок миксером до плотной пены.
Всыпаем в миску к взбитым белкам сахарную пудру. Снова перемешиваем продукты миксером.
Такая глазурь будет сладкой, быстро застывает, пусть и готовится достаточно простым способом.
Когда глазурь загустеет, перекладываем в нее пряники. Хорошенько перемешиваем их, чтобы они покрылись сладкой смесью со всех сторон. Затем оставляем их на столе на тарелке до полного застывания.
Пряники получаются вкусными, сладкими, внутри тесто нежное и воздушное. Десерт точно понравится каждому. Пряники можно приготовить с начинками, например, джемом или вареной сгущенкой. В любом случае, домашние пряники будут отлично сочетаться не только с чаем, но и стаканом молока или кофе.
Одесская колбаса полукопченая из Советского Союза | Готовлю дома
Очень известная колбаса из СССР. Ёе любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю Одесскую колбасу полукопчёную по-шагово и очень подробно. В технологии применяю одиночное горячее копчение.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сырье:
Говядина - 650 гр
Свиная лопатка - 100 гр
Свиной шпик хребтовый – 250 гр
Соль нитритная пополам с поваренной - 20 гр
Перец черный или белый молотый – 0,75 гр
Перец душистый – 0,6 гр
Чеснок сухой – 0,6 г или 1,5 гр свежий
или смесь для Одесской колбасы - 8 гр
Оболочка свиная черева 38-40 мм и шпагат для вязки.
Фосфат пищевой - 2…3 гр (по желанию)
Технология:
Говядину и свинину измельчить с помощью мясорубки ОТДЕЛЬНО друг от друга.
Говядину измельчить через решетку 3…4 мм. Добавить все сухие ингредиенты (соль, пряности, фосфат) и воду в говядину, вымесить до максимального загущения около 5…10 минут.
Свинину подморозить и измельчить на мясорубке с решеткой 5…8 мм. Затем внести фарш свинины в говядину и вымешивать при температуре не выше +12С до равномерного распределения ингредиентов. По необходимости массу охладить!
Набить фаршемассу в оболочку при температуре не выше +12С и оставить колбаски для осадки на 12 часов в холодильнике.
Поместить в духовку при 35…45С и выдержать 30…50 минут для отепления и розовой яркой окраски.
Обработку отеплённого фарша начинать с температурой не ниже +16 град. в батоне, лучше +20С.
После отепления выставить в духовке 60С и сушить 30-50 минут.
Выставить в духовке 80С и довести температуру внутри батона до 60С. Далее снова налить воду в поддон и доварить в условиях высокой влажности воздуха до готовности – 69-70С внутри батонов.
Коптить колбасу при 35-42С в течении 8-24 часов.
Далее сушка и созревание 3-4 суток при 12-15С.
При смешивании фарша температура фаршемассы не должна превышать +12 градусов,
во избежании бульонного отёка. Приятного аппетита!
Кедровка. Два простых рецепта
Доброго времени суток! Сегодня от сладких ликёров перейдём к более мужскому напитку – кедровой настойке. Напиток известен многим, обладает приятным вкусом и ароматом, а также целебными свойствами. Рецептов напитка куча, каждый готовит его по-своему, я нашёл рецепт под себя и делюсь с вами. В этом посте разберём два рецепта кедровой настойки, которые я чередую в приготовлении для разнообразия.
Обе настойки будут с использованием не кедровых орехов, а кедровой скорлупы. Вкус такого напитка будет отличатся от напитка на орешках, но у него есть свой шарм. Плюс, напиток становится в разы дешевле и доступнее. Где взять скорлупу? Можно купить не чищенные орехи, можно попросить у продавца орехов в развес на рынке (а за одно и перегородки грецких орехов), в специализированном магазине по типу Русской Дымки (но там она сильно дороже), или в онлайн-магазине. Желательно использовать скорлупу, которой не больше года, свежего урожая. Я взял мешок 3 кг на Озоне, за год потратил примерно полкило, жадность сгубила (рублей 200 обошлась покупка). Но не нужно её выкидывать, просто повысьте дозировку.
Как и дубовому сегменту, скорлупу нужно подготовить перед тем, как залить её алкоголем. Нам необходимо убрать с неё лишнюю смолу и раскрыть ее аромат. Для этого берём глубокую тарелку, насыпаем в неё скорлупу и заливаем кипятком на 1 минуту. Вода должна полностью покрывать скорлупки. Помешиваем, сливаем воду, заливаем новую, оставляем на 3 минуты. Затем на пять минут и финальное – 10 минут, закрыв крышкой.
После этого даём немного обсохнуть на бумажном полотенце и приступаем к обжарке.
Сковорода должна быть идеально чистой. Для обжарки специй, семечек, скорлупы и тд и тп, я приобрёл в Светофоре самую дешёвую сковородку. Высыпаем скорлупу и, постоянно помешивая, обжариваем до появления лёгкого дымка и отчётливого аромата (по времени это примерно 3-5 минут).
После этого высыпаем на доску, распределяем ровным слоем (скорлупки могут подгореть друг от друга) и даём остыть.
Вымачивать скорлупу впрок можно, а обжаривать советую непосредственно перед приготовлением напитка.
Кедровая с травами.Немного переделанный вариант Кедровки Алтайской, с одним нюансом: в составе Алтайской кедровки есть корень калгана, а в этом рецепте нет, т.к. мне его запах не по душе. Нам потребуется:1. Кедровая скорлупа (30г)2. Мята перечная (сухая, 1/3 чайной ложки)3. Тимьян (сухой, ¼ чайной ложки)4. Водка или самогон 40% (1.5 литра)5. Цветочный мёд/карамелизованный сахар/сироп по вкусу (1 столовая ложка)
Кедровая смородина.Рецепт наиболее актуален в настоящее время: мы будем использовать молодые листья черной смородины, которых сейчас в достатке. Для холодного времени года я заранее замораживаю небольшое количество листьев про запас. Нужно выбирать листья без повреждений и перед закладкой в банку ошпарить их кипятком. Нам потребуется:1. Кедровая скорлупа (25г)2. Листья чёрной смородины (15г)3. Цветочный мёд/карамелизованный сахар/сироп по вкусу (1 столовая ложка)4. Водка или самогон 40% (1.5 литра)
Порядок действий для обоих рецептов очень простой: все ингредиенты складываем в 3л банку, перемешиваем, плотно закрываем крышкой и отправляем в тёмное тёплое место на 14 дней. Я использую вакуумные крышки, они уменьшают время настаивания в 2 раза (7 дней). Если у вас нет таких крышек - идите и покупайте, очень полезная вещь.
После настаивания фильтруем напиток пару раз любым удобным для вас способом и отправляем отдохнуть в холодильник на пару-тройку дней. Отдохнувший напиток обладает прекрасным ароматом и вкусом, не надоедает и обязательно будет оценён вами и вашими друзьями!Спасибо за внимание!
Пикантная курочка под сливочно-чесночным соусом
Рецептов для курицы существует много. Нет, даже не так — МНОГО. И в субботу, особенно когда за окном холодная весна, я с удовольствием порекомендую вам курочку в сливочном соусе. Пряная, ароматная, в меру калорийная, она не требует длительных приготовлений и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Я долго выбирал, какую бы именно версию курицы в сливках вам показать, и в итоге остановился на немецком варианте. Это усредненный вариант "европейской" курочки: не слишком жирный, не слишком кислый, не слишком острый:
Начнем с того , что отделим малое филе от большого и сделаем в последнем несколько аккуратных надрезов сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились ровные "кубики". Это не только улучшит подачу, но также позволит жару равномерно пропечь курицу даже в самых толстых местах. Разрезать грудку до конца не стоит, я делаю надрезы примерно до середины кусочка филе.
Хорошенько разогреваем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло и аккуратно опускаем нашу курочку. В прошлом рецепте камрад пожаловался мне, что картошка на сковороде не схватилась корочкой: предполагаю, что дело как раз в недостаточном предварительном прогреве. Если же вы опустите курицу на холодную сковороду, то она скорее всего просто отдаст весь свой сок и вместо румяной корочки вы получите бледное, полутушеное мясо.
Пока курица золотится, самое время мелко покрошить чеснок (чеснокодавка тоже сойдет) и сладкую луковицу. В Европе и США предпочитают шалот, у нас же его достать можно не всегда и не везде. Берите как альтернативу ялтинский лук (плоский такой, красного цвета) или даже самый обычный из "Пятерочки" — его просто нужно будет подольше обжарить.
Как быстро почистить чеснок, знаете? Да наверняка, но если вдруг вы новичок в кулинарном деле, то рассказываю: берете чесночину и давите ее плоской стороной ножа, донышком кружки, кулаком или боевым молотом священной Инквизиции. После влажного "хрусть" большая часть шкурки отслоится сама собой, останется просто содрать сухую "попку" и то, что прилипло.
Вот такого цвета мы добиваемся в идеале! Перчим, дожариваем вторую сторону и перекладываем фактически готовую курицу куда-нибудь на тарелку. Ни в коем случае не мойте сковороду: масло, прижарки, все это содержит в себе эссенцию куриного вкуса и аромата. Слава Луи Майяру и его реакции!
Добавляем на горячую сковородку чеснок и 30-40 секунд активно помешиваем его, чтобы не пригорел и успешно карамелизовался. Как только чеснок подрумянится, высыпаем лучок и даем этой парочке познакомиться с куриными шкварками. Наша задача — довести лук до полупрозрачного состояния: это означает, что горькие эфирные масла из него выветрились, а натуральные сахара начали превращаться в аппетитную карамель.
Можно ускорить процесс карамелизации щепоткой сахара, но если лук у вас и без того сладкий — это ни к чему.
Обжарили лучок? Время мокрых компонентов. В сковородку идет бульон (или простая вода, но с бульоном вкуснее), жирные сливки и свеженарубленная зеленушка на свой вкус. Я вот люблю петрушку, но кинза, тимьян, розмарин, базилик и другие травки тоже будут смотреться неплохо. Главное — не переборщить, потому что тот же коварный базилик имеет дурное свойство намертво забивать своим запахом все остальное.
А еще пригодится щепотка мускатного ореха. Я долгое время готовил без него, но потом подсмотрел, что повара часто добавляют его в соусы к мясу, и тоже распробовал. Тут тоже важна умеренность — орех коварен и если переборщить, то и соус, и мясо будут пахнуть только им.
В зависимости от жирности сливок, они загустеют уже через несколько минут. Важно тушить соус на медленном огне, чтобы сливки не разложились на фракции (это когда у вас сыворотка, в которой плавают комочки свернувшегося белка). Не забудьте про чайную ложку лимонного сока: он придаст соусу кислинку и поможет сливкам загустеть.
Как только за лопаткой или ложкой будет оставаться четко различимый след, в котором видно донышко сковороды, вы достигнете цели — соус будет достаточно густым, чтобы приятно обволакивать жареную курочку, а не просто стекать под нее лужицей.
Добавляем курочку, даем ей полежать в теплом соусе — и вуаля! Вы великолепны, а на дурманящие ароматы уже сбежались родные, близкие, соседи, мимопроходимцы и животные — время трапезничать!
А я хочу еще раз поблагодарить Пикабу за теплый прием и фидбэк. По традиции, оставляю ссылочку на Дзен-канал, куда улетает все то, что не подходит для этого сайта по тем или иным соображениям: полезные советы, мини-рецептики и прочий кулинарный стафф.
Благодарю за внимание и приятного вам аппетита!
Нут в сыре
Все мы любим что-то пожевать под просмотр любимого фильма.
Сегодня покажу вам как приготовить нут в духовке.
Закуска настолько вкусная, что сложно оторваться.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нут в сыре очень вкусно, но готовить долго.
Сложность рецепта в том, что нут необходимо залить водой и оставить так минимум на 5 часов. Для того, чтобы он набух и потом быстро приготовился.
В подготовленный нут добавляем соль и любимые специи по вкусу.
Поливаем растительным маслом.
Натираем твердый сыр и хорошо все перемешиваем.
Нут выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой
Запекаем при температуре 170 градусов 30-40 минут до готовности.
Вот такая яркая закуска получилось. Нут снаружи хрустящий, а внутри мягкий.
Самая красивая готовка
Получаю эстетическое удовольствие от просмотра роликов с данного канала. Китаянка готовит в классическом стиле.
Маринованная корюшка
Берём 1 кг корюшки
Лавровый лист 2 шт
3 гвоздика гвоздики
Перец горошком 8-10 шт
Всё смешать и довести до кипения
Корюшку выкладываем на противень и ставим на 15 мин в духовку 200 градусов
Получается вот такая рыбка. Делаю рыбу в духовке чтобы не использовать муку и сковородку. В маринаде мука оседает и выглядит это ужасно.
Подложка на противне силиконовая чтобы рыба не прилипала, можно брать пергамент.
Далее выкладываем рыбку в удобную тару и заливаем рассолом.
Через 3 часа рыба готова.
Мини пицца из картофеля: просто, вкусно и никакой возни с тестом
Спасибо за теплый прием, Пикабу! Признаться, такого я не ожидал) На момент написания этого материала больше тысячи(!) человек сохранили себе рецепт картофельно-сырного закусона — для меня это совершенно запредельная цифра.
Что ж, если вы ТАК любите картошку, то вот вам еще один бесхитростный, но чертовски вкусный рецепт. В азиатском исполнении эти порционные мини пиццы (Мини-пиццы? Минипиццы? Черт, да как правильно-то?!) вышли весьма диетическими — но мы-то в сами любим понажористее, верно?
Ну что ж, тогда погнали!
Сохрани себе граммовки и список продуктов, чтобы не потерять. Как закончишь — доставай разделочную доску, любимый нож и очищай черри от зеленых хвостиков.
Все томаты нужно нарезать небольшими колечками. Я лично обожаю черри, настолько, что жена ради меня выращивает их дома на балконе. Но многим их вкус кажется слишком кислым или просто чересчур интенсивным. Не беда! Берите любые помидоры на свое усмотрение, режьте кольцами и кайфуйте. Блюдо вы точно не испортите)
Молодую, небольшую картошку тщательно промыть, вырезать все черные точки, глазки и крапинки, залить холодной водой, чуть подсолить и варить до состояния "нож легко входит в мягкую картофельную плоть". Разваривать в пюре не нужно, но и полусырой оставлять тоже не стоит — потом вы уже ситуацию никак не исправите.
На чистый стол или клеенку насыпаем немного муки или любого крахмала, что есть в доме. Азиаты все готовят с крахмалом, а мы с ним разве что кисель варим, да и то редко. Зато при обжаривании крахмальное напыление дает румяную, золотистую корочку, которая приятно похрустывает на зубах — то, что нам нужно!
Выкладываем чуть остывшие картофелины на муку и аккуратно давим их до состояния лепешки толщиной около 0,8 - 10 мм. Если у вас нет под рукой модного брендированного пресса, то не беда: сгодится донышко сковородки или сотейника. Давите хоть кулаком, главное, чтобы лепешка вышла равномерной по толщине. А чтобы картофельная масса не прилипала, между ней и прессом лучше постелить кружок папиросной бумаги.
Закончив экзекуцию, вываливаем все на хорошо разогретую, смазанную маслом сковородку и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Так-то картошка уже готова, но прижарка сделает ее хрустящей и плотной — идеальная основа для мини пиццы.
Аккуратно намазываем на лепешки томатный соус и выкладываем помидорки. Можно взять обычный кетчуп; можно купить томатный соус в магазине; можно просто использовать перетертые баночные томаты. Но если вы хотите "тот самый", мама-Италиа-стайл соус для классической пиццы, то лучше сделать его самостоятельно и всегда держать в холодильнике про запас.
Как? Расскажу в другой раз, чтобы не превращать рецепт в раздутую простыню)
Почти готово! На этом этапе корейцы, которые тщательно следят за фигурой и вообще едят как птички, просто кладут сверху тертый сыр мягких сортов и оставляют пиццу на медленном огне под крышкой, чтобы он расплавился. Но лично я рекомендую кинуть на помидорки пару ломтиков маринованных огурчиков и какой-нибудь мяснины на ваш вкус, от поджаренного бекончика до ветчины или салями. Вот тогда у вас получится настоящая, исконно-русская закуска из православных помидоров черри и скрепной латиноамериканской картошки белорусского производства!
Бахаем сверху зеленушки по вкусу и несем благоухающую божественными ароматами тарелку на растерзание голодной кодле друзей, семье или себе любимому под музон и фильмец на вечерок. Лично я последний раз готовил эту прелесть, пересматривая "Джентльменов", чего и вам советую. Приятного аппетита!
Пара слов от души
Народ, мне было очень приятно читать ваши комментарии и пожелания, правда. Я не ждал, что пост выползет в "Горячее", не говоря уже о сотнях лайков и мощнейшем позитивном фидбэке. Люди даже на Дзен заходили, который я и вовсе завел от балды, по требованию любимой супруги!)
Ну, раз завел — надо с ним работать. Должен же быть там хоть один приличный канал про еду, правда? Я решил постить туда контент, который для Пикабу не подходит по тем или иным причинам. Вчера, к примеру, туда улетели мои личные рекомендации по шашлыковедению, а сегодня уйдет короткий, но вкусный рецептик-сохранёнка.
Так что не поленитесь подписаться, шлепнуть палец вверх, если рецепт понравился, и обязательно оставляйте комментарии — постараюсь ответить на каждый. Как я понял, лайки-комменты для этой платформы эссенциально важны, и аццкий прирост трафика за вчерашний день — это целиком и полностью ваша заслуга.
P.S. А еще меня дико прет придумывать для Дзена эти фимозные заголовки в духе "ТЕЩА ПРОГЛОТИЛА ЯЗЫК И ПАРУ ЗУБОВ, КОГДА ПОПРОБОВАЛА МОЙ ФИРМЕННЫЙ ХОЛОДЕЦ". Предлагайте свои варианты в комментариях, кстати, если будет что-то реально забористое — я обязательно отберу на будущее)
P.P.S. Пикабу предлагает мне просто бомбический список тегов для этого рецепта. Авторская мужская эротика, ммм? Почему бы и нет)
Низкий поклон и до скорых встреч!
Ленивая паста
Я тут подумала, что 2 рецепта в неделю маловато.. но больше видео я не потяну)
Так что, празднуем начало новой рубрики у меня) Что-то мне подсказывает, что частенько буду радовать такого формата простенькими рецептами, ибо готовлю я гораздо чаще, чем снимаю.
Спагетти - 300 гр
Помидоры в соку рубленные - 200 гр
Индейка филе грудки - 200 гр
Сливки 33% - 150 мл
Лук репчатый - 100 гр
Помидор черри - 100 гр
Масло оливковое - 60 мл
Орегано - 2,50 гр
Базилик сушеный - 2,50 гр
Пармезан - 100 гр
1. Индейку нарезаем кубиком 2х2 см. Черри режем пополам. Чеснок нарезаем слайсами. Лук режем мелким кубиком
2. На дно глубокой сковороды с оливковым маслом выкладываем лук, чеснок, черри, индейку, обжариваем немного.
3. Добавляем помидоры, воду, соль, перец и травы, прогреваем
4. Добавляем пасту (макароны)
5. Доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь до минимума и варим до готовности пасты (его подглядеть можно на упаковке ваших макарон). В процессе изредка помешиваем, чтобы паста не слиплась
6. В готовую пасту вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения. Если соус слишком жидкий, увариваем и выключаем
7. При подаче посыпаем сыром и зеленью
Скумбрия в маринаде
Для любителей скумбрии очень рекомендую рецепт, вкусно все: и рыба, и лук, и сам маринад.
Для приготовления куплено две скумбрии, общий вес 1,1 кг. Рыбу вычистила изнутри, удалила голову, плавники, жабры и тщательно промыла. Скумбрию нарезала на порционные кусочки, 1.5-2 см толщиной.
Далее подготовила лук: пять штук почистила и порезала полукольцами. (Кажется, что это очень большое количество лука, но это обманчивое впечатление до тех пор пока вы не попробуете лук замаринованный.) Одну часть лука уложила в контейнер (лук немного отжимаем при укладке, чтобы он пустил сок), на лук выкладываю кусочки рыбы и накрываю оставшимся луком.
Теперь делаю маринад.для маринада: черный перец горошком 10-12 шт., горчица горошком 30-40 шт., кориандр горошком 30-40 шт., лавровый лист 2-3 шт., уксус 50 гр (9% столовый).,подсолнечное масло 150 гр, натуральный мед 1 ст.л (или сахар, но с медом конечно же ароматнее), соль 1 ст.л., кетчуп томатный 4 ст.л.(или томатная паста - пасты меньше, если 2 ст.л., то добавить пару ложек воды)
Все ингредиенты собираю в ковшик и довожу до закипания. Все! Маринад нужно остудить и теплым маринадом залить скумбрию и лук. Тщательно распределить по поверхности, чтобы все кусочки были покрыты. Контейнер закрываем и ставим в холодильник.
Прекрасный закусон будет готов через 24 часа.
Несколько кусков съели сразу после открытия. Оставшуюся скумбрию упаковала упаковала в стеклянные банки с закручивающейся крышкой, до гостей. Ели, урчали, нахваливали.