2. Характеристика способов производства металлохозяйственных товаров и соединения их деталей
Литьём в песчано–глинистые формы. Изготавливают сковороды, гусятницы, утятницы и т.п. Данные изделия имеют следующие свойства:
- поверхность изделия шероховатая;
Прокаткой (с помощью вращающихся валков). Изготавливают листы, профили и другие полуфабрикаты для готовых изделий.
Штампованиме (в горячем и холодном виде). Изготавливают кастрюли, тарелки и др. Данные изделия имеют следующие свойства:
- изделие тонкостенное, без швов;
- поверхность гладкая, одинаковой толщины.
Волочениме (пропускание через отверстие). Изготавливают проволоку, тонкостенные трубы и др.
Ковкой (с помощью ручной кувалды или механических молотков). В настоящее время применяется для мелкосерийного производства.
Соединения деталей в изделиях бывают:
- разъемные - с помощью болтов, гаек, винтов;
- неразъемные – с помощью сварки, пайки, клепания, сшивки.
3. Характеристика способов декорирования и антикоррозийной обработки
С целью улучшения эстетических свойств изделия и придание им антикоррозийных свойств, применяют следующие виды обработки поверхности и декорирования:
- металлические покрытия (хромирования, никелирования, оцинкование, посеребрение, позолочение и др.);
- эмалированное покрытие – экологически чистое, но хрупкое;
- анодное оксидирование – прозрачная, цветная пленка на поверхности;
- смазка техническими маслами;
- полирование (блестящая поверхность);
- шлифование (матовая поверхность);
- гравировка (рисунок режущим инструментом);
- чеканка (рисунок с помощью штампов);
- чернь (рисунок, нанесенный сернистым соединением меди и серебра);
- филигрань (нанесение узора из проволоки);
- живопись (нанесение узоров красками вручную);
- трафарет (рисунок нанесенный через пластины с отверстиями);
- деколькомания (рисунок с помощью переводной картинки;)
4. Классификация и групповая характеристика ассортимента металлической посуды. Оценка качества
Металлическая посуда классифицируется:
По материалу изготовления:
- чугунная (тяжелая, хрупкая, теплостойкая, если без покрытия – только для жарки, т.к. низкая коррозийная стойкость);
- стальная (долговечная, прочная, из-за низкой теплопроводности пища пригорает, эмалированную посуду из углеродистой стали необходимо беречь от ударов);
- алюминиевая (легкая, при ударе деформируется, нельзя использовать для приготовления соленой, кислой пищи и содержащей витамин С);
- из многослойных материалов (например: наружная стенка – из алюминия, промежуточный слой – медный, внутренний слой из легированной стали, быстро нагреваются, пища не пригорает, долговечная, красивый внешний вид).
2. По способу производства:
4. По конструкции:
- с ручкой и без нее;
- с крышкой и без нее;
- со стальной окантовкой борта (предохраняет от скола эмали края изделия);
- с утолщенным дном (предохраняет от пригорания пищи).
5. По виду защитно-декоративного покрытия:
- полированная и др.
6. По назначению и видам:
а) кухонная – для приготовления пищи и горячих напитков:
- кастрюля (в т.ч. соковарки, мантоварки, скороварки);
- формы для выпекания;
с) столовая - для сервировки стола и подачи пищи на стол:
в) для хранения и переноса пищевых продуктов:
- ведра (эмалированные);
- банки для сыпучих продуктов;
- термосы ( с металлической колбой);
- баки для питьевой воды и др.
г) для хранения и переноса непищевых продуктов:
- ведра (оцинкованные, крашенные из углеродистой стали);
- бидоны для керосина;
д) изделия санитарно- гигиенического назначения:
- баки для кипячения;
Контроль качества проводится в соответствии с НТД. Путем внешнего осмотра проверяется:
- форма изделия – должна быть правильной и устойчивой на поверхности;
- поверхность – должна быть гладкой (допускается равномерная шероховатость у литых изделий), без трещин, заусениц, острых кромок;
- защитно-декоративное покрытие – должно быть равномерным по всей поверхности, прочным, без отслоений, сколов и обнажения основного металла, вздутий;
- крепление арматуры – прочное, без трещин;
- крышки должны плотно прилегать к корпусу;
- посуда должна быть водонепроницаемой;
- соответствие своему назначению и выполнение необходимых функций.
Для сохранения качества металлической посуды, необходимо обеспечить правильное хранение - при температуре 12-18С, избегая резких колебаний, т.к. может оставаться конденсат, влажность 65-70%, оберегая от попадания воды с учетом условий штабелирования.
Вопросы для самоконтроля:
В чем сходство и различие чугуна и стали, алюминия и титана, хрома и никеля.
Особенность чугунной стальной, алюминиевой посуды.
Особенность эмалированной, никелированной, оцинкованной посуды.
Каким способом производства может изготавливаться чугунная утятница, стальная эмалированная кастрюля, стальное оцинкованное ведро?