Простой рецепт сочных куриных крылышек-барбекю с хрустящей корочкой
6. Отправляем крылья в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Данный рецепт крыльев крайне вкусный.
Крылья легко приготовить.
И как плюс данные крылья готовятся в духовке без применения масла,
что на мой взгляд крайне хорошо
Презентация блюда:
Поделюсь своим опытом)) Что бы каждое крыло не обваливать в муке, я делаю так: беру пакет, туда закладываю крылья, муку и приправу, горлышко пакета завязываю, но так что бы внутри пакета оставался воздух. И соответственно всё это трясу, но аккуратно что бы пакет не порвался. Быстро и эффективно)))
Есть хочу ужасно. И как на зло, такие посты. Крылья выглядит аппетитно.
А не многовато для крылышек целый час в духовке?
С уважением и признанием Вашего таланта, ни в коем разе не желая обидеть, а только ради информации, сообщаю, чтобы при помощи вот этого пакетика вы получите ОХренительно вкусные крылышки безо всякой возни с карамелью и маринадом. И всего за полчаса. Простите!
Блэд, почему во всех рецептах на пикабу везде нужна духовка?
Осталось только дождаться интересного футбольного матча, набрать пива, пригласить друзей и нажарить этих крыльев. Привет всем кто на диете )
Вот примерно так получилось. Соус получился очень вкусным, однако мясо было несколько пресным, так что советую сначала обработать мясо специями и солью и только потом уже мукой
Сегодня прочла на пикабу рецепт запеченых свиных ребрышек, решила сегодня же рецепт опробовать. Теперь крылышки. Вот мечусь теперь между двумя обалденными рецептами))))
Выглядит очень вкусно! Надо попробовать!
Мед можно заменить сиропом глюкозы?
Спасибо за рецепт. Просто космос!! Добавил в мед и барбекю немного чеснока)
Спасибо тебе, добрый человек! Это ооочень вкусно! Но, лично для меня немного сладковато. Без мёда вариант сделать? Он там для вкуса только?
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
уже второй раз готовим по этому рецепту. Берем на двоих по две пачки запчастей. Впервый раз готовили голени, потом крылья.
улетают, как семечки)
Мои дополнения к рецепту, оттачивал его до своего идеала))
Не жалеть паприки и чеснока
И соли побольше
Печь лучше именно на решетке, а не протвине
Верхний гриль + конвекция 190 градусов, на одной стороне минут 10-12, потом перевернуть и ещё минут 3-5
За пару минут вытащить и смазать соусом
Соус лучше всего смесь обычного кетчупа и меда
Но катит и обычный барбекю соус
И держать буквально минуту две смотреть чтобы соус схватился но не начал гореть
Тогда выходят с коркой и очень сочные внутри
Автору респект, часто делаю такие крылья - бомба!
Автор, ваше дело еще живет! Третий раз готовлю. Спасибо))
Спасибо за рецепт. Если можно, то хотелось бы видеть в ваших постах вначале картинку со всеми ингредиентами. То ли уже привык, то ли это действительно логично для кулинарного контента. Иногда просто сразу и не сообразишь, что за компонент нужен, иногда просто сразу оцениваешь визуально возможности по времени/кошельку. Спасибо.ЗЫ Я вот к соусу барбекю не был готов сразу.)
Сильно ли изменится блюдо, если данный рецепт перенести в мультиварку и глубокую сковородку?
А ножки куриные по такому принципу делали?) Интересно, вкусно ли получится)
Крылья не оч люблю из-за возни с костями, а вот ножки попробую по такой схеме заделать)
2.5к сохранений и 733 плюса. Не надо так.
Так как я люблю готовить, то решил попробовать. Получилось очень вкусно, спасибо большое!)
вкусно должно быть
Не то чтоб доебаться, но: с соусом и мукой, но без масла, оно тип более здорОво?)
Конечно! Мои дети любят мясо, чем больше рецептов, тем лучше)))
Находим упаковку из 10 крылышек. Готовим, получается 20. Хмммм, надо попробовать. Главное - точно следовать рецепту!
Буженина (поросёнок, специи, духовка и ничего лишнего)
Это очень просто, но очень вкусно! И пусть говорят, что неполезно там, холестириново и т.п., НО … я, честно говоря, ни разу не встречал человека, который отказался бы вот от такого ломтя.
Практически все, что понадобится – это хороший кусок свинины. Желательно, конечно, чтобы с жирком. Но без фанатизма. Совсем если без жира – сухо получится, а, если будет жира много…. Нет, знаете, жареный свиной жир, все-таки – это не вареный, но, когда его много, тоже не сильно приятно.
После того, как свинину хорошо промоете и просушите, самый простой способ – бумажные полотенца, например, его, кусок, надо хорошо натереть смесью соли и перцев. Соли взять стандартно – два процента от веса мяса. Перцев – тут сообразно вкусам и пристрастиям. И ассортимент, и количество. Только перцы, лучше всего, просто раздавить.
Смесь хорошо перемешать и свинину тщательно натереть. Можно даже сделать что-то типа рассола, но я не стал.
И не просто натереть, а тщательно кусок промассировать. Я без иронии говорю, если что. Именно промассировать.
И еще одна «чиста вкусовуха». Можно нашпиговать мясо чесноком. Я не стал. У всех свои пристрастия. Так что, если любите – не забудьте.
Я чеснок просто крупно нарезал и в поддон положил. Не надо рубить мелко, вот такими пластинами лучше всего. Добавить ветку, максимум две тимьяна. Пару лавровых листиков. Несколько горошин душистого перца раздавить. Именно – просто раздавить. Ну и … если есть какие-то фантазии на тему еще каких любимый специй, не надо себе отказывать, хотя и переборщить – тоже нехорошо.
Все это выровнять по дну поддона.
А потом уложить отмассированный и натертый кусок свинины на эту подкладку.
Поддон накройте фольгой, заверните в пакет и поставьте в холодильник.
Стоять свинина будет, ну или должна стоять – оптимально … сутки. Через каждые шесть – восемь часов свинину надо переворачивать. Просто переворачивать и все.
Разогреть духовку. Градусов до ста восьмидесяти. Больше не надо.
Мясо поместить в пакет для запекания. Хочется ведь, чтобы сочно получилось, вот и упаковывайте, не ленитесь.
Если есть градусник для мяса, то ждите, пока температура внутри куска, так сказать, достигнет семидесяти – семидесяти пяти градусов. Если нет, то примерно через часа полтора (хотя тут надо понимать, что время запекания зависит от величины куска мяса, в том числе), ткните ножиком в мясо. Если сок будет чистый и прозрачный, то уже готово. Если сок будет с кровавостью, даже и малой, то еще нет. Но, поверьте, градусник удобнее.
Да, если вдруг пакет сильно надуется, не стесняйтесь – проколите. Можно в нескольких местах.
Ну вот. Такой вот будет вид. Дело вкуса, но мы и старались, чтобы «на вид» получилось именно так. Можно после того, как распакуете мясо, можно опять отправить поддон в духовку. Чтобы подрумянить, подзажарить сверху корочку…, и т.д.
Конечно, буженина и горячая будет очень вкусна. Но лучше все же охладить. Накройте мясо фольгой получше, остудите и поставьте в холодильник на ночь.
Режьте не толсто, но и тоньчить не надо. Не балык все же.
Очень вкусный бисквитный рулет с нежным кремом! Готовится быстро и просто!
Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала!
Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!
Сегодня готовлю очень вкусный бисквитный рулет с нежным творожным кремом. Готовится просто, быстро и с минимальными затратами.
Для приготовления мне понадобились такие продукты:
Масло растительное - 50 мл.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Творог 5% - 400 г.
Сахарная пудра - 180 г.
Сахар ванильн. - 10 г.
Масло сливочное - 120 г.
Пропитка для рулета:
Яйца разделяем на белки и желтки.
В белки добавляем соль и начинаем взбивать миксером, сначала на небольших оборотах, до образования небольшой пены, затем добавляем обороты миксера и добавляем ванильный сахар и постепенно добавляем обычный сахар, на больших оборотах миксера взбиваем в течении 5 - 6 минут, до образования густой и устойчивой пены.
Затем уменьшаем обороты миксера и вводим постпенно по 1 желтку, так взбиваем еще 1 минуту.
Вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать миксером, где- то в течении 1 минуты.
Убираем миксер и добавляем муку в два приема, пересееваем через сито, добавив разрыхлитель. Все аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, если пергамент селиконизированный, то можно не смазывать его маслом, распределяем по всей поверхности противня.
Ставим выпекаться , в заранее разогретую духовку до 180°, на 10 минут.
Готовому бисквиту даем немного остыть, затем переворачиваем его на чистый пергамент, снимаем тот на котором он выпекался и сворачиваем в рулет, вместе с пергаментом, так оставляем до полного остывания.
В глубокую посуду выкладываем творог, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, сметану и блендером перебиваем до однородной массы.
Отдельно взбиваем миксером размягчённое сливочное масло и частями добавлям в него творожную массу, все вместе еще взбиваем в течении 1-1,5 минуту. Крем готов.
Бисквит разворачиваем, пропитываем молочком и сверху наносим крем.
Сворачиваем в рулет , заворачиваем в пергамент и оставляем в холодильнике, часа на 3- 4 охладиться.
Готовый рулет поливаем растопленным шоколадом и можно пить чай!
Приятного всем аппетита!
Оссобуко с пюре из батата с розмарином
У нас дома завалялась бутылка хорошего Амароне делла Вальполичелла, а это одно из любимейших вин моей жены. А тут у нее случился день рождения и появился повод использовать эту бутылку под романтический домашний ужин.
Амароне - вино мощное и сложное. Блюдо под него подобрать не так уж просто. Но увидев в магазине красивейшие говяжьи голяшки (итальянцы называют такой отруб "оссобуко", т.е. "полая кость" в переводе) я понял, что вот оно.
Осталось подобрать гарнир. В кулинарии существует принцип, сочетать блюда и вино из одной местности. Смысл это имеет, ведь люди веками оттачивали вкусные сочетания из того, что им было доступно. Но это не догма, конечно. И тут я решил отступить от данного принципа. Оссобуко в Италии часто подают с полентой или ризотто, и то и другое мне было лень делать. Зато я купил батат. И вот мой выбор - оссобуко с пюре из батата с розмарином. Супруга, как профессиональный дипломированный сомелье идею одобрила, поэтому погнали.
Голяшки обсушим бумажным полотенцем, приправим солью и перцем и обжарим на оливковом масле до устойчивой корочки. Смотрите, как я их обвязал шпагатом - такие отрубы при жарке корёжит, и потом с другой стороны они обжариваются неравномерно. Шпагат их немного удерживает от деформации и хотя в конце все равно сползёт, задачу свою выполнит.
Сковорода у меня не вмещает больше одного отруба, поэтому обжариваю по очереди. Впрочем, они жарятся быстро.
Теперь овощной соус. Классика это лук, морковь, стебли сельдерея и чеснок. У меня ещё была половина луковицы фенхеля. Его нет в классических рецептах, но это очень итальянский овощ и я подумал, что тут тоже подойдёт (так и вышло).
Овощей много не бывает, так что смело можно делать больше. В то же масло (и жир от мяса) кидаем нарезанные не слишком мелко овощи (кроме чеснока) и обжариваем. Добавляем пару ложек томатной пасты (а можно полбанки помидор в собственном соку, томатной пассаты а летом 2-3 порезанных сладких помидора с грядки) и мелко нарубленный чеснок, солим.
Ещё тушим, затем добавляем стакан вина. Во многих рецептах фигурирует белое. Мне подумалось, что в данном случае должно быть красное, поэтому у меня недорогой бленд Красностоп Ачелотта от Шато Тамань из банальной Пятерочки, оно вполне соответствует идее.
Когда вино на 2/3 выпарится собираем комплект для тушения. Хорошо бы тушить в той же посудине, но у меня чугун, а в нем долго тушить блюда с кислой средой не стоит, да и голяшки в один слой не помещаются. Так что я взял просторный лоток для запекания, выложил в него овощи, равномерно распределил, сверху мясо ну и веточку розмарина (его у меня много) и пару лавровых листочков. Сегодня у меня все будет с розмарином, но вообще сюда добавляют и тимьян, и гвоздику и другие средиземноморские травы и специи.
Доливаем бульоном чтобы он немного не доходил до верха мяса. Можно мясной или куриный, у меня куриный, предварительно сваренный и замороженный.
Посудину закрываем. Можно крышкой, а я тщательно запечатал листом фольги. И помещаем греться в духовку при температуре 180 градусов на пару часов.
Два часа это минимум, может не протушиться. Через два часа надо проверить, потыкать мясо вилкой, если оно не отходит легко от кости, то оно не готово. Переворачиваем и оставляем ещё на часок.
Ближе к концу делаем гарнир. Он готовится быстро. Чистим батат как обычную картошку, режем крупными кусками и кладём в кипящую подсоленную воду на 15 минут.
Проверяем вилкой, если недостаточно мягкий, варим ещё минут 5. Т.е. как с обычным картофельным пюре.
Пока варится картошка делаем заправку. Обрываем листочки с ветки розмарина, крупно режем чеснок. Быстро то и другое обжариваем в оливковом масле. Очень важно помешивать и не давать пригорать - подгоревший чеснок горчит и неприятно пахнет. Как только чеснок размягчился надо снять с огня и даже с посудины - от остаточного тепла чеснок может пережариться.
Сливаем воду с готового батата, добавляем к нему чеснок, розмарин и все масло, где они жарились, половину чайной ложки сладкой паприки (можно и чуть-чуть острого красного перчика, только совсем чуть-чуть, тут вам не Мексика), четверть стакана молока и все перемалываем блендером в совершеннейшее пюре.
Всё, можно подавать. Снизу тушёные овощи, на них коровья нога и рядом пюре. Прекрасно!
А тут жена профессионально разливает вино - я так не умею.
Ингредиенты
Говяжьи голяшки - 2 шт. (0.8-1 кг)
Лук (красный, белый, шалот) - 1 крупная или 2 средних луковицы
Сельдерей, стебли - 2 шт.
Морковь - 1 крупная или 2 средних
Чеснок - 2 зубчика
Фенхель (опционально) - половина луковицы
Томатная паста - 2 ст. ложки
Бульон куриный или говяжий - 0,8 - 1 литр
Розмарин - 1 веточка
Красное сухое вино - 1 стакан
Розмарин - 1 веточка
Чеснок - 2 зубчика
Сладкая молотая паприка - 0.5 чайных ложки
Молоко - 1/4 стакана
Картофель с мясом и грибами в горшках
Простое, доступное, вкусное – так можно охарактеризовать это блюдо.
Картофель, запечённый с мясом и грибами в горшках в духовке. Неповторимый аромат ореховой травы с картофелем - важное составляющее этого блюда. Рецепт сытный и калорийный по своему составу прекрасно подходит в ужину и даже к Праздничному столу.
Время приготовления: 111 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель – 800 гр;
Мясо свинина (лопатка) – 500 гр;
Грибы шампиньоны – 250 гр;
Лист пажитника или ореховая трава – 1 ч.л.с горкой;
Сметана (15-20% жирн) - 200 гр;
Сыр полутвёрдый – 100 гр;
Масло растительное – 3-4 ст.л.;
Зелень петрушки или кинза – 1 пучок;
Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Мясо промыть, картофель очистить. Мясо и картофель нарезать на одинаковые кусочки размером примерно 2Х2 см.
С лука удалить шелуху, мелко порезать. Грибы… каждый разрезать вдоль пополам. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук в сковороде на растительном масле до полупрозрачного состояния, удалить его из сковороды и на том же масле обжарить грибы.
В посуде соединить картофель, мясо, обжаренный лук с грибами, зелень, лист пажитника. Добавить чёрный молотый перец, соль и всё перемешать.
Выложить порционно в глиняные горшки, влить воды, поверх сметану и натёртый сыр. Закрыть горшки крышками, отправить в духовку. Включить нагрев до 200С. Тушить блюдо 65-75 минут.
По готовности готовую порцию посыпать оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!
Чечевичный суп-пюре
Пикантный такой получился (что бы это слово ни значило). Согревает после промозглого ветра (а в Питере он сейчас именно такой) хорошо, и это главное.
Чечевица (красная) - 300 гр
Лук репчатый - 300 гр
Морковь - 300 гр
Помидор (я взяла в своем соку, уже без кожи) - 300 гр
Кинза свежая - 15 гр
Чили сухой - 3 гр
Масло сливочное (или подсолнечное) - 2 ст.л.
1. Лук и морковь очищаем и режем небольшими кусочками. Измельчаем чеснок. Если взяли свежие помидоры, кладем их в миску, заливаем кипятком на 3 минуты, обдаем холодной водой и снимаем кожицу и также режем. А если уже без кожи купили, то просто режем средними кубиками
2. В кастрюле разогреваем масло, добавляем лук и морковку, жарим до мягкости минут 3. Добавляем чеснок, прогреваем. Всыпаем специи, тоже прогреваем минуту. Добавляем помидоры и готовим еще минут 5
4. Закидываем в кастрюлю чечевицу, заливаем 1,2 литра воды и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим суп 40 минут, чечевица должна превратиться в пюре. В конце приправляем суп солью и перцем - не забудьте, на видео не сняла(
5. Пюрируем суп блендером. Подаем с гренками и зеленью кинзы
Бастурма
Как определить вкус этой замечательной еды из мяса? Как передать удовольствие от ее поедания? Тут, одним словом, не отделаешься. Сказать «вкусно», значит ничего в этом самом вкусе не раскрыть-рассказать.
Очень важно, на мой взгляд, бастурму съесть вовремя. Чтобы она не успела пересохнуть, но и не была еще влажно-мягкой. Это действительно важно. Только в этом случае мясо будете не грызть, а именно наслаждаться тем, как эти ароматные тонко нарезанные (это важно) ломтики будут просто растекаться во рту, вызывая только одно желание - съесть еще ломтик!
Но тем не менее, никаких открытий в этом рассказе не будет. Все, в принципе, традиционно. Хотя пара моментов упрощающих технологию допущена. Полезных или нет – посмотрите и сами решите.
Досталась нам вот такая говядина. Я бы даже сказал – скорее телятина. Но свежайшая, и от молодого бычка, который гулял по травке и ел корма естественные, безо всякого там комбикорма и силоса.
Отрезал всякие края, в общем, постарался сформовать что-то типа брусков вот таких. Пленки и жилы потом срезал, вырезал, конечно.
Мясо было хорошо промыто, а потом тщательно обсушено бумажными полотенцами. Даже немного отжато в этих самых полотенцах.
Потом просушено, вернее провялено. На терраске полежало, на свежем ветерке.
Первым делом - мясо солим.
Соль нужна крупная. Причем самая что ни на есть обыкновенная. Без затей и изысков. Хотя, не скрою, но были мысли – морскую взять или там еще что. Удержался.
Рассыпает на дно лотка ровным слоем – примерно сантиметра полтора – два толщиной.
Выкладываем на соль мясо. Так, чтобы между кусками мяса и стенками лотка оставалось пространство. И засыпаем солью. Так чтобы мясо не соприкасалось ни с стенками лотка, ни между собой.
А потом и сверху присыпать солью.
Уже через сутки соль превратится в рассол, но он не скроет мясо полностью.
Куски мяса переворачивать надо каждый день. Тут лениться не надо.
Соль, к исходу недели, так и не растворится вся. Мясо будет лежать на подложке.
Потом мясо тщательно промыть и снова хорошо обсушить, и проветрить.
Прессовать я его не стал. Не хотелось, чтобы получилась очень плотная структура.
Для обмазки сделал вот такую тестообразную массу. Тут всего три ингредиента – пажитник, красный перец, лучше не острый взять – паприку, хотя и острого можно добавить совсем немножко и черный перец. Черный лучше не брать молотый, а потолочь в ступке. Крупно. Пажитник тоже растолочь в ступке.
И замесил это все на обычной теплой воде.
Обмазал мясо. Тщательно, не пропуская, но слой постарался наносить равномерный.
Дальше мясо было подвешено для первичной обсушки.
Как ни крути, а обмазка поползла. Но не так уж много ее стекло, в основном, она осталась на мясе.
После того как первый слой немного подсох, были устранены все огрехи. Подмазали, одним словом.
Как обмазка просохла окончательно, мясо дня три провисело в холодильнике. До окончательного просыхания.
А потом – переехало в подвал. В подвале у нас температура постоянная, в пределах 10 – 12 градусов, с влажностью тоже все нормально, а вот вентиляция не так, чтобы очень. Движения воздуха не хватает. Вот такой вот белый налет по мере просыхания продукта стал образовываться. Это не плесень никакая, а именно налет.
Как потом выяснилось – соль. Все-таки надо было не просто промыть, после соли, а и вымочить немного, часа три – четыре хватило бы вполне.
Разрезали. Процесс нарезания был не прост. Все-таки мясо затвердело.
НО. На удивление – на жевательности это не отразилось. То есть – при всей кажущейся твердости продукта, бастурма получилась очень сочной. Жуется легко и практически – растворяется во рту.
Единственный минус – это корочка из специй, увы, получилась не совсем вкусной…, в смысле ее легкой пересоленности. Нет, ядовитости никакой нет соленой. Так … слегка.
Рулька
Думаю многие из вас пробовали ее, кто-то в чешском ресторане, кто-то готовил у себя на кухне. Вряд ли этот рецепт будет в новинку, ведь он довольно стандартен. Но я хотел бы сделать акцент на гарнире, как по мне, сладкий вкус хрустящей кожи рульки идеально сочетается с кисло - копчёным вкусом капусты.
При варке рульки можно использовать различные корнеплоды, лук, чеснок. Из специй обязателен лавровый лист, горький и душистый перец горошком, остальные специи по вкусу. Как вариант можно отварить в квасе или пиве, я обычно варю в воде от часу до двух в зависимости от размера.
Параллельно обжариваю вместе с луком охотничьи колбаски. Можно использовать любые копчёности по вкусу.
Смешиваю квашеную капусту с обжаренными колбасками и заливаю пивом, сверху выкладываем рульку обмазанную смесью соевого соуса и меда, можно сделать надрезы, чтобы соус сильнее впитался в кожу. Запекаю в духовке при 180 градусах до образования корочки.
Мясо получается нежным и легко отваливается от кости, отлично сочетается с пенным или чем покрепче.
Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря
Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.
Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.
И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.
Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.
И ещё две составляющие. И тоже овощные.
Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.
Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.
Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.
Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.
Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.
К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).
Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.
Залил перемешанные овощи горячим маринадом.
Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.
Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.
В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.
Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.
Я храню банки с хряпой в холодильнике.
Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.
Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.
Масло подсолн. – ¾ ст.
Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)
Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)
Хрустящие куриные крылья в остром кисло-сладком соусе по-корейски
Я к Вам с супер рецептом очень хрустящих куриных крыльев в остром сладковатом соусе. Рецепт, на мой взгляд, простой, все ингредиенты доступны. Кстати, соус можно не делать, добавить чуть больше соли к курице и также обжарить. Получатся крылья, очень похожие на известные крылышки KFC.
Куриные крылья - 1,5 кг
Цельнозерновая мука - 120 гр
Картофельный крахмал - 180 гр
Черный перец - по вкусу
Паста кочуджан - 90 гр
Рисовый сироп - 100 мл или мёд - 2 ст.л.
1) Куриные крылья хорошо промываем и режем на удобные кусочки. Добавляем черный перец по вкусу, соль, картофельный крахмал, цельнозерновую муку (также можно использовать обычную пшеничную), ½ ч.л. соды, 2 яйца и всё хорошо перемешиваем.
Если чувствуете, что кляра не получается, добавьте еще одно яйцо или немного воды. У Вас должны получиться крылышки в тягучем кляре.
2) Далее разогреваем глубокую сковороду или казан и наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы наши крылышки обжаривались словно во фритюре. Хорошо разогреваем масло и опускаем крылья по одному. Нам не удалось уместить сразу всю партию, поэтому мы будем жарить в два захода.
Как только выложите крылья, постарайтесь аккуратно их разъединить, чтобы они не слиплись. Жарить будем на большом огне 12 минут. Крылья нужно постоянно переворачивать для равномерной обжарки. Со временем Вы увидите, как крылья увеличиваются в объеме и покрываются золотистой хрустящей корочкой.
3) Спустя 12 минут обжарки, крылья нужно вытащить из масла и дать “отдохнуть” 5-10 минут.
4) Далее доливаем еще масла в сковороду и хорошо его разогреваем. Затем снова выкладываем наши крылья и будем обжаривать второй раз также 12 минут на большом огне.
В этом рецепте мы используем метод двойного обжаривания, таким образом крылья получатся очень хрустящими и потрясающе вкусными. Не забывайте постоянно переворачивать крылышки, чтобы они равномерно прожарились и нигде не подгорели.
5) Теперь вынимаем крылья и приступим к приготовлению соуса.
6) В сковороду наливаем совсем немного растительного масла и добавляем измельченный чеснок. Обжариваем на среднем огне буквально минуту, постоянно перемешивая. Следите, чтобы чеснок не сгорел.
7) Далее добавляем кетчуп и тщательно перемешиваем.
8) Следом отправляем в соус 100 мл рисового сиропа или 2 ст.л. мёда. Если не любите сладкие соусы или сладкое мясо, можете не добавлять.
9) Доводим до кипения и добавляем 3 ч.л. уксуса (можете выбрать обычный столовый, яблочный или рисовый на свой вкус).
10) Снова доводим до кипения и добавляем пасту кочуджан. Мы добавили 2 ст.л., но если Вы не любите сильно острое, достаточно будет 1 ст.л. пасты. Всё тщательно перемешиваем и снова доводим до кипения.
11) Затем тщательно смешиваем наши хрустящие крылья с полученным соусом. Мешаем долго и аккуратно, чтобы каждое крылышко было промазано ароматным соусом.
12) В процессе добавляем жареный кунжут и снова перемешиваем.
Конечно, такие крылья кушать каждый день не стоит, но иногда побаловать себя и близких можно, не правда ли?! Они отлично подойдут как закуска (к пенному), в качестве второго блюда с гарниром и просто украсят любой праздничный стол.
Куриные крылья получаются незабываемыми: хрустящими, поджаристыми, по-корейски острыми в нежном кисло-сладком соусе.
Также по этому рецепту можно приготовить любое мясо, получится превосходно. Обязательно попробуйте и удивите родных или гостей, они будут в восторге, вот увидите!
Пасту кочуджан можно приобрести в следующих магазинах:
Также подписывайтесь на канал Youtube, там еще больше рецептов:
Всем спасибо за внимание!
Ответ на пост «KFC теперь на 1 крыло меньше»
Самое большое предательство от KFC я считаю в том, что они убрали "куски курицы" - раньше это были бедра, ножки и крылышки (от плеча до кончика, часто в панировке даже похожи были на куски), они внавалочку лежали на подносе и вфдавались рандомно.И боже, какие же вкусные были эти куски - в них было овердофига панировки и овердофига мяса. Я со временем пробил потрясающий лайфхак - приходя на кассу я просил положить мне именно 3 бедра, и в 90% случаев это прокатывало и клали именно их! И я прекрасно наедался 3 кусками, радостно запивая их пепси-колой!А потом, в один прекрасный день я пришел и узнал, что в кусках бедер больше нет. Это было очень грустно. А уж потом KFC задорно покатился по рельсам шринкфляции - ножки отделили от крылышек, от крылышек стали отрезать фаланги и не осталось боле НЕострых крылышек. Теперь в KFC забегаю оооочень редко, да и то в большинстве случаев попадаю на панировку, которую жарили в столетнем масле (видать и тут экономят).Пару раз даже пытался готовить курицу а-ля KFC у себя дома, но понятно дело приблизиться к той самой панировке очень сложно. Интересно, а куда деваются бедра на производстве, когда разделывают тушку? Это же наверняка происходит на одном заводе с полным циклом. Перепродают в магазины?Не стоит ли создать петицию чтобы попытаться вернуть легенду? :)
KFC теперь на 1 крыло меньше
С недавнего времени в КФС уменьшили количество крыльев в наборах оставив цену прежней.
было 6 штук стало 5штук за 229руб, было 9 стало 8 за 314руб.
Скоро из бургера котлету вынут, веганам на потеху)) Эк КФС, КФС, как же так?
Косплей KFC
Рецепт крылышек KFC от бывшего сотрудника
Не так давно на пикабу всплывал рецепт крылышек кфс, каких только ухищрений люди не придумывают, чтобы повторить ту самую хрустящую панировку. Расскажу свой рецепт, как бывший сотрудник кфс, проработавший там 4 года. Сразу объяснюсь, что повторять буду именно пушистую хрустящую панировку, а не маринад, чтобы в конце не возникло вопросов. На самом деле все танцы с бубнами и повторение секретных 11 трав и специй именно для крыльев не имеют абсолютно никакого смысла, почему, объясню ниже.Немножко погрузимся в технологический процесс приготовления курицы: все знают что продукция делится на острую и оригинальную (т.е не острую). В ресторан курица приходит в вакуумных пакетах - острая приходит уже замаринованной, оригинальная это просто охлажденное нарезанное на куски филе разных размеров. Так вот - именно те самые «секретные 11 трав и специй» и соль при панировке в ресторане добавляются только в оригинальную продукцию, это можно понять еще и по цвету готовой продукции - оригинальная, за счет содержания соли именно в панировке, имеет темный цвет. Повторить дома такой рецепт практически невозможно, так как на производстве она жарится во фритюрах под давлением и собственно никто еще не разобрал что же входит в эти самые специи. Кстати, пакет со специями абсолютно никак не подписан и ни в одном сопроводительном документе состав также не указан. С острой продукцией все проще - мясо пришло уже в остром маринаде и остается его только запанировать. Для этого используется обычная пшеничная мука и пакетик с острой панировкой - абсолютно спокойно в домашних условиях заменяется острым красным перцем. Крылья можно сделать без добавления острого перца вообще. Секрет маринада так же неизвестен, но, как я уже сказала, важнее всего (по-крайней мере для меня) в крыльях это итоговая корочка. Поэтому маринад можете делать какой угодно. Я добавляю сушеный чеснок, острый красный перец, пару капель острого соуса, черный перец и соль. Оставляю мариноваться на ночь.
Для панировки нужно много муки и красный перец, еще понадобится 2 глубоких емкости и 1 дуршлаг (он должен свободно входить в одну из емкостей).
Ставим разогреваться фритюр до 190 градусов. В одну емкость высыпаем муку, крылья должны утопать в ней, так что не жалейте), во вторую (в которую входит дуршлаг) наливаем холодную воду. Крылья высыпаем в муку, я емкость закрываю крышкой и трясу ее, можно просто как следует перемешать руками. Затем запанированные крылья высыпаем в дуршлаг и опускаем в воду на 5-7 секунд, это необходимо для получения клейкой мучной основы, достаем и 3-4 раза встряхиваем над раковиной, затем снова панируем в муке, опускаем в воду и еще раз панируем.
В разогретый фритюр выкладываем мясо в один слой, важно сохранить как больше муки поверх крыльев. Фритюр лучше держать открытым (честно, не знаю почему, но так получается больше хлопьев панировки).
Общее время приготовления 10-12 минут, ориентируйтесь по цвету корочки, она должна быть приятно-золотистого цвета. Через 3-4 минуты от начала приготовления корзину необходимо встряхнуть, чтобы крылья не слипались между собой и не прилипли к корзине. По итогу получаются хрустящие крылышки, очень близкие к тому, что готовят в самом kfc.