Рыбный паштет в домашних условиях: лучшие рецепты из консервов, свежей рыбы, рыбного фарша. Как приготовить вкусный рыбный паштет в автоклаве, мультиварке, на зиму?

Данная статья предлагает вам самые вкусные и простые рецепты домашних рыбных паштетов. Вы легко сможете приготовить закуску и помазку из простых ингредиентов.

Паштет из рыбных консервов и яиц: рецепт

Домашний рыбный паштет станет прекрасной закуской для праздничного и повседневного стола. Такой паштет можно намазывать на хлеб в виде канапе или бутерброда, начинять им тарталетки и добавлять в салаты. Сделать самостоятельно паштет можно даже в домашних условиях, пользуясь советами данной статьи.

Самый простой и вкусный – паштет из рыбных консервов. Вы можете использовать абсолютно любую рыбу: шпроты, сайру, сардины, горбушу. Насыщенным и мягким вкусом обладает паштет из тунца с добавлением яиц. Консервированный тунец можно купить в любом магазине, главное – обратить внимание на банку и приобрести тунец кусочками, а не измельченный.

Вам потребуется:

Тунец кусочками – 1 банка (в масле)
Яйцо вареное – 3-4 шт. (количество яиц может быть и больше, в зависимости от своих предпочтений).
Майонез – несколько ст. л. (высокой жирности)
Лук зеленый – несколько перышек
Смесь перцев – несколько щепоток

Приготовление:

Яйца заранее отварите, остудите и очень мелко натрите на кулинарной терке.
В полученную яичную крошку добавьте измятый вилкой в баночке с маслом тунец.
Тщательно перемешайте массу (можно вручную, можно блендером)
Чтобы паштет не был «сухим», добавьте в массу жирный майонез и перечную смесь (для аромата).
Зеленый лук следует очень мелко накрошить. Его можно добавить в паштет, а можно оставить для присыпки на бутерброд или тарталетку.

Паштет из рыбной печени: рецепт

Приготовить вкусный паштет из рыбной печени так же можно в домашних условиях. Для этого вам пригодится печень трески, которую легко купить в любом современном супермаркете.

Вам потребуется:

Печень трески – 1 баночка в масле
Яйцо – 1-2 шт. (как вам больше нравится)
Луковица – 1 шт. (не крупная)
Картофелина – 1 шт. (маленькая)
Майонез – 1-2 ст.л.
Лукзеленый – несколько перьев

Приготовление:

Перед тем, как готовить паштет, вам следует слить все масло из консервной банки с печенью, так продукт очень жирный.
Яйцо заранее отварите вместе с картофелем и натрите на мелкую терку. Эти ингредиенты в паштете помогут нейтрализовать чрезмерную жирность печени.
Печень разминается тщательно вилкой, смешивается с тертым яйцом и картофелем.
Массу следует заправить небольшим количеством майонеза, чтобы она не была густой и сухой.
Луковицу лучше всего измельчить блендером или мясорубкой, отжать лишнюю воду и добавить в паштет.
Зеленый нашинкованный лук нужен для посыпания готового бутерброда с паштетом из печени или тарталетки.

Как сделать рыбный паштет в автоклаве на зиму?

Автоклав – это специальная техника, в которой под действием высоких температур и давления, можно приготовить вкусную консервацию.

Вам потребуется:

Рыба – 1 кг. (любая морская или речная)
Масло высокой жирности, сливочное – 300-330 г.
Морковка – 4-5 шт. (в зависимости от размера плода)
Лук – 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Смесь молотых перцев и соль (можно добавить любые другие специи).

Приготовление:

На удивление, приготовить такой паштет из рыбы очень просто.
Рыбу следует очистить, удалить плавники, головы и крупные кости.
У лука удалите хвостики и загрязнения и вместе с шелухой (это важно для красивого цвета паштета) положите в кастрюльку.
Туда же отправьте рыбу, специи и все залейте водой.
В таком состоянии ингредиенты должны тушиться на небольших температурах приблизительно 4 часа.
Морковь поджарьте отдельно, добавьте к рыбе, слив лишний бульон.
Все ингредиенты следует тщательно перебить блендером и закатать в банки, после чего отправить в автоклав.

Как приготовить рыбный паштет из свежей речной рыбы в мультиварке?

Мультиварка – идеальная кухонная техника для приготовления паштета, так как она может долгое время обрабатывать продукт при необходимой температуре в закрытой чаше.

Вам потребуется:

Рыба – 1 кг. (речная или морская)
Лук – 2 шт. (среднего размера)
Морковка – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Специя «Итальянские травы» — по вкусу
Масло растительное – несколько ст.л.
Соль

Приготовление:

Рыбу следует вымыть и почистить
Сложите рыбу в мультиварку, добавьте одну луковицу, нарезанную дольками, 1 или 2 морковки.
В режиме «Тушение» вам следует томить рыбу до 5 часов, проверяя уровень воды (ингредиенты не должны остаться без бульона).
Тушеную рыбу следует перемолоть с овощами и поджаркой из одного лука и моркови.
Сдобрите по вкусу паштет специями, перцем и солью.

Паштет из рыбных молок: рецепт

Вам потребуется:

Молоки рыбьи – 350-400 г.
Чеснок – несколько зубков
Лук – 1 шт. (крупная)
Сливки (не менее 30% жирности) – 180-200 мл.
Масло (высокой жирности) сливочное – 80-100 г.
Специиисоль по своему вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок тщательно измельчаются, отправляются в сливочное масло на сковороду.
Молока нарезается небольшими кусками, отправляется к луку.
Протушите молоку мину 10-15 и добавьте сливки
После этого следует накрыть крышкой сковороду и на маленьком огне тушить молоку еще 20-30 минут.
Тушеную молоку ссыпьте в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и специи, тщательно измельчите.

Как сделать рыбный паштет из горбуши или другой красной рыбы?

Паштет, приготовленный из красной рыбы (причем абсолютно любой), станет вкусным лакомством на праздничном столе или просто в качестве перекуса в любое время суток. Блюдо обладает нежным и мягким вкусом, кроме этого, является очень полезным.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎