Суп гаспачо – рецепт классический и его варианты

Классический испанский суп гаспачо готовится из спелых томатов и подается холодным. Дополнительно в его составе присутствует сладкий перец, лук и чеснок. Современные хозяйки уже успели модернизировать его классический рецепт под собственные предпочтения. Вопреки всему, классический гаспачо остается не менее популярным, благодаря особенному вкусу и легкости приготовления.

Рецепт 1: Классический гаспачо

Классический суп гаспачо имеет бархатистую текстуру. Он отлично спасает в жаркую погоду и насыщает организм полезными витаминами, макро- и микроэлементами, которые содержатся в овощах.

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 700 грамм.
• Сладкий зеленый перец – 50 грамм.
• Сладкий красный перец – 50 грамм.
• Репчатый лук – 70 грамм.
• Огурец – 100 грамм.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Оливковое масло – 100 миллиграмм.
• Винный уксус – 20 миллиграмм.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть и очистить овощи.
2. Перцы очистить от семян.
3. С томатов и огурца снять кожицу.
4. Порезать овощи и измельчить в блендере.
5. Добавить соль, уксус и оливковое масло.
6. Еще раз перемешать.
7. Отправить в холодильник, чтобы суп хорошо охладился.

Полезные советы:

• С томатов легче снять кожицу, если опустить их в кипяток на 30 секунд.
• Уксус – не главный компонент, наличие его в супе зависит от собственного вкуса.

Рецепт 2: Гаспачо из томатного сока

Гаспачо из томатного сока можно без преувеличения назвать достойной заменой окрошки. Готовится он еще быстрее и естся с удовольствием.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 штуки.
• Огурец – 1 штука.
• Сладкий красный перец – 1 штука.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Томатный сок – 600 миллиграмм.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Красный винный уксус – по вкусу.
• Лайм – 2 штуки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

Полезные советы:

• Подавать суп полностью охлажденным.
• Перед подачей добавить дольки лайма.
• Лайм можно заменить лимоном.

Рецепт 3: Зеленый гаспачо

Для приготовления гаспачо необходимы зеленые томаты и перцы. Такой суп разнообразит повседневное меню в жаркое лето.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Натереть хлеб чесноком и слегка полить оливковым маслом.
2. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
3. Порезать их на 4 части.
4. Очистить сладкий зеленый перец от семян.
5. Порезать кусочками.
6. Блендером взбить помидоры, перец, лук и очищенный огурец.
7. В отдельной емкости смешать уксус, хлеб и кумин.
8. В два приема добавить к овощной смеси и тщательно взбить.
9. Дать постоять в холодильнике.
10. Ледяную воду с вином смешать с основной смесью перед подачей.

Полезные советы:

• Количеством воды и вина можно регулировать густоту супа.
• Подавать суп можно с рубленной свежей зеленью.

Рецепт 4: Гаспачо с консервированным перцем

Основой супа гаспачо считаются томаты. Они являются обязательным ингредиентом. Другие ингредиенты можно добавлять, исходя из собственного вкуса. Гаспачо с консервированным перцем – один из вариантов классического рецепта.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помыть, почистить овощи.
2. Порезать на небольшие кусочки половину овощей.
3. Измельчить их в блендере до пюреобразного состояния.
4. Добавить томатный сок, измельченную кинзу, уксус, оливковое масло и табаско.
5. Вновь все перемешать, добавив соль по вкусу.
6. Отправить в холодильник.
7. Оставшуюся часть овощей порезать мелкими кубиками.
8. Добавить их перед подачей в основную часть супа.

Полезные советы:

• Придаст пикантности супу измельченный чеснок.
• Подавать суп можно с гренками.

Рецепт 5: Гаспачо с креветками

Особо вкусным получается суп гаспачо с морепродуктами. Для приготовления можно использовать снежный краб или креветки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде отварить креветки до полной готовности.
2. Остудить и просушить морепродукты.
3. Помыть и просушить все овощи.
4. Из перца убрать семена и удалить плодоножку, мелко нарезать.
5. Очистить от кожицы огурец, порезать кубиками.
6. Ошпарить кипятком помидоры, охладить и снять кожицу, порезать.
7. Измельчить все овощи блендером до пюре.
8. Добавить к ним измельченный чеснок, лимонный сок, паприку, томатную пасту, сахар, соль, перец.
9. Креветки разделить на 2 части, одну из которых мелко порубить и добавить в суп.
10. Отправить суп в холодильник на 2 часа.
11. Перед подачей украсить суп креветками и измельченной петрушкой.

Полезные советы:

• Подавать суп можно с гренками из белого батона.
• Рекомендуется в суп добавлять не больше 1 щепотки сахара.

Рецепт 6: Гаспачо Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – автор многих кулинарных книг, телеведущая, актриса театра и кино. Она известная многим как ведущая кулинарного шоу «Едим дома». Поэтому многих интересует рецепт супа гаспачо от Юлии Высоцкой, которая знает все хитрости кулинарии.