Нежная яблочная шарлотка на кефире

Порой так хочется побаловать семью ароматной домашней выпечкой. Но не всегда удается выкроить время на приготовление десертов. Шарлотка на кефире – идеальный вариант заливного пирога для таких случаев.

Классическая шарлотка на кефире с яблоками

• мука в/с пшеничная – 230 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• сахар песок – 200 г;
• яблоки – 0,5 кг.;
• кефир – 100 г;
• корица молотая – 1⁄2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1⁄2 пакетика (5 г);
• соль – 1⁄4 ч. л;

1. Яблоки очистите, нарежьте слайсами толщиной 5 – 10 мм. и посыпьте корицей.
2. Яйца, сахар, ванилин разотрите венчиком. Влейте кефир.
3. Муку, соль и соду введите в жидкие ингредиенты. Добавьте яблоки.
4. Разъемную форму смажьте и заполните тестом.
5. Сверху выложите слой яблочных слайсов.
6. Выпекайте 60 минут при температуре сто семьдесят градусов.
7. Снимите обруч разъемной формы и переложите на решетку остывать.
8. Декорируйте тонким слоем сахарной пудры и мятой.

Яблочная шарлотка на кефире в мультиварке

Структура теста, испеченного в мультиварке, всегда получается пористой и в меру влажной, а приготовленная выпечка долгое время остается мягкой и сочной. Однако в случае выпекания шарлотки с кефиром и яблоками в мультиварке излишняя влага может сыграть злую шутку, и вместо пирога с румяной корочкой на выходе может получиться субстанция непонятной консистенции. Чтобы минимизировать риски и получить 100% результат, яблоки необходимо карамелизовать. Пошаговый простой рецепт поможет это сделать.

• мука в/с пшеничная – 230 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• сахар песок – 200 г;
• яблоки – 0,5 кг.;
• кефир – 100 г;
• изюм – 40 г;
• курага – 40 г;
• корица молотая – 1⁄2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• разрыхлитель – 1⁄2 пакетика (5 г);
• соль – 1⁄4 ч. л;

1. Яблоки промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте кубиками 15 на 15 мм.
2. На сковороде растопите сливочное масло. Выложите тонкий слой яблок, щедро посыпьте сахарным песком и корицей. Обжаривайте на среднем огне, пока сахар не потемнеет и не приобретет тянущуюся структуру. Переложите на блюдо и оставьте остывать. Если диаметр сковороды не позволяет разместить яблоки тонким слоем, разделите их на части и обжарьте по отдельности.
3. Изюм и курагу промойте и залейте кипятком. Через 10 – 15 минут воду слейте, а ягоды разложите на салфетку, чтобы впитались излишки влаги.
4. Яйца разотрите добела, постепенно всыпая сахарный песок.
5. Введите в сахарно–яичную смесь кефир, муку, соль и разрыхлитель, вымесите тесто.
6. Добавьте карамелизированные яблоки и изюм с курагой, еще раз перемешайте.
7. Чашу смажьте и аккуратно вылейте тесто.
8. Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка».
9. Готовую шарлотку выньте и остудите на решетке.
10. Декорируйте пудрой или джемом

Пышная шарлотка на кефире

Чтобы шарлотка на кефире получалась всегда пышной и вкусной, белки отделяйте от желтков и взбивайте по отдельности.

• яйца куриные – 4 шт.;
• соль – 1⁄4 ч. л.;
• кефир – 150 мл.;
• сахарный песок – 200 г;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель пищевой – 1/2 пакетика (5 г);
• яблоки – 600 г;
• масло сливочное – 70 г;
• корица – 1 ч. л.

1. Яблоки очистите, нарежьте слайсами толщиной 5 – 10 мм. и карамелизируйте. Для этого на сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и посыпьте сахаром с корицей. Томите на среднем огне минут 10. Показатель готовности – слегка коричневатая тянущаяся масса, полностью обволакивающая яблоки.
2. Белки отделите от желтков и разложите в разные емкости. Сахар разделите на 2 части и добавьте в каждую из них. Взбивайте по отдельности. Белки – до пены, желтки – до гладкости. Соедините и тонкой струйкой влейте кефир.
3. В жидкие ингредиенты добавьте яблоки, а затем всыпьте муку, соль и разрыхлитель.
4. Переложите тесто в форму. Сверху украсьте яблочными карамелизированными слайсами.
5. Выпекайте в духовом шкафу или микроволновке в режиме «Пирог» 60 минут.

Шарлотка на кефире с капустой

К сожалению, шарлотка с капустой менее популярна, чем классическая, но те, кому уже довелось отведать это блюдо, с уверенностью заявляют, что сбалансированное сочетание сладкого теста и нейтральной капустной начинки обладает невероятными вкусовыми качествами.

• масло сливочное – 70 г;
• яйцо – 3 шт.;
• капуста белокочанная – 500 г;
• кефир – 180 мл.;
• сахар – 180 г;
• укроп – 1 пучок;
• масло рафинированное растительное – 2 ст. л.;
• мука – 300 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 1⁄2 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу.

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец.
2. Яйца разотрите с сахаром. Влейте кефир и растительное масло.
3. Муку соедините с содой, добавьте 1⁄4 ч. л. соли. Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте.
4. Форму смажьте и присыпьте белыми сухарями мелкого помола.
5. Вылейте 1/2 часть теста в форму. Сверху начинку, а затем оставшееся тесто.
6. Выпекайте в духовке 1 час при температуре сто семьдесят градусов.

Шарлотка на кефире с манкой

Очень часто шарлотку с манкой именуют не иначе как манник. Поэтому и готовить ее следует, как классический пышный манник.