«Хлеб Насущный»: первая точка в Петербурге

Мы усаживаемся в кресла за маленький круглый столик, но вскоре сожалеем об этом: блюда подаются на керамических досках, к выпечке полагается сливочное масло и целый набор баночек с джемами и сладкими пастами – все это выглядит нарядно, но на столе никак не умещается. Так, увлекшись оккупацией еще одного соседнего стола, мы не сразу замечаем странность: в первую очередь нам приносят чай, выпечку и джемы, а потом уже суп и тартин. Может быть, в Бельгии так принято? Про эту странность официантка Галина нам улыбчиво сказала: «У нас так принято». Но мы все же привыкли не начинать, а завершать трапезу чаем, так что чайник и выпечка отправляются на соседний стол стыть в своей очереди, а мы принимаемся за суп и горячий тартин.

Тартин с баклажанами и помидорами, 270 руб.

Кстати, в интернете можно сравнить цены в российских и, например, французских кафе сети. У нас тартин, классический круассан и стандартный кофе американо стоят соответственно 270, 80 и 130 рублей, во Франции кофе и круассан – 7 и 6 евро, а тартины и вовсе от 19 до 29. Думаю, дело здесь не в том, что в разных странах сеть ориентируется на разную целевую аудиторию, а в том, что средняя зарплата этой самой аудитории отличается в разы.

Путь Le Pain Quotidien на петербургский рынок оказался довольно долгим, изначально открытие сразу нескольких кафе тут было запланировано на 2010-2011 годы. Одной из причин задержки стало опасение, что для Петербурга их средний чек окажется слишком высоким. Поэтому было решено его чисто символически подсократить: цены на каждую позицию сделали на 15-20 рублей ниже, чем в Москве.

В результате в Петербурге сеть сделала ставку на скромное обаяние бельгийских традиций, европейское качество и удачное местоположение первой и будущих точек – в «проходных» местах, вблизи от главных городских достопримечательностей. Сейчас с локацией и обаянием все в порядке, а в том, что касается качества, есть простор для совершенства. Тем более что с обеих сторон за углом продаются и неплохой хлеб, и достойные круассаны собственного производства – в «Буше» и Sicaffe. Но аудитория у этих заведений разная, поэтому хочется думать, что у «Хлеба насущного» еще все наладится. По крайней мере, потенциал и финансовые вливания огромны, а хорошая репутация по всему миру уже есть.

• Попробовать суп в хлебе. Раньше он подавался разве что в «Тепличных условиях», но с тех пор как они закрылись, мало кто знает, где его еще можно найти.
• Посидеть с друзьями до или после прогулки по историческому центру.
• Съесть что-нибудь полезное. Летом во всех кафе LPQ в Москве и Санкт-Петербурге действует детокс-меню – сезонное предложение, включающее напитки, салаты и десерты.

Выдержки из меню

Фотографии: Антон Кузнецов

Опубликовано 16 июля 2014

24 комментария

Елена. Вы знаете что я стою на коленях пред Вами уже много лет, не вставая. Тут не надо болтовни. А вот Редакции: а) удача и победа. Мои поздравления. б) наконец то, появился образец, который можно показывать другим авторам, а не объяснять на пальцах, что статья, это не заметки. Это округлое, законченное произведение, к которому нет ни единого вопроса. Законченность - в этом. Не в точке по окончании.

Черд, растрогали старушку. Спасибо )) Надеюсь на Вашу поддержку на этом скользком пути.

"Попробовать суп в хлебе. Раньше он подавался разве что в «Тепличных условиях», но с тех пор как они закрылись, мало кто знает, где его еще можно найти." - из известных мне есть борщ в черном хлебе в Чайной гостиной в Four Seasons

Ура! Страдала от отсутствия lpq в спб долгие годы. Нет опыта посещения заведений этой сети в Европе, но вот в НЙ мой день обычно начинается с завтрака в "хлебе". Побегу сравнивать меню!

Недавно с изумлением узнала, что в питерском франшизном ресторане итальянской кухни известного шефа в приготовлении блюд используются консервы, хотя сам шеф, программы которого не показывает, разве что, утюг, во весь свой креативный голос заявляет о качестве и свежести, помноженных на его талант. К чему это я? Теперь страдаю излишней подозрительностью на почве перенесённой психологической травмы. Питерский LPсоответствует своим традиционным братьям, например, звёзднополосатым?

Ещё раз, поздравляю с открытием!

Представители компании утверждают, что соответствует.)

Потом расскажите, пожалуйста, Ваши ощущения от сравнения )

А у меня впечатление, что чай до еды тащат практически повсеместно (причем иногда даже если акцентируешь внимание на том, что тебе в конце - настолько сильна непонятно откуда взявшаяся программа, как будто эти все официанты сами не русские. ). В некоторых случаях приносят и с десертом. Мне этого не понять. Если я выпью чай до еды, даже без десерта, я буду испытывать острое желание расплатиться и уйти, т.к., честно говоря, наемся. У меня еще есть версия, что рассчет на то, что я буду сидеть часами, или по умолчанию посетители ресторанов, пришедшие вечером, приходят провести там целый вечер. А я вечно хочу просто поесть, в идеале за час, а не рассиживаться.

Для меня в азиатских заведениях чай в начале - хорошо, а в европейских с выпечкой - странно. Пыталась в Интернете найти подтверждение, что так принято, не нашла. Но - пусть цветут все цветы.)

Если чай есть основной/единственный заказанный напиток, то его надо тащить сразу, если не заявлено гостем нечто отличное. Пустой стол плохая примета. Если вы заказали любой напиток, не прокоментировав, то вступает принцип "холодное-горячее". Мне чай и лимонад - лимонад сразу, чай с вопросом "когда нести" или по окончании лимонада. И конечно, спрашивающий официант, выигрывает, принимает маску заботы, претендует на чаевые.

Так проблема в том, что я всегда заказываю чай - с десертом. И как правило всегда есть салат или холодная закуска. И вот тащат. И как уже говорила, почему меня и взволновал вопрос, откуда эти роботы, я всегда уточняю, что мне в конце, но все равно многие несут. Мне вот интересно, ими предполагается как - что я выпью чай, потом съем салат, горячее, а потом примусь за торт. Странно просто.

Я согласен. Но если есть тень сомнения "могут не так сделать", лучше говорить. Мы не занимаемся сознательным созданием конфликтных ситуаций. Например, если я ПОСЛЕ всех напитков заказываю десерт и кофе, то в формулировкой "только обязательно одновременно". И уже если приносят кофе и через две минуты десерт - это косяк! Потому что проговорено специально.

Ну, про "в конце" я всегда уточняю сразу, а вот про "одновременно" - это я не догадывалась, возьму на вооружение)

Bacery это на бельгийском языке пекарня?

На ихней родной англобельгийской мове - пекарня, булочная

НЙ-СПб. Сначала - о НЙоркском LPQ. Почему-то в этом славном городе я натыкаюсь на "Хлеб насущный" по десять раз на дню - и в верхнем Манхэттене, и на его юге, но посещаю достаточно часто один - на 72 улице, практически через дорогу от небезызвестной "Дакотты". Фасад здания, в котором расположено заведение, не первый год стоит в строительных лесах, чтобы увидеть дверь надо приложить некоторые усилия. Интерьер: стандартный для сети; публика - разношёрстная, большое количество мамаш с разновозрастными детьми и подружками, а также разнокалиберных манхэттэнских псов, начёсанных, ухоженных, с умильными улыбками на мордах/лицах. Меню: в основном, вегетерианское+ немного рыбы. Из кровожадного - разве что, индейка.

Для помешанных на диетах - указание калорийности каждого блюда. Или, чтобы стыдно было. Суп дня - обычно что-то из серии минестроне-чёрные бобы-чечевичный; наливают или большую плошку, или малненькую чашечку. Для тех, кто летом о горячих бобовых даже думать не может, предусмотрен гаспаччо, который и ушел в мой заказ.

Выглядел он достаточно кокетливо, в кудряшечках песто, оливкого масла и мелко нарезанного овощного наборчика с преобладанием перца. Тем не менее, уязвлённая в самое сердце супом из консервов, который мне скормил не так давно некий Дж Оливер в ресторане имени себя в далёком от НЙ городе, я и к этому творению американского общепита отнеслась с недоверием, хотя, уважаемый Дж О (ничего личного!), был он ничуть не хуже вашего. В догонку за супом последовал лосось слабой соли в сопровождении зелёного салата со сложносочинённой заправкой. Порция солидная, лосось и заправка хороши, а вот салат оказался тривиальной, ставшей уже русской народной всересторанной травой рукколой, которая , не знаю, как у других, у меня вызывает уныние и желание сразу отдать тарелку обратно

Так и осталась она испытывать чувство собственной ненужности. Кофе эспрессо - без комментариев. И не кофе вовсе, но кто же от энтих америкосов ждёт настоящего качественного напитка незнамо где? Для этого у меня в НЙ есть своё тайное место! Персонал и общая атмосфера: на шею никто не кидается - не то место; однако, все улыбчивы, приветливы, в меру внимательны и предупредительны. Хочется вернуться вновь. Wi-Fi быстрый, что, на мой взгляд, тоже является дополнительным плюсом.

LPQ в СПБ. К сожалению, не встретишь на своём пути случайно. Только живущие, работающие и прогуливающиеся в начале Невского имеют возможность посетить. Интерьер - всё тоже универсальный, открытые нараспашку окна и цветы в ящиках добавляют оптимизма настроению. Меню: мне оно показалось более кровожадным, чем нью-йоркское - ростбиф, бифстроганов, курица в разных видах. В тридцатиградусную жару предложение съесть суп со сливками в хлебе показалось мне несколько неадекватным, но, мб, я не права, и суп не успевают выносить. Я остановилась на гаспаччо ( сравнивать, так сравнивать!) и, не изумляйтесь сочетанию, сырниках! Отсылаю тех, кто не читал, к г. Ремизову и его оде этим пухлобоким созданиям. Гаспаччо оказалось, опять же (г Дж Оливер, снова извините) очень даже ничего. Не хватило бантиков в виде капель оливкового масла и проч, а также возможности выбрать большую или маленькую порцию. Выносят только плошками, пришлось недоесть, дабы сырники поместились без значительного ущерба для тельца

Сырники оказались тремя нежизнеспособного вида бледнотелыми образованиями. Вид их наводил тоску и воспоминания о тяжёлых детсадовских временах. К тому же, готовили их явно не мне, а так - вообще - на всякий случай, и посему вынесли холодными. Декорация из ягодок, пудры и яблочка напоминала венок по-случаю.

Неизвестно на что надеясь, я понадкусала их ноздреватую сущность, но, увы, чуда не произошло. Кофе эспрессо: на удивление, такой же гадостный, как в нй собрате, что неприлично для нашего города. Персонал и общая атмосфера: народ сидел, жевал, улыбался. Угрюмыми и молчаливыми были только официанты. Не знаю, прошли ли они "курс молодого бойца" прежде, чем их выпустили в зал, но хоть какие-то проявления интереса к посетителям (хотя бы, пожалуйста-спасибо и тд) были бы не лишни. Надеюсь, это - проходяще. Резюме. Не знаю, когда снова окажусь на Невском у дома 5; в любом случае, хочется, чтобы LPQ SPb не ударил в грязь лицом - обидно будет за державу.