Как накрыть постный новогодний стол

1. Для салата «Майорский» вам понадобится: банка белой консервированной фасоли в томатном соусе, два маринованных огурца, три сырых картофелины, одна луковица, одна долька чеснока, зелень, соль, перец – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Очищенный картофель натрите на терке для корейской моркови и обжарьте в большом количестве растительного масла маленькими порциями, чтобы картофельные лапшинки прожарились равномерно. Картофель после жарки выкладывайте на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Лук нарежьте полукольцами, залейте его маринадом от огурцов на 15-20 минут, затем маринад слейте. Огурцы натрите на терке для корейской моркови, зелень мелко нарубите. В глубокую миску выложите смесь огурцов, лука, фасоли и зелени. Перед подачей на стол выложите сверху картошку и посыпьте ее зеленым луком. Перемешайте за столом.

2. Для горячей закуски «Перец по-итальянски» возьмите три болгарских перца, три помидора, восемь-десять маслин (или оливок) без косточек, два зубчика чеснока, зелень, соль, перец – по вкусу. Вымойте перец, разрежьте его вдоль пополам и удалите перегородки, не трогая черешки. Помидоры надрежьте крест-накрест и бланшируйте в кипятке 1 минуту, снимите кожицу и нарежьте дольками. Чеснок нарежьте пластинками. Оливки разрежьте вдоль на 4 части. Нарубите зелень. В половинки перцев уложите овощную смесь, полейте по 1 столовой ложкой растительного масла и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 45 минут.

3. Для приготовления «Мировой» закуски вам понадобится: половина стакана риса, три тушки минтая, соль, перец, зелень – по вкусу. Рис отварите до готовности. Минтай очистите от костей и плавников и пропустите через мясорубку. Соедините рис и полученный фарш, посолите, поперчите, добавьте зелень по желанию. Из полученной смеси скатайте шарики величиной чуть больше грецкого ореха и обжарьте их на раскаленном рафинированном масле до золотистой корочки.

4. Для рулета под названием «Лосось с начинкой» возьмите 400 граммов филе лосося, две чайных ложки агар-агара (вегетарианского заменителя желатина), 150 граммов воды, зелень петрушки. Для начинки понадобится: 150 граммов крабового мяса, один болгарский перец, одна чайная ложка агар-агара, 150 граммов воды, зелень, соль, перец – по вкусу.

Замочите агар-агар, распустите его на водяной бане. Варите филе лосося в течение 15 минут в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку. Влейте агар-агар, добавьте перец и взбейте. Жестяную банку из-под пива (1 литр) обрежьте, немного закрутите края, чтобы не порезаться, смажьте растительным маслом изнутри и уложите в неё рыбную массу. В центр поставьте трубку из картона, завёрнутую в пищевую плёнку. Всё это сооружение поставьте в холодильник на 2 часа. Крабовое мясо и перец мелко нарежьте, добавьте распущенный агар-агар, зелень и перемешайте. Аккуратно выньте трубку из рыбной массы, полученное отверстие наполните начинкой и поставьте остужаться ещё на 1 час. При подаче нарежьте на ломтики, украсьте зеленью.

5. Для того, чтобы приготовить «Гречневые котлеты», вам понадобится: один стакан гречневой крупы, 200-300 граммов грибов (подойдут шампиньоны или вешенки), одна луковица, одна морковь, половина черствого батона, одна сырая картофелина, чеснок, зелень, соль, специи для фарша.

Вареную гречку остудите. Грибы обжарьте на растительном масле с луком и морковью. Соедините гречку и грибы, добавьте размоченный батон, специи и зелень, перемешайте в комбайне. Сформуйте котлетки и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на растительном масле.

6. Для того, чтобы своими руками сделать торт «Кранчин Манчин», вам нужно 150 граммов горького шоколада, 70 граммов очищенных семечек, 30 граммов воздушных хлопьев, 1 килограмм свежих ягод, 1 пакет ягодного желе или 10 граммов агар-агара и 250 миллилитров ягодного сока.

Растопите шоколад на водяной бане, поломав его на кусочки. Всыпьте в него воздушные хлопья и семечки, тщательно перемешайте так, чтобы семечки и хлопья были полностью покрыты шоколадом. Выстелите пищевой пленкой бока и стенки формы для выпечки. Полученную смесь выложите в форму, хорошо разровняйте, придавите, чтобы смесь легла плотнее, и поставьте в холодильник на 40 минут. Ягоды вымойте, очистите от зелени и уложите на шоколадную смесь. Вскипятите 250 миллилитров воды, засыпьте сухое желе, снимите с огня и тщательно размешайте. Если Вы не хотите использовать готовое желе, то сначала в ягодном соке замочите агар-агар и через час распустите его на водяной бане. Ложкой разлейте теплое желе на ягоды, стараясь, чтобы все ягоды были покрыты им. Поставьте в холодильник на час.

7. Для того, чтобы приготовить десерт «Рисовый пудинг с курагой и грецкими орехами», возьмите рис в пакетиках для варки – 2 пакетика, 100 граммов кураги, 125 миллилитров воды, 100 граммов очищенных грецких орехов, 100 граммов чернослива без косточек, щепотку соли. Для заправки будет нужна: столовая ложка меда и пара веточек свежей мяты.

Опустите пакетики с рисом в кипящую воду на 10-15 минут. Пока рис готовится, порежьте курагу и чернослив мелкими кусочками, мелко порубите орехи. Чтобы приготовить заправку, нужно смешать мед с измельченными листьями мяты. Дать стечь готовому рису и выложить его в миску. Положить туда же курагу, чернослив и орехи. Добавить медовую заправку и все перемешать. Выстлать пищевой пленкой порционную форму или чашку и переложить в нее горячий рис. Накрыть свободными концами пленки содержимое чашки и слегка утрамбовать. Убрать пудинг в холодильник примерно на 15 минут, чтобы он остыл. Выложить готовый пудинг на тарелку и украсить листочками мяты.

Как накрыть постный новогодний стол

Читайте также