Технология 5 класс. Дидактические материалы по теме "Приготовление пищи" план-конспект урока по технологии на тему

ЗАДАНИЕ 1: Зарисуй сервировку стола к завтраку для семьи из четырёх человек.

Меню воскресного завтрака: бутерброды, яичница, салат, чай с лимоном и сахаром.

ЗАДАНИЕ 2: Определи правильную последовательность действий при приготовлении завтрака, запиши её цифрами в квадратике.

Задание 1: Ответь на следующие вопросы:

1) Что называется сервировкой стола?

2) От чего зависит выбор посуды и столовых приборов при сервировке стола?

3) Каковы обязательные предметы при сервировке стола к завтраку?

Задание 2: Отметь правильный ответ.

При сервировке стола к завтраку вилку кладут:

а ) справа от тарелки зубцами вверх;

б ) слева от тарелки зубцами вверх;

в )справа от тарелки зубцами вниз;

г ) слева от тарелки зубцами вниз;

д ) в специальную укладку.

Задание 3: Отметь правильный ответ.

При сервировке стола к завтраку нож кладут:

а) справа от тарелки, острой частью к тарелке

б) слева от тарелки, острой частью к тарелке

в) справа от тарелки, острой частью от тателки

г) слева от тарелки, острой частью от тарелки

При пользовании электронагревательными приборами

• Установить электронагревательный прибор па огнеупорную подставку.
• Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
• Включать и выключать электроприбор сухими руками, при этом браться только за корпус вилки.
• По окончании работы выключить электроприбор.

При работе с горячей посудой и жидкостью

• Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до краёв.
• Когда жидкость закипит , уменьшить нагрев.
• Снимая крышку с горячей посуды, приподнять её и двигать от себя.
• Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
• На сковороду с горячим жиром продукты класть осторожно ( от себя), чтобы не разбрызгивался жир.
• Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то сковородником.
• Не пользоваться посудой с деформированным дном и сломанными ручками.
• Не пользоваться ржавой посудой.

При работе ножом и приспособлениями

• Передавать нож ( или вилку) ручкой вперёд.
• Используя мясорубку, продукт проталкивать в воронку пестиком.

Задание : Подумай и обсуди следующие ситуации.

Режим питания Веры

Режим питания Серёжи

Сравни режим питания Веры и Серёжи.

Сделай вывод и запиши его.

Основа питания Олега – фрукты, потому что они являются источником витаминов. Мальчик считает, что для его организма этого достаточно.

Папа Олега предпочитает продукты, богатые белками и углеводами.

Кто из них прав?

Напиши, какую пищу должен употреблять человек, чтобы быть здоровым.

Исследуй помещение и оборудование кухни в своей квартире, результаты запиши в таблицу.

Для хранения скоропортящихся продуктов

На кухне используется много различной посуды, приспособлений, инструментов. Напиши, какие предметы соответствуют приведённым в таблице понятиям.

Для приготовления пищи

Газовая плита, электрическая плита

Для облегчения приготовления пищи

Задание 1: Ответь на следующие вопросы:

• Какие сорта чая ты знаешь? _____________________________________________
• Какими свойствами обладает чай?-_______________________________________
• Чем полезен чай для человека?-__________________________________________
• Как правильно хранить кофе и чай?______________________________________
• Какие добавки можно использовать при заваривании чая?__________________
• Что ты знаешь о традициях чаепития в России?____________________________

Напиши последовательность заваривания чая и приготовь его.

Запиши, какие горячие напитки ты знаешь.

Свари по отдельности 3 яйца в течении указанного времени.

Запиши в таблицу, что произошло с яичным белком и желтком.

Время пригоповления с момента закппания, мин.

( состояние белка и желтка)

Задание 2: Составь технологическую карту приготовления блюда по этому рецепту.

1 Подготовка продуктов

2 Приготовление блюда

3 Тепловая обработка

4 Оформление блюда

Задание1: Подбери необходимые продукты и приготовь блюдо из яиц по разработанной тобой технологической карте.

Задание 2: Оцени свою работу. Результаты запиши в таблице.

1 Вкусовые качества блюда:

2. Эстетичный ли вид у блюда?

3. Дорогим или дешёвым оно получилось?

4. Всё ли удалось? Что бы ты сделала по-другому,если бы начала работу заново?

5. Какую оценку ты себе поставишь за выполнение мини-проекта «Ьлюда из яиц»?

Задание 3: Проведи исследование: определи доброкачественность яйца при помощи солёной воды. Сделай соответствующий вывод.

ИСКЛЮЧИ ЛИШНЕЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ВИНЕГРЕТА

Чтобы при приготовлении пищи в нее не попадали вредные для организма болезнетворные микробы и не вызывали пищевые отравления, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования, которые предъявляются:

К ЛИЦАМ, ПРИГОТАВЛИВАЮЩИМ ПИЩУ:

1. готовить пищу надо в специальной одежде.
2. приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под шапочку (косынку). Ногти должны быть коротко острижены.
3. если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть резиновый напальчник. На предприятиях общественного питания люди, непосредственно связанные с приготовлением пищи, проходят медицинский осмотр.

К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ

1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
2. Если продукты не будут подвергаться тепловой обработке, их надо тщательно промыть, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

К ХРАНЕНИЮ ПРОДУКТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД:

1. нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
2. продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
3. продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельно от сырых.
4. различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их помещают на соответствующих местах.

Задание 1. Рассмотрите таблицу и запишите название овощей и их кулинарное использование .

Жарка, салаты, супы, щи, борщи, жарка во фритюре

Супы, гарниры, салаты, рагу, щи, борщи

Картофель, морковь, свекла, кабачки, баклажаны

Салаты, винегреты, щи

Кольца и полукольца

Посуда, инвентарь, столовые приборы

Заполните таблицу. Впишите номера названий посуды.

Номера названий посуды

1. сковорода
2. чашка
3. тарелка закусочная
4. сахарница
5. солонка
6. кофейник
7. хлебница
8. кастрюля
9. чайник заварной
10. блюдце
11. тарелка пирожковая
12. чайник кухонный
13. молочник
14. ваза для салатов соусник
15. соусник
16. ваза для мучных кондитерских изделий

Заполните таблицу. Впишите номера названий кухонного и столового инвентаря.

1. сырорезка
2. доска разделочная
3. ложка столовая
4. овощерезка
5. терка
6. дуршлаг
7. нож кухонный
8. ложка чайная
9. ломтерезка
10. нож столовый
11. вилка
12. сито
13. ножницы-секатор
14. скалка
15. кухонный таймер

Тесты для учащихся 5 класса

Матрица теста открытого типа (№1).

Общая характеристика раздела

Правила безопасной работы

Технология приготовления пищи

Бланк-эталон теста №1.

Критерии оценки: 15-16 баллов – «5», 12-14 – «4», 8 – 11 – «3».

Матрица теста закрытого типа (№2).

Технология приготовления пищи

Общая характеристика раздела

Блюда из овощей

Бланк-эталон теста №2.

Критерии оценки. 16-18 – «5», 12-15 – «4», 8-11 – «3».

Инструкция : прочти и дополни, вписав слово.

1. В состав пищи входят белки, жиры, …………….. .
2. Доски для разделки продуктов должны быть ……………………….. .
3. Перед тепловой обработкой продукты тщательно ………. , очищают и нарезают.
4. Включать и выключать электроприбор только за корпус вилки и только ………….… руками.
5. По окончании работы ………….. электроприбор.
6. К столовым приборам относятся ножи, вилки, ………… .
7. Процесс приготовления пищи состоит в основном из первичной и ………. обработки продуктов.
8. Первичная обработка продуктов – это их сортировка, переборка,

1. …………. - это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару.
2. Пища должна быть ……………… .

Инструкция : выбери правильный ответ. Обведи его кружком.

1. В оформлении бутербродов лишнее:

1. К овощам не относятся:

1. К бутербродам не относятся:

1. К напиткам не относится:

1. Вареное яйцо или сырое нельзя определить:

А) опусканием в воду

1. Яичница-глазунья – это:

А) фаршированное яйцо

Б) яйцо, вареное вкрутую

В) жареное яйцо с цельным желтком

1. Для заправки винегрета используют:

А) растительное масло

Б) сливочное масло

1. К овощам относится:

1. Напиток, приготовленный из листьев и стеблей растения:

1. Процесс приготовления пищи – это:

В) составление меню

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Материалы для развития памяти и внимания.

Дидактичекие материалы для 5 класса по работе в операционной системе Linux.

Вокруг разнообразный и сложный мир, живя в котором необходимо постоянно искать ответы на возникающие вопросы. Излишне говорить, насколько в.

Дидактические материалы для использования на уроках русского языка.

Это дидактические материалы к урокам, выпоненные при помощи технологии УДЕ академика Эрдниева.

Цель данной разработки - активизация познавательной деятельности обучающихся, формирование умений самостоятельно осмысливать и усваивать новый материал. Разработан на основе технологий развития критич.

В современном обществе происходят динамичные изменения, которые характеризуются огромным количеством нововведений. Без инновационной работы сегодня нет развития образования, нет современного его качес.