Красная икра или математика 7 класс…
Недавно решил на НГ купить икры и вот, что у меня вышло в итоге. Думаю, и вам подразмять мозги поможет. ЗАДАЧА аля 7 класс (или не знаю какой).
В общем решайте:
У Васи продается красная икра «Кета» (Камчатка) по 1800 рублей за 500 грамм в пластиковой таре,
а у тети Вали в магазине продается красная икра «Кета» (упакована Южно-Сахалинск ), по 550 рублей за 140 грамм в консервной банке.
1. У кого икра дешевле?
2. Какую икру лучше приобрести?
3. У кого лучшее соотношение цена / качество?
4. У кого икру купили бы Вы и почему?
Внешние факторы для правильного ответа
- В пластиковой таре икра хранится 7 дней (в холодильнике при +4 - +8), в замороженном виде 6 месяцев, после разморозки необходимо съесть в течении 3-5 дней, повторной заморозке не подлежит.
- Консервная банка в холодильнике хранится 6 месяцев при температуре +4 - +8. Еще один важный фактор дата упаковки (Необходимо знать время нереста), если упаковано в это время, то вероятность, что икра упакована из свежего сырья 100%, не в нерест – то явно (не факт) из замороженного сырья.
- Что качается нереста КЕТЫ - Начинается он в первой декаде июля, заканчивается - в последней декаде августе. Осенний нерест начинается в конце августа и продолжается еще и в октябре.\
- Еще один не мало Важный фактор – Вася говорит, что брать нужно сейчас пока не подорожала (на сколько не говорит), и У ТЕТИ Вали Тоже подорожает. Фактор давления цен, и это так и будет.
Удачи, и всего вкусного Вам в Новом году.
P.S. это не реклама, а лишь с какими мыслями и проблемами я столкнулся при выборе, интересно мнение людей и доводы, так как с ценами на икру совсем а. ли, а хочется, да и тратить на хр*нь нет желания.
красная икра в пластмассе храниться столько сколько нужно для ее полного сьедания
не впаривайте людям дичь
Да нафих икра, купи лучше водки! ;)
Дай мне этот!
Что происходит …ппц …
Ушица
О вечном.
А как вы любите есть окрошку? Я предпочитаю с квасом. Ну и салатиком могу поесть)
Икорный Джекпот
Возле дома открыли новый продуктовый магазин. Пошла на выходных проинспектировать. Смотрю - на скидке мороженая горбуша. Возьму, думаю, средненькую, запеку в духовке. Купила, принесла, положила размораживать. Через пару часов берусь разделывать, отрываю внутри, а там..
.. Матерь Божья, икра! Настоящая икра горбуши, да еще и так много!
Аж растерялась сперва. Давай звонить маме, а она "Не вошкайся, пожарь..". Фигня, думаю, надо с этим что-то сделать. Помониторила в сети, а там рекомендаций - пруд пруди. Оказалось, икра лежит в плотной пленке, и ее нужно от этой самой плёнки отделить. Действительно, провошлакаль часа полтора, промыла, добавила соли, определённую пропорцию, и, положив в баночку, оставила на ночь.
Получилось 207 грамм. Лепота..
На утро хомячили ее за обе щёки. Икра была плотненькая, лопалась во рту. Ни чем не отличишь от покупной в баночке. Такой вот джекпот сорвала с одной рыбки.
Знаю, что мало кого удивлю среди жителей крайнего севера и прочих околоморских широт, но урвать такое для нашей Беларуси (дело происходило в Минске) - действительно редкость. Всем добра и икры.
Трудности выбора
Меня всегда смущали в фастфуде не калории и канцерогены, а названия блюд.
Вот идёшь ты мимо забегаловки, никого не трогаешь… И тут в нос тебе ударяют ароматы булок, мяса и вот этого всего. Вот допустим, есть у тебя время, здоровье и пустое место в желудке… Ты заходишь и встаешь в очередь со вполне простительным желанием сожрать какой-нибудь фигни.
Тут-то и начинается настоящая жуть. Но ты не можешь сказать «дайте мне вон той фигни». Неет, ты должен, во-первых, выбрать блюдо из десятков вариантов, а во-вторых, запомнить его название и произнести вслух.
Не знаю, как вы, но я, стоя в очереди условного макдональдса, чувствую себя как на утреннике в детском саду. Вроде выучил ты стишок, но чем ближе твоя очередь выступать, тем меньше уверенности, в лесу ли родилась елочка, и точно ли она росла.
И вот ты, взрослый человек, снова стоишь в очереди и снова волнуешься, но уже не за елочку, а за четверной-с-подвыподвертом-бурбургер, периодически проверяя свою память по табло над кассами.
Мне не разу не удалось сломать систему. Но однажды я видела чудо.
С утра к кассе вот такого фастфуда стоял очень суровый и очень помятый мужик. Когда подошла его очередь, он протянул кассиру скомканные купюры, твёрдо сказал: «Шаурму и кофе» и посмотрел на продавца таким взглядом, что тот не стал ничего уточнять. Уже через минуту мужик получил свой с-чем-нибудь-двойным-ролл-наверное-делюкс и какой-то-там-большой-непидорский-кофе. И молча ушёл в закат. Точнее в рассвет.
Этот мужик до сих пор для меня образец истинного бунтарства.
Красная икра . небольшая хитрость
Будучи в гостях, решил я водочку закусить маленьким бутербродиком с красной икрой. А почему нет? Тем более, что красная икра с водкой очень даже сочетается.
Так вот, укладывая икру на смазанный коровьим маслом ломтик калачика, обратил внимание, что икра больно хороша. Прям такая, знаете, икринка к икринке, красивая такая … ну, в общем, образцовая красная икра. И по ощущениям, как тактильным: лопались икринки так, как должно быть упруго, но мягко в то же время, так и вкусовым: нежно солёная такая икрянность. В общем, повторюсь, образцовая просто икра.
Похвалил, конечно. Мне не трудно, а хозяевам приятно.
Вот тут то со мной и поделились секретом нехитрым.
Икру надо перед употреблением промыть. Сильно газированной, но нейтральной водой. Чтобы не солёной какой типа Ессентуков, а желательно просто сильно газированной, повторюсь, водой.
Залить, значит икру, как минимум двумя объёмами воды, деликатно перемешивать пока газы в атмосферу не выйдут и на ситечко откинуть. Дать воде стечь, вороша икру, только очень аккуратно, чтобы икринки не помять и … действительно очень вкусно получается.
Солёность излишняя, чем производители нередко грешат, уходит. И липкая эта составляющая, которую рассолом считают, тоже исчезает.
В общем, рекомендую попробовать. Процесс несложный, а икра получается гораздо интереснее. В смысле вкуса и ощущений.
Ангела вам за трапезой!
Только белорусское!
Очень вкусный пост: как на Итурупе добывают главный русский деликатес
На Курилах продолжается рыболовный сезон. Сейчас здесь ловят кету, отправляют на завод и заготавливают красную икру, которая совсем скоро появится на прилавках в разных городах. Наш фотокорреспондент Сергей Красноухов отправился на предприятие на острове Итуруп и узнал, как работает цех, где изготавливают до 20 тонн икры в сутки.
Рыбоперерабатывающий комплекс «Ясный» находится в посёлке Китовый, здесь работают около 600 человек и каждый день обрабатывают до 500 тонн готовой продукции: горбуши, кеты и лососевой икры.
Особенность лососевых пород рыб в том, что они живут в морях, но на нерест возвращаются именно туда, где родились. И чтобы икра никогда не заканчивалась, заводам необходимо просто выращивать мальков, выпускать их в море и ждать несколько лет, когда они вернутся обратно с икрой внутри.
Именно поэтому на рыбоперерабатывающих заводах есть не только икорные цехи, но и специальные с контейнерами для инкубации, которые называются аппарат Вейса.
Когда взрослая рыба возвращается домой, её отлавливают и забирают на завод. Тушки обезглавливают, разделывают, достают ястыки с икрой и молоки. Дальше рыба отправляется в цех, где из неё будут делать филе, а икра — в цех, где её обработают и посолят.
Ястыки с икрой перебирают и разрывают вручную. Дальше икра в контейнерах отправляется на грохотку (рама с натянутой проволочной сетью, сквозь ячейки которой протирают икру — прим. DV).
Разделённую и промытую икру везут на засолку. В огромной ёмкости её мешают только с водой и солью. Размешивают чем-то вроде лопаты, но с сеткой, больше этот прибор похож на теннисную ракетку. В этом растворе икру оставляют не больше десяти минут. Если её передержать, то придётся выбрасывать.
Когда всё готово, воду сливают, а икру выгружают на стол. Её быстро просматривают на испорченные икринки, лишнее убирают и пакуют готовый продукт в вёдра, чтобы дальше расфасовать и отправить в магазины.
Живой калькулятор.
Лет пятнадцать тому. Офисное здание. Кабинетные работники. Ближе к обеденному перерыву, по этажам ходила буфетчица из ближайшего кафе и торговала на разнос бутербродами, пирожками и прочей выпечкой. Многим нравилось. Но фишка в том- как эта бабулька производила все расчёты. Она быстро тыкала указательным пальцем в костяшки кулака другой руки, как будто нажимала кнопки на невидимом калькуляторе. Всегда моментально и без ошибок. Некоторые наши работники покупали еду, только ради прикола, посмотреть на манипуляции. Что за метода -не знаю. Ни до ни после не встречал. Может кто знает?
Важное решение
Что выберет кот? рыбу или креветки?
Курица мечты
1. Рынок мяса птицы В России один из самых консолидированных и самый динамично развивающийся среди сегмента "продукты животноводства". Причиной тому были быстрая окупаемость и правильная (ранее) политика относительно всяких "окорочков". Потом мы вляпались вступили в ВТО и постепенно пошлины пришлось отменить. А потом ещё и контрсанкции подвезли. И наша птица импортозаместилась. "белорусской". Отсюда банкротства мелких игроков и передел рынка в пользу крупных холдингов. Сейчас 5 крупнейших игроков занимают почти 60% вообще всего мясного рынка. Мало какие "живые" предприятия не входят в топ-10 крупнейших игроков. Многие даже не знают что фабрика в их области входит в их состав. Как это влияет на качество продукции?
2.1. Крупные игроки.
Плюсы. Деньги! Много денег! Современное оборудование. Системы менеждмента качества и безопасности продукции. Современные лаборатории. Фабрики как правило "с нуля" в чистом поле (местные жители не нарадуются). Складские и логистические центры. Отсюда высокая безопасность по санитарной части и условиям хранения/срокам реализации.
Минусы. ДЕНЬГИ! Дорогие корма и гормоны превращающие цыплят в зомби в бройлеров весом в 2 кг за 36 дней и прививки убивающие их за 40 если опоздали с забоем.
2.2. Мелкие игроки.
Плюсы. Нет денег. Совсем. Меньше гормонов. Как правило не накачана т.н. "рассолом" (по сути водой и консервантами. Проще корм. Типа натуральнее. Цыплята не в таких адских условиях (зоозащитникам привет).
Минусы. Нет денег. Мертвое оборудование. Система менеждмента качества и безопасности продукции это придёт нащальниек и даст люлей таджикам. Старые лаборантки. Фабрики как правило развалины в лесу (местные растащили весь металлолом). Склад и логистика - "А что это такое?". Отсюда высокая опасность по санитарной части и условиям хранения/срокам реализации.
Всё вышесказанное не есть альфа и омега. Везде есть исключения. И очень много зависит от людей. Я встречал очень разные фабрики в пределах одного холдинга. А есть не очень крупный производитель с отличной продукцией. Например "РАВИС- птицефабрика Сосновская" (Челяба привет!).
4. Из всего вышесказанного выводы:
а. Выбираем брендовую продукцию обязательно в фирменной упаковке, желательно крупного холдинга (никаких пакетов/лотков без печати с принтерными наклейками).
б. Желательно брать целую тушку. Дата производства должна быть нанесена на пакет (никаких наклеек и ярлыков!). Дату невредно потереть пальчиком. Состав: "мясо птицы" и всё.
в. На пакете должны быть только эти фразы: "Тушка цыплёнка бройлера" (или "Мясо кур") "Потрошеная", "Охлажденная" (или "Замороженная"), "Сорт (желательно высший)", ГОСТ 31962-213 (Для субпродуктов 31657-2012). Только так! Никаких "Куриный князь" и "Курочка королева". Никаких ТУ.
г. В супер/гипермаркетах лучше покупать замороженную птицу. Никогда не брать там "Гриль".
д. Охлаждённую продукцию лучше покупать в магазине у дома с хорошей проходимостью, а в идеале в фирменном магазине производителя.
е. Почему брать тушку? Потому что весь "распил" идёт по ТУ и никто не помешает производителю напихать туда рассол. (См. состав!)
ж. Ну и "доверяем, но проверяем". Приносим тушку домой, взвешиваем, осматриваем, нюхаем (м/б чуть заметный "кисловатый запах" это нормально). Натираем смесью соли и специй и в духовку. В процессе отслеживаем количество влаги. После готовности взвешиваем. Норма примерно - 30%.