Индейка запеченная в духовке с ароматным маслом
Мы пропитаем мясо индейки сливочным маслом с лимоном, чесноком и травами, для сочности и нежности, фаршируем яблоком, луком и апельсином и получим великолепный аромат! Индейка приготовленая таким способом, получается очень ароматной, с сочной грудкой, мягким пропитанным ароматным маслом мясом и с золотистой хрустящей корочкой. Лучше не придумаешь. Это великолепное блюдо станет настоящим украшением Новогоднего или Рождественского стола!
Индейка запечённая в духовке с ароматным маслом
индейка — у меня 6 кг
сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
оливковое масло — 3 ст.л
чеснок — 3 зубчика
свежие травы (у меня укроп, петрушка, шалфей, тимьян, майоран) — 1 пучок
Также вам понадобится форма для запекания, кулинарная нить, фольга и термометр для мяса (он не обязателен, но с ним удобнее).
Если ваша индейка заморожена, то лучше переложить ее из морозилки в холодильник за 1-2 дня до приготовления, чтобы разморозить. Индейку достаньте из холодильника за час до приготовления, мясо которое попало в духовку комнатной температуры, будет пропекаться равномернее. Не забудьте достать пакет с потрохами и шею из индейки, если они там присутствуют.
Готовим ароматное масло. В небольшой миске смешайте 200 г размягченного масла, 2 ст.л. оливкового масла, цедру и сок с 1 лимона, выдавите (или натрите на мелкой терке) 3-4 зубчика чеснока, добавьте мелко нарубленную зелень и травы, 0,5 ч. л соли и 1 ч.л молотого перца . Перемешайте с помощью вилки, пока не станет однородным (лимонный сок не легко перемешать с маслом, но продолжайте это делать, на это уйдет несколько минут). Как вкусно это пахнет!
3. Промойте индейку холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Не забудьте вымокнуть влагу внутри.
4. Натрите индейку солью и перцем, не забудьте посолить и поперчить внутри.
5. Заверните крылья за спину индейки; если этого не сделать, они быстрее подгорают и высыхают.
6. Аккуратно, ладонью отделите кожу от грудки индейки (как на фото). Делайте это осторожно, чтобы не разорвать кожу. Фаршируйте грудку ароматным маслом.
7. Затем распределите масло под кожей, втирая сверху кожи. Это масло сделает грудку индейки нежной, сочной и обеспечит невероятный аромат. Смажьте индейку снаружи оставшимся маслом (грудку, бедра, крылья). Нарежьте яблоко, апельсин и луковицу на средние кусочки.
8. Нафаршируйте брюшко индейки кусочками яблока, лука и апельсина.
9. Завяжите ноги индейки вместе; пересекая ноги, и привязав их к спине, чтобы закрыть полость индейки, плюс так она будет выглядеть аппетитнее после духовки. Переложите индейку в форму для запекания. Полейте индейку оливковым маслом, это поможет сливочному маслу не гореть и даст красивую золотую корочку. В финале щедро приправьте солью и перцем, всем понравится хрустящая, соленая корочка.
Как запекать индейку в духовке:
Духовку разогрейте до 220 C. Поместите решетку на второй уровень от низа духовки, чтобы ваша индейка оказалась в центре духовки. В разогретую духовку ставим форму с индейкой и запекаем 20 минут.
За это время у вас появиться слегка румяная корочка. Далее нам нужно будет поливать грудку индейки выделяющимся соком каждые полчаса. Вынимаем индейку из духовки и накрываем грудку фольгой. (Квадрат из фольги сложите в треугольник и накройте грудку).
3. Уменьшите температуру до 180 С и запекайте еще 2 часа 30 минут (для птицы весом 6 кг). Каждые полчаса снимаем фольгу и поливаем соком со дна формы. Время приготовления будет зависеть от размера индейки, как правило время запекания составляет 16 минут на каждые 450 г мяса. Готовое мясо в бедре индейки должно быть 77 С , грудки около 72 С.
4.После приготовления перенесите индейку в сервировочную тарелку и накройте фольгой. Пусть индейка отдохнет 30 минут. Мясо станет более нежным и его будет легче резать.
@moderator, одну ссылку на телеграм канал я могу понять, но вторая наводит на мысль о рекламе оного
Ну вот, теперь я "ароматно" истекла слюной х_Х
для тех, кто выкладывает подобные посты в обед есть отдельный котёл в аду.
а за рецепт спасибо!
Любимые овощи гриль
Раки в казане, классический Донской рецепт
На майские выходные решили открыть "дачный сезон", достать казан после долгого перерыва. Что готовить на майские? В Ростове - конечно раков.
Заказал среднего местного рака, 100 шт вышли примерно на 4,5 кг. Если не ехать к рыбакам, а брать без заморочек на точке - 1400 руб / 1 кг, итого 5600 руб. + 300 руб на специи, укроп, и прочее - осталось еще на варку.
Ингредиенты для тузлука (рассол, бульон):
- Смесь острого, душистого перца, семян укропа
- 1 столовая ложка соли на 10 раков
- Лаврухи 6-7 листиков
- Смесь перцев 5-6 ложек
- Головка чеснока разрезанная пополам
Засыпали, уложили, залили водой - ждем пока закипит, помешиваем, и пусть кипит 10-15 минут
Каждый рак тщательно промыт под проточной водой.
Закладываем раков, так же помешивая.
Дожидаемся кипения - 10-15 минут, снимаем с огня, и добавляем сливочное масло, пол пачки. масло добавит вкус и мягкость. Оставляем настояться 30-40 минут.
Рецепт очень простой, классический.
Всем хороших праздников.
Пряная картошка с мясом. Томлёная)
Итааак. @diamant88, прошло всего-то 26 месяцев (🤦) с вот этого твоего комментария #comment_161378342 и вроде как я наконец готова представить тот самый "интересный рецепт")))Но вначале, как уже у меня повелось - небольшая предыстория.Все знают, что белорусы ну оооочень любят картошку. Но мало кто знает, что "драники/колдуны/картошка вареная/картошка жареная/картошка фри/картошка пай"© многим уже приелась, поэтому с появлением интернета они рыщут по сети в поисках интересных рецептов приготовления сего клубня из других стран.Так и я, находясь в декретном отпуске несколько лет назад, решив разнообразить домашнее меню, наткнулась где-то на вот такой любопытный вариант. Скажу сразу - от оригинала я отошла при втором приготовлении сего блюда: я исключила апельсиновую цедру. Я вообще хз, если честно, зачем она там нужна была, гадость получилась невкусная. Вопсчем, к делу. К кастрюлям, если точнее)Нам понадобятся:- мясо, грамм 500. Свинина - мякоть или рёбра. Можно курицу, но это уже совсем другая история ое блюдо, хотя тоже ничего;- картофель, 0.8-1кг. Лучше мелкий молодой. Если нет - тогда уже какой есть);- морковь, 1шт;- лук, 1шт;- специи: гвоздика (2шт), корица (палочкой, примерно 1-1.5см длиной), лавровый лист (3-4 листика), перец горошек, перец чёрный молотый, копчёная паприка молотая;- мука пшеничная: 2-3 ст.ложки;- сок (любой кислый. Апельсиновый, грейпфрутовый, на крайняк - яблочный или белое вино))): 0.5 стакана;- если есть, брусничный соус. Примерно 1 ст.ложку.- масло сливочное: 50-80г;- томатный сок: 0.5 л (можно заменить разведёнными томатной пастой или кетчупом);- вода. Итак. Готовим маринад: наливаем в глубокую посуду сок (который кислый) или вино, добавляем туда копчёную паприку и молотый черный перец, брусничный соус, перемешиваем.
Нарезаем мясо небольшими кусками (примерно, как на шашлык, можно мельче), выкладываем в маринад, перемешиваем:
Высыпаем туда муку, опять же перемешиваем и отставляем в сторону - пусть запечатанное мясо немного помаринуется.Чистим пока овощи.
Картофель режем крупными кусками, поскольку он старый и. большой)Морковь режем чуть помельче, но тоже крупно. Лук (у меня были две небольшие луковицы, да ещё и разного цвета) - четверть-кольцами:
Растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем на среднем огне морковь и лук до золотистого цвета - минут 4-5. Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю/стеклянную форму/"утятницу" и пр. подобную посуду. Если её нет - можно и в обычную кастрюлю, но придётся помешивать во время готовки.
Высыпаем сверху обжаренные морковь и лук, стараясь масло оставить в сковороде.Выкладываем на неё мясо, обжариваем так же до золотистого цвета минут 5, переворачивая куски. Высыпаем на овощи:
Берём ступку. Всыпаем в неё гвоздику и перец-горошек и превращаем их в порошок. Если ступки нет - можно положить целыми, но по окончании готовки их лучше сразу найти в картошке и извлечь.Лавровый лист раскладываем равномерно по всей кастрюле. Корицу вставляем в центр.
Берём томатный сок/пасту/кетчуп, наливаем в чашку, добавляем соль и специи, перемешиваем и поливаем сверху всё наше. нарезанно-обжаренное в кастрюле. Добавляем воду - столько, чтобы мясо немного виднелось из воды.Ставим на огонь - ждём, когда вся жидкость закипит. И убираем в духовку. Градусов этак на 150. Часа этак на 2.Да, блюдо получается долгое. Местами даже замороченное. Но те ароматы, которые начинают кружить голову уже через полчаса, вам подскажут - оно того стоит😉По окончанию готовки: достать из блюда гвоздику/корицу/лаврушку; посыпать зеленью, если есть. Подавать горячим, можно добавить сметану или (прости Господи) майонез, но, поскольку оно и так получается жирное, думаю - не сто́ит.Приятного аппетита.ПыСы. В очередной раз приношу извинения за абы-якие фото готового блюда. Ну не умею я))