Рецепты U24: что приготовить на масленицу, кроме блинов

Масленица — древний традиционный праздник славян, который пришел к нам еще с дохристианских времен. Ранее, правда, он праздновался гораздо позже, ведь именно этим праздником люди встречали весну. Но теперь Масленица начинается за неделю до начала Великого поста и, собственно, эту неделю и продолжается. Так, в 2018 году праздник начался 12 февраля и продлится до 18 февраля включительно. На Масленицу уже нельзя есть мясо, но на столе обязательно должны быть рыба, сметана, сыр и яйца. Что же можно приготовить из этих продуктов, кроме традиционных блинов?

Румяные, поджаристые, обильно смазанные маслом блины — незаменимый элемент Масленицы и символ этого праздника. По русским традициям, блины пекут впрок, на всю неделю — и чем их больше, тем богаче будет семья. Еще с древних времен они пеклись из разных видов муки с добавлением разнообразных ингредиентов, но всегда оставались любимым угощением в каждом доме. По сей день блины считаются русским традиционным блюдом — с маслом, сметаной, медом, икрой, рыбой, овощной и грибной начинкой. С чем вкуснее трудно сказать – у каждого свое мнение на этот счет. Поэтому мы предлагаем вам ознакомиться и взять на заметку несколько рецептов простых блинов и блинов с начинкой.

Нам понадобится: стакан кипятка и кефира (3,2%), два яйца, по половине чайной ложки соли и соды, 350 грамм муки, сахар по вкусу и четыре столовой ложки подсолнечного масла.

Приготовление: взбиваем яйца с сахаром и солью, добавляем кефир, муку и продолжаем взбивать. В стакане кипятка размешиваем соду и тонкой струйкой вливаем в тесто, хорошенько перемешивая, добавляем подсолнечное масло, взбиваем немного, тесто готово. Дать тесту настояться полчаса при комнатной температуре. Смазываем разогретую сковородку растительным маслом и жарим блины.

Нам понадобится: литр молока, полкило муки, два яйца, пакетик сухих дрожжей, сахар по вкусу, полчайной ложки соли и 1 столовая ложки масла.

Приготовление: муку делим на две части и добавляем в первую сахар и дрожжи, перемешиваем и добавляем теплое молоко. Откладываем смесь минут на 40 и ждем, пока поднимется. В это время отделяем желтки от белков, желтки смешиваем с солью и маслом, а белки взбиваем миксером. По истечению 40 минут добавляем в первую смесь остальную муку и желтки, и ждем, пока опара поднимется. После чего добавляем белки и аккуратно перемешиваем. Тесто готово. Выпекаем блины на горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

Нам понадобится: 600 мл воды, 300 грамм муки, три яйца, по половину чайной ложки соли, соды и лимонной кислоты, сахар по вкусу, подсолнечное масло.

Приготовление: в миске взбиваем три яйца, добавляем половину литра воды, смешиваем. Оставшиеся 100 мл воды смешиваем с лимонной кислотой, в другой миске перемешиваем муку, соль, соду, добавляем мучную смесь в жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто без комочков миксером, и оставляем минут на 20. Затем добавляем воду с лимонной кислотой и две ложки подсолнечного масла, взбиваем. Тесто готово, выпекаем блины на горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

Готовим блины по любому из рецептов выше написанных или своему собственному. Готовые блины промазываем тонким слоем растопленного шоколада (плитку шоколажда разламываем и секунд на 30 отправляем в микроволновку) или шоколадной пасты, кладем на блин чищеный банан, и сворачиваем трубочкой. Шоколад не позволит блину развалиться. Аккуратно нарезаем равномерные роллы, поливаем сверху шоколадом, либо посыпаем сахарной пудрой или ванильным сахаром. В качестве «соуса» может отлично подойти любой фруктовый йогурт.

Но даже от такого вкусного лакомства за целую неделю можно немного устать. В этом случае альтернативой могут стать блюда из творога и рыбы — масленичная неделя последняя перед Великим постом, когда еще не действует запрет на эти продукты, в отличие от мяса.

@ya_napoleon

Нам понадобится: полтора стакана сахара и муки, полкило творога, 100 грамм сливочного масла, три яйца, пакетик ванильного сахара, четверть чайной ложки соли и соды.

Приготовление: Смешиваем яйца и творог, затем добавляем стакан сахара (остальные полстакана пойдут на тесто), соль, соду и ванильный сахар, смешиваем миксером. Начинка готова. Для теста нужно приготовить песочную крошку — хорошо растираем руками муку, полстакана сахара и заранее замороженное и натертое на терке сливочное масло. Половину теста выкладываем на смазанную сливочным маслом форму, делаем бортики и выливаем начинку в форму, затем посыпаем крошками. Отправляем ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Нам понадобится: полкило творога, два яйца, шесть столовых ложек муки, две столовые ложки сахара и пять столовых ложек подсолнечного масла.

Приготовление: Кладем весь творог в кастрюльку и заминаем его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбиваем в него яйца, всыпаем сахар и тщательно все перемешиваем. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления. Всыпаем в творог пять столовых ложек муки и тщательно перемешиваем, можно добавить чуть больше муки, сырники тогда получатся более плотными. Или чуть меньше, тогда сырники будут нежнее. В итоге получаем однородную массу, из которой лепим творожники. Ставим на средний огонь сковороду и наливаем подсолнечное масло. Лепим сырники, обваливаем в муке и жарим.

Нам понадобится: 160 грамм муки, 200 грамм творога, 1 яйцо (желток), 100 грамм сливочного размягченного масла, одна чайная ложка разрыхлителя, цедра лимона.

Приготовление: творог протираем через сито, соединяем с желтком. Масло взбиваем с сахаром и добавляем к творогу, а также добавляем цедру, муку, разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Лепим печенье: скатываем шарики, немного приплюснуть. Выкладываем на противень и делаем вилкой узор. Печенье отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.

Нам понадобится для теста: стакан молока, четыре столовой ложки растительного масла, одно яйцо, одна чайная ложка дрожжей и соли, одна столовая ложка сахара, четыре стакана муки, полстакана воды.

Нам понадобится для начинки: килограмм рыбы красной (горбуша, кета, нерка, кижуч), две большие луковицы, три средней картофелины, 150-200 грамм сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление: в теплую кипяченую воду добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В муку добавляем яйцо, соль, разогретое молоко, растительное масло и разведенные дрожжи. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким, оставляем тесто «подходить» на два раза. Готовим начинку: разделяем рыбу — отделяем филе и нарезаем его поперек на полоски толщиной 3-5 мм, складываем в миску, солим, перчим, оставляем на полчаса. Лук нарезам полукольцами, картофель — соломкой. Готовое тесто делим на две части и раскатываем в пласты. На смазанный подсолнечным маслом противень выкладываем пласт, формируем небольшие бортики. Выкладываем начинку: картофель, рыбу, лук, соль. Поверх лука раскладываем нарезанные ломтиками или кусочками сливочное масло, накрываем пирог вторым пластом и защипываем края. Делаем 2-3 прокола ножом, отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый пирог выкладываем на разделочную доску, смазываем верх сливочным маслом и укрываем полотенцем, оставляем «настояться» на 15-20 минут.