"Шведский стол". VTK .Вкусные рецепты

Дорогие друзья! Пожалуйста, пишите комментарии: они очень помогают нам в нашей работе. Если вам понравился рецепт, не забывайте ставить “класс”, нажимать “поделиться” и приглашать ваших друзей в нашу группу.

ГОРОХОВЫЙ СУП - 5 рецептов

1.Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками Ингредиенты: Сухой горох – 300 г Показать полностью. Копченые свиные ребра – 500 г Луковица – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 5-6 шт. Растительное масло – 1 ст. л. Петрушка – 4 веточки Укроп – 4 веточки Чеснок – 3 зубчика Бекон – 100 г Горчица – 3-4 ст. л.

Приготовление: Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 ч.

Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2–3 ребра). Сложите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального. Варите примерно 1–1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Готовый бульон для супа процедите через частое сито. Мясо снимите с ребер и нарежьте. Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном, снова доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне 30 минут.

Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель – небольшими ломтиками. Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 20 минут. Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут. Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Чеснок, бекон и зелень добавьте в суп с горохом. Варите 5 минут. Затем добавьте мясо с копченых ребрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Суп с горохом быстро доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте суп на горячей плите. Через 30 минут разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать с сухариками.

2. Классический гороховый суп Ингредиенты: Мясо - 350 г Картофель - 3-4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Сухой колотый горох - 1 стакан Растительное масло - 2 ст.л. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Зелень (укроп, петрушка) - 3 веточки

Приготовление: Сухой колотый горох тщательно промойте, 3-4 раза меняя воду, до её прозрачности. Чтобы горох хорошо и быстро сварился, замочите его на пару часов в чистой воде.

Переложите горох в варочную кастрюлю, добавьте мясо и нужное количество воды. Отправьте кастрюлю на огонь. Доведите жидкость до кипения, затем сделайте минимальный огонь и готовьте около 40-60 минут. За это время мясо с горохом должны полностью свариться и стать мягкими. Во время закипания на поверхности появится много пены, её нужно обязательно убрать. Используйте для этого шумовку или мелкое ситечко. Если у Вас мясо на кости, достаньте его и обрежьте. Кость нам больше не понадобится, а мякоть нарежьте небольшими кусочками и отправьте обратно в суп.

В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Посолите и поперчите по вкусу. На приготовление картофеля понадобится 10-15 минут, в зависимости от его сорта. Тем временем обжарьте измельчённые лук и морковь на растительном масле. Пассерованые овощи отправьте в кастрюлю и варите 5 минут.

Когда суп будет полностью готов, добавьте измельчённую зелень и лавровый лист. Дождитесь повторного закипания, снимите вкусовую пробу и уберите кастрюлю с огня.

3.Гороховый суп-пюре Ингредиенты: Куриный бульон -2 л Горох сушёный- 200 г Картофель - 5 шт. Лук - 1 шт Морковь - 1 шт. Хлеб -4-5 ломтиков Хмели-сунели -1 ст. ложка Масло растительное 40-50 г

Приготовление: Первым делом необходимо замочить горох (200 г). Промываем его несколько раз до получения прозрачной воды, выкладываем в миску и заливаем холодной водой, отставляем в сторону на 2-3 часа.

Ставим варить куриный бульон. Пока готовится бульон мы успеем приготовить пряные сухарики. Ломтики багета (или обычного хлеба) нарезаем кубиками желаемого размера . Все хлебные кубики выкладываем в пищевой пакет, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку хмели-сунели. Зажимаем свободный край пакета пальцами и энергично встряхиваем мешок так, чтобы все специи равномерно распределились. Затем раскрываем пакет и к его содержимому заливаем 10-20 г растительного масла. Вновь зажимаем свободный край пакета пальцами и очень активно встряхиваем его для равномерного соединения всех ингредиентов. Подготовленные таким образом хлебные кубики выкладываем из пакета на противень и распределяем по поверхности равномерным слоем. Заполненный противень ставим на полку духового шкафа и включаем нагрев до 180°С, оставляем сушиться примерно на 15 минут.

Мелкими кубиками шинкуем лук.Морковь трём на крупной тёрке.В сковороду наливаем 25-30 г (

2 ст. ложки) растительного масла, помещаем на средний огонь. Немного даём маслу разогреться, выкладываем измельченные лук и морковь. Пассируем овощи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 3-4 минуты не больше — дожидаемся лишь, когда морковь пустит сок.

Противень с золотистыми, пряными сухариками достаем из духовки, оставляем на столе охлаждаться.

Бульон сварился. Из кастрюли достаем куриные голени (или другие куриные части) и выкладываем на тарелку. В кастрюлю с бульоном выкладываем подготовленный горох, предварительно слив с него воду. Варим до мягкости. Картофель режем кубиками среднего размера. Добавляем кубики картофеля в кастрюлю, варим все вместе 15 минут.

Пробуем картофель на готовность и добавляем луково-морковную смесь. Следом добавляем соль (1 ч. ложку) и молотый черный перец (1/2 ч. ложку). Даем супчику повариться еще 5 минут и снимаем кастрюлю с плиты. Теперь из горохового супа сделаем суп-пюре. Для этого прямо в кастрюлю с горячим супом строго вертикально опускаем погружной блендер и запускаем устройство на минимальной мощности, перебиваем все содержимое кастрюли до желаемой степени измельчения.

Горячий гороховый суп-пюре выкладываем на порционные тарелки, сверху аккуратно раскладываем пряные, золотистые сухарики, немного присыпаем свежим, мелко порубленным укропом.

4.Гороховый суп без мяса постный веганский Ингредиенты: Горох-300 гр Лук-1 шт. Морковь-1 шт. Овощной бульон-1 л Вода-0.5 л Оливковое масло-1 стол.л. Лавровый лист-1 шт. Тимьян, чабрец- по вкусу

Приготовление: Горох для этого супа предварительно не надо замачивать, но, при желании, вы можете сделать это за 8 часов до начала приготовления. Промойте его хорошо в нескольких водах до прозрачности.

Лук почистите и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и нарежьте произвольным образом. Можете кубиками, соломкой, а можете натереть ее на крупной терке. Возьмите кастрюлю, в которой будете варить суп. Зажарку из овощей мы будем делать прямо в кастрюле. Налейте в нее оливковое масло, поставьте на небольшой огонь. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, несколько минут. Выложите к луку морковь, добавьте сухие специи по вкусу, положите лавровый лист. Перемешайте овощи. Жарьте все вместе на небольшом огне еще несколько минут. Всыпьте в кастрюлю горох. Влейте бульон или воду. Добавьте соль и молотый черный перец.

Доведите суп до кипения и снимите пену — при варке гороха ее очень много в начале. Сделайте огонь небольшим, крышкой кастрюлю не накрывайте. Варите суп до размягчения гороха. Сухой горох варится около часа, свежий и замороженный меньше. Густоту и консистенцию супа регулируйте на свой вкус. Если он покажется вам слишком густым, влейте немного кипятка, слишком жидким — продолжайте варить дальше.

5. Гороховый суп с грибами Ингредиенты: Горох – 0,5 стакана Грибы белые сухие – 40 г; Картофель – 3 штука; Морковь – 1 штуки; Лук репчатый – 1 штуки; Вода – 2 – 2,5 литра; Лавровый лист – 1 штука; Душистый перец – 2 горошины; Смесь перцев – 1 чайная ложка; Растительное масло – 1 столовая ложка; Соль, перец – по вкусу;

Приготовление: Горох замочить на ночь и отварить до мягкости в течение 1 часа. Грибы замочить на два часа прохладной воде. В кастрюлю для варки налить воды, добавить отварной горох. Картофель очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики, добавить в кастрюлю. Варить 10 минут.

Морковь очистить от кожуры и натереть на тёрке. Лук очистить от шелухи, измельчить . Вымоченные грибы нарезать мелкими кусочками. Пассеровать овощи и грибы на сковороде в течение 5 минут с добавлением растительного масла. Выложить овощи в кастрюлю и варить суп 15 минут на тихом огне под крышкой, не допуская бурного кипения.

Готовое блюдо посолить, поперчить, добавить специи. Варить 3 минуты. Огонь отключить и оставить суп на 10 минут.