Коричневый рис басмати с тофу, болгарским перцем и апельсином

Коричневый рис – это очень вкусно. Правильно приготовленный, он дает насыщение на долгие часы, снижает аппетит. Коричневый рис богат минералами и витаминами, а в сочетании с тофу, болгарским перцем и нотками апельсина просто неотразим! Для приготовления риса с тофу и овощами по этому рецепту Вам потребуются электронные весы и мерные чаши.

Так как процесс приготовления риса басмати с тофу, болгарским перцем и апельсином будет проходить в темпе, заранее разложите ингредиенты по мисочкам. С сыра тофу тщательно слейте воду и нарежьте тофу кубиками размером 1 см. Лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец нарежьте соломкой или нашинкуйте вдоль. Чеснок мелко порубите.

Очень важно! Коричневый длиннозерны рис ни в коем случае нельзя заменять на белый круглый, пропаренный, для суши или миксы с другим рисом! Я использовала коричневый рис Мистраль Индика. Если в магазине такого риса нет, можно заменить его только на рис жасмин белый длиннозерный. Из круглого риса качественный рассыпчатый рис не сделаешь, а каша нам не нужна. Мы готовим базу-гарнир. Также обратите внимание, что рисовый уксус нам нужен без добавок, чистый. Все "суши"-уксусы, уже с добавлением соли и сахара, нам не годятся. Соевый соус - также необходимый ингредиент.

Приступаем к базе. Промойте рис в холодной воде, откиньте на дуршлаг. В микроволновку поставьте емкость с водой (800 мл), добавьте 1,5 ч. л. соли и доведите до кипения. На максимальной мощности примерно 3-5 минут.

Тем временем нагрейте на среднем огне ковш с толстым дном (объемом 1,5-2 л), 5 минут. Растопите в ковше сливочное масло.

Добавьте рис в ковш с маслом и обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд. Вы почувствуете легкий ореховый запах к концу 4-й минуты.

Влейте в ковш с рисом горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте плотно крышкой. Оставьте рис набухать 30 минут, не снимая крышку и не перемешивая.

По истечении времени снимите рис с огня, накройте полотенцем и дайте постоять еще 5 минут. Взрыхлите вилкой рис, досолите слегка, если есть желание. Оставьте без крышки еще на 5 минут, затем накройте и отложите. Длиннозерновой рис, хорошо промытый, обжаренный на сливочном масле, доведенный до готовности на медленном огне и не потревоженный в процессе варки получится пушистым и легким.

Среднюю сковороду с толстым дном (можно чугунную) поставьте нагреваться на средне-большом огне (на электроплите - "4" из 6) 5-7 минут. Важно, чтобы поверхность сковороды прогрелась, иначе корочка у тофу не схватится, и он прилипнет ко дну сковороды.

Высыпьте на широкую тарелку 40 г крахмала. На другую тарелку постелите бумажное полотенце, выложите нарезанный сыр тофу, сверху промокните полотенцем, аккуратно и бережно удалите лишнюю влагу.

Теперь обсушенный тофу переложите в тарелку с крахмалом и обкатайте кусочки тофу в нем.

Когда сковорода прогрелась, добавьте растительное масло (4 ст. л.), прогрейте еще минуту. Выложите в сковороду тофу и жарьте следующим образом. Первые 2 минуты тофу не трогайте, пусть сформируется корочка. Затем переверните щипцами поштучно или лопаткой и жарьте еще 2 минуты. Повторите еще 2 раза. В итоге на обжаривание с переворачиванием должно уйти не более 8-10 минут, тофу должен быть обжарен равномерно со всех сторон.

Снимите тофу с огня, выложите на блюдо, накройте бумажной салфеткой. Отложите.

В миске смешайте апельсиновый сок и оставшийся крахмал (1 ст. л. без верха). Отложите.

Ту же или другую сковороду поставьте на средне-большой огонь (на электроплите - "4" из 6). Нагрейте 5-7 мин. Влейте оставшееся растительное масло (2 ст. л.), прогрейте 1 минуту до легкой ряби. Это важно, т.к. овощи содержат много воды, и если Вы их кинете на холодную сковороду, то вместо того, чтобы жарить, начнете их тушить. Выложите на сковороду репчатый лук и весь болгарский перец. Обжаривайте, постоянно помешивая (иначе сгорит), 5 минут.

Добавьте к овощам чеснок, цедру апельсина и красный перец. Жарьте еще 1 минуту. Важно! Цедра свежего апельсина обладает сильным ароматом, поэтому дозируйте ее на свой вкус - от щепотки до 0,5 ч. ложки.

Добавьте к овощам смесь апельсинового сока и крахмала, соевый соус, рисовый уксус, сахар, соль (0,5 ч.л. без горки). Перемешайте, доведите до кипения и «поварите» 1 минуту.

Как только закипит жидкость в сковороде, добавьте тофу, аккуратно перемешайте. Снимите рис с овощами и сыром тофу с огня.

Коричневый рис с тофу и болгарским перцем подавайте следующим образом: выложите теплый рис на дно тарелки, сверху - желаемое количество тофу с овощами, украсьте кинзой. Или, если Вы любите кинзу, рекомендую нарезать мелко 7-10 веточек и перемешать с тофу в предпоследнем шаге рецепта. Приятного аппетита! * Это блюдо можно приготовить на 2–3 дня вперед - вкус останется прежним, если хранить в герметичном контейнере.