Требования стран-импортеров, предъявляемые к качеству кукурузы

При экспорте кукурузы украинские компании сталкиваются в основном с тремя видами требований, предъявляемых к качеству зерна кукурузы: ДСТУ 4526:2006 (действующий на территории Украины), ЕU 742/2010 (требования Европейского союза, по которым принимают соответственно страны европейского сообщества, а также часто используют в контрактах страны, примыкающие к ЕС, часть стран Средиземноморья и Северной Африки) и требования, базирующиеся на стандартах USDA или подобные им, широко распространенные во всем мире (страны Америки, Африки, Ближнего Востока, Азии, Австралия).

Существует ряд физико-химических показателей качества кукурузы, к которым предъявляются указанные требования и которые в соответствии с данными требованиями могут определяться различными методиками.

Влажность

На законодательном уровне в соответствии с ЕU 742/2010 закупки кукурузы в страны/странах ЕС идут с ограничением содержания влаги не более 13,5%, однако в большинстве торговых контрактов содержание влаги ограничивается не более 14,5%. В соответствии с ДСТУ 4526:2006 «Кукуруза. Технические условия» влажность должна быть не более 15%. Для того чтобы выполнять условия контракта, нужно учитывать, в какую страну идет кукуруза, в соответствии с какой методикой должно определяться содержание влаги, и, учитывая среднюю статистическую разницу между результатами, полученными в соответствии с ГОСТ и данной методикой, дорабатывать зерно до соответствующего содержания по мере необходимости.

Натура

В ДСТУ 4526:2006 и ЕU 742/2010 данный показатель для кукурузы не регламентируется. В соответствии с контрактными требованиями при отправке кукурузы в другие страны присутствуют ограничения не менее 66-67 кг/гл и не менее 68-69 кг/гл. Требование USDA, применяемое к кукурузе 1 класса (Grade 1), - не менее 56 фунтов на бушель (приблизительно не мене 72,1 кг/гл). В соответствии со статистикой, собранной ИП «СЖС Украина», минимальные показатели натуры в украинской кукурузе выше данных ограничений, поэтому при экспорте с указанным показателем обычно проблем не бывает.

Белок

В ДСТУ 4526:2006 и ЕU 742/2010 содержание белка также не регламентируется. В соответствии с контрактными требованиями при отправке кукурузы в другие страны указываемое требование к содержанию белка обычно не менее 7% или не менее 8%. В соответствии с методикой GAFTA, результат содержания белка (Crude Protein) выражается при фактической влажности (as is или tale quale), а в соответствии с ISO 20483:2003 результат выражается в пересчете на сухое вещество (on dry matter basis). В соответствии со статистикой, собранной ИП «СЖС Украина», легко увидеть, что при среднем содержании белка в кукурузе 7,5% при фактической влажности выполнение требования не менее 7% в большинстве случаев реально, в то время как требование не менее 8%, вообще говоря, менее выполнимо. Поэтому для выполнения требования не менее 8%, а тем более не менее 8,5% или базис 9%, не говоря уже о не менее 9%, лучше использовать методику ISO с выражением результата в пересчете на сухое вещество.

Другие параметры

С такими параметрами, как содержание клетчатки, жира, минеральные примеси, свободный азот, проблем при экспорте украинской кукурузы обычно не возникает. Что касается калорийности, то ее по контрактным требованиям в большинстве случаев нормируют не менее 3300 ккал/кг, что опять же не вызывает трудностей, особенно при выражении результата в пересчете на сухое вещество.

Примеси

Основные требования международных контрактов, которые предъявляются к содержанию примесей в украинской кукурузе: содержание битых зерен – не более 5%, посторонних материалов – не более 2%, поврежденных/испорченных зерен – не более 5%, из них поврежденных/испорченных теплом – не более 2% (иногда не более 0,5%).

Контроль соответствия качества кукурузы указанным требованиям усложняется разницей во фракционном составе примесей, их толковании и методиках определения в соответствии с ДСТУ 4526:2006, ЕU 742/2010 и USDA и необходимостью правильной интерпретации данных требований, используя терминологию и методики, описанные в данных документах.

ЕU 742/2010

В требованиях ЕС примеси состоят из четырех основных фракций: битые зерна, зерновые примеси, проросшие зерна и сорные примеси.

При этом ограничение для битых зерен – не более 5%, для зерновых примесей – также не более 5%, для проросших зерен – не более 6% и для сорных примесей – не более 3%. Сорные примеси (упрощенно) включают в себя проход сквозь сито с продолговатыми щелями размером 1,0х20 мм и все другие примеси, отличные от кукурузы и других злаковых культур. Битые зерна определяются как зерна кукурузы, прошедшие через сито с отверстиями радиусом 4,5 мм, после выделения из навески всех других фракций (зерновые примеси, проросшие зерна и сорные примеси).

Следует обратить внимание, что для снижения субъективного фактора при определении зерен, перегретых при сушке, для сравнения степени потемнения зародыша используется стандарт цвета, не описанный в ЕU 742/2010, но упоминаемый в методических разработках к методике определения.

ДСТУ 4526:2006 – ЕU 742/2010

В отличие от ЕU 742/2010, битые зерна и проросшие зерна в ДСТУ 4526:2006 относят к зерновой примеси.

В ДСТУ 4526:2006 зерна кукурузы, прошедшие через сито с отверстиями диаметром 4,5 мм и оставшиеся на сите с продолговатыми щелями размером 1,2х20 мм, разделяют на битые зерна и щуплые (целые) зерна кукурузы. То есть битые зерна по ЕU 742/2010 – это приблизительно битые зерна кукурузы и щуплые зерна кукурузы по ДСТУ 4526:2006. Непонятно только, как зерно кукурузы может пройти через верхнее сито и остаться на нижнем ввиду того, что методики просеивания через сита с круглыми отверстиями и продолговатыми щелями отличаются друг от друга. Отсутствие четко прописанной процедуры по определению фракций примесей, описанных в данном стандарте, оставляет большое поле для субъективного понимания данной процедуры и, соответственно, манипулирования результатами.

К тому же небольшая разница в ширине щелей 0,2 мм нижнего сита, используемого в ЕU 742/2010 и ДСТУ 4526:2006, не приводит к большой разнице в результатах при содержании битых зерен 1-4%, но начинает все ощутимее проявляться при содержании битых зерен 5% и выше. Чем больше степень битости кукурузы, тем больше разница в содержании примесей.

Также существует разница в описании поврежденных зерен и испорченных зерен по ДСТУ 4526:2006 и перегретых зерен и испорченных зерен по ЕU 742/2010. Определение же цвета зародыша и эндосперма в соответствии с ДСТУ без наличия стандартов цвета делает такие понятия, как кремовый, светло-коричневый и коричневый цвета, довольно субъективными.

Кроме того, описание для кукурузы недозрелых зерен как зерен с зеленоватым оттенком является непонятным.

В результате довольно сложно, имея результаты содержания примесей в соответствии с ДСТУ 4526:2006, понять, какие результаты ожидать в соответствии с ЕU 742/2010.

USDA

В соответствии со стандартом USDA на кукурузу, разделение на классы (Grades) происходит в соответствии со следующими параметрами: натура и примеси.

Причем требования предъявляются к следующим фракциям примесей: битым зернам и посторонним материалам, и поврежденным зернам, включая перегретые зерна.

Определение битых зерен и посторонних материалов проводится с использованием сита с отверстиями диаметром 4,763 мм (12/64 round hole sieve) и сита с отверстиями диаметром 2,381 мм (6/64 round hole sieve).

Понятие «поврежденные зерна» включает в себя все возможные виды повреждений зерен кукурузы: грязные, обесцвеченные, поврежденные при сушке, теплом, болезнями, проросшие, изъеденные и т.д.

Определение степеней повреждения зерна в какой-то мере облегчается наличием большого количества слайдов и описаний данных видов повреждений.

Особое внимание хотелось бы уделить фракции «зерна, перегретые при сушке» (Drier-Damaged Kernels), которая отсутствует в ЕU 742/2010 и ДСТУ 4526:2006, и, соответственно, которой не уделяется внимание при контроле зерна в соответствии с данными требованиями.

Принимая во внимание сказанное, легко понять, что стандарт USDA во многом отличается от ЕU 742/2010 и ДСТУ 4526:2006, и сравнение результатов, полученных по USDA, с результатами, полученными по ЕU 742/2010 и ДСТУ 4526:2006, еще более проблематично.

При сравнении ДСТУ 4526:2006 с ЕU 742/2010 и USDA видна необходимость доработки национального стандарта.

Содержание битых зерен является одним из основных параметров, и уменьшению количества битых зерен уделяют особое внимание. В USDA проводят тесты, в которых оценивается колкость зерен кукурузы. С помощью специальной доски с подсветкой через стекло просвечивают зерно кукурузы и определяют процентное содержание зерен с одной, двумя и более трещинами для выведения коэффициента колкости зерен.

Для снижения колкости украинской кукурузы необходимо при выборе гибрида ориентироваться не только на потенциал урожайности, но и на климатические условия конкретного района выращивания (особенно учитывая сумму эффективных температур), так, чтобы убирать зерно, достигшее полной зрелости (влажность зерна кукурузы до 18%).

При этом мы экономим на перевозке, на доработке и сохраняем качество при минимальной доработке.

Существует следующая тенденция: в начале сезона мы экспортируем зерно хорошего качества, раннеспелые и среднеранние гибриды с недлительным вегетационным периодом (ФАО не более 300), после чего убираем кукурузу с повышенной влажностью 20-40%, мучаемся и тратим средства на ее доработку (сушку), хранение.

Кроме того, у зерна, доработанного в жестких условиях, понижается качество, увеличивается содержание перегретого зерна и потенциально битого зерна (соответственно), с пониженной сопротивляемостью проникновению микрофлоры, такое зерно довольно трудно хранить.

Поэтому особенно к концу сезона у нас остается в наличии кукуруза не совсем приемлемого качества.

Гибриды с длинным периодом вегетации создавались мультинациональными компаниями для других регионов мира с другими климатическими условиями, поэтому перед нашими учеными стоит задача по отбору из имеющегося набора гибридов и последующему предложению фермерам отобранных гибридов, наиболее полно подходящим по срокам вегетации к условиям выращивания на территории Украины, что однозначно будет способствовать улучшению качества зерна и повышению имиджа Украины на международном рынке.

А при правильном подходе у нас была бы возможность при формировании партий под конкретные контрактные требования смешивать партии разного, но приемлемого качества.

Также хочу в очередной раз напомнить о важности уменьшения количества перевалок зерна кукурузы (продумывать логистику для минимизации потерь, связанных с перевалкой зерна кукурузы), и при отправках морским транспортом обеспечивать наилучшее качество верхнего слоя груза в трюмах судна, обращать внимание при подготовке экспортных партий на контрактные требования по содержанию ГМО (особенно при отправках в Турцию), семян амброзии и микотоксинов.

Примечание: приведен свободный перевод терминов с английского языка на русский