Рулет "Экстра" со сливочно-творожным кремом. ⁠ ⁠

Сироп. Сахар залить водой, довести до кипения, снять с огня. После его охлаждения можно добавить 5 гр. коньяка или десертного вина. Так же можно добавить имеющуюся ароматическую эссенцию (обмакнув кончик ножа и проведя им по стенке посуды).

Крем. Творог протереть через металлическое сито (если нет сита, то можно прокрутить на блендере), соединить с размягчённым маслом, хорошенько перемешать.

Бисквит. Яйца смешать с сахаром, на водяной бане, помешивая, подогреть до

40*С, далее взбить смесь до готовности (появление устойчивой пены, увеличение в объёме в 3-5 раз). В конце взбивания можно добавить имеющейся ароматической эссенции. Далее нужно быстро и аккуратно смешать с мукой.

Готовая смесь выливается на устланный бумагой и смазанный противень, разравнивается до слоя

5 мм. и сразу же ставится в разогретую духовку.

Выпекать при t 200-220*С, 10-15 мин. Готовый бисквит имеет светло-коричневую корочку и при надавливании пальцем быстро восстанавливается.

После выпечки нужно немного остудив, уложить бисквит на мокрое полотенце, бумагой вверх и отделить бумагу. Если бумага плохо отделяется, то её можно смочить холодной водой.

Теперь нужно пропитать бисквит сиропом (аккуратно, разбрызгивая с ложечки стараться распределить его по всему слою), смазать кремом и завернуть. Для удобства смазки крем должен быть достаточно мягким и пластичным. Готовый рулет необходимо охладить в холодильнике

40 мин., после чего посыпать сахарной пудрой. Рулет готов!

Приятного аппетита!

9K постов 42.6K подписчиков

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Чёрт,муки не 96,а 97 грамм добавил.Всё придётся выбрасывать(

Только не творожно-сливочный крем, а творожно-масляный. Сливочный - это из сливок, а не из сливочного масла ;)

И еще - в крем совсем-совсем сахара не надо.

96 грамм улыбнуло))) Просто всегда пользуюсь высокоточным инструментом "стакан граненый". В сочетании с ультраточным методом "на глаз" я бы отмерил полстакана.

Со сливочно-тревожным кремом читаю.

скбля, я же теперь отмерять буду

я тут давеча приготовил лимонный курд. Если с ним, вместо крема, забацать, норм будет?

Я сьел бы тебя бы хотя бы за то что , очень ты вкусный , собака!

Мой первый домашний хлеб! 5 ингредиентов⁠ ⁠

Вот такой хлеб у меня получился:) -Вода 400 мл-Свежие дрожжи 20гр или 8 грамм сухих-Сахар 2 ч.л.-Соль 1ч.л.-мука 600 грамм. По рецепту Лазерсона.Отличный мужик!)

Ответ на пост «Хлебушек»⁠ ⁠

Рецепты с драконьей жопой, рецепты с кровью девственницы, рецепты с сотней экзотических ингридиентов.

Вода, мука, соль. Всё. Эти лепёшки, готовившиеся прям на плите печки, спасали всю мою семью в грёбаные 90-е. Они, и картофель с огорода, выпекавшийся тоже на печке, прям в мундире. Мылся, укладывался на плиту печи и накрывался перевёрнутой кастрюлей. Потом числился и посыпался солью. Иногда поливался растительным маслом с запахом. Такова была одна суровая зима. Когда закрыли шахту, на которой работал отец. А мать, медсестра, получала гроши. Фото из интернета. Тогда у нас не было фотоаппарата.

Ответ на пост «Хлебушек»⁠ ⁠

Kartoffelbrot - Картофельный хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ :

10 гр. - свежих дрожжей

650 гр. - муки ( на ваш вкус )

200 гр. - картофельное пюре

все ингредиенты смешать и дать тесту подняться , приблизительно 1.5 - 2 часа .

при температуре 240 °С выпекать 1 час .

выпекаем в такой керамической форме

если без формы с крышкой , а в обыкновенной форме , то с низу ставить воду в не глубокой тарелке

пост по просьбе :

Из массажиста в пекари⁠ ⁠

Ответ на пост «Хлебушек»⁠ ⁠

Я тоже последнее время стал увлекаться выпечкой. Всегда любил готовить, но к тесту не подходил, казалось проще купить. Но оказалось это отдельное удовольствие, особенно работа со сдобным тестом.

Хлебушек⁠ ⁠

Просто фотка моего домашнего хлеба. Ни рецепта, ни описания, просто фотка. А то в прошлый раз мне быстро объяснили, что я дебил, все сделал неправильно и нахер не надо, а проще купить.

Булка с напитком Тархун⁠ ⁠

Опробовал еще один годный рецепт булки, в этот раз с напитком Тархун. Получилось очень вкусно. Видимо, сочетание напитка и масла дает такой вкус. Брал черноголовку (не реклама), т.к. думаю, что у них ингредиенты лучше, чем у какого-нибудь шмурдяка за 30 рублей за 2 литра.

Итак, берем 500 г пшеничной муки.

1/2 чайной ложки соли.

7 г сухих дрожжей.

Все смешиваем, добавляем 200мл напитка, яичный белок (желток пойдет для смазывания потом), и 150 грамм растопленного сливочного масла.Замешиваем тесто.

Замешиваем, как обычно, не долго, на столе, присыпанном мукой, пока не перестанет липнуть к столу.Перекладываем в емкость, смазанную растительным маслом (это чтоб потом вывалилось на стол из емкости хорошо)и оставляем в теплом месте на час, чтобы поднялось.

Через час достаем из емкости, обминаем тесто и раскатываем в прямоугольный блин, который затем скатываем в трубочку. Защипываем края и раскатываем слегка руками для однородности.Делим полученную колбаску вдоль на 3 жгута, не отделяя в одном конце целиком:

Заплетаем в косичку, в этот раз из 3 жгутов проще, чем в прошлый раз из 6 :), тут даже я справился

Затем заворачиваем вокруг себя:

перекладываем на противень и оставляем под полотенцем на 20 минут, греем духовку и готовим наш желток для смазывания.Достаем кунжут.Через 20 минут смазываем желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Я всегда выпекаю без конвекции. Получается такая вкусная красота:

Даем слегка остыть, и трескаем хоть так, хоть с чаем, хоть с кофе. Нереально вкусно :) Позже попробую этот вариант переделать под еще один напитком с некоторыми добавками, по результату отпишусь. Приятного аппетита!

Венские вафли⁠ ⁠

На всякий случай прошу заметить: я не повар и не кондитер, рецепты все из интернетов с небольшими правками, это просто оказалось моим хобби-психотерапией, так что не судите строго мужицкую выпечку и добро пожаловать под кат.

Венские вафли из поста Спасибо всем огромное. . По просьбе @Sylar20. Плюсом добавил сегодняшний вариант с бананами. В целом, кроме аромата бананов, разницы особой мы с детьми не обнаружили)))

Состав:Масло сливочное______________200гр.Молоко_________________________250гр.Яйца____________________________3шт.Сахар___________________________120 гр.Мука____________________________320гр.Разрыхлитель___________________5гр.Соль_____________________________1щепотка.

Состав:Масло сливочное______________110гр.Бананы_________________________2шт.Яйца____________________________3шт.Сахар___________________________60 гр.Мука____________________________160гр.Разрыхлитель___________________5гр.Соль_____________________________1щепотка.

Готовим все ингредиенты:

Яйца с сахаром взбиваем венчиком до однородности.

Бананы пюрируем блендером. За не имением можно тщательно поработать над ними вилкой))) Банановое пюре (молоко) и растопленное сливочное масло добавляем к яичной смеси и продолжаем работать венчиком.Когда все хорошо смешается добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.

Взбиваем до однородности. Тесто готово. Мы печем в самой дешёвой электро вафельнице, когда-то спонтанно купленной)))Выкладываем по две столовые ложки теста в формы и выпиваем около 3 минут. Но по времени все субъективно, ориентируйтесь по своей вафельнице.

Так же можно выпекать и в силиконовых формах в духовке, но не так удобно)

Мы большие фанаты сладкого, по этому кокосовая згуха зашла к вафлям идеально. Не сочтите за рекламу, но очень уж рекомендую)

Cолнышко⁠ ⁠

Андроид-приложение для поиска рецептов кулинарных youtube-блогеров⁠ ⁠

Всем привет, уже где-то год пишу свою кулинарную прогу для андроида (SystemCookExt - в плеймаркете можно найти по названию). Основной функционал - поиск по базе из рецептов кулинарных ютуб-блогеров, которую я сам постепенно наполняю, у меня сейчас 500 рецептов, например, из них 195 Лазерсона, 85 Шефа Вивьена, 30 Зураба Пушкинашвили (канал "Кухня с акцентом" - тому, кто любит грузинскую кухню, очень рекомендую).

В общем SystemCook это:

1. Крупнейшая база рецептов кулинарных блогеров

2. Мгновенный поиск рецептов в базе по: продуктам, названию, типу, кухне и др.

3. Составление сложных запросов (крем-суп без рыбы, но с картофелем, овощной салат без майонеза и т.д.)

4. Умный поиск рецептов под сложное или простое меню с указанием недостающих продуктов и сортировкой по рейтингу

5. Винная карта и автоподбор блюд под вино, вин под блюда, вин под набор продуктов

6. Возможность добавлять свои рецепты и делиться ими с другими пользователями

7. 39 мировых кухонь

8. 300+ продуктов разбиты на 22 категории

9. Не нужно набирать текстом никакие названия кроме названий блюд, достаточно тыкать по картинкам продуктов.

10. Таблица сочетаний продуктов

Программа бесплатная и безрекламная, единственное, чего мне и приложению не хватает, так это пользователей, со своими пожеланиями, замечаниями и предложениями. Видео и картинки прилагаю.

РУЛЕТ С МАКОМ⁠ ⁠

сыворотка - 300 мл

сухие дрожжи - 8 гр

мука - 700-750 гр

сливочное масло - 80 гр

варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)

мак для посыпки

Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.

Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.

В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.

Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.

Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.

Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.

Пока тесто на расстойке - делаю начинку.

Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.

После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.

Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.

1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.

Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.

Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.

Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.

Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.

Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.

Яичный рулет с сыром на сковороде⁠ ⁠

Яичный рулет с сыром на сковороде - это, пожалуй, одно из самых невероятно вкусных блюд на завтрак, которое можно приготовить на скорую руку. Сытное, яркое и красивое блюдо всего из двух основных ингредиентов - это именно то, что нужно для вкусного, полезного и быстрого завтрака. Нежный яичный рулет с сырной начинкой заряжает энергией и хорошим настроением с самого утра.

Время приготовления: 10 м. (Подготовка продуктов 2 минуты, обжаривание 8 минут)

Ингредиенты (1 порция)

- Масло растительное — для жарки

- Салатные листья — украсить

- Специи — по вкусу

- Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

1. Яйца разбить и отделить белки от желтков. В отельной миске взбить вилкой желтки.

2. В другой миске взбить вилкой белки.

3. Добавить к желткам соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.

4. В белки добавить соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.

5. На разогретую и смазанную растительном маслом сковороду вылить желтки, распределить их по всей поверхности. Жарить на медленном огне.

6. Через 2-3 минуты, когда яичный блинчик будет готов, положить с одного края кусочки сыра.

7. Аккуратно свернуть яичный блинчик с сыром в рулет и обжарить еще 1-2 минуты на медленном огне.

8. Затем вылить яичные белки и распределить по всей поверхности сковороды. Обжарить яично-белковый блин 2-3 минуты на медленном огне до готовности. После того как блинчик будет готов, свернуть его рулетиком, начиная сворачивать со стороны желткового блинчика. Накрыть крышкой и дать постоять 1-2 минуты. Готовый яичный рулет украсить листьями салата.

9. Приятного аппетита!

Вкусный творожный десерт с какао. Простой рецепт без выпечки⁠ ⁠

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусный творожный десерт с какао. Нежный, вкусный, полезный десерт порадует детей и взрослых. Десерт готовится легко и просто.

1.Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть минут 30.Смотрите ,как разводить желатин на упаковке.

2.Пока набухает желатин соединяем в миске творог,сахар,ванильный сахар и молоко.Все хорошо перебиваем блендером в однородную массу.

3.Спустя 30 минут набухший желатин разогреваем до полного растворения гранул на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 20-30 секунд.Не кипятим!

4.Добавляем желатин в творожную массу и перемешиваем.Затем добавляем какао и еще раз хорошо перемешиваем.Раскладываем массу по формочкам (у меня силиконовые формочки для кексов) .Отправляем в холодильник на 2 часа. Затем вынимаем из формочек и наслаждаемся.

Наш десерт готов!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Мясной рулет из говядины с моцареллой, грибами и соусом песто⁠ ⁠

Для рулета мне понадобится кусок говядины, соус песто, бекон, грибы и моцарелла. Запекать рулет я буду сразу с гарниром — картофелем, брокколи и помидорами.

Для начала нужно отбить кусок говядины, что бы получился мясной блин, в который можно будет что-нибудь завернуть. На этапе отбивания уже можно солить, перчить и приправлять мясо на свой вкус. Что бы в процессе отбивания приправы прямо вбивались внутрь мяса. После этого на отбитую говядину намазываем соус песто, выкладываем рядами бекон, следом кладем слой грибов и накрываем это все тонко нарезанными кусочками моцареллы.

После этого сворачиваем мясо в рулет и запечатываем на гриле или сковороде. Обжариваем рулет с двух сторон в сливочном масле с чесноком.

Теперь можно перекладывать его в противень. Смажем противень сливочным маслом и кладем в центр рулет. Вокруг выкладываем порезанный картофель, брокколи и томаты. Сверху посыпаем тертым сыром.

Убираем все это в разогретую до 180°C духовку ждем 20–30 минут:

Рулет готов! Можно доставать из духовки, перекладывать в блюдо и есть.

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Торт Киндер Пингви. Шоколадный торт с кремом пломбир⁠ ⁠

Очень вкусный и не сложный в приготовлении торт Киндер Пингви | Kinder Pingui | Молочный ломтик. Торт получается влажным, нежным, молочно-шоколадным на вкус, напоминающий мороженое пломбир.

Такой торт идеально подходит для детского праздника. Его вкус нравиться взрослым и детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ (На форму d=18 см)

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Масло растительное - 50 мл

Вода (крутой кипяток) - 180 мл

Сливочный крем-мусс:

Сгущенка - 210 г

Вода (для желатина) - 50 мл

1.1) Соединить сухие продукты: муку, какао, разрыхлитель, соду. Перемешать до однородности.

1.2) К яйцам добавить соль, сахар и взбить миксером до пышной пены (5-7 минут).

1.3) К взбитым яйцам добавить половину сухих продуктов и хорошо перемешать.

1.4) Добавить к яичной смеси растительное масло и молоко (комнатной температуры). Перемешать до однородности.

1.5) Добавить вторую часть сухих продуктов и повторно перемешать.

1.6) Добавить в тесто крутой кипяток тонкой струйкой и хорошо перемешать до однородности.

1.7) Перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать 45-55 минут при 180 градусах, до сухой зубочистки. Обязательно проверять готовность.

1.8) Бисквит остудит, достать из формы. Завернуть в пищевую пленку и на ночь отправить в холодильник.

1.9) Перед сборкой торта разрезать бисквит на 3 коржа.

2) Сливочный крем-мусс.

2.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут.

2.2) Холодные жирные сливки взбить миксером для мягких пиков (5 минут).

2.3) Распустить желатин (на водяной бане или в микроволновке) и добавить в сгущенку. Хорошо перемешать до однородности.

2.4) Продолжать взбивать сливки миксером и тонкой струйкой добавить сгущенку с желатином. Перемешать миксером до однородности.

3.1) Установить разъемное кольцо на блюдо, изнутри проложить ацетатную пленку.

3.2) Выложить 1-й бисквитный корж в кольцо. Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.

3.3) Поверх мусса выложить второй корж и выложить вторую половину крема.

3.4) Накрыть третьим коржом и убрать торт в холодильник до полного остывания, на 5-6 часов.

3.5) После охлаждения убрать кольцо и ацетатную пленку. Украсить или выровнять торт на свое усмотрение.

Украсить по вкусу.

Торт на Новый Год. Пеку пять бисквитов на торты⁠ ⁠

Вот такие пышные и вкусные бисквиты готовим для Новогодних тортов.

Пеку их по вечерам, так как весь день на работе.

Рецепт один и тот же, только в зависимости от нужного количества теста, беру больше ингредиентов. В шоколадный добавляю какао вместо муки (2-3 ст.л.)

Рецепт: на форму 20 см.

2 ст.л какао (если ванильный бисквит, заменяем мукой и добавляем ванилин)

разрыхлитель по желанию, пол чайной ложки.

Желтки отделяем от белков, всыпаем соль и взбиваем, сперва с солью. Затем в белки добавляем 2/3 нормы сахара, а оставшийся в желтки. Смешиваем взбитые ингредиенты, добавляем смесь (просеиваем) - мука, какао, разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Вливаем тесто в форму застеленную пергаментом, бока не смазываем. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут, в зависимости от того как печет ваша духовка.

В видео ниже сборка торта.

Остывшие бисквиты разрезаем на коржи.

Пропитываем шоколадные коржи пропиткой.

Винная пропитка: 1 ст. красного вина, подогреваем на плите, добавляем 5-6 ст.л. сахара. Я готовлю на глаз, пробую на сладость, потому как вино разное, сахар добавляю по вкусу. Добавляю и немного воды 3-4 ст.л. Вся масса должна покипеть на медленном огне 7-10 минут, чтобы выпарился алкоголь.

И смазываем наши пропитанные коржи кремом Тафита (в зависимости от количества бисквитов увеличиваем ингредиенты).

На небольшой тортик (форма 20-23 см). Крем, кстати, можно заморозить, поэтому не волнуйтесь если останется, да и он очень вкусный, можно и так слопать. Растапливаем на медленном огне шоколад 180-200 гр., добавляя его в теплые сливки 10% - 170 мл. Остужаем полученную массу, а затем добавляем во взбитую смесь мягкого сливочного масла 170 гр., и 390 гр. (1 банка) вареного сгущенного молока. Все перемешиваем миксером и ставим на 15 - 20 минут в прохладное место.

Сверху по желанию можно полить шоколадной глазурью или просто украсить крошкой от бисквитов.

Вот такие получились тортики. В видео выше показан торт в разрезе, крем пропитывает торт, но его остается достаточно, образуется вкусная прослойка.

Ванильные коржи пропитываем сладкой водой (теплая вода и сахар).

НЕ СУДИТЕ СТРОГО, ЭТО ДОМАШНИЕ ТОРТЫ. Пеку и особо не заморачиваюсь с украшением, прибежал с работы, быстро все приготовил, украсил и готова вкуснятина к праздникам.

Это уже традиция - готовить торт на Новый год! Всех с Новым годом и приближающимся Рождеством.