Великий пост 2018: календарь питания по дням

Великий пост начинается за семь недель до Пасхи. Состоит из Четыредесятницы - 40 дней - и Страстной седмицы - недели перед самой Пасхой. Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Спасителя, а Страстная седмица - в память последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей - 48 дней.

Церковный устав предписывает следующие правила:

• в первую и последнюю (Страстную седмицу) недели - особо строгий пост;
• полностью запрещается скоромное - продукты животного происхождения;
• в будние дни едят один раз в день, вечером; по субботам и воскресеньям два раза - в обед и вечером;
• в понедельники, среды и пятницы - холодная пища без масла;
• во вторники и четверги - горячая пища без масла;
• по субботам и воскресеньям можно употреблять растительное масло и по желанию немного виноградного вина (кроме субботы Страстной седмицы);
• в великую субботу многие верующие также не едят до наступления Пасхи.

Накануне Великого поста подобрали для вас несколько простых и вкусных рецептов:

Плов без мяса

Этот плов в отличие от мясного готовится очень быстро. И получается очень нарядным. Так что можно его использовать как блюдо постного праздничного стола.

На 6 порций, 90 ккал/100 г.

• 2 стакана длиннозерного риса
• 3 стакана воды
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 1 стакан растительного масла
• 1 головка чеснока
• соль

Готовим:

1. Рис на 1 час заливаем водой, затем промываем.

2. Лук нарезаем полукольцами, морковь - тонкой соломкой.

3. В казане или гусятнице разогреваем растительное масло. В разогретое масло опускаем лук. Обжариваем его до прозрачности, все время помешивая.

4. Вслед за луком отправляем морковь и тушим все вместе до мягкости моркови. Не забываем помешивать.

5. К овощам закладываем рис. Сверху заливаем водой. Добавляем соль и целую головку чеснока.

6. Тушим плов на медленном огне под крышкой около 15 минут. Затем снимаем с огня и оставляем еще на 20 - 25 минут пропариться, крышку при этом не снимаем.

Котлеты с грибами

Ну и какой же ужин без котлет?! А грибные котлеты ничуть не хуже мясных, да к тому же и полезнее.

На 4 порции, 60 ккал/100 г.

• 100 г любых сушеных грибов
• 1 стакан риса
• пучок любой свежей зелени
• соль
• черный молотый перец
• 3 ст. ложки муки

Готовим:

1. Грибы размачиваем, отвариваем и пропускаем через мясорубку вместе с зеленью.

2. Рис отвариваем отдельно.

3. Соединяем грибную массу и рис. Солим и перчим.

4. Формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Котлеты с грибами

Чесночный суп в хлебе

Абсолютно простой картофельный супчик станет кулинарным изыском, если его подать в поджаренном хлебе. Кстати, эту хлебную «чашу» можно съесть вприкуску с супом.

На 4 порции, 25 ккал/100 г.

• полбуханки черного хлеба
• 1 л овощного бульона
• 5 - 6 картофелин
• 2 стебля лука-порея
• 1 большая головка чеснока
• соль
• черный молотый перец

Готовим:

1. С головки чеснока снимаем только верхний слой шелухи, весь не очищаем. Смазываем растительным маслом и запекаем в разогретой до 200 °С духовке около получаса. Затем очищаем.

2. Половину буханки черного хлеба подсушиваем в той же духовке в течение 20 минут. Мякиш достаем.

3. В глубоком сотейнике тушим нарезанный кольцами лук-порей.

4. Когда лук будет готов, доливаем в сотейник бульон и доводим его до кипения.

5. Нарезанный картофель перекладываем в бульон и варим все вместе до готовности. Солим, перчим и добавляем печеный чеснок.

6. Снимаем суп с огня и блендером пробиваем в пюре. Переливаем в хлеб и так подаем к столу.

Чесночный суп в хлебе

Печенье на рассоле

Этот рецепт интересен прежде всего тем, что относится к старинной кухне. Ну а печенье на рассоле получается не менее хрустящим и рассыпчатым, чем на сливочном масле.

На 6 - 8 порций, 312 ккал/100 г.

• 1 стакан огуречного рассола
• 3 стакана муки
• 1 стакан сахарного песка
• 0,25 стакана подсолнечного масла
• 1 ч. ложка соды

Готовим:

1. Соду гасим в рассоле. Туда же добавляем сахарный песок и растительное масло.

2. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в рассол. Замешиваем эластичное тесто.

3. Тесто раскатываем в тонкую лепешку и нарезаем формами или просто рюмкой.

4. Перекладываем на смазанный маслом противень и выпекаем до золотистого цвета в разогретой до 200 °С духовке.