Бисквитный торт со сгущенкой и маслом

Добрый день! Скоро праздник 8 марта и хочется чего-нибудь вкусненького. Алина Станиславовна предлагает испечь бисквитный торт со сгущенкой и маслом.

Не каждая хозяйка может испечь бисквитный торт, так как бисквитное тесто при неумелом обращении с ним плохо поднимается, а бисквит, вынутый из духовки, вмиг опадает, становясь плотным, словно не пропечённым.

Но если при работе с бисквитным тестом учитывать некоторые нюансы, то сделать бисквитный торт совсем несложно:

1. Чтобы бисквит получился воздушным, нужно тщательно взбивать яйца, причём белки нужно взбивать отдельно от желтков и добавлять в тесто перед выпечкой.
2. Бисквитное тесто нельзя замешивать заранее, иначе многочисленные пузырьки воздуха полопаются, и тесто перестанет быть воздушным.
3. Если нужно испечь несколько коржей, то тесто для каждого из них замешивают отдельно, выливают в форму и сразу же ставят в печь.
4. Выпекают бисквит при температуре 170—175°. При высокой температуре бисквитное тесто хорошо поднимается, но быстро покрывается румяной, плотной корочкой, которая не даёт тесту пропечься.
5. При выпечке бисквитного теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф, иначе бисквит осядет и больше не поднимется.
6. Готовый бисквит разрезают только после полного остывания.

Ингредиенты для бисквитного торта:

Первый корж:

• • мука – 2 ст. л.; • курага – 12—14 шт.; • сахар – 65 г; • сода – 1,5 г; • яйца – 2 шт.; • лимонная кислота – щепотка.

Второй корж:

• • мука – 2 ст. л.; • изюм – горсточка; • сахар – 65 г; • сода – 1,5 г; • яйца – 2 шт.; • лимонная кислота – щепотка.

Третий корж:

• • мука – 2 ст. л.; • мак – 40 г; • сахар – 65 г; • сода – 1,5 г; • яйца – 2 шт.; • лимонная кислота – щепотка.

Ингредиенты для крема для торта:

• • сгущённое цельное молоко с сахаром – 380 г; • сгущёнка «Варёнка» – 190 г; • сливочное масло – 350 г.

Для украшения торта:

• • грецкие орехи.

Приготовление бисквитного торта:

1. Так как тесто делается быстро, заранее приготовьте курагу, изюм и мак.
2. Курагу и изюм вымойте, замочите на 20 минут в холодной воде, выложите на полотенце и обсушите. Курагу нарежьте кусочками.
3. Нагрейте духовку до 170°. Займитесь приготовлением теста для первого коржа. В одну миску положите сахар и только яичные желтки.
4. Миксером взбейте до получения кремо образной массы.
5. В другую ёмкость положите только белки, взбейте их до устойчивой пены. Выложите на желтки.
6. Насыпьте поверх белков муку и соду, смешанную с лимонной кислотой. Сразу же положите курагу.
7. С помощью деревянной лопатки осторожно размешайте тесто снизу вверх. Как только мука соединится с яйцами, перемешивание прекратите, иначе воздушная масса начнёт оседать.
8. Форму застелите пекарской бумагой, выложите тесто.
9. Поставьте в печь. Выпекайте 35 минут. Достаньте бисквит из печки.
10. Осторожно выньте вместе с бумагой из формы. Переверните на полотенце, бумагу удалите. Оставьте до полного остывания.
11. Приготовьте тесто для второго коржа. В миску положите сахар, желтки, взбейте миксером. Добавьте взбитые белки. Насыпьте муку, не забыв добавить лимонную кислоту и соду. Положите изюм.
12. Осторожно перемешайте. Вылейте в застеленную пергаментом форму. Выпекайте 35 минут. Остудите так же, как и первый корж. Снова положите сахар в миску, добавьте желтки, взбейте миксером. Соедините со взбитыми белками. Насыпьте муку, соду, лимонную кислоту и мак.
13. Перемешайте. Испеките третий корж. Выложите на полотенце и остудите.
14. Сделайте крем. Сгущённое молоко и масло к моменту взбивания должны быть комнатной температуры, иначе крем может получиться рябым. В миску положите масло, взбейте его миксером. Продолжая взбивать, добавьте варёнку.
15. Крем окрасится в светло-коричневый цвет. Небольшими порциями введите сгущённое молоко.
16. Взбейте до пышности.
17. Теперь приступайте к сборке торта. Возьмите плоское блюдо. Положите на него первый корж. Нанесите на него толстый слой крема.
18. Покройте его вторым коржом, который также смажьте кремом. Таким образом соберите весь торт. Оставшимся кремом смажьте бока и поверхность торта.
19. Украсьте измельчёнными орехами.
20. Выдержите торт при комнатной температуре 5 часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Затем уберите на несколько часов в холодильник.

Таким образом, пышный бисквитный торт со сгущенкой и маслом готов. Приятного аппетита!