Сколько варить свёклу до готовности

Очень многие хозяйки предпочитают покупать уже отваренную свёклу, аргументируя это тем, что корнеплод долго готовится и далеко не всегда получается вкусным. Однако это не совсем правильно — долго будут вариться только крупные овощи, а на варку мелких и молодых уйдёт примерно 35 минут. Кроме того, такие полезные приспособления, как пароварка, скороварка, мультиварка или микроволновка помогут значительно ускорить процесс приготовления.

Как правильно сварить свёклу

Отварная свёкла используется во множестве блюд здорового питания, поскольку она богата витаминами и микроэлементами и очень полезна. Главным преимуществом корнеплода считается то, что грамотная термическая обработка практически не влияет на его полезные свойства.

Перед варкой овощ необходимо хорошенько помыть, при этом не очищая его и не обрезая ботву и хвостик — это поможет сохранить насыщенный красный цвет. Солить корнеплод во время варки не нужно, поскольку соль ухудшает его вкус — гораздо лучше будет добавить в кастрюлю чайную ложку сахара либо столовую ложку уксуса.

Этим способом варки владеют все профессиональные кулинары. Секрет в том, что при резком перепаде температур размягчение растительных волокон значительно ускоряется, и в результате овощ будет вариться около 20 минут.

Итак, необходимо взять несколько корнеплодов среднего размера, поместить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на максимальный огонь. Крышкой накрывать не нужно. Обязательно проследите за тем, чтобы вода покрыла овощ минимум на 8 см, иначе она очень быстро выкипит, а корнеплоды останутся сырыми. Следует дать свёкле прокипеть 15 минут, а затем слить из кастрюли горячую воду и заменить её ледяной. Отваренный продукт выдерживают в холодной воде около 5–10 минут, не допуская нагревания воды (проще всего воспользоваться кубиками льда). По истечении этого времени продукт готов к употреблению.

Этот способ схож с первым, но занимает больше времени — примерно 45–50 минут. Овощ заливают крутым кипятком и выдерживают на среднем огне в течение получаса. После этого кипяток сливают из кастрюли и ставят её под поток ледяной воды на 15 минут.

• Корнеплод нужно тщательно вымыть со щёточкой, поместить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы корнеплоды были покрыты ею на 5 см.
• Ставим кастрюлю на максимальный огонь и дожидаемся закипания воды. Затем убавляем огонь до среднего и варим свёклу 35 минут. Убавляем огонь до минимального и варим корнеплоды до готовности, периодически проверяя её ножом, вилкой или зубочисткой.
• Сливаем из кастрюли кипяток, заливаем овощи ледяной водой и дожидаемся полного остывания. Корнеплоды готовы, можно делать салат.

Чтобы овощ получился вкусным и при этом не потерял насыщенный цвет, можно прибегнуть к помощи духовки. Таким способом хорошо готовить свёклу для винегрета или любого другого салата.

• Духовку разогреваем до температуры 190 °C. Корнеплоды моем, не удаляя при этом хвостик и листовую розетку.
• Заворачиваем свёклу в фольгу и выпекаем в духовке 20−35 минут, в зависимости от её размеров — маленькая приготовится быстрее, а большая будет печься дольше.
• Разворачиваем овощ и оставляем до полного остывания (можно опустить его в ёмкость с холодной водой).

Этот метод приготовления поможет сохранить не только яркий цвет, но и максимум полезных веществ. Чтобы корнеплод не окрашивал остальные компоненты винегрета, необходимо слегка сбрызнуть салат растительным маслом и перемешать.

С появлением на кухнях современных хозяек такого полезного приспособления, как мультиварка, процесс приготовления различных блюд значительно упростился. В мультиварке можно не только сварить вкусный суп или борщ, но и без лишних хлопот приготовить свёклу для салата.

• Корнеплоды тщательно моют губкой, помещают в чашу мультиварки и заливают водой (примерно 200 мл).
• Крышку прибора закрывают и устанавливают режим «Варка» или «Суп». Таймер приготовления устанавливают на 60 минут.

Подобным способом готовят овощ в режиме «Пароварка» — его помещают на подставку для варки на пару, на дно чаши наливают воды и устанавливают соответствующий режим приготовления.

У обладательниц микроволновок также не возникнет никаких затруднений с приготовлением свёклы.

• Необходимо взять корнеплод среднего размера и хорошенько вымыть его с помощью щётки, оставляя розетку и хвостик. При помощи зубочисток делаем в свёкле глубокие отверстия, чтобы овощ не взорвался во время приготовления от внутреннего давления воды.
• Заворачиваем свёклу в полиэтиленовый пакет либо накрываем специальной крышкой для микроволновой печи, чтобы не испачкать внутреннюю камеру.
• Отвариваем овощ в течение 10 минут при мощности 800 кВт (если мощность меньше, времени на приготовление потребуется больше). В середине варки нужно перевернуть корнеплод на другой бок.

Приготовленные таким образом корнеплоды получатся чрезвычайно нежными и ароматными. Варить на пару можно как целую свёклу, так и нарезанную кубиками — это чрезвычайно удобно в приготовлении салатов.

• Если планируется готовить овощ целиком, его следует хорошенько вымыть, если измельчённым — очистить и нарезать.
• В пароварку заливаем необходимое количество воды и выкладываем корнеплоды на решётку прибора. Закрываем крышку.
• В пароварке с электронным управлением устанавливаем таймер приготовления на 20–30 минут. Обычную пароварку ставим на огонь на полчаса. Если свёкла уже нарезана, её следует варить не более 10 минут.
• Готовые корнеплоды извлекаем из пароварки и тотчас же промываем.

Сколько хранится варёная свёкла

Этот вопрос актуален для очень занятых людей, у которых попросту нет времени ежедневно отваривать овощи перед приготовлением пищи. В отварном виде овощ хранят в общем отделе холодильника не более трёх дней, а в морозильной камере он сохранит все свои качества до полугода.