Сочная и вкусная запеченная свинина в сметанном соусе

Доступные продукты, минимальные подготовительные хлопоты, несложный способ готовки и вкусный результат – таково блюдо из этой подборки. Свинина в сметане, печеная в духовке, станет полезной альтернативой колбасе для перекуса, а приготовленная ломтями под сыром будет украшением стола к празднику.

Сегодня научимся делать несколько вариантов вкусного мясного угощения с овощами и пряными специями для взрослых гурманов и маленьких капризуль.

Советы для выбора продуктов

Для этого блюда я всегда беру свиную шею, она наиболее гармонично сюда вписывается. Так как свинина — ключевой продукт в этом рецепте, то выбирать стоит проверенный и самый лучший вариант.

Вторым по значимости является сметана, которую стоит выбирать с жирностью не менее 15-20%, а лучше-больше, ведь именно она придаст мясу сливочный, нежный вкус. Ну, и не стоит забывать про чеснок, приправы, и укроп, без них мясо не получит интересный, пикантный вкус.

Калорийность запеченной свинины со сметаной на 1 порцию составляет в среднем 639 ккал. В составе блюда по БЖУ на 100 г больше всего белков — 14,4 г и жиров — 21,1 г, углеводов мало — 1,9г. Чтобы блюдо сделать более диетическим, выбирайте кусочки мяса без сала.

Сложность приготовления — средняя.

Описание приготовления:

Это блюдо относится к разряду простых, но в то же время изысканных и необычных. Согласитесь: мясо, запеченное с луком под сметанным соусом — это очень просто, а вот почему-то раньше так готовить его мы не догадывались. И зря, ведь получается очень вкусно! А еще полезно. Да-да, готовится мясо со сметаной без грамма масла. Если вы следите за фигурой и правильным питанием, тогда выбирайте нежирную свининку и обезжиренную сметану, минимум соли — и вкусное диетическое блюдо готово. Ну, а здесь я предлагаю рецепт, как приготовить мясо в духовке со сметаной совсем не диетическое, ведь мне нужно накормить и голодного мужа, и гостей, которые зашли «на аромат». Попробуйте и вы мой рецепт! Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда

Нежное филе свинины, запеченное со сметаной и овощами в духовке

Ингредиенты

Свиное филе — 500 г + —
Сметана — 500 мл + —
Лук-репка крупный — 1 шт. + —
Морковка — 1 крупный корнеплод + —
Масло растительное — 2 ст.л. + —
Чеснок — 1-2 зубка + —
Укроп (сушеная зелень) — 1 ч.л. + —
Перец черный (порошок) — ½ ч.л. + —
Соль — 1 ч.л. + —

Как сделать свинину со сметаной в духовке в домашних условиях

Филей промываем, удаляем все некрасивое и ненужное (пленки, хрящи, жир).
Нарезаем гуляш одинаковыми кусочками, подсаливаем, сдабриваем перцем, укропом, пропущенными через пресс чесночными зубками. Теперь пусть пропитывается пряными ароматами.
Тем временем чищеную луковицу режем тонкими полуколечками (можно – и четвертями). Очистив морковь, мельчим ее на крупной терке.
На разогретом масле пассируем овощи при постоянном помешивании 3-4 минуты, пока морковь не окрасит лук в золотой оттенок. Не забудьте присолить!
Промаринованное мясо выкладываем в форму с высоким бортом (стекло или керамика).
Сверху покрываем его овощной поджаркой и заливаем сметаной.
Отправляем жаропрочную форму в духовой шкаф и доводим блюдо до кондиции в течение получаса при 180 о С. Первые 20 минут форму лучше держать накрытой крышкой или листом фольги, а потом допечь в открытом виде.

Приготовленная своими руками в духовке свинина под сметаной получается очень сочной и нежной. Такой рецепт вполне подходит для общей диеты. Подавать готовое угощение можно с любой кашей или пюре из картофеля.

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Хочется вкусный гуляш? Нет ничего проще, если у вас есть мультиварка.

Для того чтобы сделать вкусный гуляш из свинины со сметаной потребуется:

полкило свинины, лучше вырезки;
лук;
морковь;
пять столовых ложек муки;
масло подсолнечное;
сто грамм сметаны;
специи.

Начинаем приготовление:

Нарезаем мясо кусочками, они должны быть примерно одинакового размера. Не нужно делать их большими или маленькими. Подойдет ширина 3 см.
Чистим морковь и лук. Лук нарезаем, как удобно. Что касается моркови, ее нужно натереть. Если добиваетесь красивого результата, лучше использовать терку для приготовления моркови по-корейски.
В мультиварку выкладываем мясо и включаем режим жарки на четверть часа. Если техника позволяет можно включить функцию «обжарка мяса».
Далее добавляем лук и морковь, все перемешиваем. Высыпаем муку, добавляем воду. Накрываем технику крышкой и даем возможность завершить программу.
После окончания программы вливаем сметану.
Включаем режим «Тушение» на час.

Свинина, запеченная в духовке со сметаной под сыром к празднику

Попробуйте заменить классические отбивные печеным в сметане мясом под аппетитной сырной «шубой». Крупинки дижонской горчицы придадут угощению пикантность, а сметанный маринад сделает филе более нежным сочным. Стоит попробовать!

Ингредиенты

Балыковая часть свинины – 500 г
Сметана – 200 мл
Горчица в зернах дижонская – 2 ст.л.
Сыр твердого сорта – 150 г
Масло оливок – 1 ст.л.
Смесь перцев – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Готовим свинину в сметане в духовке: праздничный пошаговый рецепт

Нарезаем мясо ломтиками как на отбивные и слегка размягчаем его специальным кухонным молоточком с крупными зубцами.
Приправляем нарезку перцами, подсаливаем, добавляем масло, перемешиваем так, чтобы мясная поверхность была полностью пропитана добавками.
Выкладываем медальоны на противень и отправляем в разогретую печку. При 180 градусах зарумяниваем мясные кусочки 15 минут.
Пока они пекутся, делаем соус, соединив сырную крошку, сметану и горчичную массу.
Достаем подрумяненные кусочки свинины, намазываем густым соусом и отправляем снова форму в печь еще на 20 минут.

Подается угощение в качестве горячего после закусок. На гарнир лучше всего подать вареные клубни картофеля (чищеные) с маслом и рубленым укропом.

Ингредиенты

Возьмите продукты по списку. Сметана должна быть с высоким процентом жирности (20% или выше), можно заменить густыми сливками. Свиную мякоть выбирайте без жестких соединительных тканей и большого количества жира.

Мясо промойте холодной водой, насухо протрите бумагой, если необходимо, удалите пленку, жировые прослойки. Разрежьте брусками поперек волокон.

Уложите мясные куски в пищевой пакет или миску, добавьте порцию пшеничной муки и хорошенько перемешайте. Каждый ломтик покройте тонким мучным слоем, излишки стряхните.

Разложите припорошенные мукой свиные бруски внутри просторной формы или сковороды — размещайте равномерно по всей площади. Прибавьте чесночные зубки, нарезанные тонкими пластинами или пропущенные через пресс.

Чеснок, смешиваясь со сметаной, оставляет невероятно вкусный аромат. Кроме того, для сторонников классического бефстроганова уместно нашинковать репчатый лук.

Свинину залейте сметаной, сверху посолите и приправьте измельченным острым перцем. Хотите — используйте пряные травы, более острые добавки.

Последними разложите «островки» сливочного масла. Не заменяйте суррогатами типа маргарина. Масло сделает нежный сливочный привкус более выразительным.

Поставьте свинину в сметане в духовку на 30-40 минут. Готовьте при температуре 170 градусов под листом фольги или крышкой.

Духовую печь не забудьте заранее разогреть. Периодически проверяйте, достаточно ли влаги, при все еще жестком/сыром мясе влейте дополнительную порцию сметаны.

Подавайте свинину в сметане со свежими овощами и зеленью, при желании — с гарниром из круп, картофельного пюре или макаронных изделий.

Закуска из свинины, маринованной в сметане и печеной в духовке

Филей для этой оригинальной закуски, похожей на буженину, лучше брать из тазобедренного отруба. Мед берите любой, какой найдете в своих закромах. Если он загустел, нагревать его не надо – нужную консистенцию обеспечат другие компоненты.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) – 800 г
Сметана – 2 ст.л.
Горчица классическая – 1 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Чеснок свежий – 4-5 крупных зубков
Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
Соль – чуть меньше 1 ч.л.

Как вкусно замариновать в сметане и запечь свиной отруб

Кусок филея солим-перчим, делаем в нем дырочки, закладываем в них тонкие пластинки чеснока, как при подготовке классической буженины.
Смешав горчичную пасту с медом и сметаной, намазываем этим маринадом мясо, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на ночь. Если времени мало, можно замариновать его в условиях комнаты в течение 1 часа.
Перед оправкой подготовленного куска свинины в духовку ее плотно оборачиваем несколькими кусками фольги, укладываем в форму. На дно нужно налить воды на 2 см, чтоб фольга из-за высокой температуры не горела.
На среднем уровне духовки при 200 градусах время готовки – около 2 часов. Степень готовности определяем вилкой: если мясо жесткое, печем еще полчаса.

Рецепт и польза картошки с чесноком в духовке

Рецепт картошки с чесноком в духовке – бюджетный и простой в приготовлении вариант ужина (или же как гарнир к мясу в нашем случае), ее приготовит даже мужчина, который никогда раньше не бывал на кухне в качестве повара. Для приготовления вам понадобится:

картошка среднего размера – 8 штук, этого будет достаточно на ужин семье из четырех человек, по весу это примерно – 0,5 кг стоимостью 12,5 рублей;
масло растительное – 1 ст. л., по цене это примерно 2 рубля;
чеснок – 2 дольки, если любите «погорячее», можно 3 и более, пара зубчиков выйдет по затратам около 2-х рублей.

Обычно эти ингредиенты есть у каждой хозяйки, так что по их поводу не нужно волноваться. К тому же итоговая сумма более чем скромная, поэтому в случае необходимости пойти в магазин (в любой продуктовый, что является еще одним плюсом) ваш кошелек особо не пострадает.

Далее я напишу точный рецепт приготовления запеченной картошки с чесноком. Я постаралась учесть все нюансы, чтобы у вас не возникало в процессе никаких вопросов, но в случае чего вы можете со мной связаться через комментарии.

Картошечку чистить не нужно (почему – объясню ниже), достаточно хорошенько помыть и разрезать на четвертинки.
Картошку поместим в глубокую тарелку так, чтобы она заполняла ее на ⅔ – это необходимо для удобства дальнейшего перемешивания.
Чистим чеснок, моем и выдавливаем его в тарелку с нарезанной картошкой.
Соли и перчим по вкусу.
Чтобы картошечка блестела и хорошенько зажарилась, добавим 2 столовые ложки растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и переваливаем в блюдо для запекания.
Чтобы блюдо равномерно приготовилось, накрываю фольгой и отправляю в духовку, прогретую до 180 С, на 30 минут. Как время выйдет, снимаю фольгу, тем самым открывая картошку, после чего оставляю ее запекаться еще минут 10 до золотистой корочки.

По идее, картошечку можно изначально и не укрывать фольгой, но если мы так сделаем, то она будет готова значительно раньше мяса. Соответственно, к тому моменту, когда мясо запечется, первое блюдо уже успеет остыть.

Запеченная картошка в духовке с чесноком: не только вкусно, но и полезно!

Картошка с чесноком в духовке – вариант незатратного что по бюджету, что по силам ужина, в процессе приготовления не требуется ничего лишнего – чистить, мыть, мельчить.

Почему не нужно чистить? Многие, когда готовят блюда из картофеля, срезают кожуру, она выбрасывается или идет на корм домашним животным. А зря! Мы ее очень недооцениваем. В картошке, так же как и во всех овощах и фруктах, максимальное количество витаминов и минеральных веществ содержится в кожуре.

Неказистые картофельные очистки содержат марганец, калий, Омега 3, а еще витамины группы В и С. Если кушать картошечку вместе с кожурой, можно поправить за счет калия здоровье сердечно-сосудистой системы.

А в тандеме с чесночком можно также снизить уровень холестерина в крови. Можете поверить на слово – проверено на собственном муже, у которого холестерин зашкаливал и был в районе 15-18 (при норме 4-5). Кушая частенько картошечку с чесночком, мы не только сосуды подлечили, но и холестерин снизили до нормы.

Запеченная картошка в духовке с чесноком – в качестве гарнира идеальное решение: минимум усилий и максимум удовольствия

Особенности приготовления

Любое мясо получается более нежным и сочным, если его готовить свежим, не подвергавшимся замораживанию. Касается это и свинины. Однако и из замороженного продукта можно сделать вкусное блюдо. Для этого ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что оно потеряет много влаги, станет сухим и невкусным. Также для сохранения хороших органолептических качеств свинины ее нельзя замораживать и размораживать повторно. К тому же многократная дефростация может сделать мясо небезопасным для здоровья.
Перед запеканием в сметане свинину нужно помыть, обсушить кухонным полотенцем и очистить от пленок, удалить жилистые участки и лишний жир. Какими кусками нарезать мясо, нужно ли его мариновать или отбивать, зависит от конкретного рецепта. Для получения ожидаемого результата нужно придерживаться содержащихся в нем рекомендаций.
Сметану для запекания свинины редко используют жирную. Оптимальным выбором будет кисломолочный продукт, содержащий от 10 до 15 % жира. Однако свежесть и качество сметаны значение имеют. Желательно использовать продукт, в составе которого нет заменителей молочного жира.
Время запекания свинины в соусе из сметаны зависит от размера кусков мяса и от температуры в духовом шкафу. Обычно это кушанье готовят при температуре 180-200 градусов, и тогда запекать его требуется 25-35 минут. Однако иногда время приготовления блюда увеличивают. Это связано с тем, что в его состав могут входить продукты, требующие более длительного запекания.

Свинину, запеченную в сметанном соусе, обычно подают с гарниром. Лучшим вариантом будет жареный или запеченный картофель, хотя отварная картошка и картофельное пюре тоже подойдут. В качестве гарнира к запеченной свинине также подходят свежие и отварные овощи, рис, гречка.

Свинина, запеченная в сметанно-чесночном соусе

свинина – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
сметана – 0,2 л;
мука пшеничная – 30 г;
сливочное масло – 30 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Свинину помойте, промокните бумажным полотенцем. Очистите мясо от пленок. Удалите лишний жир.
Нарежьте свинину поперек волокон пластинами толщиной около 1 см. Затем получившиеся пласты мяса снова порежьте поперек волокон.
Получившиеся бруски свинины сложите в плотный пакет, всыпьте в него муку, соль и перец.
Завяжите пакет и потрясите, чтобы мука покрыла каждый кусок мяса.
Переложите свинину в форму для запекания.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, высыпьте их на свинину.
Сметану смешайте с солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Покройте мясо и лук сметанно-чесночным соусом. Сверху разложите ломтики сливочного масла.
Накройте форму крышкой или обтяните фольгой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму со свининой. Запекайте блюдо 35 минут.

Мясо в сметане — подготовка продуктов

Перед тушением или жаркой, цельный кусок мяса нарезается на ломтики нужной толщины. Иногда, когда используется мякоть взрослого животного, мясо отбивают кухонным молотком, чтобы размягчить мышечные волокна и сократить время приготовления. Затем, для сохранения мясного сока и придания кусочкам более привлекательного вида, их обжаривают на большом огне, пока не образуется зажаристая корочка. Далее мясо смешивают с нашинкованными овощами, обычно это лук, морковь, томаты, заливают сметаной и тушат до готовности.

Свиная отбивная, запеченная в соусе из сметаны, сыра и горчицы

свинина – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
твердый сыр – 150 г;
дижонская горчица – 50 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль, приправы для свинины – по вкусу.

Свинину, помыв и обсушив, нарежьте поперек волокон порционными кусками (как на отбивные).
Положите куски мяса в пакет и отбейте с двух сторон. Целлофан не позволит брызгам разлетаться по всему помещению.
Натрите мясо солью и специями.
Жаропрочную форму смажьте растительным маслом, уложите в нее куски свинины. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Сметану соедините с горчицей, взбейте венчиком до однородности.
Сыр мелко натрите, положите в сметану, перемешайте.
Наполовину готовые куски свинины окуните в получившийся соус и верните в форму. Покройте мясо остатками соуса.
Поставьте форму со свининой обратно в духовой шкаф и оставьте в нем еще на 20 минут. За это время мясо успеет покрыться аппетитной корочкой.

Если вам нравится сладковатый привкус у мяса, то можете в сметанный соус добавить не только горчицу, но и столовую ложку меда.

Хороший рецепт 1

Свинина, тушенная в сметане на сковороде

Свинина тушеная в сметане — это самое элементарное, что может приготовить хозяйка.

Вам потребуется:

полкило свиной вырезки;
луковица;
морковь;
масло для обжарки;
четыре столовых ложки сметаны

Подготовленное мясо разделите на куски. Лучше если они будут около сантиметра шириной.
Каждый кусок обжаривать со всех сторон.
Нарежьте лук, натрите морковь и добавьте к мясу.
Приправьте специями, солью, залейте сметаной. Накройте сковороду крышкой и держите на минимальном огне до окончания приготовления.

Обратите внимание, что свинина на сковороде тушится примерно полчаса. Если передержать ее, мясо может стать жестковатым.

При необходимости подливайте в сковороду воду. Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Свинина, запеченная в сметанном соусе с луком и морковью

свинина – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
сметана – 0,35 кг;
паприка – 5 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
прованские травы – 5 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Помойте свинину. Подсушите мясо салфеткой, удалите все лишнее, включая пленки и крупные жировые прослойки.
Нарежьте свинину кубиками по 1,5-2 см.
Почистите морковь, нарежьте ее четвертинками кружков не толще половины сантиметра или некрупными кубиками.
Освободите от шелухи лук, нарежьте луковицы на кубики средней величины.
Овощи и мясо сложите в миску, перемешайте.
В отдельную миску положите сметану, всыпьте в нее соль и приправы, перемешайте.
Половину соуса переложите к мясу и овощам, размешайте продукты.
Переложите мясо с овощами в жаропрочную форму или разложите по порционным формочкам.
Покройте продукты оставшимся сметанным соусом.
Поставьте форму (или формочки) в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и запеките продукты в течение 40 минут.

По данному рецепту вам удастся приготовить полноценное блюдо, не нуждающееся в каких-либо дополнениях. Гарнир к нему не обязателен. Если вы запекали свинину с овощами в порционных формах, то именно в них вы можете подать ее к столу.

Свинина с грибами и картошкой под сметанным соусом в горшочках

свинина – 0,4 кг;
свиное сало – 100 г;
картофель – 0,4 кг;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
сметана – 0,2 л;
чеснок – 4 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
молотая паприка – 10 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Сало нарежьте небольшими кусками, положите на сковороду, вытопите из него жир.
Картошку очистите, нарежьте брусками, положите на сковороду и обжарьте до полуготовности, подсолите и поперчите, разложите по горшочкам.
Порежьте свинину некрупными кусками, посолите и приправьте перцем, выложите на картошку.
Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинами, положите на грибы.
Сметану смешайте с паприкой и раздавленным чесноком. Разложите соус по горшочкам.
Поставьте горшочки с мясом, грибами и картошкой в холодную духовку. Разогрейте ее до 200 градусов.

Через полчаса блюдо будет готово. Позвольте горшочкам немного постоять в выключенной духовке, после чего их можно будет подать к столу.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎