Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

Муж мой хозяйственный в предвкушении семейного праздника приволок семужку, которая больше нашего кота в 2 раза. А Котейкин у нас НЕмелкий, 6 кг. Разобрали рыбку на запчасти, и встал вопрос, на что пустить «отходы». Ну, а почему бы и не на холодец? Царская закусочка для разгону! Очень понравилось, готовится быстрее, чем мясной холодец, энергозатрат меньше. А вкус рыбного филе в томатном желе вызвал у гостей гастрономический ЭКСТАЗ!

Ингредиенты для «Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»»:

• Рыба (голова + плавники, хвост, 1 стейк ) — 2 кг
• Лук репчатый (+ 1/2 луковицы для желе) — 1,5 шт
• Морковь (свежая) — 1 шт
• Петрушка (корень) — 1 шт
• Смесь перцев (4 перца горошком) — 8-9 шт
• Гвоздика — 4-5 шт
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Соль
• Помидор (свежие) — 0,5 кг
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Бульон (рыбный) — 1 стак.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Пряности (базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец )
• Желатин — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»»:

Самое главное в холодце навар! А получается он из костей. Поэтому нам понадобится голова семги (у меня была весом 1,2 кг), хвост, плавники. То, что обычно мы используем для приготовления ушицы. Я взяла еще 1 стейк, любим, когда рыбки поболе.

Удаляем из головы жабры и глаза. С лука снимаем только верхний слой шелухи и втыкаем в него гвоздички. Кладем в кастрюлю все рыбные кости, добавляем туда лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. Ждем, когда закипит и убираем пену. Солим и оставляем подрагивать холодец на 1 час. Через час достаем морковь и откладываем ее в сторону. Она пойдет на украшение холодца.

Продолжаем варить на среднем огне без крышки еще минут 30-40. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбиваем белок с щепоткой соли. Затем вынимаем рыбные кости. Кладем в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, солим, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Кости слегка остужаем, при этом отгоняем котов и мужиков, которые нарезают круги вокруг стола, где предполагается разбирать холодец. Бульон процеживаем через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Наливаем 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.

Готовим томатное желе. Помидоры режем на 4 части, лук - крупными кольцами, чеснок – мелко. Заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту, травки, соль, перец и тушим минут 20, пока они не разварятся.

В блендере измельчаем томатную массу и протираем ее через сито.

Добавляем желатин, доводим до кипения и наливаем немного в подготовленные формы. Убираем в холодильник до застывания.

Зовем, наконец-то, всех голодных и измученных разбирать кости. Обсасываем, причмокиваем.

Спасенную от разорения рыбку, выкладываем вторым щедрым слоем на застывшее желе. Ложкой аккуратно заливаем золотистым рыбным наваром либо томатным желе и снова в холодильничек до полного застывания.

Достаем, ставим на несколько секунд форму в горячую воду, переворачиваем на блюдо. Подаем к холодцу рюмочку водочки для разгону и… поехали-и-и-и. Приятного аппетита Вам и вашим близким.

И другой вариантик подачи.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Муж мой хозяйственный в предвкушении семейного праздника приволок семужку, которая больше нашего кота в 2 раза. А Котейкин у нас НЕмелкий, 6 кг. Разобрали рыбку на запчасти, и встал вопрос, на что пустить «отходы». Ну, а почему бы и не на холодец? Царская закусочка для разгону! Очень понравилось, готовится быстрее, чем мясной холодец, энергозатрат меньше. А вкус рыбного филе в томатном желе вызвал у гостей гастрономический ЭКСТАЗ!

• 20
• 51
• 6459

• 63
• 676
• 12407

• 17
• 333
• 62221

• 46
• 47
• 3651

• 27
• 88
• 23603

• 30
• 28
• 4407

• 65
• 248
• 10708

• 69
• 560
• 6068

• 81
• 980
• 24626

• 34
• 228
• 4690

• 101
• 443
• 24957

• 86
• 290
• 18633

• 227
• 4584
• 308334

Фотографии «Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»» от приготовивших (1)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 августа 2019 года vasil2205 #

18 марта 2016 года Natkati #

21 февраля 2016 года Плиний Старший #

5 января 2015 года ольга настя #

26 января 2012 года Maria Mirabella #

26 января 2012 года светинька deleted # (автор рецепта)

12 января 2012 года Anksunamun #

13 января 2012 года светинька deleted # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года bagheera #

18 ноября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)

31 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)

25 октября 2011 года стажер #

26 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)

25 октября 2011 года Maarmarys #

26 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)

24 октября 2011 года Мыша в кедах 1 #

24 октября 2011 года katico #

23 октября 2011 года Улитыч #

23 октября 2011 года Светун #

23 октября 2011 года Eva Grimm #

23 октября 2011 года галина 58 deleted #

23 октября 2011 года S_Svetlana #

23 октября 2011 года мисс #

23 октября 2011 года riga-figa #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: