Лук — порей полезные свойства

Лук — порей обладает многими полезными свойствами. Лук — порей является «родственником» всем известного репчатого лука.

Если репчатый лук и чеснок знают, пожалуй, все люди, то о луке – порее мало кто знает, и не многие используют его в питании.

Лук — порей обладает такими же лечебными свойствами, как и всем нам, привычный лук, о котором я писала в посте « Используйте лук и чеснок в питании» .

Какие полезные вещества содержатся в луке–порее

Луку и чесноку «повезло» на количество исследований по изучению состава полезных веществ, в них содержащихся. Луку–порею в этом плане «повезло» меньше.

Поэтому в настоящее время считается, что в луке-порее содержится меньше соединений, защищающих организм человека, чем в луке и чесноке. Но лука–порея можно съесть гораздо больше, так как он не такой горький, как репчатый лук и чеснок.

Так какие же полезные вещества содержатся в луке–порее?

Считается, что большая часть терапевтического эффекта происходит от его серосодержащих соединений, таких как аллицин. Аллицин обладает не только антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Как показали исследования, аллицин превращается в организме в сульфеновую кислоту, соединение, которое нейтрализует опасные свободные радикалы быстрее, чем любые другие из известных соединений.

Это естественный флавонол, один из флавоноидов, который также находится в чае и в капусте брокколи.

Кемпферол обладает широким и мощным потенциалом для повышения здоровья человека. Исследования связали его не только со снижением риска развития рака, но и со снижением риска многочисленных хронических заболеваний, в том числе и сердечно – сосудистых болезней.

Многочисленные доклинические исследования показали, что кемпферол и некоторые гликозиды кемпферола имеют широкий спектр фармакологической активности: -антиоксидантной, -противовоспалительной, — противомикробной, — противоопухолевой, — кардиопротекторной, — нейрозащитной, — эстрогенной/антиэстрогенной, — обезболивающее, — антидиабетическое, -антиостеопорозное, — противоаллергическое.

По содержанию фолиевой кислоты, лук–порей является превосходным средством для нормализации содержания гомоцистеина в крови, то есть полезен для профилактики заболеваний сердца.

В луке–порее этих веществ больше, чем в красном перце и моркови(в расчете на100гр.продукта).

Полезные свойства лука–порея

Это связано с тем, что он снижает количество липопротеидов низкой плотности и увеличивает количество «полезного» холестерина – высокой плотности. Этим лук-порей защищает сосуды от отложений в них холестерина и повреждений сосудов.

Благодаря большому содержанию витаминов этот овощ снижает уровень гомоцистина в крови, являющегося маркером воспалительного процесса.

Есть научные работы, показавшие эффективность лука для снижения рисков появления, развития и увеличения рака простаты, толстой кишки и желудка.

У тех людей, которые регулярно используют в питании лук — порей, давление всегда в пределах допустимой нормы.

Западные диетологи относят лук–порей к продуктам, способствующим долголетию.

Адекватное потребление этого овоща во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

Ученые считают, что большое содержание полифенолов и витаминов позволяет луку – порею оказывать поддержку организму человека для решения многих проблем со здоровьем, связанных с окислительным стрессом и хроническим воспалением.

Этими проблемами со здоровьем могут быть атеросклероз, сахарный диабет 2 типа, ожирение, ревматоидный артрит, аллергические воспаления дыхательных путей. Ну, конечно, защиту от многих видов рака.

Даже если нет пока научно – исследовательских работ для подтверждения пользы лука – порея для здоровья при каком – либо заболевании, важно помнить, что этот лук относится к тому же виду Allium, как лук и чеснок. Он содержит много полезных веществ, которые содержатся у этого вида овощей.

Так что стоит полюбить лук – порей и больше использовать его в питании.

Он обладает преимуществами: — Менее острый, чем лук и чеснок. — Более приятный на вкус. — Он больше нравится детям.

Как можно использовать лук – порей

Для этого его нужно хорошо промыть и почистить. Рекомендуют есть белую часть стебля, а верхние зеленые листья считаются жесткими и не используются гурманами в питании.

Но я, прожившая более полусотни лет в Сибири, выращивала лук – порей на «садовом участке» не могла выкидывать зелень, которую выращивала 7 месяцев ( в феврале сажала рассаду). Как использовать эти зеленые листья – читайте дальше.

1) Лук – порей, его порезанный кольцами белый стебель, можно добавлять в различные салаты. 2) Им можно посыпать рыбные и мясные блюда с гарниром сверху прямо на тарелку. 3) Его можно добавлять в супы, прямо в тарелку, для улучшения вкуса. 4) Лук – порей можно добавлять в хумус, нарезанными белыми кольцами можно украсить хумус при подаче на стол. 5) Хорошо лук – порей добавлять в квашенную капусту, когда подаете ее на стол. А ее надо хотя бы по одной столовой ложке в день. 6) Этот лук улучшает блюда из бобовых, пюре из гороха, блюда из фасоли, запеканки из овощей , также можно украсить этим луком. Это будет не просто украшение, от этого будет польза.

1) Можно варить суп с луком – пореем. Есть разные рецепты. 2) Можно приготовить гарнир из белых колец этого лука. Надо их немного прогреть на пару и подать.

1) Сушеные зеленые листья добавляю в овощные супы, борщи, щи, рыбные супы. 2) добавляю в овощные рагу, 3) добавляю при тушении мяса и рыбы или при приготовлении их на пару или в фольге.