Где вы покупаете качественное мясо? Как узнать место продажи хорошего мяса.

Отличный выбор мяса вечером - бегите оттуда на четырех ногах.

Собственно у меня сложилось впечатление, что многие просто не хотят заморачиваться с разделкой мяса, считая что это грязно, или что в этом роде.

Не видел чтобы в розницу хорошее мясо лежало до вечера. Сорри если что, не хотел никого задеть.

Про 2 килограмма в неделю понятно. Непонятно зачем в этой ветке ходить из-за двух кило в неделю. Опять же не хочу никого задеть.

Если уж на то пошло, давайте подсчитаем. В ноге лошадки 50 кг (ну приблизительно туда сюда). Среднестатистическая семья съедает 2 кило мяса в неделю. В месяце округленно 5 недель. Итого в месяц 10 кг. Пару раз в месяц гости, или зимой расход мяса увеличивается, или просто захотелось себя мясом побаловать, родителям подкинуть, родственникам и т.д. . Итого приблизительно в месяц эти самые многие съедят приблизительно 15 килограмм мяса. Нога поедается за 3 месяца.Теперь по деньгам. На базаре конина стоит 2000. Нога выходит 100000 (сто тысяч) тенге. Берем ногу целиком по 1300 на 50 кг выходит 65000. Разница 35000 тенге. 250 баксов. На лошадь (весом 200 кг) выходит разница 200000 тенге. Думаю этим самым многим стоит задуматься. На эти деньги раз в квартал можно много чего позволить себе или своей семье. Жене платье или туфли, детенышу сотку или сапоги на зиму или в конце концов отремонтировать машину себе любимому. или много еще на что можно потратить эту разницу.Много лет назад моя бабушка сказала моему отцу, то есть своему сыну. Балам, вот вы работаете и работаете от зари до самого вечера а потом почти ползарплаты несете на базар перекупщикам. Это мне батя не так давно рассказал, в очередной поездке за мясом. Никого не уговариваю, никого не подбиваю, себе бесплатно, а вам деньги сохраняю ))).

Сообщение отредактировал v_2: 12.09.2011, 00:06:23

Частый гость
57 сообщений

Живу рядом с этим магазином. Называется Агрофуд. Мясо всегда свежее, отличного качества.

Говядина есть практически каждый день. Приходите завтра утром, продавцы обещали, что будет нежирный фарш.

v_2 , если не трудно напишите, как выбирать конину. Какого цвета должно быть само мясо и жир?

Абсолютно не трудно написать, но тады это получится целый трактат. Я насколько помню и насколько запомнил постараюсь отразить вкратце. Если чего неправильно поправляйте.1. Если честно, то я бы предпочел взять живым весом. Так как в этом случае вы видите лошадь в добром (или недобром) здравии и пока она еще бегает по ней будет понятно ее состояние: глаза чистые, бока не впалые, кости не торчат, зубы не старые, внешность чистая и опрятная, копыта не сбитые, спина не тертая, шея не сбитая, не похожая на бодибилдера, шея прямая не клонит шею с головой вперед или в разные стороны, реагирует на звуки и движения адекватно ну и по внутреннему ощущению. 2. Конина делится по возрастным категориям. Годовалые, двух-трехлетки, трех-пяти летки, пяти-семилетки. Годовалые (называются ТАЙ) - самые молодые. Самое нежное мясо, самое нежирное мясо. Я бы даже сказал одни кости. Жира почти нет. Нет не означает что жира совсем нет, он есть но совсем мало. Для справки, жирность конины принято определять в пальцах. Один палец, два пальца, три пальца, четыре и пять пальцев. Так вот тут и пальца может не быть. Мясо короче на любителя. Для осени пойдет. Потом вроде БАЙТАЛ - до трех лет. в меру упитаные. 1-2 пальца. Хорошее мясо. рекомендую к зиме. Потом БИЕ - 3-5 лет. Жирность до 3 пальцев. рекомендую к зиме. Потом БИ - 5 - 7 лет. Самые взрослые особи. Жирность ограничена толщиной пальцев измеряющего. Стараюсь не брать. Очень жирно и бывает старовато - жестко, много соединительной ткани и беез тоже многовато бывает. Для города непрактично, но мяса и жира получается больше всего если целиком.

3. Конина не бывает розовой. Она хорошего темно красного цвета. Кровь должна быть спущена, застывшие сгустки крови допускаются. Но их должно быть немного. По цвету темнее и плотнее говядины.4. Если берете просто кусками лучше взять жая (это просто мякоть без костей - обязательно) Если есть кость это уже не жая, а прихоть продавца. На это можно указать и требовать скидки за кости. А еще лучше громко вслух сказать что продавцы ваще ни фига обычаи не уважают и под видом жая продают кости. Если при этом еще рядом будет апашка или аташка даже незнакомые обязательно им об этом сообщите пусть пристыдят таких продавцов. Пользы мало, но можно улыбнуться на следующие за этим диалоги. При этом надо умудриться взять мясо с задней ноги. Передняя не такая вкусная и жилистая.5. Жир плотный светло желтый. Потемнение жира может говорить о большом возрасте животного. Видел пост в котором указали на то, что от травы зависит цвет жира. Согласен не полностью. Трава влияет на цвет жира не очень сильно. Короче если жир слишком желтый, то от покупки лучше воздержаться. Соединительную ткань можно посмотреть на предмет ее количества. Если слишком много скорее всего на такой лошади работали. Мясо будет жилистым и жестким. Если мясо без жира, то тоже есть вопросы. Это может быть тай, а может просто лошадка попала ногой в нору чью то, ногу сломала, помучилась пару дней, а потом хозяева поздно заметили и оприходовали, но вес она уже сбросила по причине стресса и травматического шока.6. По запаху отличается от других видов мяса.

Сообщение отредактировал v_2: 11.09.2011, 23:50:28

В доску свой
5 480 сообщений

Говядина есть практически каждый день. Приходите завтра утром, продавцы обещали, что будет нежирный фарш.

У меня нет возможности ходить по утрам среди недели в магазин , а субботним (или воскресным) утром мясо мне попалось всего лишь раз. Фарш не интересует в принципе: делаю сама, как раз по технологии, описанной v_2 . Жилы и пленки с мяса у нас дома подъедает собака, так что производство практически безотходное

Ну, не скажите. Мы, конечно, съедаем больше 2-х кг в неделю, но про запас я не люблю мясо брать и даже не из-за места хранения: просто предпочитаю готовить свежее мясо. С бараниной проблем нет: обычно в воскресенье беру (у хорошо известного мне продавца), до четверга в камере с нулевой температурой нормально сохраняется, т.е. готовлю, что задумала по мере поедания предыдущего блюда.

А вот с говядиной не везет. Как кого тут ни спрошу порекомендовать "своего" продавца на Зеленом, так все куда-то пропадают

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎