Рецепт сливочно творожный крем для торта

Легкость сливочно-творожного крема для торта в сочетании с пользой для здоровья

Крем у большинства из нас вызывает ассоциации с нежным, воздушным, сладким и восхитительно вкусным десертом. В настоящее время можно встретить множество различных видов и способов приготовления крема. Каждый из них может придать торту свой неповторимый вкус. Какой рецепт использовать в том или ином случае решает кондитер. Уникальность этого вида крема состоит в том, что он не только может использоваться для прослойки и украшения торта, но и в качестве самостоятельного десерта.

Полезность крема сводится к содержанию в нем творога. Сам по себе творог содержит большое количество микроэлементов, в частности он богат кальцием. Только не каждый может заставить себя есть обычный творог, особенно это касается детей. Но если приготовить крем из сливок и творога, то такое лакомство их только порадует. Рецепт приготовления варьируется от классического варианта до крема сливочно-творожного с маскарпоне, какой вам больше подойдет, вы сможете определиться, прочитав эту статью.

В основу сливочно-творожного крема входят такие составляющие, как творог, яйца (точнее яичные желтки), пудра сахарная и сливки повышенной жирности. Существует также множество вариаций приготовления сливочно-творожного крема. В большинстве своем это зависит от фантазии кондитера. В него можно добавить цедру лимона, натуральные красители (сироп или сок ягод), кусочки фруктов.

Именно от ее качества напрямую зависит и качество самого крема. В случае приготовления сливочно-творожного кремового продукта лучше всего воспользоваться обезжиренным творогом. Так же не стоит забывать, что перед тем как готовить кремовый продукт творог в обязательном порядке нужно перетирать с использованием сито или пропустить через мясорубку. Это позволит получить измельченную массу однородной консистенции без комочков.

При выборе сливок предпочтение отдается продукту высокой жирности — не ниже 33%. Если процент ниже, то обязательно нужно добавить желатин, иначе кремовая субстанция получится жидкой и будет растекаться.

Для получения более качественного продукта все составляющие торта лучше всего предварительно охладить. Также посуда, в которой рекомендуется взбивать кремовую массу тоже должна быть холодной. Сливки для приготовления рекомендуется перед взбиванием поставить в морозилку где-то на 15-20 минут.

Если для приготовления кремового продукта взяты сливки высокой жирности, то туда смело можно добавить такие ароматизаторы, как сироп, розовая вода, коньяк или ликер.

Необходимо тщательно следить за процессом взбивания и не допускать расслаивания сливок, так как в этом случае они будут просто не пригодны для прослойки и украшения торта. По желанию, для того чтобы сократить время на взбивание сливок, в магазине можно приобрести специальные сливки для взбивания.

При взбивании нужно обязательно следить, чтоб масса получилась однородной, в ней должны отсутствовать какие-либо комочки или крупинки. При этом процесс взбивания необходимо начинать с малых оборотов и постепенно увеличивать скорость.

Перед употреблением кремовый продукт необходимо обязательно охладить. Для того чтоб крем не испортился и сохранил свою свежесть и форму в него добавляют желатин.

Со временем он не претерпел существенных изменений. Крем, приготовленный по классической рецептуре, наиболее часто применяется для прослойки и украшения бисквитного торта, а также может дополнительно украшаться ягодами и кусочками фруктов и подаваться как самостоятельный десерт.

Для его приготовления 200 грамм нежирного творога перетирается с помощью сито самым тщательным образом. В нем не должно остаться комочков.

Параллельно 200 миллилитров густой консистенции (желательно 33%-ных) сливок соединяется с 1 чайной ложечкой сахара ванильного и 100 граммами белого сахара (можно заменить на пудру сахарную). Все это тщательно перемешивается и взбивается миксером до образования пышной массы.

Затем сливочная масса и творожная соединяются, тщательно перемешиваются и взбиваются до образования однородной консистенции продукта. Затем кремовый продукт нужно охладить.

Данный рецепт отличается от предыдущего, по сути, добавлением в крем цедры лимонной, ну и способом его приготовления.

Для этого 500 грамм творога пропускаются через сито для устранения комочков и измельчения, а потом взбиваются блендером до образования творожной массы однородной консистенции.

К творожной массе добавляется 1/3 стакана жирных сливок (33%-ная жирность), пол стакана пудры сахарной, 1 чайная ложечка цедры лимонной и ½ чайной ложечки экстракта ванильного. Все это тщательнейшим образом перемешивается и взбивается до образования воздушности массы. Перед употреблением продукт лучше охладить.

Творожный крем со сливками можно использовать для приготовления бисквитного торта, для прослойки песочных коржей, а также в качестве самостоятельного десерта.

В последнее время все большей популярностью стали пользоваться эклеры со сливочно-творожным кремом. Этот рецепт поможет вам приготовить нежнейшее лакомство.

На первом этапе приготовления кремового продукта сливки высокой жирности (33%-ные) в количестве одного стакана взбиваются с 4 столовыми ложками пудры сахарной до образования пиков воздушных.

Параллельно 250 грамм творога перетирается через сито и смешивается с 1 столовой ложкой кленового сиропа. Постепенно, небольшими порциями сливочная масса добавляется в творожную, все аккуратно перемешивается с использованием силиконовой лопатки. Затем крем помещается в кондитерский мешок, охлаждается и может использоваться для начинки эклеров или для украшения торта.

Множество вариаций сливочно-творожного крема позволят вам удивить гостей новизной вкуса десерта. Теперь рассмотрим, как готовится масляный крем из творога и сливок, который идеально подойдет как для торта, так и для наполнения вафельных трубочек. Рецепт его приготовления особой сложностью не отличается, с ним справится и начинающий кондитер.

Для его приготовления 150 грамм в данном случае жирного творога протираем через сито для исключения комочков. Затем в творог добавляется 25 миллилитров 20%-ных сливок и все взбивается с помощью миксера до получения пышной и однородной массы. Если масса окажется недостаточно пышной, то добавляются еще сливки и продолжаем взбивать дальше. После чего в творожную массу добавляется несколько капель эссенции ванильной.

Для приготовления масляной берется 120 грамм масла сливочного и режется на кусочки, к ним добавляется 150 грамм пудры сахарной и все взбивается до образования густой и пышного состояния. При этом следует отметить, что песок сахарный лучше всего добавлять небольшими порциями.

После чего творожная и сливочная массы соединяются в одну и взбиваются до получения однородного состояния. Далее кремовый продукт ставится в холодильный шкаф на 20 минут. Масляный сливочно-творожный крем готов и может использоваться для украшения десерта.

Рецепт сливочно-творожного крема с желатином оптимально подходит для прослойки, как бисквитного торта, так и других десертов, а также их украшения, так как он хорошо держит свою форму. Также его можно применять и для украшения суфле.

Для его приготовления 2 столовые ложечки желатинового порошка заливаются пол стакана горячего молока, и все тщательнейшим образом перемешивается до полного растворения кристаллов.

500 грамм массы из творога перетирается через сито и взбивается с 1 стаканом пудры сахарной до однородного состояния. К полученной массе из творога добавляется растворенный желатин.

В отдельно посуде 1 стакан сливок высокой жирности взбиваются миксером до образования пиков воздушных. После чего сливочная масса и творожная соединяются и перемешиваются силиконовой лопаткой, стараясь сохранить воздушность крема, до однородного состояния. При этом для украшения также можно воспользоваться ягодами.

Рецепт крема творожного со сливками и маскарпоне не оставит равнодушным даже истинного гурмана. Он может использоваться для украшения и прослойки торта, так и в качестве самостоятельного десерта с кусочками фруктов и ягодами.

300 грамм творожной массы перетирается с использованием сито для удаления комочков до полной однородности. Для приготовления берется 2 яйца, и желтки отделяются от белков. Двое желтков растираются с перетертой массой из творога.

Пол стакана сливок, использующихся для взбивания, миксером взбиваются до получения пиков воздушных. Отдельно 110 грамм пудры сахарной и 250 грамм сыра маскарпоне взбиваются до получения однородности.

После чего масса из творога и масса с маскарпоне соединяются и тщательно перемешиваются, далее добавляется сливочная масса, и опять все тщательнейшим образом перемешиваются с использованием силиконовой лопатки. Крем готов.

Итак, какой рецепт использовать, выбирать вам.

Творожный крем для торта: рецепт с фото пошагово

Существует масса рецептов, по которым готовятся крема для тортов, они могут быть сделаны на основе сливок, творога, молока, сметаны, сгущенки и масла, также основу взбивают, перемешивают или варят. В качестве добавок может применяться ванильный порошок, дробленые орехи, топленый шоколад или какао, а также множество других дополнительных ингредиентов. Мы сегодня поговорим о том, как сделать творожный крем для торта, по простым рецептам, предоставленным в этой статье.

• пудра из сахарного песка — 210 грамм;
• творог мягкий — 265 грамм;
• хорошее масло сливочное — 55 грамм;
• ванилин — 2 грамма.

Для начала необходимо подготовить миску, она может быть не слишком глубокой. В емкость перекладывают творог, туда же добавляют масло и ванилин.

Следующим этапом нам понадобится миксер с венчиками, состав взбивают сначала на средней, а затем на быстрой скорости. Как только масса приобретет гладкость, можно прекратить процесс взбивания.

Если приобрести мягкий продукт не получилось, то можно использовать обычный зернистый творог, имеющий жирность 9%. Его также перемешивают с остальными составляющими, но взбивают смесь до того момента, пока она не приобретет однородную структуру.

Мелкие зернышки творожной массы должны полностью измельчиться. Как только основа будет готова, в нее всыпают пудру из сахара, и все перемешивают с помощью ложки.

Готовым кремом покрывают поверхность тортов или прослаивают пирожные.

Такой творожный крем для торта готовится в том случае, если необходимо получить достаточно толстый слой основы, а также сама масса должна держать форму. Желатин поможет сделать состав более плотным, но таким он станет только после полного охлаждения, по этой причине готовить десерт стоит в разъемной форме.

• молоко 2,5% — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• куриное яйцо — 4 штуки;
• ванильный порошок — 2 грамма;
• мука 1 сорта — 95 грамм;
• творог жирностью 5% — 155 грамм;
• желатиновая основа в порошке — 40 грамм;
• хорошее сливочное масло — 95 грамм.

1. Итак, для приготовления основы, нам понадобится молоко и мука, данные продукты соединяют между собой так, чтобы в молоке не оставалось комочков муки. Перемешать состав можно с помощью обычного венчика. Далее, кастрюлю ставят на огонь, и варят жидкость до загустения. В итоге молоко должно стать похоже по консистенции на кисель. Последним этапом смесь охлаждают.
2. Пока молоко остывает, берется творог, его протирают через сито, или просто разбивают крупинки блендером. Добавляют к творожной массе немного сахарного песка и порошка ванили. Состав перемешивают до получения однородной структуры. Следующим этапом отделяют белки от желтков.
3. Первым делом понадобятся желтки, их растирают, а затем добавляют к желткам необходимое количество сливочного масла. Масло предварительно размягчают при комнатной температуре, чтобы готовый творожный крем для торта, по указанному рецепту с фото пошагово, в домашних условиях, получился правильной консистенции.
4. Творог перемешивают с куриными желтками и маслом, затем к ингредиентам добавляют уже заваренную муку и молоко. Такая масса перемешивается повторно, а в дополнение хорошо взбивается с помощью миксера. Процесс взбивания должен длиться не менее десяти минут, чтобы кремовая основа получилась пышной.
5. Желатин рекомендуется подготовить заранее, так как для набухания ему необходимо не менее получаса времени. Как только масса будет готова, ее разводят на паровой бане до полного растворения желатиновых гранул. Тем временем занимаемся белками. Их предварительно охлаждают, а затем взбивают до плотной структуры. Теперь к уже смешанным ингредиентам наливают растворенный желатин, а последним этапом вводят постепенно пышные белки. Готовый крем перемешивают до однородности и используют для тортов. Так мы приготовили очень простой творожный крем для торта с желатином.

• сливки жирностью от 30% — 210 мл;
• сахарный песок — 65 грамм;
• творог зернистый жирностью 9% — 210 грамм;
• ванилин — 2 грамма.

1. Процесс приготовления творожного крема для торта по видео, начинают с подготовки творожной основы. Так как мы используем зернистый продукт, очень важно сделать его мягким и однородным, для этого творог протирают через сито, или разбивают комочки блендером. Также можно использовать и мягкий продукт в коробочках.
2. Когда основа будет готова, можно взять жирные сливки. Использовать можно только ингредиент высокой жирности, в противном случае он просто не взобьется до нужной консистенции. Сливки и сахарный песок взбивают в густую массу, к ним добавляют пару пачек ванильного ароматизатора, и два полученных состава соединяют между собой. В итоге получается нежный сливочный крем, его убирают на 25 минут в холодильник, а затем используют.

Готовый продукт получается очень вкусным и нежным, все это благодаря тому, что в состав входит сгущенное молоко и сахарная пудра. Кроме того, данный десерт содержит в себе ложку коньяка и ванильный порошок для аромата. Если торт готовится для детей, то ром или коньяк можно просто не добавлять. В том случае, когда дома не нашлось рома или коньяка, можно применить ликер или обычное десертное вино. В детский десерт можно просто добавить немного ягодного сиропа для вкуса и яркого цвета. В результате получится достаточно густой крем, по этой причине стоит дополнительно пропитать коржи сиропом.

• пудра из сахара — 95 грамм;
• творог 9% — 340 грамм;
• масло хорошее сливочное — 185 грамм;
• коньяк или ликер — 1 ложка;
• молоко сгущенное — 75 грамм;
• ванилин — 1 упаковка.

1. Для приготовления творожного крема для торта со сгущенкой, необходимо подготовить посуду. Берется сливочное масло, и укладывается в чашу, там его оставляют, чтобы оно стало мягким. Как только продукт размягчится, к нему постепенно добавляют сахарную пудру, всыпают упаковку ванилина, и все взбивают до того момента, пока масляная основа не станет максимально пышной и светлой.
2. Миксер переводят на максимальную скорость, и к кремовой массе начинают постепенно добавлять сгущенное молоко. Стоит обратить внимание на качество этого продукта, лучше отказаться от сгущенки, которая имеет в составе заменитель молочного жира. Такая добавка не сможет придать неповторимый вкус крему, но зато легко испортит весь крем. Туда же наливают одну ложку коньяка или ликера, продолжая взбивать состав.
3. Теперь самое время заняться творожной основой, для этого нам понадобится творог. Для ускорения процесса, стоит использовать мягкий продукт в пачках, но если такого дома нет, то можно применить зернистый. Творог протирают через сито, а затем пересыпают в подготовленный крем. Массу тщательно перемешивают ложкой, чтобы творожная основа хорошо разошлась. Готовый крем повторно взбивают миксером, чтобы масса вышла однородной и пышной. Таким образом, у нас получился очень вкусный творожный крем для торта, который можно сразу использовать.

• сахарный песок — 1 стакан;
• масса творожная — 420 грамм;
• сметана жирностью 10-15% — 4 ложки;
• ванильный порошок — 2 упаковки.

1. Для начала нам понадобится творог, если используется мягкий продукт для приготовления творожного крема, для торта без выпечки, то его нет необходимости подготавливать. Когда же масса имеет зернистую консистенцию, очень важно разбить мелкие крупинки с помощью блендера, если дома такого прибора нет, используют сито. Готовую массу перемешивают с порошком ванилина, и добавляют туда же сахарный песок. Смесь замешивают так, чтобы мелкие крупинки полностью растворились.
2. Следующим этапом приготовления, следует добавление сметаны. На полученную массу достаточно всего трех ложек не жирного продукта. Состав хорошо перемешивают, а затем взбивают миксером до получения пышности и легкости. Используют готовый крем для пропитки и смазывания коржей, а также для украшения пирожных.

Очень часто кондитера говорят о том, что данный рецепт является классическим, так как в его основе используется сливочное масло. Продукт выбирают максимально качественный, чтобы не испортить текстуру и вкус готовой кремовой массы. В дополнение, к основе добавляется немного ванильной эссенции, это поможет придать готовому крему неповторимый яркий аромат и вкус. Этот состав, перед применением, необходимо только слегка охладить, чтобы масса получилась более густой, и проще наносилась на поверхность коржей.

• масса творожная — 210 грамм;
• масло качественное сливочное — 210 грамм;
• ванильный порошок — 1 упаковка;
• пудра из сахара — 165 грамм.

1. Масляную основу слегка подогревают, она должна стать мягкой, поэтому использовать можно микроволновую печь, или просто вынуть продукт из камеры холодильника на сорок минут. Как только масло будет разморожено, его нарезают кубиками небольшого размера.
2. В заготовленное масло всыпают пудру из сахарного песка, полученную массу взбивают до пышности, готовый состав должен приобрести белый цвет. В отдельной миске можно измельчить творожную массу, сделать это удобнее блендером. Как только все зерна творога будут перебиты, и масса станет мягкой по консистенции, можно переложить творог к маслу с сахаром.
3. Крем взбивается в течение пяти минут, в процессе взбивания можно добавить немного порошка ванили. Готовый состав отправляют в камеру холодильника, где оставляют на один час для охлаждения. Через 60 минут можно применять массу для прослаивания коржей и украшения десертов.

• сахарный песок — 3 ложки;
• густые сливки жирностью от 30% — 410 мл;
• творог жирный — 265 грамм;
• ванильный экстракт — 4 капли;
• питьевой йогурт натуральный — 220 мл.

1. По такому же рецепту можно сделать низкокалорийный творожный крем для торта, но тогда придется все жирные продукты заменить обезжиренными, а сливки сменить на 10% сметану. Первым делом берется творог, его протирают через сито, или измельчают блендером. В готовую основу наливают двести миллилитров натурального йогурта. Использовать можно только натуральный питьевой продукт, без любых видов добавок, в том числе без сахара.
2. В отдельной емкости взбивают жирные сливки, чтобы продукт лучше взбился, стоит применять только сливки от 33% жирности, тогда и масса легко и быстро загустеет. Состав выйдет более плотным, если вместе со сливками взбивать сахарный песок. Готовую сливочную основу добавляют к творогу, наливают туда четыре капли эссенции, все хорошо перемешивают, а затем взбивают. Готовый крем отправляют в камеру холодильника на десять минут.

• сыр сливочный не жирный — 365 грамм;
• пюре ягодное — 35 грамм;
• сливочное качественное масло — 125 грамм;
• ванильная эссенция — 5 капель;
• пудра из сахарного песка — 110 грамм.

1. Для начала нам понадобится творожный сыр, такая основа является наиболее вкусной и нежной для любого бисквитного торта. Массу перекладывают в миску, к нему укладывают нарезанное кусочками сливочное масло, а затем все взбивают миксером. Важно получить максимально однородную структуру крема.
2. Процесс взбивания не останавливают, а постепенно всыпают в массу пудру из сахарного песка, если пудры нет, можно взять обычный сахар. Если есть желание, в готовый крем добавляют немного ягодного пюре и добавляют несколько капель эссенции.

Готовой массой оформляется тортик, можно добавить небольшое количество красителя, чтобы создать украшения на пирожных или торте. В данном случае, в качестве красителя выступает пюре из ягод, но если его не добавлять, то жидкие красители придадут крему необходимый яркий оттенок.

Сливочно-творожный крем

Крем из творога со сливками может использоваться не только для приготовления десертов, но и подаваться отдельно со свежими ягодами, фруктами, крекерами и джемом. Этот крем элементарно прост в приготовлении, а потому подойдет для использования начинающим кулинаром.

• сахарная пудра - 1/2 ст.;
• творог - 500 г;
• лимонная цедра - 1 ч. ложка;
• ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки;
• сливки - 1/3 ст.

Чтобы крем получился максимально однородным, перед приготовлением творог следует перетереть через сито или взбить с помощью блендера в однородную пасту. К творожной пасте добавляем сливки, сахарную пудру, лимонную цедру и ванильный экстракт. Тщательно все взбиваем до образования воздушной и нежной сливочно-творожной массы.

Готовый крем можно использовать для приготовления тортов и маффинов, а можно подать как отдельный десерт, выложив крем в стакан и украсив свежими ягодами.

Эклеры можно начинять не только заварным, но и творожным кремом. Убедитесь в этом сами, приготовив простой и вкусный творожный крем по нашему рецепту.

• сливки для взбивания - 1 ст.;
• творог - 250 г;
• сахарная пудра - 3-4 ст. ложки;
• кленовый сироп - 1 ст. ложка.

Для приготовления крема, сперва необходимо взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Творог перетираем через сито и тщательно перемешиваем с кленовым сиропом. Постепенно вводим сливки в творожную массу, осторожно перемешивая ингредиенты с помощью силиконовой лопатки, чтобы не потерять воздушность. Готовый крем необходимо переложить в кондитерский мешок и в дальнейшем использовать по назначению - для начинки эклеров или прослаивания тортов.

Крем с желатином хорошо держит свою форму и имеет чуть более плотную текстуру, нежели все вышеописанные крема. Такой вид крема сгодится в качестве прослойки для торта или украшения для суфле.

• сливки для взбивания - 1 ст.;
• молоко - 1/2 ст.;
• творог - 500 г;
• желатин - 2 ст. ложки;
• сахарная пудра - 1 ст.;
• свежие ягоды (по желанию) - 300 г.

Сперва необходимо запарить желатин, для этого быстрорастворимый желатиновый порошок следует залить горячим молоком и хорошо перемешать до полного растворения желатиновых кристаллов.

Творог перетираем через сито и взбиваем с сахарной пудрой до однородности. К получившейся массе добавляем желатин. Сливки взбиваем до устойчивых пиков и осторожно соединяем со сливочной массой, стараясь сохранить максимальную воздушность. Теперь крем, по желанию, можно разнообразить ломтиками ягод и фруктов.

Сливочный крем с творогом и сыром маскарпоне - настоящее удовольствие для любителей легких и не слишком сладких лакомств. В компании бисквита и свежий фруктов сравниться с этим кремом не сможет никто.

• сахарная пудра - 110 г;
• яйца - 2 шт.;
• творог - 300 г;
• сыр маскарпоне - 250 г;
• сливки для взбивания - 1/2 ст.

Творог перетираем через сито до полной однородности. Желтки яиц отделяем от белков и растираем с полученной творожной массой. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков и маскарпоне с сахарной пудрой до полной однородности. Начинаем смешивать все подготовленные ингредиенты. Первым делом соединяем творог и маскарпоне. Однородную массу обогащаем кислородом, которого более чем достаточно во взбитых сливках.

Готовый крем используем для украшения выпечки или приготовления отдельных десертов.

Кремы служат наполнителями для различных кондитерских изделий: тортов, пирожных, эклеров, булочек и т.д. Вариантов создания кремов очень много. И сегодня мы подробно расскажем, как сделать вкусный сметанно-шоколадный крем для любого десерта.

Из натурального творога и живого йогурта можно готовить вкусные и полезные кремы для промазывания тортов, бисквитов, пирожных. И сейчас мы вам подскажем несколько рецептов создания творожно-йогуртового крема.

Крем из бананов и шоколада – отличное дополнение для любимых десертов, хотя и далеко не диетическое. Давайте рассмотрим несколько вариантов его создания для тортов, пирожных и капкейков. Читаем и готовим восхитительное лакомство.

Сметанно-творожный крем замечательная прослойка для тортов, пирожных, ватрушек. Он получается нежным и воздушным. Давайте рассмотрим несколько простых и интересных рецептиков создания этого лакомства. Читаем и выбираем свой!

Рецепты творожного крема

Среди разнообразных десертов, творожный крем пользуется большой популярностью. Почему же он так нравится кулинарам? Во-первых, бесспорна польза десерта. Основной ингредиент – творог содержит много кальция, необходимого для укрепления костей, а также поддержания здоровья сердца и сосудов. Во-вторых, он быстрого и несложного приготовления, и с ним справится любой начинающий кулинар. И, в-третьих, из-за великолепного нежного вкуса, который никого не оставит равнодушным.

Рецепты творожного крема с фото представлены ниже. Этот крем идеален для любой выпечки. Им намазывают коржи для различных тортов, начиняют заварные пирожные, наполняют песочные корзиночки, украшают печенье и маффины. Этот крем хорошо сочетается не только со светлыми бисквитами, но и с темными, в тесто которых был добавлен кофе или какао.

Творожный крем прекрасно подходит в качестве летнего десерта. Приготовить его нетрудно. В порционные креманки необходимо слоями выложить крем и свежие ягоды, а сверху посыпать измельченными орешками или горьким шоколадом. Ягоды годятся любые, но не слишком кислые. Идеально подойдут клубника, черешня, черника. Украсить десерт можно листиками свежей мяты.

Из нежирного творожного крема можно приготовить очень вкусное желе. Его часто используют для тортов или отдельных десертов. Для этого нужно предварительно растворить желатин в молоке или сливках, потом смешать с кремом и поставить в холодильник. Здесь нужно учитывать один важный нюанс: в творожный крем добавлять уже остывшую молочную смесь. Количество желатина зависит от того, какое именно желе необходимо получить – твердое или нежное, больше похожее на кисель.

Крем, приготовленный по классическому рецепту, получается очень вкусным, но довольно жирным. Поэтому его нежелательно применять для песочной выпечки. Классический крем великолепно подходит для бисквитов и заварных пирожных. Он прекрасно сочетается со свежими сочными ягодами и фруктами.

Творог для этого рецепта лучше взять домашний, но за неимением его вполне подойдет магазинный 12%. Масло обязательно следует выбирать хорошего качества, привкус маргарина испортит весь крем. Сахарную пудру вполне реально приготовить самостоятельно. Делается это очень просто – обычный сахар измельчается при помощи кофемолки. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный экстракт.

• творог (жирный, желательно домашний) – 250 г;
• масло (сливочное, мягкое) – 50 г;
• сахарная пудра – 350 г;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление не занимает много времени. Вначале нужно перемешать творог с ванильным экстрактом. Потом следует порезать мягкое масло на небольшие кусочки и добавить в творог. Все эти компоненты взбить при помощи миксера. Взбивать необходимо на средней скорости. Когда масса станет однородной можно добавить небольшими порциями сахарную пудру. Вначале перемешать обычной ложкой, потом снова миксером.

Этот рецепт менее калорийный, чем предыдущий. Он идеален для любых тортов, пирогов и пирожных. Часто используется как самостоятельное блюдо, которое подается порционно, в десертных креманках. Состав такого десерта зависит от фантазии кулинара. В него можно добавить что угодно: фрукты, ягоды, мороженое, бисквитную крошку, тертый шоколад, кокосовую стружку.

В отличие от предыдущего рецепта, для этого нужно купить нежирный творог, лучше всего 0%. Сливки следует выбрать самые жирные — не менее 30%. В противном случае, сливки просто не получится взбить.

• творог (нежирный) – 200 г;
• сливки (жирные) – 200 мл;
• сахар (обычный, мелкий) – 100 г;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Вначале необходимо хорошо перетереть творог. Для этой цели можно использовать сито или погружной блендер. Следующим шагом будет взбивание сливок с обычным и ванильным сахаром. Для этого потребуется миксер. Начинать взбивать следует на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума. А потом также постепенно дойти до минимума. Чтобы сливки не расслоились, существует небольшая кулинарная хитрость – сливки и чашу желательно поставить в холодильник накануне взбивания на несколько минут. В завершении нужно осторожно перемешать перетертый творог с взбитыми сливками.

Нежный крем, который делается на основе творога с добавлением сметаны. Нежирный и полезный, он прекрасно подходит для любой выпечки и особенно — для легких летних десертов. Сделать такой десерт очень просто: нужно всего лишь перемешать этот крем с перетертыми ягодами или кусочками фруктов.

Творог для этого рецепта желательно купить не слишком калорийный. Самым лучшим вариантом будет выбрать 5-6%. Сметану тоже следует выбрать нежирную — 15-20%. Количество сахара необходимо регулировать по своему вкусу. Если крем планируется для ягодного десерта со сладкими консервированными фруктами, то обычный сахар можно вовсе не добавлять.

• творог (нежирный) – 400 г;
• сметана (нежирная) – 75 г;
• сахар (обычный, мелкий) – 2 столовые ложки;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Рецепт прост и не требует много времени. Творог нужно засыпать обычным и ванильным сахаром, затем взбить при помощи миксера. В результате должна получиться однородная масса, без комочков. Потом в чашу с творогом влить сметану, и снова продолжать взбивать не менее 3 минут.

Творожный крем можно приготовить не только для десертов. Его часто применяют в кулинарии для несладких пирогов и эффектных закусок. А именно в качестве начинок для песочных корзиночек, волованов и профитролей. Разумеется, состав ингредиентов отличается от сладкой версии – сахар заменяется солью и специями. Но принцип рецепта остается прежним, только в крем добавляются дополнительные измельченные компоненты – сыр, орехи, зелень.