Рубрика о продукте "Мускатный орех" ⁠ ⁠

На утро было весело, не мог понять что со мной, нарушенная координация и общая тормознутость, голова перестала кружится только к вечеру, эксперементировать не советую, больше как пряность не использую.

мускат, если правильно к нему подойди, отличный инструмент для психонафтики!

1. Мускатный орех 3-4 шт, мёд, кефир.

2. Для него и для неё.

3. Подождать 5-6 часов.

4. Заняться сексом.

Мускатный орех, не специя, а пряность.

На меня не действует вообще никак. Пробовал и молотый и с индонезии заказывал. Ел 6 штук. Кроме красных глаз ничего не было. Не наркоман, даже травку не пробовал ни разу.

Я дроблёный мускатный орех в настойках на водке использую. Ядрёная вещь,главное не переборщить.

как то скушал 5 вроде. 2 дня не отпускало. облака двигались под музыку в плеере, взгляд смотрел сквозь предметы, ощущения конечно не описуемые

Блин, а меня практически не прет с него(

Но зато отходняк, как положено.

от него негры белеют?

Не ведитесь на эту хрень - даже в небольших дозах (кроме как специя) этот товарищ вызывает неудержимые позывы к общению с белым другом. И длится это общение не менее суток.

Сначала думал пошуть так: "Знаем мы что им натирать надо ;3" - но чот расхотелось :С

Что показала экспертиза индейки?⁠ ⁠

Сегодня на обзор попали два гиганта российского рынка - Индилайт и ПАВА-ПАВА. Было сложно, но я нашел еще один бренд, который я смог приобрести - это индейка собственного бренда магазина ВкусВилл. Как позже оказалось - для ВВ индейку производит производитель Индилайт. Так что обзор сегодня - про Индилайт, Индилайт и Пава-Паву.

Я очень благодарен всем, кто перешел в мой telegram канал и прошел опрос. Так я точно знаю, что этот выпуск будет актуальным для всех регионов. Вот результат опроса, в котором я попросил пользователей сообщить, какая индейка есть в их городе:

Присоединяйтесь к нашему мини-сообществу в Telegram если хотите видеть больше продуктов, которые есть и в вашем городе.

Немного истории.

Доводилось ли вам есть мексиканскую еду?

Да, не стоит удивляться. Одомашнили индюка древние майя, около 2500-3500 лет назад. Так что привычная нам индейка - блюдо натурально мексиканское.

Индейка была широко известна на просторах северной и южной Америки. Древние ацтеки и майя одомашнили эту птицу. И не только употребляли эту птицу в еду, но и использовали в ритуальных целях.

Индейка является символом дня независимости в США и в Канаде. История такая: первые переселенцы из Англии на знаменитом корабле Мэйфлауэр доплыли к берегам Америки в ноябре 1620-го года. Ноябрь был холодным и отцы-пилигримы, бежавшие в этот край от преследования английскими властями, отчаянно сражались за свое выживание. На помощь им в тот момент пришли местные индейцы, которые накормили оставшихся в живых (около половины из сотни беглецов) и научили их выращивать различные культуры на безжалостной Массачусетской земле. Индейцы, помимо прочего, научили пилигримов охотиться на индейку. Индейка, собственно, и помогла беглецам пережить зиму - богатая белком пища была настоящим спасением.

Что я купил?

1. Филе индейки Индилайт, ООО "ПензаМолИнвест"

2. Филе индейки Пава-Пава, ООО "Тамбовская Индейка"

3. Филе индейки охлажденное ВкусВилл, ООО "ПензаМолИнвест" (ага, когда подумал, что нашел "третьего" игрока на рынке)

Что показала экспертиза?

3-е место Пава-Пава

Я считал, что мне одному это мясо не по нраву. Особенно их фарш. После жарки запах стоял такой, что проветрить невозможно, а есть такой фарш с этим резким, невозможным запахом не хочется совершенно. Но это же фарш, скажете вы. Но производитель-то один и тот же, - скажу я.

Заглянул почитать об этом производителе, и оказалось, что я не один такого мнения:

Собственно, результаты гигиенических испытаний выявили небольшое превышение по мышьяку:

Меня тут попросили напомнить про Н и С:

Микробиология - в порядке. Вообще микробиология в порядке у всех образцов, так что не буду перегружать пост скриншотами.

2-е место. Да, как бы странно это ни было - Индилайт (тот, что настоящий Индилайт, а не из ВВ)

Гигиеническая экспертиза выявила превышение по кадмию:

Мы уже встречали кадмий в мясе раньше. Здесь же превышение, если говорить прямо, до 16%. Это ощутимо.

1-е место.. Филе индейки из ВкусВилла.

Вот так странно может быть. Я совершенно не понимаю почему и отчего.

Немного отсебятины

Из представленных здесь образцов - я все время выбирал тот, что занял 2-е место. Аутсайдер же поразил меня качеством своего фарша, это было самое неприятное из того, что происходило со мной в последнее время.

А из головы никак не уйдет вопрос - как же, блин, так?! Один производитель, даже адрес производства БУКВА В БУКВУ ТОТ ЖЕ САМЫЙ. А мясо разное. Неужели при резке филе на стейки нож дал кадмиевый осадок? Но посмотрите тогда на титры кадмия в ВВ-шной индейке.. Менее 0,010 при допустимых 0,5.

Следующий выпуск будет про сливочное масло.

Что показала экспертиза куриного филе?⁠ ⁠

Надеюсь, что вы успешно открыли дачный сезон, что погода благоволит и что вы смогли оставить ненадолго работу. Кто откисает дома за неимением дачи и друзей с дачей - я с вами. Ничего, будет и на нашей улице праздник.

Впереди - долгий сезон шашлыков. Свиные, говяжьи, из курочки в майонезе с луком. Ножки, крылышки! Индейка, маринованная в лимонно-горчично-уксусном маринаде! Какие только варианты не придуманы, чтобы сделать мясо еще более вкусным.

Признавайтесь - как маринуете курочку?

Но, как оказалось, нужно внимательно отнестись к выбору производителя куриного филе (да и других частей курицы тоже).

Что я купил?

Сразу отмечу - это первая часть обзоров на куриное филе. Туда не попали еще довольно распространенные марки вроде Петрухи, Троекурово и тд.

1. Филе грудки птицы охлажденное (ВкусВилл) - ООО "Мега Юрма"

2. Филе грудки без кожи охлажденное Приосколье - АО "Приосколье"

3. Филе грудки куриное (лоток) Домоседка - ООО "Богородские деликатесы" **

4. Филе куриное без кожи Петелинка - АО "КЦ"

Глянул на состав Домоседки:

1. Нет ничего более печального, чем одинокое крылышко куриное. Даже звучит грустно.

2. Во вторых - это единственный образец, в составе которого, помимо мяса птицы, есть добавки.

Цитрат натрия, он же Е331, используется даже в детском питании. Но для меня остается открытым вопрос - зачем пихать добавки в куриное филе? Не говорит ли это, пусть даже косвенно, что сырье низкого качества или произведено с нарушениями?

Многие пользователи пишут, что им не хватает информации о тех продуктах, которые продаются не только в Москве, но и в других городах. Теперь перед покупкой новой продукции для экспертизы я провожу опросы в своем telegram канале. Там вы можете отметить те бренды, которые представлены у вас в регионе и тем самым помочь сделать проект более всероссийским. Помимо опросов в моем канале вы найдете интересные статьи о самых разных кухнях мира, о том что ели в разные исторические эпохи и о том, как появлялись те или иные бренды и продукты. Подпишитесь, чтобы помочь проекту.

Результаты экспертизы

В этот раз без рейтинга, потому что сложно его составить.

Куриное филе Приосколье

Похоже, что курица, которая попала на экспертизу, попала под обстрел. Тяжелые металлы кадмий и свинец в результатах гигиенических испытаний:

На самом деле, покурив несколько форумов, я пришел к выводу, что содержание тяжелых металлов в мясе птицы может быть обусловлено расположением птицефабрики и загрязнением окружающей среды, в т.ч. и почвы тяжелыми металлами в конкретном районе области. Но это не точно. Точный ответ я 100% найду в комментариях к этому посту. Но информации о какой-то целенаправленной терапии куриц тяжелыми металлами я не нашел.

Микробиология в норме:

Куриное филе Петелинка

Немного фонит свинец

Микробиология в норме

Куриное филе Домоседка (то, которое из крылышка)

Хорошие гигиенические показатели

Микробиология не такая радужная

Куриное филе ВкусВилл

Гигиенические испытания в норме.

Микробиология выявила превышение КМАФАнМ

Размышления

Недавно прочитал комментарий пикабушника @krysh1979

После этого комментария я задал вопрос экспертам из лаборатории, а именно - биологам. Я уточнил, возможна ли ситуация, в которой титр БГКП настолько велик, что его не "сварить" в кипятке" и помогает ли термообработка очистить мясо от бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ).

Ответ: Бывают такие титры БГКП, которые не уничтожить кипятком. КМАФАнМ тоже - термообработка не всегда помогает "избавить" продукт от бактерий. То есть, уважаемый @krysh1979 был абсолютно прав.

Эксперты из лаборатории предложили мне провести эксперимент - отправить им мясо птицы, в котором были обнаружены КМАФАнМ. Они его сварят и проведут повторную экспертизу, чтобы выяснить, помогла ли термообработка избавиться от БГКП и какой будет титр КМАФАнМ. Такой эксперимент я проведу очень скоро. Но отвезу не только курятину, но и сосиски и упаковку пельменей. Уверен, всем будет интересно.

Немного отсебятины.

Лично я сколько себя помню - покупал Петелинку. Сейчас в Билле возле дома цена куриного филе без кожи - 459 рублей за кг. Как шутят в сетях - интересно, а что случилось? Не будем вдаваться в специфику времени, но я скажу, что такая цена - перебор. Стал пробовать разное филе, но мне никак не удается найти такое, которое бы и пахло вкусно, не было бы липким и на вкус было не как размороженное мясо. К сожалению, пока найти такое мясо я не смог. И это печально. К слову, я покупал на пробу все образцы, которые представлены в обзоре и разве что куриное филе из ВВ было неплохим. Остальное - вообще не понравилось.

Видеоформат

Как и обещал, я изменил свой видеоформат. Избавился от кликбейтной "Жести" в названии и отошел от полного дублирования статьи. Теперь в видеоформате можно узнать кое-что интересное о продукте, который попал на обзор. История продукта, информация о том, как его производят, какие бывают проблемы с продуктом и много чего еще. Приятного просмотра!

Что показала экспертиза пельменей?⁠ ⁠

Ну что, друзья, готовы?

Пока я пишу этот пост, количество подписчиков приблизилось к отметке в 2000 человек. Должен сказать, что вы - нереальные. Спасибо!

Мне очень приятно делать этот проект для вас и читать конструктивную критику и ваши предложения. Работаем!

Пельмени - традиционное блюдо русской кухни, которое появилось на территории современного Урала и Сибири около 600 лет назад. В пельмени клали не только рубленое мясо, но и рыбу. Я ни разу не видел и не пробовал рыбных пельменей. Если вы пробовали - расскажите где и как это на вкус.

Есть много различных аналогов пельменям в разных кухнях мира: это и равиолли, и хинкали, и гёдза и манты и многие-многие другие.

Лично я люблю и пельмени и хинкали. Зарубежные аналоги как-то не по душе. Тесто не то, начинки мало или она невкусная. Опять же - когда дело касается личных предпочтений - сколько людей, столько и мнений.

Но что может быть лучше, чем тарелочка сочных пельмешек, политых солоноватым бульончиком , зеленью приправленных, и обильно сметанкой, обильно! И перчиком черным душистым сверху, а рядышком бутербродик с черным хлебом, маслом сливочным да тоненько-тоненько порезанным чесночком?

Да мало что может быть лучше. Но если знаешь, что продукт натуральный и безопасный - кушаешь с особым аппетитом.

Что я купил?

- Пельмени Ложкаревъ из отборной говядины, категория В, ООО "Шельф-200"

- Пельмени Цезарь "Гордость Сибири", категория Б, ООО "Морозко"

- Пельмени Останкинские традиционные, категория В, АО "ОМПК"

- Пельмени Бульмени со сливочным маслом, категория Б, ЗАО "Мясная Галерея"

- Пельмени Сибирская Коллекция с телятиной, категория Б, ООО "Щелковский МПК"

Напомню про категории мясной продукции.

Категория А - продукт должен содержать от 80% мяса.

Категория Б - от 60 до 80%

Категория В - от 40 до 60%

Категорию Г я традиционно пропущу.

Что должно быть в правильном составе пельменей?

Все натуральное. Тесто, мясо. Допускается еще небольшой набор ингредиентов: аскорбиновая кислота, аскорбат натрия, экстракт женьшеня, экстракт зеленого чая. Чем более "насыщенный" состав у пельменей, тем хуже. Выбирать следует максимально натуральные.

Результаты экспертизы

Третье место разделили сразу три бренда:

Сибирская коллекция, Останкинские и Бульмени*

Бульмени - мой абсолютный фаворит среди всех этих брендов. Они ворвались на рынок и быстро его завоевали - сочные, ароматные, крутые пельмени. Поэтому для меня результаты экспертизы были некоторым расстройством.

Микробиология.

Во всех образцах были найдены бактерии группы кишечной палочки. Они уничтожаются мгновенно при попадании в кипяток. Не буду приводить протоколы для всех образцов, если интересно - пройдите по ссылочке в конце статьи и посмотрите сами.

Гигиенические результаты.

Как и любой антибиотик, потребляемый с едой, бацитрацин ничего хорошего не делает. Бацитрацин может вызывать аллергические реакции, помимо традиционного для антибиотиков в мясе снижения эффективности лечения антибиотиками. Но его часто используют в животноводстве.

То есть то, что мы видим в результатах испытаний - превышение того, чего не должно быть вовсе.

Ниже - результаты экспертизы Останкинских пельменей.

У сибирской коллекции показатель схожий

У бульменей показатель ощутимо выше

*То есть Бульмени, за небольшим отрывом занимают первое место в этой тройке.

Второе место - ЛожкаревЪ

И вот интересно: тот же бацитрацин, а БГКП - нет.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

1-е место - пельмени Цезарь

Да, ценник у этих пельменей высокий. К слову, у ТМ Сибирская Коллекция - тоже. Это я взял пельмени по акции, а так - они могут конкурировать с Цезарем по стоимости.

Но здесь - абсолютно все показатели в норме.

Гигиенические испытания:

Микробиология:

Дело не в цене, дело в подходе. Лично мне пельмени Цезарь нравились когда-то давно. Они были хороши, но как и все хорошее, после определенного времени, или со сменой рецептуры, стали не теми. И тем не менее - производитель следит за качеством своего продукта.

Показатели, которые мы видим в результатах - это не угроза для жизни. Даже, скорее всего, для здоровья не угроза. Это показатель того, какое сырье использует производитель. Показатель, даже, больше отношения к продукту.

Бактерии ГКП, это не угроза, с учетом, что продукт проходит термическую обработку.

Не знаю как вам, но мне лично приятно есть то, что сделано качественно.

Пытаюсь теперь понять - есть Бульмени или нет)

Работа над ошибками

Классное и очень разумное предложение от подписчика. Для чистоты эксперимента я обязательно сделаю такие выпуски, чтобы проверить лабораторию на беспристрастность. Вероятнее всего, я даже повторю эксперимент с одним и тем же набором товаров, как в предыдущих постах.

Читатели, оценившие видеоформат, настойчиво просят его разнообразить информацией о производстве того или иного продукта, методах испытаний и прочими важностями. На 100% согласен и начинаю работу над новыми выпусками с немного измененным форматом. Этот выпуск - последний, снятый до начала публикаций на Pikabu. Так что впереди - новое. Не пропустите.

В следующий раз поговорим о куриных филе.

Спасибо, удачи!

Что показала экспертиза майонеза?⁠ ⁠

В России у многих этот соус лежит в холодильнике всегда. Ну как. Остался после НГ, после ДР, после любых других торжественных двух букв.

История этого соуса насчитывает больше 400 лет. Появился он где-то между Францией и Испанией. На тему названия "майонез" много споров, но вдаваться в подробности не хочется.

Многие из моих друзей, особенно (почему-то) из Сибири, вообще майонез считают пищей богов и едят его со всеми блюдами подряд.

Состав майонеза

Майонез традиционно содержит следующие компоненты:

- растительное масло рафинированное, дезодорированное

Опасность майонеза

Есть мнение, будто майонез является прям исключительным источником холестерина. Но это не совсем так. Майонез содержит растительное масло, которое, в отличие от жиров животного происхождения, не является источником холестерина.

Но вот яичный желток, входящий в состав майонеза, является источником холестерина. Правда, дозировка холестерина в 100 г продукта - 35 мг. В одном яичном желтке

180 мг. Так что просто - не стоит злоупотреблять жирной пищей. Имейте в виду, что хоть майонез и не является большим источником холестерина, калорийность этого продукта весьма высока.

Но опасен майонез не столько из-за своей жирности. Опасен домашний майонез. Из-за сальмонеллёза. Сальмонелла содержится на яичной скорлупе и внутри некоторых яиц и не уничтожается при кислотности домашнего майонеза и без пастеризации.

Нужно отметить, что в разные периоды истории были всплески массовых отравлений домашних майонезом, в том числе с летальным исходом. Будьте аккуратны!

Что я купил?

На экспертизу я взял следующие марки:

- Mr. Ricco на перепелином яйце, ОА Казанский жировой комбинат

- Слобода Оливковый, ООО "Ногинский пищевой комбинат"

- Ряба Провансаль, АО "Нижегородский масложировой комбинат"

- Махеев Провансаль, АО "Эссен Продакшен АГ"

- Я люблю готовить Московский провансаль, ООО "Русагро - Аткарск"

Майонез я передавал в пакетах, температура на улице была около 7 градусов, а от магазина до лаборатории - не больше 5 минут.

Видеоформат

Для тех, кто предпочитает видео тексту, мой видеоформат. Чем больше наша аудитория, тем с более сильной позиции мы сможем призывать производителей к ответу. Подпишитесь, если вам интересно. В скором времени появится блог о контактах с производителям с целью получить комментарий, увидеть действия по изъятию опасных продуктов с полок. Если производители станут нас игнорировать - будем обращаться в Роспотребнадзор. Все это - в блоге.

Результаты экспертизы.

Не хочется расстраивать тех, кто упрекает меня в симпатиях к каким-то фирмам.

Результаты всех испытаний - отличные. Все производители майонеза делают качественную продукцию, соответствующую техническому регламенту о безопасности пищевой продукции.

Для любителей пруфов (так выглядят все протоколы).

Кстати, меня спрашивали в комментариях, что означают С и Н и звездочки. Рассказываю.

С - соответствует. Н - не соответствует. Здесь все логично. Что касается звездочек:

*Решение о соответствии/несоответствии объекта испытаний по показателю принято на основании результата с учётом расширенной неопределённости при коэффициенте охвата К=2 (Р=0,95).

**Решение о соответствии/несоответствии объекта испытаний по показателю принято в соответствии с НД на метод испытаний.

***Решение о соответствии/несоответствии принято в соответствии с правилом принятия решения, установленным Заказчиком.

То есть показывается, согласно какому нормативу вынесено решение о соответствии или несоответствии показателя норме.

Микробиология:

Никаких бактерий, плесени и патогенов. Все в норме.

Гигиенические испытания:

Тяжелых металлов и радиоактивных веществ не выявлено.

Выводы простые - покупной майонез безопасен, не содержит бактерий, тяжелых металлов и радиоактивных веществ. Ешьте спокойно!

Спасибо вам за ваши комментарии и поддержку. Не забывайте писать, какой товар вы хотите увидеть в новых обзорах.

Пока список на следующие посты выглядит так:

- Пельмени (даааа, там будут и бульмени и останкинские за 150)

- Куриное филе (в том числе и из вкусвилла)

- Филе индейки (в том числе и из вкусвилла)

Чем известнее бренд, тем. Что не так с покупным кефиром?⁠ ⁠

Я очень благодарен вам за поддержку и ваши комментарии. Нас уже 501 человек, это огромная аудитория. Спасибо! Работаем.

Важный нюанс.

Прошу вас учесть, что я не являюсь микробиологом, научным сотрудником и никак не связан с лабораториями. Я человек с улицы и не могу вам ответить на технические вопросы. Зато могу их адресовать в лабораторию и, получив ответ, опубликовать его здесь. Пишите и спрашивайте, что вас интересует. Я читаю все комментарии и ваши вопросы не оставлю без ответа.

Когда я опубликовал пост про молоко, мне сказали, что глупо сравнивать ультрапастеризованное и пастеризованное молоко. Согласен, это была ошибка начала пути.

Когда я покупал кефир, я умышленно взял один "кефирный продукт" для сравнения. Мне было интересно узнать, в чем, собственно разница. Помимо того, что кефирный продукт ссылается на иные нормативные документы.

На обзор сегодня попали:

1. Кефир Эконива 3,2%, ООО "Московско-Медынское агропромышленное предприятие"

2. Кефир Домик в Деревне, 3,2% АО "ВБД" (интересно, кто-нибудь помнит логотип вимбильдана из детства?)

3. Кефир Простоквашино 3,2% АО "ДАНОН РОССИЯ"

4. Кефир Хуторок 1,0% ООО "Казанский Молочный Комбинат"

5. Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1% АО "ДАНОН РОССИЯ"

Кто-то в комментариях сказал, что было бы здорово увидеть этикетки этих товаров в обзоре. Милости прошу:

Итак, я приобрел кефира по 3,5 литра. Чеки:

В термосумку и в лабораторию:

Что показывали проверки до меня?

Репортаж РЕН-ТВ о проверке кефира Роскачеством и бедной девочке.

Не знаю как вы к этому относитесь, но про диарею в ТВ репортаже я бы умолчал, слишком откровенно получилось.

Для глубокоуважаемой лиги лени - там говорится, что в 3 из 7 образцов нашли кишечную палочку, в некоторых плесень.

Кстати, для тех, кому чтение статей менее удобно, чем просмотр видео - мой видеоформат.

Перед тем, как перейти к результатам

Я обратил внимание на то, что в составе кефира может быть два варианта молока: нормализованное и восстановленное вперемешку с нормализованным. Вот как тут:

Так вот - восстановленное молоко значительно менее полезно, чем нормализованное. А в цене вы ничего не выиграете, стоят они одинаково. Это лотерея - посмотрит покупатель на заветную букву на упаковке или нет. Будьте внимательны и выбирайте для себя лучшее.

Результаты экспертизы

Кефир проходит проверку и на микробиологию и на гигиенические показатели.

БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и плесени в образцах, которые я передал на экспертизу - нет.

Безусловно, БГКП в кефире - большая проблема, в отличие, от тех же сосисок. Не знаю ни одного человека, кто кипятил бы кефир и пил бы его. Знаю только тех, кто это делает ради творога. А значит это реальная возможность хорошенько отравиться.

Уже вижу как приготовили тапки все любители поискать встроенную рекламу у ноунейма. Пусть будет так. Но все же - никакой рекламы я никому не делаю.

5-е место: Кефир Домик в деревне.

Название этой статьи как бы намекает - зачастую за большим брендом нет ничего хорошего.

Компании, которые много лет завоевывают свою нишу, конкурируют за покупателей и имеют все ресурсы для производства крутого продукта - что с вами не так?

Микробиология:

Показатель содержания молочнокислых микроорганизмов может снижаться к концу срока годности кефира. С учетом, что я покупаю традиционно только самую свежую продукцию, это странно. Но и у кефира срок годности довольно короткий, а до испытаний в лаборатории из магазина продукт доходит, с учетом очереди, где-то в течение 3-4 дней. Ладно, допустим, что дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Но показатель СОМО - сухого обезжиренного молочного остатка - должен быть на высоте. Этот показатель придумали для того, чтобы оценивать качество молочного сырья. Это то, что остается, если обезжирить кефир и испарить всю воду. Чем ниже этот показатель, тем выше вероятность, что молоко было низкого качества. Компенсировать последствия использования низкосортного молока - а это и вкусовые качества и плотность и показатель белка и то, как продукт держит консистенцию - могут за счет, например, крахмала.

4-е место: Кефир Эконива

Микробиология

Молочнокислые микроорганизмы - на месте. Это здорово. Но объяснить такой показатель по дрожжам - я не могу. Если есть эксперты, кто может объяснить, почему так - напишите в комментариях. Уверен, не мне одному интересно.

Гигиенические испытания

Снова видим СОМО, но тут еще и массовая доля белка. Вроде бы все закономерно - низкий показатель СОМО - низкий показатель массовой доли белка.

3-е место: Кефир Простоквашино.

Да, уже второй распространенный по всей России бренд и не на первых строчках рейтинга. Это будет совсем странно, если учесть, что первое место в рейтинге занимает бренд этого же производителя: АО "Данон Россия".

Микробиология:

Опять же, не будем брать это во внимание, потому что, повторюсь - возможно, дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Снова здрасьте СОМО. Ничего критического в этом нет. Правда. Просто результаты.

2-е место Кефир Хуторок

Уже получше. Молочнокислых микроорганизмов не хватает, и, с учетом погрешности в меньшую сторону - СОМО. В целом - результат неплохой.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

1-е место: Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1%.

Да, это не кефир. Понимаю, как нелепо ставить его на первое место в сравнении с кефиром. Но, если посмотреть на показатели и результаты - становится понятно, что этот продукт может конкурировать по качеству, по используемому сырью. Нормы СОМО такие же, как для кефира. Да и прочие показатели мало отличаются.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

Чем отличается кефирный продукт от кефира?

Кефир допускает только два компонента в составе - молоко и закваска на кефирных грибках.

Кефирный продукт же может содержать еще добавки, вроде инулина, бифидобактерий и прочих пищевых добавок. Срок годности у кефирного продукта дольше, вкус считается более нежным.

Особенного доверия гигантам нет. Один и тот же производитель может делать как хороший продукт, так и среднего качества. Выбирать вам. В этом тесте одно хорошо - нет бактерий. А остальное - смотрите по вкусу.

В следующий раз - узнаем про качество майонеза.

Решила поучаствовать во флешмобе по закупке сербских продуктов))⁠ ⁠

Живу я в провинции, нашла только эти продукты в наших магазинах. Все очень порадовало, как качеством так и ценой, особенно водица с магнием, ее планирую закупить ящик на вайлдберрис. Белорусская закупка на очереди))

P.S. Соль при ближайшем рассмотрении оказалась из Пакистана, поддержим и его в это нелегкое время))))

Вакуумная упаковка продуктов в домашних условиях. как убрать объем и увеличить срок годности продуктов питания?⁠ ⁠

Продолжение поста «Натуральный кальций в консервах»⁠ ⁠

Получил ответ от производителя.

Фото с датой им отправил. Получил компенсацию цены трёх банок кильки в томате. Нужно купить ещё, вдруг там будет ракушка с жемчугом 😁

Натуральный кальций в консервах⁠ ⁠

Решил отобедать килькой в томате. И вот незадача попадается мне целая половинка ракушки.

Консервы из не самых дешёвых. Торговая марка "Вкусные консервы".

Фото ближе натурального кальция.

Сама килька вкусная. Но ракушка была лишняя. Хотя. Главное зубы целые).Производителю написал. Посмотрим, что ответят.

Как приготовить "Хрущева в Мурманске"?⁠ ⁠

Чего только не найдешь на кулинарных просторах Интернета. Вот, к примеру, этот незатейливый суп, очень похожий на обычную финскую уху, отчего-то называется «Хрущев в Мурманске».

Да, генеральный секретарь ЦК КПСС был у нас с визитом в 1962 году. Чем его потчевали, точно неизвестно. Наверняка, не такой простой едой, как суп с морковкой и шпинатом, а настоящими северными деликатесами. Почему этот рецепт связали с приездом любителя кукурузы в Мурманск, неизвестно. Готовится супчик быстро, он очень питательный, с интересным вкусом.

Ингредиенты

500 г филе пикши (трески, хека)

500 г молока 1,5-2,5% жирности

15 г сливочного масла

1 небольшая порезанная луковица

пара веточек петрушки

150 г мороженой или консервированной кукурузы

500 г порезанного кубиками картофеля

пара лавровых листьев

Соль, черный перец

Рецепт приготовления:

Нарежьте лук-порей кружочками и обжаривайте в большой кастрюле на сливочном масле 5 минут.

Добавьте молоко. Когда только-только начнет закипать - положите рыбу. Варить надо 5 минут и сразу вынимать.

Дальше надо положить в кастрюлю картошку, лук, кукурузу и лавровый лист и залить все 300 миллилитрами воды. Варить, помешивая, 10 минут.

Нарезать отваренное филе на кубики, вернуть его в кастрюлю, добавить сливки и половину петрушки. Варить на слабом огне еще 3 минуты, выключить плиту и положить шпинат. Через минуту суп можно разливать по тарелкам, посыпать петрушкой. Закусывать зерновым хлебом.

Плов по-мурмански

Ингредиенты

лук репчатый- 1 шт.

крупа перловая - 100 г

консервированная говядина тушеная 1 банка

Способ приготовления

Отвариваем перловку в подсоленной воде, по готовности сливаем.

Нарезаем кубиками морковь и лук.

Нарезаем тонкой соломкой зеленый лук, отправляем в ледяную воду.

Обжариваем бекон на растительном масле, перчим и обсушиваем на салфетке.

В сковороду, к жиру от бекона, добавляем льняное масло и обжариваем лук и морковь. Добавляем зиру и чеснок.

Часть обжаренного лука перекладываем на другую сковородку, добавляем к нему тушенку, обжариваем.

Часть сока от тушенки добавляем к луку и моркови, прогреваем, добавляем подваренную перловку, прогреваем 3-5 минут, солим и перчим.

Выкладываем перловку в глубокую тарелку, сверху добавляем тушеную говядину. Украшаем обжаренным беконом, листиками базилика и зеленым луком. Приятного аппетита!

Треска - не тоска

Приготовленная по-мурмански, она становится настоящим деликатесом

На фестивале уличной еды, который проводился в 2018 году в Калининграде, «треску по-мурмански» признали самым лучшим блюдом в России.

В рецепт ее приготовления входит сама треска, а именно филейная часть. Главное, это минимум специй, только соль, черный перец и лавровый лист.

Ингредиенты

6 крупных картофелин

600 граммов филе трески

Рецепт приготовления

Треску посолить, залить майонезом, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 1 час.

Картофель очистить, отварить до полуготовности, остудить, нарезать кружками.

Смешать воду со сметаной и укропом (это соус).

Сковороду смазать маслом, выложить картофель, сверху положить лук, затем треску.

Все залить соусом, посыпать тертым сыром.

Готовить в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

По одной из версий, свое название треска приобрела благодаря трескучему звуку, который издает косяк рыб, идущих на нерест.

Треска - одна из наиболее значимых рыб в мировой истории. Например, она спасла поморов во времена голода, когда не было урожая. Также треска была настоящим помощником для викингов во время длительных путешествий по морю. Они сушили ее и брали с собой в походы. Тресковыми войнами даже назвали дипломатический конфликт между Исландией и Великобританией.

Она является настоящим долгожителем, возраст некоторых особей может достигать 25 лет.

Некоторые ученые считают, что треска существовала еще более 100 миллионов лет назад. Также есть предположение, что раньше она была тепловодной рыбой, но по какой-то причине сменила ареал обитания и стала холодноводной.

Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало»

Салом обычно называют жирный продукт из свинины, но в нашем случае это слабосоленая закуска из скумбрии, слегка напоминающая вкус вареного рака. Второе его название - строганина из скумбрии. Блюдо легко готовится в домашних условиях. Весь процесс займет 8 часов.

Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.

Продукты:

скумбрия свежемороженая - 2 штуки

чеснок - 4 зубчика

соль - 1 столовая ложка

лавровый лист сушеный - 2-4 штуки

сахар - половина чайной ложки

перец черный молотый - половина чайной ложки

кориандр молотый - половина чайной ложки.

Технология приготовления

Из размороженной скумбрии удалить голову, хвост и внутренности, затем промыть тушку.

Сделать разрез по хребту и удалить плавники. Разделить рыбу вдоль на две части. Извлечь все кости.

Укроп - 1 пучок нашинковать.

Внутреннюю часть скумбрии (обе половинки) посыпать солью и растереть. Добавить черный молотый перец и паприку, снова слегка растереть.

Чеснок почистить, нарезать мелкими кусочками и равномерно разделить по внутренней части скумбрии. Сверху посыпать укропом.

Обе части тушки соединить на пищевой пленке, замотать рыбу в пленку и сформировать рулет. Обязательно обмотать кончики, чтобы скумбрия была полностью изолирована от внешней среды.

Оставить тушку на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов, потом на 2 часа в морозильную камеру.

Готовое «Мурманское сало» распаковать и нарезать кусочками. Срок хранения в морозилке в пленке - несколько месяцев.

КУПИЛ - И СРАЗУ НА СТОЛ. ИЛИ В ПОДАРОК ГОСТЯМ

Головная боль диетологов

Консервы из печени трески стали причиной споров между диетологами. Одни считают ее очень жирным продуктом, другие - изысканным кушаньем. В одном сходятся все: пользы в тресковой печени гораздо больше, это очень сытный и питательный продукт.

Причем польза сочетается с изумительным пряным вкусом. В давние времена суровые викинги зачастую ели печень трески сырой. Это помогало им пережить все тяготы долгой северной зимы и лишения походов к далеким берегам.

Производителей печени трески очень много, делают ее в самых разных регионах, порой расположенных за тысячи километров от моря. Здесь консервы варят из замороженного сырья, что отражается на качестве продукта. Чтобы снизить себестоимость товара, печень иногда фальсифицируют - добавляют перемолотую рыбу или даже селедочные молоки. В этом случае продукт совершенно меняет вкус, а порой даже становится опасным для здоровья.

Гарантией качества может быть указание на этикетке, что продукт произведен в Мурманске. Или надпись, что изготовлена печень в море, непосредственно на борту судна, ведущего промысел трески.

Кстати, один из мурманских производителей, который готовит тресковую печень именно так, - группа компаний «Ф.Э.С.Т.». Предприятия, входящие в ее состав, занимаются промышленным рыболовством в различных районах Мирового океана и выпускают изделия под брендами «Eurofish» и «Рыбное меню». Прародителем этих компаний, как и целого ряда других предприятий рыбной промышленности Севера, является Мурманский траловый флот, рожденный в 1920 году.

Продукт так и называется: "Печень трески по-мурмански". Ее постоянно представляют на российских и международных выставках: «Seafood Expo Global» (Бельгия), «China Fisheries & Seafood Expo» (Циндао, Китай), «Seafood Expo Russia» (Санкт-Петербург). Консервы «Печень трески по-мурмански» получили Золотой знак качества в конкурсе «Знак качества XXI века» от Мурманской области, являются ежегодными лауреатами конкурса «100 лучших товаров России».

Полезные свойства печени:

Печень трески превосходит мясо красной и белой рыбы по концентрации полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3

• Стимулирует снижение уровня сахара в крови.

• Предотвращает развитие эндокринных патологий.

• Нормализует состояние кожи, волос.

• Стимулирует работу мозга.

• Предотвращает физическое переутомление.

• Избавляет от нервного напряжения, бессонницы.

• Сохраняет эластичность сосудов.

• Предупреждает развитие сердечных патологий.

• Укрепляет костную ткань.

Вкуснятину ищем по запаху!

Поговорим о копченостях? Зубатка, окунь, ершик - доступны с пылу с жару.

Предприятий по переработке рыбы у нас становится с каждым годом все больше. Открываются большие фабрики, где ежедневно перерабатывают тонны свежей и замороженной рыбы - трески, пикши зубатки. Готовая продукция идет и на внутренний рынок, и за границу. К примеру, замороженное филе трески с удовольствием покупают англичане и немцы, а солено-сушеную - клипфиск - в огромных количествах берут испанцы и португальцы.

Но постоянно появляются предприятия, где производится не сырье, не рыбные полуфабрикаты, а готовая продукция - вяленая, сушеная, копченая и соленая. Купил - и сразу на стол. Или в подарок гостям.

Одно из таких предприятий находится на западной стороне Кольского залива - в двухстах метрах от него - в поселке Три Ручья.

Нашли рыбный цех не по адресу, а по запаху. Внешне это обычное здание, обшитое сайдингом, вывеска - рыбный магазин. Но запах вокруг стоял умопомрачительный, на голодный желудок лучше мимо не проходить. Сразу было понятно, что внутри коптится рыба.

На прилавках чего только нет - палтус и морская форель холодного копчения, гора вяленого ерша, соленая семга, зубатка горячего копчения, пресервы - соленая селедка и треска, икра горбуши и мидии.

Рыба закупается прямо в Трех Ручьях у добывающих предприятий, то есть поступает в обработку напрямую, не лежит ни дня на складах.

Коптильное оборудование современное, немецкое, работает исправно.

Проходим по цехам. В первом идет подготовка рыбы к копчению. Сочные куски зубатки обвязываются шпагатом, позже их подвесят на прутья или уложат на решетку и отправят в печь для горячего копчения.

В следующем зале стоит самая главная печь для холодного копчения. Она полностью автоматическая и универсальная, работает в различных режимах. Технологу нужно только выбрать наименование рыбы, которую нужно коптить, - палтус, зубатка, окунь.

Из печки идет дивный аромат: коптится морская форель. Вес каждой рыбы по три-четыре килограмма.

После того как процесс копчения форели будет закончен, ее сразу же отправят на продажу, а печку заполнят палтусом.

- Палтус мы солим двое суток, - рассказали на производстве, - потом вымачиваем его. Коптится эта рыба 8-10 часов, все зависит от ее толщины.

В печи поддерживается определенный климат. Это очень умная машина - знает, когда надо подсушить рыбу, когда охладить, когда добавить температуру или снизить, какую влажность поддерживать, концентрацию дыма.

Процесс вяления ерша немного отличается, но последовательность действий примерно та же.

- Ерша, главное, не пересолить, а вялится он до полной готовности около пяти суток при температуре 15-17 градусов, - рассказали нам.

Многое зависит от поставляемого сырья. А еще некоторые покупатели любят посуше, а кто-то жирнее.

Мы поднимаемся на второй этаж, где происходит упаковка пресервов. И как раз попали на закладку соленой трески. Селедку в Мурманской области делают многие предприятия, да и по всей России немало заводов, которые катают пресервы из замороженного привезенного из Мурманска сырья.

А вот слабосоленую треску производят не так много компаний.

Баночки под пресервы пластиковые, их набивают плотно кусочками уже просоленной рыбы и заливают маслом со специями, в числе которых смесь перцев. И никаких консервантов. Затем пресервы ставятся в машину, которая, прежде чем банку закроют, выкачивает оттуда весь воздух. Так под вакуумом рыба может храниться в холодильнике до трех месяцев.

Не зря в Три Ручья едут и северяне, и гости из других городов страны - полакомиться свежими рыбными и душистыми копченостями.

Чего и Вам, дорогой читатель, от души желаем вместе с Сергеем Юдковым и бессменными фотокорами "Мурманского вестника": Сергеем Ещенко, Львом Федосеевым и Игорем Громовым.

Дерево апельсина⁠ ⁠

Изумительные наливные яблочки⁠ ⁠

Кормовые бобы могут пригодиться как животным, так и людям⁠ ⁠

Сельское хозяйство России явно недооценивает эту продукцию- кормовые бобы.

. А ведь это хорошая возможность для восполнения недостатка белка в рационах животных и людей.. В принципе, для северной части центральной России, Северо-Запада, Урала и части Сибири эти бобы можно смело называть «северной соей». Конечно, содержание протеина с них ниже, чем в той же сое, но все же находится на уровне 28-32%. И рядом нет серьезных конкурентов.

При правильном подборе культур урожайность может достигать до 6 т/га и выше.

Также есть ряд положительных питательных свойств для животных по сравнению с другими источниками белка:

• Более высокий выход поросят, фертильность

• Высокие привесы у КРС и овец

Да и просто растут кормовые бобы там, где соя либо не растёт (холодно), либо ее выращивание становится рискованным

В таких странах как Дания, Германия, Латвия, Литва, Польша, Великобритания за последние несколько лет посевные площади этой культуры увеличились в несколько раз,И это логично. Сельскохозяйственный бизнес в этих стран хочет уменьшить свою зависимость от бразильской и Северо-Американской сои.

Также кормовые бобы эффективный и незаменимый элемент органического земледелия. Его удобно использовать как сидерат. Корневая система бобов фиксирует и оставляет в почве даже больше атмосферного азота, чем люцерна.

Кормовые бобы без обработки можно использовать в кормления КРС, свиней. птицы, овец и коз.

P.s. Кстати, вместе с нутом особые сорта кормовых бобов идут для приготовления хумуса. Также данные бобы используются для приготовления многих традиционных арабских блюд (фалафель и т.д.).

А вот кормовые бобы (современная селекция) в Московской области 2019.

ХОШИГАКИ⁠ ⁠

Хошигаки – так называют сушеную хурму в Японии, где ее обильно употребляют. Она достаточно сладкая и ее часто называют природной конфеткой.

А так как сейчас сезон этой ягоды (Да, я не оговорился. Это не фрукт, как все привыкли считать. Хурма – это ягода). Я решил приготовить ее себе и своим близким. Тем более в наших торговых точках я не встречал такое лакомство.

Хурму сушил целую.

Для этого приобрел 2 сорта хурмы. Самой популярной в России, «Королек» и «Инжир».

Хурма «Королек» - в продаже была обычная и шоколадная, взял и ту и ту. Шоколадный королек, по вкусу намного слаще обычного.

Общий вес приобретенной в магазине хурмы – 5 кг.

Хурму мыть нельзя, она напитывается влагой. Просто протер влажной тряпочкой.

Удалил кожицу. Плодоножку не трогал.

В итоге очищенной хурмы по весу у меня вышло:

Инжирной – 1,232 кг.

Королек (обычного и шоколадного вместе) – 3,026 кг.

Разложил на противни,

и отправил в сушилку

Сушил при температуре 60оС. 24 часа.

Вес готового продукта получился:

Инжирной - 0,440 кг.

Королек (общий) – 1,200 кг.

Хранить в бумажных пакетах, мешочках из натуральной ткани в темном прохладном месте.

В полиэтиленовых мешочках хранить нельзя. Очень быстро заплесневеют.

В процессе хранения на вяленной хурме будет появляться белый налет – это сахарный налет. (Плесень на фруктах, ягодах - зеленого цвета, с характерным запахом гнили)

Самое удивительное свойство хурмы – она очень сладкая, но не повышает уровень сахара в крови. Очень вкусно с ней пить чай – это прекрасная замена конфетам.

10 рецептов из курицы для КП⁠ ⁠

Вторая подборка рецептов для Кухонного Помощника (первая с рецептами супов была здесь). Под каждым рецептом ссылка на файл, скачав который и открыв приложением вы получите рецепт на своем телефоне.

1. Курица в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:Куриная грудка - 500 г;Крахмал кукурузный - 4 ст.л;Масло растительное - 2 ст.л;Томатная паста - 2 ст.л;Соевый соус - 2 ст.л;Мёд - 1 ст.л;Кунжут - 1 ст.л;Зеленый лук - 2 шт;Соль - 0.5 ч.л;Перец черный молотый - 0.5 ч.л;Чеснок сушеный - 0.5 ч.л;Вода - 2 ст.л;

Приготовление:1. Курицу нарезать на небольшие полоски (примерно в 1 см шириной). 2. Смешать соль, перец, чеснок и крахмал. Курицу хорошо перемешать со смесью. 3. Смешать воду, соевый соус, мёд и томатную пасту. 4. В сковороде разогреть масло, выложить курицу и обжарить с двух сторон по 3 минуты. 5. Курицу достать, в сковороду добавить соус из пункта 3. Довести до кипения. Добавить курицу и хорошо перемешать её с соусом. Жарить ещё 2 минуты на слабом огне. 6. Посыпать кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

2. Рубленные куриные котлеты

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт;

Мука пшеничная — 4 ст. л;

Сметана — 4 ст. л;

Масло растительное - 3 ст.л;

Соль - 0.5 ч.л;

Перец черный молотый - 0.25 ч.л;

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать мелким кубиком.

2. Яйца слегка взбить (до соединения желтка с белком). Добавить сметану, соль и перец. Размешать до однородности. Ввести муку, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки.

3. Добавить нарезанную курицу и дать постоять 10 минут.

4. В сковороде разогреть масло, Выкладывать котлеты ложкой на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривать по 5 мин с каждой стороны до румяной корочки. (Перед обжариванием второй стороны убедитесь, что верх схватился, иначе котлета может развалиться.)

3. Курица, запеченная со сливами

Ингредиенты:

Куриное бедро - 8 шт;

Слива - 8 шт;

Перец чили - 2 шт;

Зубчик чеснока - 4 шт;

Масло подсолнечное - 1 ст.л;

Соевый соус - 3 ст.л;

Приготовление:

1. Курицу замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла. Включить духовку разогреваться на 200 градусов.

2. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

3. Чеснок нарезать кружками.

4. Из перца удалить семена, затем разрезать на полоски по 1 см.

5. Курицу вместе с соусом выложить в противень с высоким бортиком, поставить в духовку на 30 минут.

6. Добавить сливы, перец и чеснок и поставить запекаться еще на 10 минут.

7. Перемешать все, выключить духовку и оставить курицу в тепле еще на 10 минут.

4. Курица в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе - 4 шт;

Грибы - 250 г;

Твердый сыр - 50 г;

Сливки - 200 мл;

Куриный бульон - 150 мл;

Масло оливковое - 2 ст.л;

Масло сливочное - 50 г;

Мука - 1 ст.л;

Зубчик чеснока - 2 шт;

Веточка петрушки - 3 шт;

Соль - 0.5 ч.л;

Приготовление:

1. Куриное филе слегка отбить, посолить. Обжарить на сковороде с оливковым маслом по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку.

2. В сковороде довести до мягкости тонко нарезанные грибы. Переложить в отдельную тарелку.

3. Растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить муку. Добавить муку, сливки и сыр. Готовить, постоянно помешивая, пока соус не начнёт густеть.

4. Переложить филе и грибы в соус, хорошо перемешать.

5. Посыпать мелко нарезанной петрушкой перед подачей.

5. Курица, тушенная в пиве

Ингредиенты:

Курица - 1 кг;

Лук репчатый - 3 шт;

Пиво светлое - 0.3 л;;

Зубчик чеснока - 4 шт;

Масло растительное - 5 ст.л;

Вода - 2 ст.л;

Перец черный молотый - 0.5 ч.л;

Приготовление:

1. Курицу разрезать на порционные части (или использовать куриные бедра/голени). Посолить, поперчить и натереть толченым чесноком. Оставить на час.

2. Лук нарезать кольцами. Выложить в сковороду, добавить воду, довести до кипения под крышкой и пропарить 2 мин. Крышку убрать, добавить 2 ст.л растительного масла и жарить лук до изменения цвета (5-6 мин).

3. Лук убрать со сковороды на тарелку. В сковороду добавить оставшееся масло, разогреть, обжарить куски курицы с обеих сторон по 6 мин.

4. Выложить лук к курице, влить пиво и тушить под крышкой еще 12 мин.

5. Подавать в сковороде или переложив курицу вместе с получившимся пивным соусом.

6. Куриные грудки "Рамиро"

Ингредиенты:

Филе куриное - 4 шт;

Перец Рамиро - 4 шт;

Пучок базилика - 1 шт;

Масло топленое - 50 г;

Перец черный молотый - ¼ ч.л;

Приготовление:

1. Куриные грудки натереть солью и перцем, смазать топленым маслом, оставить на 20 мин.

2. Перцы разрезать вдоль, удалить семена и перегородки.Поставить в духовку на 10 мин при температуре 200 градусов.

3. У базилика срезать стебли. Обернуть куриные грудки базиликом, а сверху перцами. Закрепить шпажками.

4. Выложить грудки на противень, застеленный пергаментом. Поставить в духовку на 20 мин, температура 150 градусов. Накрыть фольгой и оставить еще на 5 мин.

7. Лимонные ножки гриль

Ингредиенты:

Голень куриная - 1 кг;

Веточка розмарина - 6 шт;

Зубчик чеснока - 6 шт;

Лимон - 1 шт;

Масло оливковое - 4 ст.л;

Веточка петрушки - 6 шт;

Приготовление:

1. Натереть цедру. Смешать с соком лимона. Добавить оливковое масло и раздавленный чеснок.

2. Петрушку мелко нарезать. С розмарина снять листья. Добавить к масляно-лимонной смеси.

3. Куриные ножки смешать со смесью и оставить на 40 мин при комнатной температуре. Раз в 10 мин перемешивать.

4. Сковороду гриль разогреть. Выложить ножки. Перевернуть на другую сторону через 5 мин. Еще через 5 мин снова перевернуть и слегка прижать на 1 мин. Повторить с другой стороной.

5. Выключить плиту, накрыть сковороду фольгой и оставить на 20 мин.

8. Крылышки в медовом соусе

Ингредиенты:

Куриные крылья - 800 г;

Масло растительное - 2 ст.л;

Зубчик чеснока - 4 шт;

Масло сливочное - 50 г;

Острый томатный соус - 2 ст.л;

Соевый соус - 2 ст.л;

Лимонный сок - 2 ч.л;

Приготовление:

1. Крылья разрезать на части, если необходимо. Обсушить полотенцем.

2. Чеснок выдавить в растительное масло, хорошо перемешать.

3. Добавить чесночное масло к крыльям, перемешать. Поставить в духовку на 180 градусов на 40 минут.

4. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить томатный соус, мед и соевый соус. Довести до кипения. Убрать с плиты. Добавить лимонный соус, перемешать до однородности..

5. Крылья добавить к соусу. Обмазать их полностью соусом и дать постоять 5 мин.

9. Курица с капустой в духовке

Ингредиенты:

Куриная голень - 600 г

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 4 ст.л

Масло сливочное - 20 г

Зубчик чеснока - 2 шт

Перец черный молотый - 0.5 ч.л

Веточка укропа - 2 шт

Приготовление:

1. К курице добавить половину чайной ложки соли, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Добавить 2 ст.л растительного масла и хорошо перемешивать.

2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать соломкой.

3. Смешать капусту, лук и морковь. Добавить 0.5 ч.л соли и 2 ст.л масла растительного. Еще раз перемешать.

4. Овощи выложить в пакет для запекания, сверху выложить курицу и сливочное масло, нарезанное кусочками.

5. Пакет завязать и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Разрезать пакет и поставить в духовку еще на 10 минут, чтобы мясо зарумянилось.

6. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанным укропом.

10. Куриные отбивные в панировочных сухарях

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт;

Мука - 2 ст.л;

Масло растительное - 4 ст.л;

Соль - 0.25 ч.л;

Перец черный молотый - 0.25 ч.л;

Панировочные сухари - 4 ст.л;

Приготовление:

1. Филе нарезать кусочками по 1 см, слегка отбить. Посолить, поперчить. Каждый кусочек обвалять в муке.

2. Яйцо взбить в миске. Добавить к филе и перемешать, чтобы каждая отбивная была в яйце.

3. Разогреть масло в сковороде. Каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях со всех сторон, чтобы не оставалось свободного места.

4. Жарить с двух сторон (по 4 мин с каждой) до золотистой корочки.

20 шпаргалок от шеф-поваров, которые облегчат вам жизнь⁠ ⁠

Кухня — очень важная комната, сердце дома. И секретов на кухне великое множество, а чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Поэтому мы собрали для вас маленькую часть полезной информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне, разбираться в продуктах и вкусно готовить.

Специи - важная часть кулинарии

Чай - как заваривать

Умеете разделывать курицу? Теперь умеете!

Конечно, здесь еще не все виды пасты, но самые основные имеются

Посуда - то, без чего кухня не живет

Выбирайте правильный мед

Очень важная шпаргалка

Через какое время после выпитого, вы получите свежее дыхание

Сколько еда живет в холодильнике

Здоровье в ягодах и фруктах

Рецепты для похмелья

Кофе и все о нем

Вина и все о них

Нет яйца? Не беда!

Продукты, чтобы прогнать голод

Что приготовить из грибов

некоторые картинки были на Пикабу, но я решил их оставить, в одином посте удобнее.

Российские бренды, которые уже не российские. Часть II. Coca-Cola⁠ ⁠

На сегодня Coca-Cola - это 10 заводов в России, более 60% рынка сладкой газировки, более 40 % рынка сока.

Как Coca‑Cola покоряла российский рынок:

1979 год. Coca‑Cola приходит в Россию в преддверии Олимпийских игр в Москве

1988 год. В гостинице "Международная" в Москве установлен первый автомат по продаже Coca‑Cola

1989 год. Начинается массовый импорт продукции Coca‑Cola. На Пушкинской площади в Москве установлена первая рекламная конструкция Coca‑Cola. Это первый рекламный щит иностранной компании в России.

1991 год. Coca‑Cola открывает первое представительство в России.

1992 год. Coca‑Cola покупает два завода в Ставрополе и Волгограде.

1994 год. Запускается новый завод в Москве.

1995 год. Открывается завод в Санкт-Петербурге.

1996 год. Открывается завод в Красноярске.

1997 год. Открываются заводы в Новосибирске, Самаре и Владивостоке.

1998 год. Открывается завод в Екатеринбурге

2001 год. Coca‑Cola HBC выкупает Все заводы компании Coca‑Cola в России, а также права на розлив продукции.

2005 год. За 500 миллионов долларов покупает второго по величине производителя соков в России - компанию "Мултон" (четверть рынка соков, завод в Щёлково - крупнейший в Европе) Собственностью Coca-Cola становятся самая популярная в России соковая марка "Добрый", а также бренды "Rich" и "Nico"

2007 год. Coca‑Cola покупает завод "AquaVision" за за 191 миллион долларов вместе с брендом "botaniQ"

2010 год. Дочка компании Coca-Cola ирландская European refreshments поглощает российского производителя соков "Нидан" (торговые марки "Да!" и "Моя семья").

2014 год. Контроль над "Нидан соки" передается Coca-Cola HBC. Закрываются два завода - в Новосибирске и Котельниках, приобретённые у «Нидана». На момент закрытия там работало около тысячи сотрудников. Торговые марки "Да!" и "Моя семья" переданы бывшим заводам фирмы "Мултон" принадлежащие Coca-Cola. "Нидан" перестаёт существовать.

2015 год. Остановлено производство на заводе в Нижнем-Новгороде.

2016 год. Закрываются заводы в Волжском и Солуно-Дмитриевском.

2017 год. Остановлен и продан один из крупнейших заводов Coca‑Cola в Орле.

А вот и перечень брендов, которыми владеет компания Coca‑Cola в России:

Бренды, которые теперь принадлежат Coca‑Cola и перестали быть российскими:

После покупки АО "Мултон": соки "Rich", "Добрый" "Моя Семья", сокосодержащий напиток "Pulpy". После поглощения "Нидан соки": соки "Да", "Моя Семья"

Coca‑Cola продает в России более 17 % от всего оборота собственной продукции в мире.

После покупки "Мултона" и поглощения "Нидана" на рынке российских соков остаются фактически только два крупных игрока: Coca‑Cola и PepsiCo.

The Coca-Cola Company- является одной из крупнейших в США. Мировой производитель и поставщик концентратов, сиропов и безалкогольных напитков. Наиболее известным продуктом компании является напиток Coca-Cola. Штаб-квартира находится в столице штата Джорджия, Атланте.

Российские бренды, которые уже не российские. Часть 1. PepsiCo⁠ ⁠

На сегодняшний день PepsiCo - пожалуй самый крупный игрок на рынке продуктов питания в России. А началось всё достаточно давно. После того, как в 1959 году, во время визита в США Никиту Хрущёв попробовал «Пепси-колу». В 1972 году был заключен контракт, в соответствии с которым компания обязывалась построить в СССР десять производственных цехов и поставлять на них концентрат напитка, а взамен на это получила эксклюзивный контракт на дистрибуцию водки «Столичная» в США. В 1974 году в Новороссийске был открыт первый завод компании. С 1992 года PepsiCoначинает поставлять в Россию чипсы "Lays", в 1995 году создает бренд "AquaMinerale".

Первый завод открывает в Самаре в 1997 году, затем открывается завод снеков в Кашире.

В 2008 году компания приобретает крупнейшего производителя соков “Лебедянский”.

В 2011 году PepsiCo покупает компанию "Вимм-Билль-Данн" - гиганта производителя соков и молочных продуктов в России.

К 2017 году PepsiCo контролирует свыше 35% рынка соков в России, 10% рынка молока и молочных продуктов и около 20% рынка безалкогольных напитков, 8% рынка детского питания.

Бренды, которые теперь принадлежат PepsiCo и перестали быть российскими:

После покупки ОАО "Лебедянский": соки "Я", "Фруктовый Сад" "Тонус", "Фрустайл". Свернуто и закрыто производство сока "Привет" и морса "Северная ягода"

После покупки АО "Вимм Билль Данн": соки "J-7", "100% Gold", "Любимый Сад", морс "Чудо Ягода", минеральная вода "Есентуки", молоко и молочная продукция "Домик в Деревне", "Веселый молочник", "33 Коровы", "Биомакс", "Фругурт", "Чудо", "Мажитель", "Иммунеле", "Здрайверы" "Профилакт", детское питание "Агуша", сыры "Гранфор" и "Ламбер". Следующий шаг - рынок кондитерских изделий. Нигде не афишируется, но Холдинг "Объединённые Кондитеры" (19 кондитерских фабрик по всей стране, в том числе легендарные: «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн «Бабаевский», «РОТ ФРОНТ») находится под управлением PepsiCo. Видимо скоро в портфеле компании будет ещё один актив.

PepsiCo - американская транснациональная корпорация в сфере пищевой промышленности. Штаб-квартира — в Перчейзе, штат Нью-Йорк.

Как использовать специи: мускатный орех⁠ ⁠

Изначально я планировал рассказывать про специи отталкиваясь от традиционных блюд, где те или иные пряности являются классическими ингредиентами. Но как минимум с мускатным орехом придётся сделать исключение. Он очень широко используется, особенно в пищевой промышленности, но при этом нигде не доминирует. Так что вы наверняка много раз ели блюда с мускатом, просто не знали об этом.

Прежде чем продолжить рассказ о кулинарном применении мускатного ореха, хочется обратить внимание на его наркотические свойства. Хотелось бы избежать повторения истории с безобидным постом про то как растёт мускатный орех, где в комментариях образовался спонтанный слёт наркоманов. Благодаря содержанию миристицина, элемицина и сафрола мускат действительно является психоактивным веществом, но в чрезвычайно высоких дозах.

В кулинарии он используется аккуратно, поскольку обладает очень сильным ароматом. Вы никогда не сможете употребить с едой столько муската, чтобы он произвёл хоть какой-то эффект, поскольку еда с нужной «дозой» будет попросту несъедобной. Да и наркоманы не получают никакого удовольствия от поглощения молотого муската, заталкивая его в себя через силу. Для хоть какого-то воздействия вам придётся положить вместо крохотной щепотки пару столовых ложек порошка, что к кулинарии не имеет никакого отношения.

Итак, куда же стоит положить щепотку муската? В быту мускатный орех ассоциируется прежде всего с выпечкой и напитками. Любые сладкие мучные изделия выиграют от муската — на килограмм муки нужно добавлять при замесе ⅛-¼ ч. л. молотого муската. Да и в целом с десертами он сочетается неплохо, особенно с содержащими творог. Вот творог и мускат — прям лучшие друзья, на мой взгляд. Щепотка муската в сырковой массе смотрится очень хорошо.

Про напитки уже говорили — самые популярные это кофе, чай и глинтвейн. Чаще всего мускат и так входит в состав классических смесей, особенно для чая и кофе. Вот в кофе мускат очень хорош, на мой вкус, а в случае с чаем или глинтвейном его стоит добавлять факультативно. То есть результат хороший, но не такой яркий как с кофе. В чае и глинтвейне на фоне других пряностей мускат теряется, а в кофе, даже если добавлять его вместе с корицей, имбирём и кардамоном, всё равно почему-то отчётливо чувствуется.

Ещё мускатный орех прекрасно сочетается почти со всеми овощами и грибами, особенно хорошо он работает в тушёных блюдах и в супах. В таком случае его нужно закладывать за 2-3 минуты до готовности, примерно ⅛ ч. л. на 1-2 килограмма блюда. Ну и довольно традиционным приёмом считается добавить щепотку мускатного ореха при приготовлении картофельного пюре.

Вообще мускатный орех часто ассоциируется именно с мягкими, нежными, пюрированными и обволакивающими средами. Картофельное пюре, тушёные овощи, бешамель и другие соусы на его основе, густые подливы, фондю, паштеты. Поэтому я бы рекомендовал использовать его не исходя из сырья, а исходя из структуры блюда. Вот там где нежностью и пюрешка — мускат всегда смотрится неплохо.

В Азии мускатный орех часто добавляют и в другие блюда, и речь в первую очередь о мясе и рисе. Кроме того он очень часто используется в маринадах, ну и конечно же мускатный орех неотъемлемая часть классических пряных смесей. Но поскольку это уже слишком чуждые нам кулинарные традиции, конкретных рекомендаций не будет — надо исходить из оригинальных рецептов с некоторой поправкой на вкус.

Напоследок хочется сказать о целом и молотом мускате. Традиционно во всех источниках указывается, что всегда нужно использовать именно целый орех, натирая его на тёрке перед употреблением. Рациональное зерно в этом есть, но и молотый на заводе мускат не сильно уступает целому в плане аромата. Вообще я уже рассказывал в посте про молотые специи именно про него.

По личному опыту могу сказать, что целый и молотый мускат, которые чаще всего встречаются в России, делают из разных орехов. Они отличаются и по аромату, и даже по цвету. Целый мускат обычно серовато-грязноватый на срезе и в порошке, а молотый — красноватый, и аромат совсем другой, тоньше и слаще (мне он больше нравится). А целый красноватый мускат, который принято считать самым ароматным, я видел только на картинках.