Сыр VitaLat Рикотта 40% 250 г - отзыв

Что такое Рикотта и с чем ее едят. Один из самых необычных сыров, на мой взгляд. Все о Рикотте. Два рецепта блюд из Рикотты для тех, кто старается придерживаться правильного питания. Фото сыра, десерта, бутербродов.

Добро пожаловать!

Не часто пишу о продуктах, да и вообще приготовление пищи - не мое, к сожалению, но о рикотте хочется поведать. С этим продуктом нас связывает давняя если не любовь, то глубокая и прочная привязанность. Поэтому сегодня - о ней. Вернее, о нем - об одном из типов мягкого творожного сыра.

Рикотта — один из шедевров итальянской кулинарии.

И это на самом деле так. Родиной этого сыра является солнечная Италия, а именно Сицилия. Это один из популярных продуктов на итальянской кухне, в чем я лично убедилась, когда гостила там. На основе рикотты готовится большое количество закусок и десертов. И в Италии она очень вкусная. А у нас? Тоже вкусная, скажу, забежав наперед.

Вот она - героиня нашего отзыва - рикотта отечественного производителя Vitalat.

Вы знаете, что такое Рикотта?

Рикотта (Ricotta) – традиционный итальянский сывороточный сыр. В кулинарном мире есть негласное правило, возникшее благодаря опыту: «Не выбрасывайте ничего, что вам не нужно!» Рикотта – классический пример. Готовят её из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров ( в частности, феты). Отсюда и название сыра ricotta, что означает «вторично приготовленный». И хотя, по сути своей сыром она вовсе не является, но весь мир именует её именно так.

Итак, готовят данный вид сыра, путем нагрева сыворотки до 80-90 градусов. Кстати, процесс это не очень трудоемкий ( моя коллега часто готовит рикотту дома), и благодаря этому приготовление этого продукта стало популярным не только в Италии, но и по всему миру.

Польза Рикотты

Польза ее на самом деле велика в первую очередь потому, что этот вид сыра ( хоть это и не сыр, если "придираться") содержит большое количество кальция, белка и при этом минимум жира. Поэтому Рикотта - находка для тех, кто придерживается правильного питания и следит за сбалансированным рационом. Также она полезна для растущего, развивающегося организма, когда кальций в организме особенно нужен и важен.

Белки, жиры, углеводы, калорийность.

На 100 грамм рикотты приходится:

134 Ккал

Белки - 9.3 грамм

Жиры - 9.5 грамм

Углеводы - 2.9 грамм

Что напоминает?

Рикотта по вкусу схожа со сливочным сыром, не имеет ярко выраженной кислинки, горчинки. Абсолютно пресная. Чем-то схожа с очень густой сметаной, но при этом в отличие от сметаны жирность не ощущается. По текстуре напоминает творог или творожный крем.

Сама по себе рикотта, если говорить очень грубо, никакая. Она только основа, на которую вы, как кулинарный автор, накладываете "сюжет". Существует много видов десертов и блюд на основе рикотты, как сладких, так и пикантных закусок.

От себя могу сказать, что лично по моему вкусу рикотта лучше и интереснее звучит именно в сладких десертах - суфле, кремах, чизкейках. Но и закуски, бутерброды с ней получаются неплохими.

Мы покупаем рикотту данной марки часто и она вполне гармоничная по вкусу, качественная и всегда свежая. По вкусу и текстуре напоминает именно настоящую итальянскую рикотту. Я готовлю из нее два блюда - одно сладкое, второе - вариант для сытного полезного завтрака или просто необычной закуски к чаю/кофе для перекуса. Именно эти два блюда любит мой муж. У него специфические предпочтения в еде - он равнодушен к мясу, очень равнодушен к рыбе, но любит молочное каши и фрукты в отличие от меня. Я люблю стейки, куриные ножки и острый соус табаско. Он этого не употребляет. И поэтому я часто покупаю молочные продукты, делаю молочные десерты и как раз такой продукт как рикотта частый гость на нашем столе.

Рецепт первый (сладкий):

Нам понадобится (пропорции мои личные, поэтому "на глаз"):

100 грамм рикотты

1 банан

1 столовая ложка тростникового сахара

2 столовые ложки земляничного (или другого) джема

мята для украшения

Собственно приготовление максимально простое - нарезаю пластинами банан, выкладываю на тарелку, чередуя с рикоттой, сверху посыпаю тростниковым сахаром ( с белым не то же самое, пробовала, тростниковый - интереснее "звучит"), поливаю все это джемом ( но не всегда, это на любителя). Мяту добавляю редко, только летом, когда она растет на приусадебном участке. В магазине не покупаю почти никогда, вот и сейчас на фото нет.

Вроде все просто, но именно в таком сочетании вкус рикотты хорошо раскрывается и получается вкусный, сытный, полезный "перекус".

Рикотта сама по себе густая, и в баночке лишней жидкости, сыворотки не должно быть.

Вкусно и совсем не приторно. Для почитателей "умеренных" сладостей.

И времени на приготовление уходит немного.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ __ _

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ __ _

Рецепт второй ( закуска для приготовления бутебродов):

100 грамм рикотты

3 ст.ложки мелко нарезанной ветчины ( я беру ветчину из мяса индейки)

1 ч. ложка зеленого лука, также мелко нарубленного ( если бутерброды на утро перед работой заменяю лук на другую зелень - базилик+петрушка)

2 ч. ложки сливок

1 помидор ( не очень мягкий, не переспевший)

Багет

Соль (по вкусу)

На фото - зеленый лук, но чаще добавляю базилик и петрушку. Перед работой лук лучше не есть, ну вы понимаете

Ветчина из индейки:

Томаты (конечно, летом с грядки намного вкуснее). Но этот тоже неплох. Главное, чтоб не мягкий.

Здесь тоже приготовление вполне предсказуемое - смешиваем все ингредиенты и накладываем на подсушенные кусочки багета ( подсушиваю его на сковородке без масла). Получается вкусный завтрак.

Хорошее дополнение к овсяной каше и чашечке крепкого утреннего кофе. Именно так чаще всего и завтракаем.

Рикотта - интересный и оригинальный продукт. Если Вы еще не пробовали ее, то рекомендую. Я чаще всего покупаю ее в Магните или Ашане.

Цена: примерно 90- 120 рублей за упаковку 250 грамм.

Следите, чтоб баночка/упаковка была герметично закрыта,чтоб не было повреждений. Рикотта быстро портится и совсем недолго хранится в открытом виде.

Как видите в нашем экземпляре - защита двойная. Сначала - пластиковая крышечка. Под ней - полиэтиленовая мембрана, плотно припаянная к баночке. Под пленкой - сам продукт.

Баночка из очень плотного негнущегося пластика.

Ставлю уверенную пятерку. Рикотта этой марки отличная по всем параметрам. Очень нежная, вкусная, правильная.

Рикотту "VITALAT" рекомендую!

Спасибо, что заглянули! Желаю только приятных кулинарных ( и не только кулинарных) открытий!