Чего не хватает нашему организму ⁠ ⁠

Наткнулась на днях на одну статью и об этом как-раз я и думала , тк все чаще стала обращать внимание, что мне действительно сейчас хочется. Последив за собой, я поняла что постоянно хочу кураги, картофеля, и бананов. это продукты с высоким содержанием калия, тк в этот раз я решила урезать соль, а натрий необходим нашему организму,и еще начало сводить икры на растяжке.. .вот так наш организм мудрый подсказывает нам, что что-то не так мы делаем. берите на заметку))

Если организм требует чего - то определенного, значит ему чего - то не хватает.

Если хочется шоколада: нехватка магния. Содержится в: нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых.

Если хочется хлеба: недостаток азота. Содержится в: продуктах с высоким содержанием белка (рыба, мясо, орехи, бобы).

Если хочется сладкого: 1. Нехватка хрома. Содержится в: брокколи, винограде, сыре, курице, телячьей печени 2. Нехватка углерода. Содержится в свежих фруктах. 3. Нехватка фосфора. Содержится в: курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. 4. Нехватка серы. Содержится в: клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте. 5. Нехватка триптофана (одной из незаменимых аминокислот). Содержится в: сыре, печени, ягнятине, изюме, сладком картофеле, шпинате.

Если хочется жирной пищи: нехватка кальция. Содержится в: броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте.

Если хочется кофе: 1. Нехватка фосфора. Содержится в: курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. 2. Нехватка серы. Содержится в: клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте. 3. Нехватка натрия (соли). Содержится в: морской соли, яблочном уксусе (заправить этим салат). 4. Нехватка железа. Содержится в: красном мясе, рыбе, птице, морской капусте, зеленых овощах, черешне, печени, гранатах

Если хочется солененького: нехватка хлоридов. Содержится в: некипяченом козьем молоке, рыбе, нерафинированной морской соли.

Если хочется кисленького: нехватка магния. Содержится в: нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых.

Если ЖОР накануне критических дней: нехватка цинка. Содержится в: красном мясе (особенно, мясе внутренних органов), морепродуктах, листовых овощах, корнеплодах.

взято из блога ВК

при сбалансированном питании таких проблем быть не должно, слушайте свой организм. Всех вам благ)

Хочется приключений: нехватает пиздюлей

судя по всему, мне не хватает всего

А если хочется пива, что делать?

Постоянно хочу пива и пиццу. Что же со мной?))

Вывод: если хочется сладкого, надо съесть курочку с капусткой и с хреном. Железная логика.

Что показала экспертиза куриного филе?⁠ ⁠

Надеюсь, что вы успешно открыли дачный сезон, что погода благоволит и что вы смогли оставить ненадолго работу. Кто откисает дома за неимением дачи и друзей с дачей - я с вами. Ничего, будет и на нашей улице праздник.

Впереди - долгий сезон шашлыков. Свиные, говяжьи, из курочки в майонезе с луком. Ножки, крылышки! Индейка, маринованная в лимонно-горчично-уксусном маринаде! Какие только варианты не придуманы, чтобы сделать мясо еще более вкусным.

Признавайтесь - как маринуете курочку?

Но, как оказалось, нужно внимательно отнестись к выбору производителя куриного филе (да и других частей курицы тоже).

Что я купил?

Сразу отмечу - это первая часть обзоров на куриное филе. Туда не попали еще довольно распространенные марки вроде Петрухи, Троекурово и тд.

1. Филе грудки птицы охлажденное (ВкусВилл) - ООО "Мега Юрма"

2. Филе грудки без кожи охлажденное Приосколье - АО "Приосколье"

3. Филе грудки куриное (лоток) Домоседка - ООО "Богородские деликатесы" **

4. Филе куриное без кожи Петелинка - АО "КЦ"

Глянул на состав Домоседки:

1. Нет ничего более печального, чем одинокое крылышко куриное. Даже звучит грустно.

2. Во вторых - это единственный образец, в составе которого, помимо мяса птицы, есть добавки.

Цитрат натрия, он же Е331, используется даже в детском питании. Но для меня остается открытым вопрос - зачем пихать добавки в куриное филе? Не говорит ли это, пусть даже косвенно, что сырье низкого качества или произведено с нарушениями?

Многие пользователи пишут, что им не хватает информации о тех продуктах, которые продаются не только в Москве, но и в других городах. Теперь перед покупкой новой продукции для экспертизы я провожу опросы в своем telegram канале. Там вы можете отметить те бренды, которые представлены у вас в регионе и тем самым помочь сделать проект более всероссийским. Помимо опросов в моем канале вы найдете интересные статьи о самых разных кухнях мира, о том что ели в разные исторические эпохи и о том, как появлялись те или иные бренды и продукты. Подпишитесь, чтобы помочь проекту.

Результаты экспертизы

В этот раз без рейтинга, потому что сложно его составить.

Куриное филе Приосколье

Похоже, что курица, которая попала на экспертизу, попала под обстрел. Тяжелые металлы кадмий и свинец в результатах гигиенических испытаний:

На самом деле, покурив несколько форумов, я пришел к выводу, что содержание тяжелых металлов в мясе птицы может быть обусловлено расположением птицефабрики и загрязнением окружающей среды, в т.ч. и почвы тяжелыми металлами в конкретном районе области. Но это не точно. Точный ответ я 100% найду в комментариях к этому посту. Но информации о какой-то целенаправленной терапии куриц тяжелыми металлами я не нашел.

Микробиология в норме:

Куриное филе Петелинка

Немного фонит свинец

Микробиология в норме

Куриное филе Домоседка (то, которое из крылышка)

Хорошие гигиенические показатели

Микробиология не такая радужная

Куриное филе ВкусВилл

Гигиенические испытания в норме.

Микробиология выявила превышение КМАФАнМ

Размышления

Недавно прочитал комментарий пикабушника @krysh1979

После этого комментария я задал вопрос экспертам из лаборатории, а именно - биологам. Я уточнил, возможна ли ситуация, в которой титр БГКП настолько велик, что его не "сварить" в кипятке" и помогает ли термообработка очистить мясо от бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ).

Ответ: Бывают такие титры БГКП, которые не уничтожить кипятком. КМАФАнМ тоже - термообработка не всегда помогает "избавить" продукт от бактерий. То есть, уважаемый @krysh1979 был абсолютно прав.

Эксперты из лаборатории предложили мне провести эксперимент - отправить им мясо птицы, в котором были обнаружены КМАФАнМ. Они его сварят и проведут повторную экспертизу, чтобы выяснить, помогла ли термообработка избавиться от БГКП и какой будет титр КМАФАнМ. Такой эксперимент я проведу очень скоро. Но отвезу не только курятину, но и сосиски и упаковку пельменей. Уверен, всем будет интересно.

Немного отсебятины.

Лично я сколько себя помню - покупал Петелинку. Сейчас в Билле возле дома цена куриного филе без кожи - 459 рублей за кг. Как шутят в сетях - интересно, а что случилось? Не будем вдаваться в специфику времени, но я скажу, что такая цена - перебор. Стал пробовать разное филе, но мне никак не удается найти такое, которое бы и пахло вкусно, не было бы липким и на вкус было не как размороженное мясо. К сожалению, пока найти такое мясо я не смог. И это печально. К слову, я покупал на пробу все образцы, которые представлены в обзоре и разве что куриное филе из ВВ было неплохим. Остальное - вообще не понравилось.

Видеоформат

Как и обещал, я изменил свой видеоформат. Избавился от кликбейтной "Жести" в названии и отошел от полного дублирования статьи. Теперь в видеоформате можно узнать кое-что интересное о продукте, который попал на обзор. История продукта, информация о том, как его производят, какие бывают проблемы с продуктом и много чего еще. Приятного просмотра!

Чем известнее бренд, тем. Что не так с покупным кефиром?⁠ ⁠

Я очень благодарен вам за поддержку и ваши комментарии. Нас уже 501 человек, это огромная аудитория. Спасибо! Работаем.

Важный нюанс.

Прошу вас учесть, что я не являюсь микробиологом, научным сотрудником и никак не связан с лабораториями. Я человек с улицы и не могу вам ответить на технические вопросы. Зато могу их адресовать в лабораторию и, получив ответ, опубликовать его здесь. Пишите и спрашивайте, что вас интересует. Я читаю все комментарии и ваши вопросы не оставлю без ответа.

Когда я опубликовал пост про молоко, мне сказали, что глупо сравнивать ультрапастеризованное и пастеризованное молоко. Согласен, это была ошибка начала пути.

Когда я покупал кефир, я умышленно взял один "кефирный продукт" для сравнения. Мне было интересно узнать, в чем, собственно разница. Помимо того, что кефирный продукт ссылается на иные нормативные документы.

На обзор сегодня попали:

1. Кефир Эконива 3,2%, ООО "Московско-Медынское агропромышленное предприятие"

2. Кефир Домик в Деревне, 3,2% АО "ВБД" (интересно, кто-нибудь помнит логотип вимбильдана из детства?)

3. Кефир Простоквашино 3,2% АО "ДАНОН РОССИЯ"

4. Кефир Хуторок 1,0% ООО "Казанский Молочный Комбинат"

5. Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1% АО "ДАНОН РОССИЯ"

Кто-то в комментариях сказал, что было бы здорово увидеть этикетки этих товаров в обзоре. Милости прошу:

Итак, я приобрел кефира по 3,5 литра. Чеки:

В термосумку и в лабораторию:

Что показывали проверки до меня?

Репортаж РЕН-ТВ о проверке кефира Роскачеством и бедной девочке.

Не знаю как вы к этому относитесь, но про диарею в ТВ репортаже я бы умолчал, слишком откровенно получилось.

Для глубокоуважаемой лиги лени - там говорится, что в 3 из 7 образцов нашли кишечную палочку, в некоторых плесень.

Кстати, для тех, кому чтение статей менее удобно, чем просмотр видео - мой видеоформат.

Перед тем, как перейти к результатам

Я обратил внимание на то, что в составе кефира может быть два варианта молока: нормализованное и восстановленное вперемешку с нормализованным. Вот как тут:

Так вот - восстановленное молоко значительно менее полезно, чем нормализованное. А в цене вы ничего не выиграете, стоят они одинаково. Это лотерея - посмотрит покупатель на заветную букву на упаковке или нет. Будьте внимательны и выбирайте для себя лучшее.

Результаты экспертизы

Кефир проходит проверку и на микробиологию и на гигиенические показатели.

БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и плесени в образцах, которые я передал на экспертизу - нет.

Безусловно, БГКП в кефире - большая проблема, в отличие, от тех же сосисок. Не знаю ни одного человека, кто кипятил бы кефир и пил бы его. Знаю только тех, кто это делает ради творога. А значит это реальная возможность хорошенько отравиться.

Уже вижу как приготовили тапки все любители поискать встроенную рекламу у ноунейма. Пусть будет так. Но все же - никакой рекламы я никому не делаю.

5-е место: Кефир Домик в деревне.

Название этой статьи как бы намекает - зачастую за большим брендом нет ничего хорошего.

Компании, которые много лет завоевывают свою нишу, конкурируют за покупателей и имеют все ресурсы для производства крутого продукта - что с вами не так?

Микробиология:

Показатель содержания молочнокислых микроорганизмов может снижаться к концу срока годности кефира. С учетом, что я покупаю традиционно только самую свежую продукцию, это странно. Но и у кефира срок годности довольно короткий, а до испытаний в лаборатории из магазина продукт доходит, с учетом очереди, где-то в течение 3-4 дней. Ладно, допустим, что дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Но показатель СОМО - сухого обезжиренного молочного остатка - должен быть на высоте. Этот показатель придумали для того, чтобы оценивать качество молочного сырья. Это то, что остается, если обезжирить кефир и испарить всю воду. Чем ниже этот показатель, тем выше вероятность, что молоко было низкого качества. Компенсировать последствия использования низкосортного молока - а это и вкусовые качества и плотность и показатель белка и то, как продукт держит консистенцию - могут за счет, например, крахмала.

4-е место: Кефир Эконива

Микробиология

Молочнокислые микроорганизмы - на месте. Это здорово. Но объяснить такой показатель по дрожжам - я не могу. Если есть эксперты, кто может объяснить, почему так - напишите в комментариях. Уверен, не мне одному интересно.

Гигиенические испытания

Снова видим СОМО, но тут еще и массовая доля белка. Вроде бы все закономерно - низкий показатель СОМО - низкий показатель массовой доли белка.

3-е место: Кефир Простоквашино.

Да, уже второй распространенный по всей России бренд и не на первых строчках рейтинга. Это будет совсем странно, если учесть, что первое место в рейтинге занимает бренд этого же производителя: АО "Данон Россия".

Микробиология:

Опять же, не будем брать это во внимание, потому что, повторюсь - возможно, дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Снова здрасьте СОМО. Ничего критического в этом нет. Правда. Просто результаты.

2-е место Кефир Хуторок

Уже получше. Молочнокислых микроорганизмов не хватает, и, с учетом погрешности в меньшую сторону - СОМО. В целом - результат неплохой.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

1-е место: Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1%.

Да, это не кефир. Понимаю, как нелепо ставить его на первое место в сравнении с кефиром. Но, если посмотреть на показатели и результаты - становится понятно, что этот продукт может конкурировать по качеству, по используемому сырью. Нормы СОМО такие же, как для кефира. Да и прочие показатели мало отличаются.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

Чем отличается кефирный продукт от кефира?

Кефир допускает только два компонента в составе - молоко и закваска на кефирных грибках.

Кефирный продукт же может содержать еще добавки, вроде инулина, бифидобактерий и прочих пищевых добавок. Срок годности у кефирного продукта дольше, вкус считается более нежным.

Особенного доверия гигантам нет. Один и тот же производитель может делать как хороший продукт, так и среднего качества. Выбирать вам. В этом тесте одно хорошо - нет бактерий. А остальное - смотрите по вкусу.

В следующий раз - узнаем про качество майонеза.

Ядовитые сосиски - что не так с сосисками из магазина?⁠ ⁠

Прошлый мой пост про молоко - показал интерес читателей к теме безопасности продуктов. А значит - продолжаем и отвезем на экспертизу сосиски, категория Б.

Небольшая работа над ошибками

Многие пользователи зашли на мой сайт, на котором я выкладываю полные протоколы испытаний и сочли, что мой пост - рекламный вброс. Сайт-однодневка и вообще все в пользу молока Село Зеленое.

Я использовал вордпресс "из коробки", чтобы быстро закинуть файлы на постоянное место хранения, а не на дропфайлс, совершенно не задумываясь о том, что кому-то будет дело до мелочей на сайте. Я все поправил, контакты оставил, привет Pikabu передал.

2. Региональность

На старте своего проекта я не учел такую важную специфику, как зоны присутствия тех или иных продуктов. Первые 8 статей от меня будут про продукты, которых, возможно, нет в вашем регионе. В дальнейшем буду планировать экспертизу продуктов с учетом географии представленности.

Я выбирал сосиски по категории "Б", среди "сливочных" и "молочных". Если коротко, то категория мясного продукта должна подсказать покупателю, сколько процентов мышечной ткани в продукте. Мышечная ткань это мясо. Категория А - 80%, категория Б - 60-80%, категория В - 40-60%, про Г думаю говорить не нужно.

Найти информацию о категории сосисок можно на упаковке:

Итак на обзор ко мне попали:

Клинский - сливочные, МДБ - молочные, Вязанка Молокушки, Царицыно - Сливочные, Дымов - Молочыне.

Для передачи на экспертизу мне необходимо было приобрести по 6 упаковок каждого образца.

Транспортировка:

Передавать сосиски из магазина в лабораторию, для чистоты эксперимента, можно только в термосумке с хладагентами.

Для тех, кому удобнее смотреть все это в видеоформате - ниже ролик про сосиски. Я учусь работать с видеоформатом, потому что хочу развивать данный проект и мне интересно как самому, так и вам показать, как работают крупные производства, показать интервью с технологами пищевой промышленности и чиновниками, которые за безопасность этой самой промышленности отвечают.

Некоторые читатели сочли, что у меня есть симпатия к каким-то производителям. Это вовсе не так.

Результаты экспертизы всех сосисок - удручающие.

На удивление, все сосиски блестяще прошли испытания по микробиологии. Ни БГКП, ни плесени, ни другой гадости.

Не буду приводить здесь микробиологию для всех сосисок, но у всех она выглядит так:

Но гигиенические испытания.

Во всех сосисках - тяжелые металлы, антибиотики, либо и то и другое вместе.

Снова рейтинг, чтобы как-то идти от противного.

4-е место: Мясной Дом Бородина "Молочные" и Царицыно "Сливочные"

Да, на последнем месте я расположил сразу две фирмы.

Протокол гигиенических испытаний сосисок Царицыно:

Протокол гигиенических испытаний сосисок Мясной Дом Бородина:

Едва ли не троекратное превышение допустимой нормы (хотя сложно назвать "допустимой нормой" то, что не допускается) антибиотика левомицетина.

Также превышено содержание тяжелого металла кадмия.

Чем это опасно?

Антибиотики имеют свойство оседать в организме и снижать эффективность лечения антибиотиками.

Тяжелые металлы разрушают работу организма. От органов, до иммунной системы, до цнс.

Да, вы не сможете ощутить на себе это сразу. Разумеется. Да и дозировка смешная, прямо скажем. Но это в одних сосисках. Если вы едите два-три раза в день продукты, в которых превышены те или иные показатели, накопительный эффект огромен. Как с сигаретами. От одной ничего не будет. Даже от пачки. Но от пачки за 10 лет может быть очень много последствий.

3-е место Вязанка Молокушки

Без тяжелого металла, но с антибиотиком.

Троекратным превышением допустимой нормы.

2-е место Клинские Сливочные

Здесь и тяжелый металл кадмий и левомицетин, но в гораздо меньших объемах.

1-е место Дымов Молочные

Лидер сегодняшнего рейтинга (если можно так сказать).

Опять таки - антибиотик.

Подведем итоги:

Брать какие-то из этих сосисок или нет - дело ваше. Я лично люблю вкус клинских, несмотря на все эти показатели. Я рад, что микробиология у сосисок в норме, даже несмотря на то, что те же бактерии группы кишечной палочки уничтожаются кипятком мгновенно. Само знание о том, что они там были бы - здорово портило бы аппетит.

В следующей статье расскажу про кефир.

Первый месяц войны. Выводы глазами простого горожанина.Пост про питание⁠ ⁠

Теперь может и у нас дойдет до этого.

Вообще в вопросе продовольствия многие из нас виноваты сами (мы точно!). Живя в большом городе всю жизнь привыкаешь ничем особо не запасаться. Есть супермаркет и не один. Есть рынок. Всегда можно купить практически все, что хочешь. Были б деньги. Вариант наших бабушек и дедушек с запасами всего на свете рассматривается как пережиток прошлого. Да, у нас частный дом и есть погреб. Мы его пару лет назад даже отреставрировали (хотели попробовать грибы выращивать). И что дальше? Картошку и овощи там не храним. Зачем, если в любое время можно за ними сходить за 10 минут? А вот, если овощи там хранить - то за ними нужно смотреть, перебирать, проветривать (а мы уже ленивые и что бабушка говорила не сильно помним). Консервация? Дачи и родственников в деревни у нас нет. Хочешь законсервировать 50 кг кабачков - купи 50 кг кабачков!)). А зачем, если я сразу могу купить консервированные? Только время и силы тратить ( про авторские и семейные рецепты речи не идёт).

И так практически, про что из продуктов не скажи. Мешок сахара дома? Зачем? Мы самогон не варим, нам кило на два месяца хватает. И т.д. и т.п. Но это частный дом, у кого квартира - думаю вопросов ещё меньше по запасам.

На соседней улице одна семья держит курей и что-то ещё съедобное - так это ж фу!, крысы, запах. Центр города! Село тут устроили.

Безусловно, что-то из макарон и круп по пачке было. На случай если уж совсем в магазин не хочется)).

В первые дни в магазинах все старались купить все. Потом остались только товары по дороже и немного. Числа после десятого начался небольшой подвоз. В таких магазинах как АТБ и Посад цены не поднимали, в торговых сетях Рост и Класс подняли в 2-3 раза. Но хоть что-то уже появилось ( как потом оказалось - большая часть была из гуманитарной помощи: крупы, макароны, мороженная куриная продукция). Сейчас остался дефицит только соли, туалетной бумаги и сигарет (алкоголь уже не продается нигде).

Первые мысли сходить за гуманитарной помощи возникли день на шестой-седьмой. Стыдно было очень. Пока не пришли на пункт и не увидели очередь ( если честно, немного стыдно и сейчас - но лично я об этом буду переживать уже после войны). Сейчас ходим почти как на работу - потому что в один день может быть масло, в другой картофель, а в третий молоко. Так что прийти с ПГП и сразу приготовить поесть не часто получается. Надо собирать продукты ( мы вот борщ ни разу так и не собрали!). Тут, в принципе, больших претензий и нет. Никто нам не обещал нас кормить, поить и сопли нам утирать)). Что дают и спасибо! Иногда только грустно придумывать новые рецепты по наличию продуктов. Нам, взрослым то и не страшно, потерпим. А вот детям, больным и старикам - это сложнее. Короче говоря, если в семье есть хоть один относительно здоровый и ходячий человек - как то вытянуть можно (иногда занимаем очередь знакомым, а они нам, иногда меняемся у кого, что есть). Потихоньку становимся не привередливыми и всеядными (что тоже, наверное, плюс). Сейчас, наконец то, потеплело, так что начинаем готовить рассаду ( теперь не цветочки, а огурцы и помидоры), грядки под зелень. С каждым днём будет полегче!