Экстракция мыслей: Илья Савинов

Сегодня особенный день. Мы начинаем новый формат писем. Каждый из нас теперь сможет поделиться своими мыслями о кофе и жизни в более широком формате целого листа. Я начну этот новый для нас опыт, а мои товарищи продолжат начатое. Мы будем высказываться каждый в свою неделю, а в остальное время – копить и анализировать опыт, искать то, чем мы могли бы с вами поделиться, чтобы дать вам лучшее из того, что у нас есть.

Для меня это, конечно, тема смыслов, связанных с кофе. Зачем мы его пьем? Что дают нам вкусовые путешествия? Как они способны изменить нашу жизнь к лучшему? Давайте разбираться.

Вся наша жизнь в той или иной степени сводится к получению опыта. Вряд ли, завершая жизнь, мы вспомним все наши свидетельства и сертификаты, захотим увидеть выписку банковского счета. Люди, которые были нам близки, и эмоции, которые запечатлелись в нашей памяти, – вот, пожалуй, все, что у нас останется. Характер событий, происходящих с нами в жизни, во многом зависит от нашего самочувствия и нашей предрасположенности к тем или иным явлениям. Мы, по сути, живем каждый в своем мире, и этот мир управляется у всех по разным законам. Кого-то ждет успех, кого-то поджидает неудача. Кто-то испытывает радость и удовлетворенность, кто-то – досаду и несчастье. Кому-то попадаются добрые люди, старающиеся ему помочь, кому-то – подлецы, старающиеся обмануть. Во многом то, что с нами происходит, предопределено теми мыслями и установками, которые мы формируем, и тем взглядом на вещи и на саму жизнь, который становится для нас основным.

Но от чего зависят сами мысли и их качество? Какие-то наши мысли приходят к нам осознанно, какие-то посещают нас случайно. Многое зависит от того, насколько мы прорабатываем наши страхи, желания, неуверенности. Часто для того, чтобы проводить неприятную внутреннюю работу, нам нужен достаточный запас духовных сил и хорошее физическое самочувствие. Для этого мы бегаем, ходим в тренажерные залы, занимаемся акробатикой и плаванием – в здоровом теле здоровый дух.

Но не менее важна и та пища, которую мы потребляем. Те продукты питания, которые попадают в нас, во многом определяют наше самочувствие. Это то сырье, то топливо, на котором работают наши тела. Конечно, можно работать на посредственном топливе и часть энергии расходовать на преодоление его ограничений и недостатков. А можно совершенно осознанно и явно отправиться в поиск качественного, хорошего, чистого топлива.

В сегодняшнем мире нас повсюду окружают продукты, которые не являются тем, за что они себя выдают. Полки супермаркетов ломятся от упаковок "здоровой еды", напичканной сахаром. Овощи и фрукты в городах оставляют желать лучшего. Верить производителям получается лишь с натяжкой.

Что остается? Только тренировать собственный органолептический аппарат, отвечающий за работу со вкусами и ароматами. Обращать пристальное внимание на то, какая еда делает нас сильнее, а какая отнимает у нас энергию. Стараться связать это со вкусом. Я заметил, что наилучшее воздействие на меня оказывает та еда, которая обладает гармоничным, сбалансированным вкусом, когда четыре основных вкуса – соленый, сладкий, кислый, горький – и букет ароматов, воспринимаемый нами ретроназально, когда продукт находится у нас в ротовой полости, находятся в гармонии друг с другом и создают законченную картину вкуса подобно хорошо играющему слаженному оркестру.

Я работаю с кофе уже много лет, но последние годы я особенно активно и вдумчиво работаю с его вкусами и ароматами. Чем больше я узнаю для себя богатство этого сложнейшего на земле продукта по количеству и составу вкусоароматических компонентов, тем лучше и тоньше работает мой органолептический аппарат и тем лучше и тоньше же воспринимаю я вкусовые качества и оттенки продуктов питания.

Кофе помог мне лучше, внимательнее относиться к тому, что я ем, позволил мне существенно поднять планку качества моих продуктов питания. Я исключил многие вещи – сигареты, алкоголь, полуфабрикаты, затем мясо (хотя к мясу у меня меньше всего вопросов – это, возможно, более индивидуально), наконец сахар и сахаросодержащие продукты, такие, как соки, соусы, мучное, шоколад и тому подобное. Сейчас по иронии судьбы я не пью ни чая, ни кофе, кофеин поступает ко мне только во время дегустаций, которые я не могу не проводить, но во все остальное время я анализирую свое самочувствие без кофеина. Полет нормальный.

Кофе помог мне более осознанно питаться. Сначала это был кофе темной обжарки. Потом средней. Потом – и, похоже, навсегда – это стал кофе светлой обжарки, свежий, конечно, кофе. Он очень сложный. В нем столько всего, что разобраться в этом иногда, кажется, не получится никогда. Но я стараюсь. Я пробую. И с каждым разом я чувствую, что я все лучше и лучше чувствую не вкусы и ароматы кофе, а саму жизнь и ее тонкие подсказки относительно моего будущего пути.

Надеюсь, кофе принесет это и вашу жизнь тоже – в той степени, в которой вы этого для себя захотите.