Лепешки с зеленью, сыром и фасолью

Горячие хрустящие лепешки замешанные на мацони с добавлением творога, с начинкой из большого количества зелени, домашнего сыра и фасоли "Бланш". Аппетитно, вкусно и сытно, даже в холодном виде. Блюдо для всей семьи или компании, можно взять с собой на пикник, в дорогу или на работу.

Ингредиенты для «Лепешки с зеленью, сыром и фасолью»:

Тесто

Мацони — 250 мл
Творог — 280 г
Яйцо куриное (большое или 2 маленьких) — 1 шт
Семолина (ТМ "Мистраль") — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль — 1/3 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.

Начинка

Фасоль ( Бланш ТМ "Мистраль" , в стакане 200 мл.) — 1 стак.
Сыр голландский (или любой другой полутвердый) — 100 г
Сыр мягкий (типа брынзы или адыгейского) — 200 г
Кинза — 1 пуч.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Петрушка — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Мята — 1/2 пуч.

Другое

Мука кукурузная (для разделки теста)
Масло сливочное (для смазывания лепешек) — 50 г
Масло растительное (для жарки лепешек) — 2 ст. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 4647.2 ккал белки 207.7 г жиры 172 г углеводы 584.8 г Порции ккал774.5 ккал белки34.6 г жиры28.7 г углеводы97.5 г 100 г блюда ккал233.5 ккал белки10.4 г жиры8.6 г углеводы29.4 г

Рецепт «Лепешки с зеленью, сыром и фасолью»:

Так как в начинку я использовала фасоль Бланш ТМ "Мистраль", то замочила ее на ночь. В рекомендации на упаковке - не менее, чем на 4 часа. Утром поставила фасоль варить при слабом кипении, в течение 2 часов.

Пока фасоль варится приготовим тесто. Яйцо и мацони взобьем венчиком вместе с солью. В этот раз яйца были очень крупные, полюбопытствовала и взвесила - 92 г (ого!), поэтому хватило и одного. Я брала продукты из холодильника, не подогревая. Постепенно вводим семолину (манку) и половину пшеничной муки, вымешивая лопаткой. Добавляем творог. Желательно, чтобы он был и не мокрым, и не очень сухим. У меня творог домашний, крупинчатый и жирный. Перемешиваем до однородности.

В тесто добавляем соду, гасить ее не надо, она и так вступит в реакцию с мацони и творогом.

Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Оно мягкое и воздушное, немного липкое, поэтому подпыляем мукой Накрываем его полотенцем и даем выстояться с полчаса-час.

За это время мы не торопясь сделаем начинку. Помоем всю зелень, с мяты оберем листики и все нарежем помельче. Не рекомендую измельчать зелень блендером, чтоб не вызвать выделение сока.

Сыры натрем на средней терке. Смешаем все в миске, добавив готовую фасоль. Если нужно, добавим соль, т. к. сыры уже соленые, то вполне возможно, досаливать не придется.

На стол подсыпаем кукурузную муку, на ней удобно разделывать тесто, да и при жарке она не горит, а изделия получаются румяными и с хрустящей корочкой. Тесто делим на 8-9 частей, формируем шарики, немного раскатываем их в лепешки, выкладываем 1-1.5 ст. л. начинки. Края лепешки собираем к центру, придавливаем ладонью, затем немного раскатываем скалкой. Старайтесь не продавить и не порвать тесто, иначе сыр вытечет при жарке.

Я пекла лепешки на двух сковородах одновременно, в каждую добавила по половине ст. л. растительного масла, размазала силиконовой кисточкой и выложила лепешки швом вниз. Сковороды предварительно разогрела. Печем по 4-5 мин с каждой стороны, накрыв крышкой, огонь ниже среднего.

Готовые лепешки смазываем сливочным маслом, складываем стопкой и накрываем крышкой до подачи. Подаем со сметаной, мацони или чаем.

Вот такие, с пылу-жару наши вкуснейшие лепешки. Прошу к столу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Хрустящие солeные палочки

105
284
19716

Пляцок на "Маковея"

35
47
16707

Вкуснейшие лепешки

8
41
3501

Манный пудинг с грушей

5
45
4798

Сырные баранки

22
241
15884

Творожник с клубникой и клубничным соусом

10
34
6355

Бублики с маком из "хрущевского" теста

37
104
9347

Манно-фруктовый пирог-запеканка

32
255
13241

Печенье кофейно-шоколадное

42
278
3353

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 февраля 2017 года inna_2107 #

6 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

24 мая 2016 года мисс #

24 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

24 мая 2016 года astrakhan81 #

24 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

24 мая 2016 года astrakhan81 #

24 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

24 мая 2016 года astrakhan81 #

24 мая 2016 года Oksunchik #

24 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

24 мая 2016 года прошутто75 #

24 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)