Самый вкусный салат на зиму и рецептик конечно .

Доброго дня, Карамелька!! ! Это мои личные рецептики салатов, которые стараюсь обязательно закрыть на зиму, иногда что-нибудь в них изменяю из ингредиентов - получается что-то новенькое!! ! Салат Донской. 5 килограмм бурых помидор, 3 кг болгарского перца 2 кг лука Все порезать кружками, пересыпать солью по вкусу (примерно 150 грамм) и дать 20 минут постоять. Класть в банки, добавить лавровый лист, перец-горох по 5-10 штучек, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, стерилизовать 30 минут. Рецепт на литровые баночки!! !

Свекла «Аленка» 4 кг свеклы – натереть на крупную терку (я на комбайне это делаю) 1,5 кг помидор на мясорубке 200 граммов 9 % уксуса, 60 грамм соли, 500 грамм болгарского перца порезать, 200 грамм сахара, 1 ч. ложка молотого перца, 200 грамм чеснока, 500 грамм лука порезать, 3 пучка петрушки, 2 штуки горького перца стрючкового, поллитра растительного масла. Разогреть масло и опустить нарезанный лук и пусть постоит 10 минут. Вылить томат, уксус, масло, измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец и все хорошо перемешать, опустить свеклу и опять перемешать. Кипятить 45 минут на малом огне, часто помешивая. Разложить в стерильные банки горячим, закатать, укутать. Очень вкусно!! ! – выходит 9 банок по 0,7 литра.

Лечо - очень вкусное!! ! 4 кг болгарского перца резать дольками 2 литра помидор пропустить через мясорубку (или густой томат) 0,5 кг моркови на крупную терку 3 головки чеснока на дольки 3 горьких стрючковых перца порезать, как понравится 1 стакан растительного масла, 250-300 грамм сахара, соль по вкусу. Все в большую кастрюлю на тихий огонь, как закипит - полчаса кипеть. В конце влить 1,5 ст. ложки эссенции уксуса 70 % (если уксус есть 9% - то 12 столовых ложек) Горячим закрывать в стерильные банки.

алат из кабачков и помидоров

· 1 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 300г чеснока, 500г лука, ½ стручка горького перца, 40г соли, 50г сахара, 75г масла.

· Кабачки очистить, нарезать, положить в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варить. Через 10 минут к ним добавить нарезанные помидоры, еще через 10 минут добавить нарезанный чеснок, и через 10 минут добавить нарезанный лук. После закипания всех овощей варить еще 10 минут. Затем разложить в стерилизованные банки. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать и варить 20 минут после закипания и разложить в банки.

· 1 кг перца, 0,6к г кислых яблок, 0,6 кг капусты, 1,5 кг помидор, из них 0,5 кг незрелых, 0,3 кг моркови, 0,3 кг лука, 0,3 кг подсолнечного масла. Соль и сахар по вкусу.

· Нашинковать, разложить по банкам, можно добавить уксус. Литровые банки стерилизовать 1 час.

· 2 кг кабачков, 5-7 помидор, 10 луковиц, 3 моркови, 5 болгарского перца, 350гр томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. л. соли.

· Кабачки нарезать кубиками, помидоры нарезать как на салат. В 1 л холодной воды развести пасту, влить масло, сахар, соль и поставить на огонь. После закипания опустить кабачки на 10 минут, затем опустить перец на 10 минут, потом лук и морковь на 10 минут. Как закипит, положить помидоры на 10 минут. Выключить и добавить 1 ст. л. уксуса. Разлить горячим в банки и закрыть крышкой.

· 1 стакан риса, 2 кг помидор, 1 кг лука, 1 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 стакан масла, 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 головка чеснока.

· Рис отварить 5 минут. Помидоры нарезать. Лук и перец обжарить 7-10 минут на масле. Все перемешать, варить 30 минут. В конце варки положить чеснок. Закрыть в банки, укрыть тепло на 6 часов.

Салат из моркови и свеклы

· 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 1 кг яблок, 1 кг лука, 1 кг помидор, 1 стакан подсолнечного масла.

· Морковь, свеклу, яблоки нарезать на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, помидоры дольками. Все потушить 1,5 часа. Горячим разложить в банки и закатать.

Донской салат с морковью 3 кг зеленых помидоров, 500 г сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 стакан подсол-нечного масла, полстакана сахара, соль по вкусу, 3 чайные ложки уксусной эссенции. Порежьте овощи, добавьте соль и сахар и оставьте их на 8 часов. Затем слейте стакан образовавшегося сока и влейте такое же количество растительного масла. Варите 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавьте уксусной эссенции. Закатайте в стерилизованные банки.

Донской салат без моркови Овощи: 6,5 кг. зеленых помидоров, 2,5 кг. болгарского перца, 1,5 кг. лука репчатого. Овощи нарезать кружками и сложить в эмалированную посуду слоями, пересыпая каж-дый ряд солью (200 гр.) , оставить на ночь. Разложить по литровым банкам (7 банок) , добавить в каждую по 2 ст. Ложки заливки. Заливка, 1,5 стак растит масла 0,5 стак уксуса. Пастеризовать 20-25 минут. Закатать.

Салат кубанский из овощных отходов Огурцы переросшие, зеленые и бурые помидоры, репчатый лук (много) , перец болгарский, лавровый лист, черный перец горошком, масло растительное, уксус, соль. Переростки огурцов режу помельче, к ним: лук, перец болгарский, помидоры бурые/зеленые. Все мелко шинкуем как на обычный салат. Посолим, масло растительное, уксус. Все это постоит пока сок пустит (30 мин.) . Попробовать. Доперчить, досолить, подсластить и т. п. . И в банки 0,5 л фасуем: в каждую + лаврушка, перец горошком. Стерилизую банки после закипания воды 20 мин. Закатаем. Все хрустит.. . Главное, что уходит вся некондиция – кривое, косое, недозрелое. .

Салат из огурцов  8 кг огурцов; I кг лука; 20—25 долек чеснока, 1 полная, горсть измельченной зелени петрушки; 1 полная горсть измельченного укропа (можно так же использовать сухую зе-лень) ; I стакан 6%-го уксуса; 8 столовых ложек сахара; 1 стакан растительного масла; чер-ный молоты перец, соль по вкусу. Для приготовления этого салата можно использовать все огурцы: различной величины, а поэтому непригодные для засола или же, например, слишком зрелые и даже перезрелые, по-ломанные и т. п. Многие люди, а особенно мужчины, любят этот салат за его острый вкус. Огурцы старательно вымыть, не снимая с них кожицы, нарезать тоненькими ломтиками. Нарезанные огурцы посолить, старательно перемешать. Спустя 30 минут отжать из огурцов сок. К отжатым огурцам добавить измельченный лук, зелень петрушки и укропа, растертые дольки чеснока, затем все залить растительным маслом, уксусом, прибавить сахар, старатель-но перемешать. Плотно наполнить (уминая) стеклянные полулитровые банки, накрыть стерильными крын-ками, и пастеризовать 20 минут, старательно укупорить.

Лечо с морковкой и луком Лечо I 3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг) 1 кг перца 0,5 кг моркови 0,5 кг лука 0,3 кг подсолнечного масла 1 стак. сахара 0,5 литра томатного соуса 1 стол. ложку с верхом соли Режем овощи. Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки. Закатать стерильными крыжами, закутать.

Лечо II 3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг) 1 кг перца 1 кг моркови 1 кг лука 0,25 кг подсолнечного масла 0,5 стак. сахара 1 чайн. ложка уксусной эссенции Соли по вкусу Режем овощи. Помидоры, перец, морковь, лук, масло, соль поставить вариться. Как закипит добавь сахар и уксус. Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки. Закатать стерильными крыжами, закутать. Выход 4 литра

лечо из кабачков 2 кг помидоров ч/з мясорубку 300 гр лука мелко порезать 300 гр перца мелко порезать 2 кг кабачков нарезать кубиками 1 стакан сахара 2 ст ложки соли 1 ст ложка 70% уксуса все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

2 рецепта приготовления тещиного языка:

баклажаны 5 кг чеснок 100 гр перец болгарский 1 кг перец горький 3 шт уксус 9 % 250гр масло растительное 0,5 литра баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны. перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать. обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт: 3 кг помидоров 1 кг перца 2 головки чеснока 1 горький перец ( по вкусу) все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю. добавить 100 гр. 9% уксуса 100 гр. соли 2 стакана сахара 1 стакан масла и дать закипеть. 3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.

острый зимнй салат: 4,5 кг помидоров 9 луковиц 1 острый перец ( можно без него, если не любите острое) 1,5 ст ложки черного молотого перца 1 пучок петрушки 2 ст ложки соли 200 гр сахара 1 ст ложку уксуса 70% все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать. УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО. !называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую

АППЕТИТКА: 3 кг помидоров 1 кг перца 1 ст сахара 3 ст ложки соли 3-4 головки чеснока 2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте) 0,5 ст масла помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

салат из зеленых помидоров: 4 кг помидоров ( произвольно нарезать) 1 кг моркови ( соломкой) 1 кг перца ( соломкой) 1 кг лука ( полукольцами) все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час через час добавить 1 стакан сахара 1 стакан масла перец горошком 2 ч. ложки уксуса 70 % варить 30 мин. , закатать, укутать.

хе из баклажанов 2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов через 12 ч нарезать соломкой : 1 кг лука 3 морковины 4-5 болгарского перца 150 гр чеснока измельчить 1 пучок укропа все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать.