Урок технологии "Приготовление блюд из круп – каши на воде. Солдатская каша". 6-й класс

Цель: Научить готовить учащихся пищу с минимумом тепловой обработки на электроплите – каша на воде (солдатская каша).

1. Образовательная: Формировать умения приготовления простейших блюд из круп, дать представление о солдатской каше.
2. Коррекционно-развивающие: Продолжать развивать произвольное внимание, мышление (анализ, синтез, сравнение).
3. Воспитательная: Воспитывать уважение к поколению военных лет.

Наглядный материал: технологическая карта, карточки с названиями продуктов, необходимых для приготовления каши, карточки с этапами варки каши, презентация, мешочки из ткани с наборами различных круп.

1. Организация начала занятия.
2. Сообщение темы и задач занятия.
3. Актуализация знаний.
4. Изучение нового материала.
5. Физкультминутка.
6. Закрепление.
7. Подведение итогов.

1. Организация начала занятия.

- Доброе утро, дорогие ребята! Начнем наш урок, я уверена, что он пройдет хорошо. - А сейчас: Раз, два, три, четыре, пять – становитесь в круг играть!

Минута релаксации (Звучит запись “Звуки весны”)

- Какой сегодня чудесный день! Я улыбаюсь вам, а вы улыбнитесь мне и друг-другу. - Как хорошо, что мы сегодня все вместе. Мы спокойны и добры, мы приветливы и ласковы. Мы здоровы. Сделайте глубокий вдох носом и вдохните в себя свежесть, доброту и красоту этого дня. А выдохните через ротик все обиды и огорчения.

(Дети делают вдох и выдох три раза).

2. Сообщение темы и задач занятия. (Слайд №1)

3. Актуализация знаний.

- Каша – одно из наиболее распространенных блюд русской кухни. Без каши трудно представить нашу еду. У многих людей каша- это ежедневная еда. Каждый знает известную русскую пословицу: “Щи да каша – пища наша”. И это действительно так. Каша питательна, легко усваивается организмом. Ее можно подать и на завтрак, и к обеду, и к ужину. Одинаково охотно едят ее и дети, и взрослые.

- Какую вы любите кашу? А из каких продуктов готовят вашу любимую кашу?

Во время беседы на доске выстраивается схема из карточек с названиями продуктов, необходимых для приготовления каши.

- Таким образом, обязательными продуктами для приготовления любой каши являются: ….. (Дети по схеме перечисляют набор продуктов). - Сейчас мы с вами поиграем в игру “Волшебный мешочек”.

(Учащимся по очереди предлагается взять один из мешочков, которые сшиты из ткани, и в которые помещены различные виды круп, и, пощупав его, назвать название крупы).

- По каким признакам вы определили, что в мешочке находится данная крупа? - Сегодня, ребята, мы с вами будем учиться варить кашу на воде и узнаем, что такое солдатская каша.

4. Изучение нового материала.

- В 2010 году – мы празднуем 65-летие Победы в Великой Отечественной войне. (Слайд №2). - Кто скажет, с кем воевал советский народ? (Ответы детей). - Но как говорится- война войной, а обед по расписанию. Эта давно известная истина как нельзя лучше демонстрирует, что боевой дух солдата поддерживает не только "большая идея", но и правильно организованное питание. И сегодня мы с вами научимся готовить простую солдатскую кашу.

- Какая же она солдатская каша? Из какой крупы ее варят? - “Солдатская каша” – словарная работа, записать в тетрадь.

Но не только в этом секрет солдатской каши. Мы с вами будем варить кашу в кастрюле на электроплите. А для солдат кашу варят в полевой кухне.

- “Полевая кухня” – специальное транспортное средство либо прицеп, предназначенный для приготовления пищи в военных частях, в походных условиях. (Словарная работа, записать в тетрадь). - Посмотрите на фотографии- первая, времен Великой Отечественной войны. (Слайд №3). - Мы видим солдата, готовившего кашу, в полевой кухне, и рядом фотографию полевой кухни из музея. Каждый год 9 мая в разных городах, в том числе и в Красноярске, когда празднуют очередную годовщину Победы над фашизмом, в места гуляния привозят полевые кухни и готовят солдатскую кашу. Посмотрите на фотографии, как это происходит.

Вкус каши, сваренный в полевой кухне, совсем другой. Попробовать настоящую солдатскую кашу, сваренную в полевой кухне, вы сможете тоже, если 9 мая придете на всенародные праздники во всех районах нашего города.

- Сегодня мы с вами научимся готовить солдатскую кашу на воде из гречки с тушенкой. Как вы думаете, какие продукты нам будут нужны для ее приготовления? Давайте “сходим” за ними в наш магазин.

Игра “Магазин”. (Оборудован небольшой стол - прилавок с различными муляжами из упаковок продуктов, в числе которых находятся нужные нам: крупа гречневая, тушенка, соль, перец, масло.)

Учащимся предлагается сходить и выбрать – “купить” необходимые продукты.

- Молодцы! Вы справились с заданием. Все, что нам необходимо для приготовления каши, вы купили. - А сейчас немного отдохнем. Все станем на физминутку.

- Представьте, что вы солдаты, давайте помаршируем.

Отдых наш – физкультминутка. Занимай свои места. Шаг на месте левой, правой, Раз и два! Раз и два! Прямо спину все держите, Раз и два! Раз и два! И под ноги не смотрите, Раз и два! Раз и два!

- Садитесь! Итак, с продуктами мы разобрались, а как правильно приготовить солдатскую кашу? Как ее будем варить? (Ответы детей). - Я сейчас вам раздам каждому по технологической карте. (Приложение 1) прочитайте и подумайте, все ли вы рассказали правильно?

Гречневая крупа – 1 стакан;
• Вода – 3 стакана;
• Тушенка – 1 банка;
• Соль, перец по вкусу.

1. Гречневую крупу промыть.
2. Залить водой из расчета один стакан гречневой крупы на 3 стакана холодной воды.
3. Поставить кастрюлю с крупой и водой на огонь и довести до кипения.
4. Убавить огонь и варить 15 минут.
5. Когда вода почти выкипит, добавить тушенку, масло. Хорошенько размешать и накрыть крышкой.
6. Через пять минут выключить огонь и дать настояться под крышкой.

- Прочитали? Что вы упустили в своих ответах? - Давайте повторим еще раз порядок работы (Повторное чтение технологической карты). - Какие правила безопасной работы нужно помнить? (Ответы детей).

1. Работать с консервным ножом аккуратно, держа в руках полотенце или прихватку;
2. Работая с горячей посудой, пользоваться прихватками;
3. Плиту включать и выключать сухими руками.

- А теперь положите свои технологические карты на край парты. Давайте еще раз повторим порядок работы, выполнив следующее задание. У доски лежат карточки, на которых написаны этапы приготовления солдатской каши. Вы по очереди выбираете нужный этап, а остальные должны проверять, правильно ли он выбран? (Ребята по очереди выбирают каждый этап работы).

“Л” – Поставить кастрюлю с крупой и водой на огонь и довести до кипения. “С” – Крупу промыть. “Т” – Через пять минут выключить огонь и дать настояться под крышкой около 30 минут. “О” – Залить водой из расчета один стакан перловой крупы на 6 стаканов холодной воды. “А” – Когда вода почти выкипит, добавить тушенку, масло. Хорошенько размешать и накрыть крышкой. “Д” – Убавить огонь и варить 30-40 минут.

- Если вы все сделали правильно, то должно получится ключевое слово- шифр из букв. Предлагаю составить это слово.

Ключевое слово “________________”

- Кто назовет мне ключевое слово? (СОЛДАТ) - Молодцы! Правильно, это слово “СОЛДАТ”

7. Подведение итогов.

- Итак, наше занятие подходит концу, давайте подведем итоги. - На втором- практическом занятии мы пройдем на кухню и будем готовить солдатскую кашу из перловой крупы с тушенкой. - Я предлагаю вам 9 мая принять участие в празднике, посвященному дню Победы и самим попробовать солдатской каши, сваренной в полевой кухне. - Вот и подошло к концу занятие. Вы хорошо работали, молодцы! Спасибо вам.