Что едят люди, дожившие до 100 лет

Уйти от среднестатистической бабушки голодным невозможно — об этом знают абсолютно все. Однако не всем кажется интересным тот факт, что с возрастом люди начинают куда более ответственно относится к выбору еды. Недавно кулинарные блогеры задались вопросом: «что же едят те, кто в добром здравии дожил до 100-летнего юбилея?». Они провели детальный опрос среди тех, кто дожил до столетия и выяснили, какие же блюда они смогли по достоинству оценить за всю долгую жизнь. В итоге получился весьма любопытный, а главное неожиданный набор рецептов.

— Яичница с винным уксусом —

Ингредиенты: Крупные яйца — 4 штуки; Сливочное масло — 2 столовые ложки; Винный бальзамический уксус — 4 столовые ложки; Соль,перец;

Аккуратно разбейте в миску яйца, стараясь не повредить желтки. В сковороде разогрейте ложку столового масла. Когда масло начнет кипеть, аккуратно вылейте яйца в сковороду. Обжарьте яичницу до полуготовности, после чего полейте винным уксусом, стараясь, чтобы он попал между яйцом и сковородой. Жарить еще несколько минут, до карамелизации уксуса. Солить и перчить непосредственно перед подачей.

— Шоколадно-ореховый мусс —

Ингредиенты: Фундук — 170 грамм; Сливочный сыр — 85 грамм; Ореховый ликер — 1 чашка; Шоколад — 225 грамм; Стакан молока; Сахар — ⅓ стакана; Яйца — 2 штуки; Сметана — 1 чашка;

Высыпать измельченные орехи на лист бумаги для выпечки. В разогретой до 200 градусов духовке поджарить орехи в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить ореховую смесь и протереть до максимального измельчения. Можно использовать блендер. Когда паста станет однородной, добавьте сливочный сыр и ореховый ликер и тщательно перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца до состояния пены. Медленно, не переставая помешивать, влейте в смесь стакан подогретого молока. Смесь вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Высыпать измельченный шоколад и медленно нагревать, пока шоколад не растворится. В этот момент можно туда же переместить ореховую пасту. Перемешать и готовить до момента, пока масса не загустеет. Форму поместить в холодную воду и оставить на 10 минут, после чего вынуть мусс, разложить по порционным чашкам и отправить в холодильник на несколько часов. Подавать со сметаной и молотыми орехами.

— Хрустящая курица в кляре —

Ингредиенты: Куриные бедра и голени — 8 штук; Мука — 1 стакан; Семена сельдерея — 2 чайные ложки; Соль, перец; Сливочное масло — 4 столовые ложки;

Растворите соль в небольшом количестве теплой воды и залейте курицу в пластиковом контейнере. Закройте и уберите в холодильник на ночь. Утром, смешайте муку, семена сельдерея, соль и перец. Курицу просушите бумажным полотенцем и аккуратно обваляйте в смеси. Удалите лишнюю муку и выложите куски на разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарить переворачивая около 10 минут.

— Яйца Момофуку —

Ингредиенты: Яйца — 6 штук; Сахар — 1 ст/ложка; Винный уксус — 2 столовые ложки; Соевый соус — ¾ чашки; Соль, вода;

В небольшой кастрюле смешайте воду, винный уксус и соевый соус. Нагрейте на плите и добавьте туда сахар. Помешивая, добейтесь его полного растворения. В это время отварите яйца вкрутую самым простым методом. Остудите и очистите яйца. В специальной посуде залейте яйца коктейлем из соевого соуса и винного уксуса. Маринуйте в холодильнике от 2 до 6 часов. Такие яйца станут интересным испытанием для ваших гостей.

— Хлеб из кабачков и шоколада —

Ингредиенты: Тертый кабачок — 2 ½ чашки; Мука пекарская — ¾ чашки; Мука высшего сорта — ¼ чашки; Какао-порошок — 1 чашка; Сода для выпечки — ¾ чайной ложки; Грецкие орехи — ½ чашки; Темный шоколад — 1 плитка; Несоленое сливочное масло — 2 столовые ложки; Пахта — ½ чашки; Коричневый сахар — ¾ чашки; Соль, ванилин;

В миске взбейте муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и морскую соль. В отдельной чашке смешайте грецкие орехи и темный шоколад. Еще в одной — масло и пахту. В большой чашке смешайте яйца, ваниль и начинайте постепенно смешивать жидкие и сухие ингредиенты до получения однородной массы. В самом конце аккуратно замесите в массу тертые кабачки. Смазать форму для хлеба маслом и выложить тесто. Сверху посыпать измельченным темным шоколадом. Запекать в духовке при 180 градусов около часа. Когда хлеб будет готов, дать ему остыть около получаса. После этого достать его из формы будет гораздо легче.

— Бутерброды с беконом и красным луком —

Ингредиенты: Оливковое масло — ¼ чашки; Красный лук — 1 луковица, очищенная и нарезанная полукольцами; Бекон — 4 ломтика; Зеленое яблоко — тонко нарезать; Сыр Чеддер — 4 ломтика; Сыр Моцарелла — 4 шарика; Майонез — 2 столовые ложки; Руккола — 1 горсть; Тимьян — 4 листика; Цельнозерновой хлеб — 4 ломтика; Дижонская горчица — 1 чайная ложка;

В небольшой сковороде нагреть масло, добавить нарезанный лук и измельченный красный перец. Жарить около 10 минут до карамелизации лука, после добавить немного бальзамика. В то же время обжарить бекон. В блендере сделать соус из майонеза, рукколы и тимьяна. Хлеб поджарить. Намазать ломтики тонким слоем горчицы, затем — слоем соуса. Положить ломтик сыра, ломтик яблока и бекон. Сверху бутерброды полить смесью лука и перца. Украсить моцареллой и вялеными томатами.

— Шоколадное печенье с арахисовым маслом —

Ингредиенты: Арахисовое масло — ¾ чашки; Сахарный песок — ¾ чашки; Сода — 1 чайная ложка; Какао-порошок — 1 столовая ложка; Яйцо —1 штука;

Яйцо слегка взбить и постепенное замешать все ингредиенты в плотную массу. На пергаментном листе сформировать печенье и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать около 10 минут. Остудить и подавать теплыми и липкими.