12 лучших маринадов для шашлыка

Трудно найти человека , который не любит жаренное на огне мясо. В сезон пикников это блюдо , пожалуй , самое популярное. Сейчас в магазинах есть огромный выбор готового замаринованного мяса для шашлыков. Однако это не спортивно , поэтому предлагаем читателям 12 самых шикарных маринадов для мяса , которое вы можете пожарить на углях или просто запечь в духовке.

На 1 кг мяса 700 г лука , 2 ч. л. черного молотого перца. Лук очистите и натрите на мелкой терке. Должна образоваться жидкая кашица. Перемешайте ее с перцем и маринуйте мясо два-три часа. Перед жаркой лук снимите. Если хотите лишь легкий оттенок лука , режьте его полукольцами. Подходит для свинины и говядины. Для курятины этот маринад чересчур резкий.

На 2 кг мяса 1 л кефира ( жирностыо не выше 2,5%), 1 кг лука , 10 горошин черного перца , 1 ст. л. хмели-сунели. Лук нарежьте кубиками , примните , смешайте с хмели-сунели и специями. Перетрите мясо с луковой смесью , залейте кефиром , встряхните емкость , чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса , и выдержите минимум два часа на холоде. Прекрасный маринад для свинины и говядины , неплохо для цыплят , которых будут жарить половинками.

На 1 кг мяса большой пучок фиолетового базилика , бутылка сухого белого вина , две луковицы , 1 ч. л. белого молотого перца. Листья базилика без стеблей крупно нарежьте. Лук нарежьте небольшими кубиками. Смешайте базилик , лук и перец , натрите смесью мясо. Прижмите мясо ко дну емкости , залейте вином , накройте крышкой и оставьте мариноваться на три-четыре часа. Подходит для свинины и индейки.

На 1 кг мяса сок одного грейпфрута , соль , перец по вкусу и 50 г нарезанной крупно кинзы. В таком маринаде мясо лучше держать не меньше пяти часов. Подходит для любого вида мяса.

На 2 кг мяса 0,5 ст. коньяка , 0,5 ст. соевого соуса , 1 стручок острого перца ( можно заменить молотым , 1 — 2 ст. л.), 2 ч. л. черного перца горошком , 2 белые салатные луковицы , 3 ст. л. рафинированного растительного масла. Лук и красный перец нарежьте полукольцами. Нарезанное порционными кусочками мясо сложите в кастрюлю , переслаивая луком , черным и красным перцем. Коньяк , соевый соус и масло взболтайте до однородности и залейте полученным маринадом мясо. Встряхните кастрюлю и маринуйте не менее двух часов , периодически встряхивая. Лучше всего подходит для свинины и говядины.

На 2 кг мяса 2 луковицы , пучок базилика , 1 ч. л. корицы , 1 ч. л. зиры , 1 ч. л. черного молотого перца , 4 ст. л. растительного масла , 2 лимона. Лук мелко нарежьте и помните руками , чтобы выделился сок. Базилик крупно нарежьте , добавьте к луку. Мясо натрите смесью перца , корицы и зиры. Затем перемешайте с луково-базиликовой смесью и оставьте мариноваться на четыре часа. За 20 минут до жарки полейте лимонным соком. Этот маринад лучше всего оттеняет вкус курицы и индейки.

На 1 кг мяса 3 луковицы , 1 ст. л. черного молотого перца , 2 ст. л. черного чая , 2 ст. кипятка. Заварите чай кипятком , дайте настояться 15 минут , процедите. Лук нарежьте кубиками. Мясо поперчите , перетрите с луком , залейте остывшим чаем и выдержите пять-шесть часов. Если вы хотите чувствовать легкую нотку лука в готовом мясе — режьте лук полукольцами. А если желаете , чтобы лук хорошенько промариновал мясо , нарубите его очень мелко. Подходит для говядины и свинины.

На 1 кг мяса 1 киви , 1 луковица , 1 ч. л. черного молотого перца , 1 пучок петрушки. Киви очистите от кожицы и превратите в пюре. Лук нарежьте полукольцами , петрушку крупно нарубите. Мясо приправьте перцем , перемешайте с киви , луком и зеленью и оставьте на час. Прекрасный маринад для любого не очень мягкого мяса. Однако не маринуйте будущий шашлык слишком долго — его легко пересушить.

На 1,5 кг мяса 500 мл натурального йогурта без наполнителей , пучок мяты , три-четыре дольки чеснока , 2 ч. л. красного молотого перца. Чеснок пропустите через пресс , мяту мелко нарубите. Соедините все с йогуртом. Замаринуйте мясо на три часа ( можно и дольше). Идеальный вариант маринада для баранины , очень хорошо с птицей.

На 1 кг мяса 2 ст. гранатового сока , 0,5 ст. водки , пучок кинзы , пучок мяты , 1 ч. л. черного молотого перца , 1 луковица. Зелень и лук крупно нарубите , соедините с перцем , натрите этой смесью кусочки мяса. Выложите мясо в кастрюлю , пересыпая луком с зеленью , и залейте гранатовым соком с водкой. Выдержите ночь в холодильнике. Прекрасный маринад для баранины , свинины и говядины.

На 1 кг мяса 3 луковицы , 2 сырых яйца , 2 лимона , 2 ч. л. черного молотого перца , соль. Лук пропустите через мясорубку , яйца взбейте , из лимонов выдавите сок. Соедините все ингредиенты , перемешайте и замаринуйте мясо на час. Подходит для свинины , куриных грудок , крупной рыбы.

На 1 кг мяса 1,5 л пива , соль и перец по вкусу. Держать мясо два часа. Пиво должно быть не бутылочное пастеризованное , а разливное , живое. Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким , сухое сочным и справится даже с неприятными запахами. Поэтому чаще всего в нем маринуют баранину.

— Маринуйте мясо в стеклянной или керамической посуде.

— Для маринада лучше выбрать только один продукт , содержащий кислоту.

— Чтобы шашлык был более ароматным , используйте тертый чеснок и мелко нарезанные лук и зелень.

— Важно тщательно перемешивать мясо и маринад руками , для того чтобы ваш шашлык равномерно замариновался.

— Солить шашлык советуем крупной морской солью.

— Травы в маринад лучше класть веточками , мелкие их частицы быстро сгорают и портят вид и вкус мяса.