Фаршированный сладкий болгарский перец

С удивлением давеча обнаружил, что на «Хулинаре» нет фаршированного перца! Того самого классического и всеми любимого с детства блюда, которое вкатывает в любое время года и в любую погоду. Ну, думаю, нужно немедленно заполнять этот досадный пробел. И давай заполнять!

Через день Прапор присылает рецепт «Фаршированных болгарских перцев в бульоне»… Трындец. Ну, поржал, чо… Опять же – ничего случайного на «Хулинаре», как вы уже успели заметить, не бывает и сегодня у нас с Прапором, будем считать, лёгкий хулинарный батл! Ибо рецепты хоть и одного блюда, но подход к ним несколько разниться. Надеюсь рецепт Шматько уже все изучить успели? http://hulinar.ru/2012/07/16/%d1%84%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%be%d0%bb%d0%b3%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d1%86/ (ох, бля, и ссылка…)

Возьмём две луковицы и две моркови.

Нихера не знаю – у меня на фото всего по два! Одну морковь потереть на крупной тёрке, вторую просто порубать мелким кубиком. Одну луковицу, соответственно, порубить очень мелко, вторую можно полукольцами. На оливковом масле обжариваем тёртое и мелкое:

Остальное пока отложим до лучших времён. Присаливаем. Как лук станет прозрачным – добавляем 400-450 грамм говяжьего фарша. Почему 400-450 грамм? Потому что на моё количество перцев нужно именно столько.

Перчим смесью перцев и тщательно перемешиваем. Вообще, что касается специй, тут я от прапора ухожу совсем на полюс – ибо почти не пользую ничего кроме соли и перцев. Хотя ничего против зиры и кориандра (в меру, конечно) абсолютно не имею в данном случае. А вот кстати и мои перцы-альбиносы…

Они по вкусу тож ближе к зелёным и я люблю именно такие, не слишком сладкие как красные. Впрочем, иногда не грех замастырить и разноцветных. Так даже веселее. Рис тем временем (не парясь – в пакетике – один пакетик) сварился на 50% от необходимого для него времени в подсоленной воде и мы его всыпаем в обжаренный с овощами фарш:

Фарш, конечно, фанатично обжаривать не нужно, но вы должны будите смело его поробовать – я доводу почти до готовности и убираю с огня. Добавляем 3-4 рубленых зубчика чеснока и зелень, например, укропа:

Перцы готовим вот так:

Средину убираем и «крышки» не выбрасываем ни в коем случае! Тут и эстетика и из практичных соображений для процесса варки. Дно кастрюли засыпаем морковью и луком (то, что относительно крупно резалось) и парой ст.ложек сметаны:

Так же кинем пару листьев лавра и несколько горошин чёрного перца. Я очень люблю добавить на дно стебель сельдерея, но увы, не оказалось в этот раз. Томат я не кладу по соображениям вкуса более естественного. Это как в случае с моим «Азу». Аналогично. Закладываем начинку НЕ ПЛОТНО, но до верху – это позволит перцам быть сочными внутри и не превратит начинку в «колбасу» А плотно к друг другу выставляем перцы вертикально:

Ага, видите, сколько свободного места? Негоже так оставлять. Посему добавим в свободные ниши сектора (не целиком!) молодого картофеля и перец чили целиком. Картофель нам также послужит индикатором готовности всего блюда.

Заливаем кипятком примерно до средины перцев (чтобы покрыло картофель короче), солим воду, учитывая, что у нас солёное всё, кроме картофеля и перцев и закрываем крышкой. Как только забурлит – убавляем огонь почти до минимума. Кипения как такового нам не нужно.

На всё про всё нужно минут 15-20. Проверяем картофель и если всё ок – выключаем. Выкладываем перец и картофель в глубокую тарелку, обязательно поливая сверху «бульоном»:

Ах да, без этого даже есть не садитесь: сметана!

Ну, что хочется добавить в окончание? Я почему-то привык именно к этому рецепту, хотя не исключаю и даже уверен, что Прапорские перцы очень даже водочные и зачотные. Я даже толком не могу объяснить, в чём может быть разница в итоговом блюде между нашими перцами. Хотя я и исключаю некоторые риски (например: недоваренный рис, слишком плотная начинка, разваренные после часа томления перцы). Впрочем, если делать всё грамотно – ничего подобного не случиться ни в каком из вариантов!

ЗЫ: Ещё спешу отметить наше с Прапором идентичное умственное развитие, ибо мысли у нас, как видите, довольно схожи в пространственно-временном континууме.

А мне засим позвольте откланяться… Ваш Polkovneg.

В бульоне! Чтобы что-то получить, всегда нужно чего-нибудь куда-нибудь засунуть. Философия проста. Получать мы будем удовольствие - удовольствие от культового блюда. .

Вегетарианский ужин по мотивам «Имам баялды» Охренительная пора нынче стоит – пошли настоящие овощи! И продлиться это относительно недолго (как правило до конца сентября) .

Серия "Кухня холостяка" Захотелось закусить водку чем-нибудь традиционно русским и чтобы в горшочках. Было принято решение сделать гречку с наваристым бульоном и .

Сезонный позитивный боян Летом хочется есть что-нибудь лёгкое . По этому возникает вот такой простой рецепт. Хоть и боян наверное . На Хулинаре есть рецепт гораздо .

Популярное израильское блюдо. Это очень популярное в израиловке блюдо. Его в разных вариантах можно встретить почти в любом кафе, хоть в ресторане гурме. А еще это одно .

Polkovneg, за не выброшенные «шапачки» от перцев от меня заокеанский «чмок»,блеать! Интересное решение, без томатного добавления, перцы-альбиносы гы-ы))

нащот двух перцевых рецептов от двух военных….great minds think alike, ***