Как взбить сливки 33% в крепкую пену блендером? Подборка простых и доступных рецептов

Хозяйки, которые часто балуют своих домочадцев вкусненькой выпечкой, знают, как взбить сливки 33% в крепкую пену, чего не скажешь о начинающих кулинарах. Чтобы крем получился густым и пышным, нужно соблюдать некоторые правила, хотя многое зависит от жирности и качества молочного продукта. Даже опытные кондитеры иногда терпят фиаско.

Урок кондитерского мастерства

Прежде чем перейти от слов к делу, нужно изучить теорию. Многие хозяйки готовят сливочный крем для тортов, эклеров, пирожных. Просто и вкусно! Сливки, процент жирности которых менее 30, для этих целей не подойдут. Выбирайте только продукт с жировой долей 33-35%. В таком случае вас ждет успех.

Давайте изучим основные правила приготовления крема из сливок 33 процента:

• сливки обязательно должны быть охлажденными;
• молочный продукт выкладываем из упаковки в стеклянную или эмалированную посуду и выдерживаем в холодильнике 2-3 часа;
• венчики миксера или блендера на протяжении нескольких часов выдерживаем в морозильной камере;
• в комнате должно быть прохладно;
• можно воспользоваться таким лайфхаком: во время взбивания поместить пиалу со сливками в таз с холодной, практически ледяной, водой;
• взбиваем крем не менее 8 минут;
• не перестарайтесь, иначе крем превратится в сливочное масло;
• начинаем взбивать сливки на минимальной скорости, постепенно наращивая ее;
• сахарный песок лучше не использовать, поскольку его кристаллики не успевают растворяться;
• сахарная пудра – вот идеальный вариант;
• на 100 мл сливок нужно брать около 1 ст. л. пудры;
• красители или добавки в крем выкладывают после полного взбивания.

На заметку! Проверить нужную консистенцию сливочного крема достаточно легко. Посмотрите на его поверхность: пики должны быть мягкими, но устойчивыми. Еще можно перевернуть чашу с взбитыми сливками. Правильно приготовленный продукт не будет растекаться.

Сливочный крем – кондитерский шедевр

Вы уже купили сливки с массовой долей жира 33-35%. Осталось только превратить молочный продукт в изысканный крем. Поместим заранее сливки, емкость для взбивания и венчики в холодильник. Через пару-тройку часов приступаем к взбиванию.

• 0,5 л сливок;
• 3 ст. л. сахарной пудры.

Внимание! Ни в коем случае не ставьте сливки в морозилку, иначе в процессе взбивания будет отделяться сыворотка.

1. Достаем из холодильной камеры пиалу для взбивания крема. Можно использовать пластиковый контейнер, эмалированную или стеклянную чашу.

Взбитые белки: особенности приготовления

Как взбить белки в густую пену блендером? Таким вопросом задаются хозяйки, которые решили приготовить белковый крем, безе или глазурь для украшения выпечки. В первую очередь обратите внимание на качество куриных яиц. Они должны быть максимально свежими. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой и сухой. Даже маленькая капля воды может стать ложкой дегтя.

Читайте также:

На заметку! Предварительно яичные белки нужно охладить. Аккуратно отделяйте желтки. При их попадании в белковую массу взбивание идеального крема становится невозможным.

• 3 шт. куриных яиц.

Совет! Пиалу заранее лучше подержать в морозильной камере.

1. Для взбивания белковой массы нам понадобится чистая и сухая стеклянная емкость.
2. Яйца достаем из холодильника непосредственно перед приготовлением глазури.
3. Аккуратно отделяем белковую массу от желтков. Можно использовать специальные приспособления.
4. Выкладываем белки в пиалу.

На заметку! Движения венчиком блендера лучше проводить в одном направлении по часовой стрелке. Белковая масса достигнет идеальной консистенции, когда от венчика на ее поверхности будут оставаться характерные бороздки.

Балуем домочадцев оригинальными десертами

Решили испечь на скорую руку торт? А может, вам захотелось полакомиться безе? В любом случае нужно сначала приготовить белково-сахарную основу. Как взбить белок с сахаром в густую пену, вы сейчас узнаете. Не забывайте о вышеперечисленных советах. Белки обязательно должны быть холодными.

• 1/3 ст. воды;
• 1 ст. сахарного песка;
• 3 шт. куриных яиц;
• щепотка лимонной кислоты.

Совет! Внимательно следите за тем, чтобы капельки желтка или скорлупа не попали в белковую массу.

1. Заранее куриные яйца не достаем из холодильника. Сделаем это непосредственно перед взбиванием.
2. Возьмем жаропрочную толстостенную посуду и насыплем в нее сахарный песок.
3. Заливаем сахар отфильтрованной водой комнатной температуры.

Читайте также:

Чтобы крем получился идеальным по консистенции и вкусу, соблюдайте все перечисленные правила. Как дважды два запомните, что сливки или яичные белки обязательно должны быть холодными. При взбивании сливок не переусердствуйте, иначе получится масло. Приятного аппетита!