Рецепт от шефа: сытный салат из скумбрии и грибов

Салат «Мимоза Береза» - именно так назвал свой кулинарный шедевр ресторатор кафе «Кусочки» Максим Горячев. Помимо оригинальной подачи, в этом блюде можно найти идеальное сочетание копченой скумбрии, шампиньонов и отварного картофеля. Сытно и невероятно вкусно!

• Морковь (отварная) - 1 шт.
• Скумбрия горячего копчения - 200 г
• Картофель (отварной) - 4 шт.
• Зеленый лук - 1 перо
• Майонез - 3 ст.л
• Взбитые сливки - 3 ст.л
• Сыр чеддер - 80 г
• Яйцо куриное (желтки) - 4 шт.
• Шампиньоны (жареные) - 1 шт.

Подготовить ингредиенты. Рыбу почистить и порезать на мелкие кусочки. Взять плоское блюдо, в центр выложить аккуратно филе скумбрии (чтобы получился овал).

Морковь и картофель протереть через терку (в разные емкости) и слоями выложить на рыбу.

Смешать майонез, взбитые сливки и тертый сыр, чтобы получилась однородная масса. Затем этим соусом смазать слой картофеля. Яичные желтки так же протереть через терку и посыпать сверху.

При помощи майонеза сформировать «ствол березы» и украсить зеленым луком. Рядом расположить грибную поляну из шампиньонов. Оригинальный салат готов!

«Решать за детей нельзя»: почему Юлия Савичева позволяет дочери даже фастфуд, но запрещает газировку

Юлия Савичева рассказывала о том, что у нее есть список запрещенных продуктов. Так, из-за склонности к полноте 35-летняя певица не разрешает себе есть чипсы, мороженое и сладости. А если все-таки захочет их отведать, то часами отрабатывает калории в зале. Также под запретом у Савичевой шоколад, орехи и алкоголь, но уже не из-за страха набрать лишние килограммы, а из-за того, что эти продукты, по словам певицы, негативно влияют на голосовые связки.

А вот к ограничениям в питании детей Юлия относится негативно и признается, что не понимает тех родителей, которые отказывают ребенку в жирном, сладком, остром или же приучают к вегетарианству и сыроедению.

Да, безусловно, во всем важна и нужна мера! Считаю, что решать за детей, какой альтернативный тип питания у них будет, ни в коем случае нельзя. Вырастет взрослый самостоятельный человек и уже сам решит кем ему быть. Пока он маленький, организм должен получать все, но в разумных п пределах конечно же», — поделилась певица.

При этом есть напиток, который Савичева категорически запрещает своей четырехлетней дочери, и это сладкая газировка. В ней содержится большое количество сахара, консервантов, ароматизаторов чаще всего ненатурального происхождения, а это может вызвать у ребенка аллергию. Кроме того, углекислый газ и кислоты раздражают слизистую детского желудка и могут даже вызвать гастрит. В качестве альтернативы Юлия разрешает дочери пить фруктовый сок, но не пакетированный.

По словам певицы, рацион ее дочери состоит из каши и омлета утром, на перекус — овощи или фрукты, а на обед у нее чаще всего курица или рыба.

Что помогает Белле Хадид уплетать пасту с соусом и оставаться стройной

Глядя на фигуру Беллы Хадид, можно подумать, что она питается только водой, воздухом и салатными листьями. 25-летняя супермодель пережила расстройство пищевого поведения, поэтому жесткие ограничения в питании и голодовки ей хорошо знакомы. Кстати, в РПП Беллы многие винят ее мать Йоланду. Женщина строго следила за весом дочери и ее родной сестры Джиджи, а потому не разрешала им есть сладкое, мучное и фастфуд.

Однако сейчас Белла уходит в отрыв и разрешает себе абсолютно все — и пасту с соусом, и пиццу, и бургеры с картошкой фри. И, судя по ее внешнему виду, это никак не откладывается на ее талии. Секрет прост — в отсутствии пищевых ограничений, которые могут довести до нервных расстройств и привести к перееданию, регулярных занятиях спортом и высокобелковом питании.

В остальном модель придерживается диеты с высоким содержанием белка — и для энергии на весь день, и для «сухого» рельефного тела. Мясо и рыба в запеченном виде с большим количеством клетчатки на гарнир — идеальный обед или ужин для Беллы.

А теперь о спорте. Как и Ирина Шейк, обожающая пельмени и котлеты, Белла считает, что лучше потратить калории во время тренировки, чем смотреть голодными глазами на блюдо, которое не можешь съесть. А потому Хадид делает ставку на кардио, бокс, а также на упражнения, прорабатывающие мышцы пресса и ягодицы. Перед важными показами модель может заниматься два, а то и три часа в день. Разумеется, только под присмотром своего личного тренера.

30 продуктов, повышающих гемоглобин в крови

Нормальный уровень белка в крови – от 110 до 140 гр/л для взрослых мужчин и от 110 до 130 гр/л для женщин. Согласно рекомендациям, мужчины старше 19 лет должны ежедневно потреблять около 8 мг железа, а женщинам в возрасте от 19 до 50 лет нужно как минимум 18 мг.

Когда этот уровень снижается, ткани страдают от гипоксии – дефицита кислорода. Это может вызвать слабость, усталость, головные боли, одышку, головокружение, плохой аппетит, выпадение волос, учащенное сердцебиение и даже анемию.

Синтез гемоглобина

В 2001 году специалисты ЮНИСЕФ сообщили, что около 40% молодых женщин имеют скрытый дефицит железа, или анемию. Это связано с тем, что их питание зачастую не содержит нужного уровня микроэлемента, которое необходимо для создания новых молекул.

Чтобы поднять уровень железа в организме, нужно употреблять больше продуктов, которые его содержат. Но чтобы повысить именно гемоглобин, нужно добавить в рацион витамины, минералы, которые помогают в построении белка (медь, витамины B12, B9 и аскорбиновая кислота).

Дефицит железа

Железо необходимо каждому организму. Есть категории людей, склонных к снижению его количества в организме и нуждающихся в потреблении большего количества железа – это женщины с проблемами менструального цикла (обильные, длительные, межменструальные кровотечения), дети, а также он необходим при беременности.

Продукты, повышающие гемоглобин

• Печень богата железом, витамином В12 и фолатом. Печень ягненка может похвастаться самым высоким содержанием витамина В12, фолиевой кислоты, железа и витамина С. Не менее полезна говяжья печень, куриная и печень индейки.
• Говяжий фарш содержит 2,1 мг железа на 85 граммов мяса.
• Из куриной грудки вы можете получить около 0,7 мг железа на 100 граммов.

Морепродукты (моллюски, устрицы и икра) очень богаты витамином В12, а также в 100 граммах моллюсков содержится 28 мг железа, 22,1 мг витамина С и 98,9 мкг витамина В12. Очень важно, чтобы продукты были свежими и правильно приготовленными, иначе есть риск отравления.

Если вы не едите мясо, необходимо включать в свой рацион растительные продукты, богатые железом. Бобовые – хорошие источники железа. Соевые бобы, фасоль и нут – самые полезные из этой группы продукты. Каждые 100 граммов соевых бобов содержат 15,7 мг железа, 375 мкг фолата, 6 мг витамина С..

Крахмалистые продукты и злаковые (например, рисовые, пшеничные и овсяные отруби) содержат достаточно большое количество железа, но крайне мало витаминов С, В12 и фолиевой кислоты.

В 100 граммах риса содержится около 0,4 мг железа, но его нужно дополнить овощами, чтобы дополнительно получить аскорбиновую и фолиевую кислоты.

Ячмень, лебеда и овсянка также содержат железо: около 2,5 мг на каждые 100 граммов цельного зерна. Но их так же стоит сочетать с продуктами, богатыми витаминами В12, С и В9.

Фрукты, богатые витамином С, рекомендуется включить в свой ежедневный рацион. К этой категории относятся апельсины, лимоны, ананасы, киви.

Курага, изюм и финики – хорошие источники железа: в 100 граммах сухофруктов его содержится 0,8 мг. Помимо этого, они содержат необходимые минералы и витамины.

Ягода полезна для людей с низким уровнем гемоглобина по двум причинам: она обеспечивает поступление железа в кровь и увеличивает его усвояемость в организме.

Употребление отвара чернослива и его плодов – это эффективный способ борьбы с железодефицитом. Этот фрукт богат клетчаткой и витамином С, который помогает в выработке эритроцитов.

Яблоки богаты железом и множеством других питательных веществ, что делает их одними из самых вкусных и полезных фруктов. Микроэлементы, поступающие из яблок в организм, активно всасывается за счет аскорбиновой кислоты и фолатов.

Гранат богат железом, кальцием, белками, углеводами, клетчаткой и другими витаминами, минералами и антиоксидантами. Его часто рекомендуют людям для восполнения дефицита.

Хурма – лидер среди источников железа, витамина С, антиоксидантов и ряда других питательных веществ.

Помимо того, что шелковица полезна для людей с диабетом, она не менее важна для пациентов с низким уровнем гемоглобина. Это связано с тем, что в 100 граммах фрукта содержится около 1,8 мг железа.

Черная смородина – это отличный способ увеличить количество эритроцитов в крови. Известно, что она содержит от 1 до 3 мг железа на 100 граммов, в зависимости от сорта. Кроме того, в ней много витамина С и антиоксидантов, которые улучшают усвояемость железа.

В арбузе содержится много железа и аскорбиновой кислоты, которая делает процесс усвоения железа более быстрым и эффективным.

Хотя на прилавках магазинов и на рынках легко найти овощи, богатые железом, не все они содержат достаточно фолиевой кислоты и витамина В12. Поэтому этот компонент может усваиваться хуже.

Свеклу часто рекомендуют употреблять людям, у которых низкий уровень гемоглобина, из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Также она содержит много витамина С и железа. Стоит помнить, что при варке овощ теряет до 70% витаминов, поэтому предпочтительнее употреблять сок, пюре или смузи из свеклы.

Картофель богат железом и витамином С, а также он очень питательный и отлично сочетается со многими продуктами в рационе.

Брокколи содержит около 2,7 мг железа на 100 граммов. Помимо этого, капуста также содержит другие необходимые питательные вещества – магний и витамины А, С.

Это, безусловно, лучший вегетарианский вариант для тех, способный быстро повысить уровень гемоглобина. В 100 граммах шпината до 4 мг железа.

Высушенные на солнце томаты содержат до 9,1 мг железа в 100 граммах, что делает их важными для рациона людей с низким уровнем белка в крови.

Ламинария и морская капуста в 100 граммах содержат 28,5 мг железа и 93 мкг фолата, к тому же, они могут разнообразить ваш привычный рацион.

Этот продукт называют завтраком чемпионов не просто так. В одном яйце содержится приблизительно 6 граммов белка, 0,55 мкг витамина В12, 22 мкг фолата и 0,59 мг железа.

Тыква и ее семена – лучшие источники железа: в 100 граммах семян тыквы его содержится около 15 мг, то есть 83% от рекомендуемой дневной нормы. Они также содержат незаменимые жирные кислоты,полезные для кожи и волос.

Любимое лакомство может помочь вам легко устранить железодефицит, потому что каждые 100 граммов 80%-го темного шоколада могут обеспечить организму 17 мг железа, что соответствует примерно 90% вашей ежедневной нормы.

Миндаль, арахис, орехи кешью, кедровые орехи, фундук, грецкие орехи – популярные продукты, содержащие железо (3 мг на 30 граммов).

5 правил здорового завтрака: что должно быть в тарелке, чтобы долго быть сытой и стройной

Зоя Богданова, диетолог, нутрициолог, автор книги и методики «Ешь. Читай. Худей»

Перекусы не стоит демонизировать: проблема не в самом факте, а в том, чем и когда человек подкрепляет силы. Второй завтрак — вовсе не слабость, а вполне логичная часть режима питания.

Часто люди, желающие похудеть, убирают из рациона полезные продукты и оставляют те, что не приносят ни важных нутриентов, ни удовольствия. Поэтому важно помнить: калорийность еды — не единственный ориентир.

Главное, чтобы любой прием пищи соответствовал состоянию организма и образу жизни. Например, если вы поздно засыпаете и просыпаетесь, а повседневный режим не предполагает серьезных физических нагрузок, то логично избегать большого количества простых углеводов. В противном случае энергия пойдет на пополнение жировых запасов. Если вы много двигаетесь и рано встаете, можно не отказывать себе в сладкой выпечке, особенно в первой половине дня.

Однако существует ряд рекомендаций, на которые можно ориентироваться почти всем

5 советов о том, как сделать первый и второй завтрак здоровыми

Главное правило — выпить до завтрака стакан простой воды комнатной температуры, чтобы не допустить обезвоживания, обеспечить максимальное усваивание полезных микроэлементов и избежать переедания.

Момент, о котором надо упомянуть сразу: даже если на упаковке с хлопьями или быстро завариваемыми кашами есть надпись «Полезный завтрак» или пометка ПП, это может быть просто маркетинговый ход.

Даже при малой подвижности сложные углеводы на первый и второй завтрак не позволят набрать лишний вес. Они сохранят здоровый уровень инсулина и в то же время не допустят падения сахара, с которым связаны неодолимые импульсы съесть что-нибудь сладкое.

Хорошие варианты для завтраков — самый дешевый геркулес, зеленая гречка, перловка, бурый рис, любая другая злаковая или семечковая культура с оболочкой. Если употреблять такие крупы в просто вареном виде трудно, их можно размалывать в кофемолке. Оптимальная пропорция — это когда сложные углеводы составляют около 50% первого или второго завтрака.

Ради красоты и здоровья к первому завтраку обязательно следует добавить апельсин, мандарин, грейпфрут, помело — выбор велик. Вдобавок к витаминному заряду, они поднимут настроение цветом, порадуют вкусом и ароматом, помогут избежать обезвоживания. Содержащийся в этих фруктах витамин C — незаменимый антиоксидант, важный как для общего иммунитета, так и для здоровья сосудов, чистоты и тонуса кожи.

Белок — необходимая составляющая завтрака. Он может быть животным или растительным. Среди источников протеина — творог, шпинат, рыба, грибы, орехи и семена.

Семена подсолнечника содержат огромное количество ненасыщенных жирных кислот, растворимую и нерастворимую клетчатку, пищевые волокна и другие нутриенты, которые было бы обидно совсем исключать из рациона. Также они хороши для снижения уровня тревоги и снятия стресса, накопленного за предыдущий день.

Полезные липиды необходимы для усваивания ряда витаминов, обеспечивающих, в том числе, красоту и здоровье. Идеальный вариант — сливочное масло.

Бутерброд с маслом и медом — это и вкусно, и сытно, плюс вы получите запас важных нутриентов. Высокое содержание глюкозы в меде искупается большим количеством пищевых волокон, воды, а процесс усваивания занимает более длительное время, чем всасывание обычного сахара.

• Стакан чистой воды;
• 40 граммов орехов или семечек;
• Цитрус;
• Кусок цельнозернового хлеба;
• 20 г сливочного масла;
• Ложка меда;
• Чашка кофе или чая.

Одно из лучших решений — фруктовый салат, заменяющий собой витаминный комплекс.

• киви;
• авокадо;
• смесь семян и зерен льна, расторопши;
• стружка кокоса;
• семена конопли (уникальные по составу, восстанавливающие формулу крови и представляющие собой достойную альтернативу животному белку);
• льняное масло;
• нежирная сметана, кефир или термостатный йогурт.

Эти два прекрасных завтрака подарят вам силу, энергию, удовольствие и обеспечат организм всеми необходимыми питательными веществами.

Планка, сыроедение, отказ от молока: секреты диеты и фитнеса Кейт Миддлтон

Рождение трех детей не добавило атлетичной фигуре Кейт Миддлтон лишних килограммов и размытых контуров. О нет, будущая королева умудрялась с появлением каждого ребенка становится как будто еще стройнее и подтянутее. «Так можно было?» – недоумевают про себя миллионы женщин, восхищаясь статью герцогини Кембриджской. А та лишь широко улыбается и в очередной раз надевает какое-нибудь платье десяти-, а то и пятнадцатилетней давности, которое сидит еще свободнее, чем во времена ее юности и свиданий с будущим мужем, принцем Уильямом.

Ответственности и давления на Кэтрин оказывается, пожалуй, больше, чем на любую звезду первого эшелона, и внимания ей достается тоже больше. А вот привилегий – ощутимо меньше. Пойти в тот же спортзал, в отличие от Дженнифер Лопес или любой другой женщины, она не может. Именно поэтому никто не видел ее в спортивной форме – не положено. Домашние тренировки, к которым многие от безысходности пристрастились на карантине, Кейт открыла для себя гораздо раньше.

Обходится она, кстати, без тренера, и это личный выбор. Однако, судя по точеной фигуре, Кейт занимается много и часто. Любимое упражнение – планка, что вполне предсказуемо. За считаные минуты мать троих дает нагрузку всем группам мышц, особенно хорошо прорабатывая пресс, что для нее, по утверждениям инсайдеров, очень важно. Даже интересно, как долго длится ее планка? Не удивимся, если герцогиня может бросить вызов самой Миранде Керр, которая стоит в планке столько, что опытные фитнес-инструкторы не верят.

Каким-то образом журналисты выяснили, что в доме у Кембрдижей есть и велотренажер. Говорят, герцогиня не прочь покрутить педали, устроив себе хорошую кардио-двадцатиминутку. Делает она это обычно вечером, когда укладывает наследников. Когда еще успеть многодетной матери, которая днем обязана выполнять представительские функции посланницы королевской семьи. Здесь нужна выдержка и умение быть в потоке, с чем помогает йога. Наша героиня предпочитает она виньясану, так называемую медленную йогу, и заниматься старается хотя бы пару раз в неделю.

В питании Кейт придерживается правил простых, но требующих определенной силы воли. Это с детьми она весело готовит пиццу на кухне, однако сама к ней старается не притрагиваться. В рационе Кейт мучному нет места. Ее выбор – свежие овощи и побольше белковой, богатой омега-кислотами пищи.

Для себя коровье молоко она заменяет миндальным, которое ест утрам с хлопьями и любимой голубикой. Также она, по слухам, очень любит матчу, которая входит в состав ее любимого зеленого смузи. Записываем рецепт: кейл, салат ромэн, свежий шпинат, листья кориандра, спирулина, порошок матчи – и немного голубики для глубины оттенка.

Вы спросите, есть ли у нее вообще слабости в питании? Не поверите, есть. Изредка она разрешает себе полакомиться так называемым тоффи пудингом – сливочным десертом с финиками и карамельным соусом. Калорий в нем поменьше, чем алмазов в короне британской империи (их там почти три тысячи), но все равно немало. Однако разве это испугает мать трех детей, которая даже без тренера накачала такие мышцы и стойко выдерживает любые вызовы судьбы?