Как приготовить люля-кебаб из говядины на мангале, сковороде и в духовке по пошаговому рецепту с фото

Лето – пора пикников, загородных выездов и дачного сезона. А что же за выезд на дачу без блюд, приготовленных на открытом огне? Шашлык, овощи и грибы и, конечно же, ароматный люля-кебаб. Давайте узнаем рецепт приготовления люля-кебаба из говядины.

Это блюдо восточной кухни готовят из рубленого мяса с добавлением специй, зелени и лука и жарят на шампурах на мангале. Актуальным блюдо может быть и в другие времена года: его можно готовить в духовке или на сковороде.

Люля-кебаб из говядины на мангале

Все мясные блюда, приготовленные на открытом огне, особенно хорошо получаются у мужчин. Это не повседневная еда, она требует творческого подхода и вдумчивого процесса: от приготовления фарша для люля-кебаба из говядины до запекания на мангале.

• мясорубка;
• нож;
• разделочная доска;
• терка;

• фольга или пищевая пленка;
• шампуры;
• мангал.

Наш люля-кебаб будем готовить из фарша.

• У нас говяжий кебаб, для него берут недорогие сорта говядины такие, как нижние части лопатки, огузка, оковалка. Для того, чтобы ваш люля-кебаб вышел вкусным и мягким, мясо необходимо зачистить от жил и пленок.
• Свежее говяжье мясо имеет приятный аромат, насыщенный красный цвет и жировые прослойки белого цвета.
• При выборе куриного филе отдавайте предпочтение небольшим экземплярам с ровными краями, однородной поверхностью и бледно-розового цвета.
• Сало добавляют в фарш для дополнительной сочности. Свежее сало имеет приятный молочный запах, белый или слегка розоватый цвет, на ощупь оно упругое, жирное, но не липкое, влажное, но не скользкое.

1. На мясорубке измельчите говядину, куриное филе и сало.
2. Добавьте специи. Перемешайте.
3. На мелкой терке натрите чеснок.
4. Вымешивайте до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.
5. Лук измельчите кубиками. Вводите его в последнюю очередь, аккуратно вмешивая.
6. Готовый фарш накройте сверху фольгой или пищевой пленкой, сделайте в ней отверстия. Уберите на 1 час в холодильник для застывания.

1. Разожгите мангал и дайте ему прогореть.
2. На шампуры нанизывайте кебаб, формируя котлету овальной формы прямо на шампуре.
3. Выпекайте над раскаленными углями, постоянно переворачивая, в течение четверти часа.

1. Лук нарежьте тонкими полуколечками. Зелень нарубите.
2. На лаваш выложите смесь лука и зелени. На эту «подушку» выкладывайте кебаб.
3. Сверху также посыпьте смесью лука и зелени.

Всю процедуру приготовления этого вкусного и ароматного блюда на мангале смотрите в коротком видео. В процессе просмотра вы не только увидите, как приготовить вкусный кебаб, но и узнаете много разных хитростей приготовления этого блюда.

Люля-кебаб из говядины в духовке

Даже в холодное время года можно приготовить люля-кебаб из говядины и порадовать им гостей и домашних. Просто выпекать его будем в духовке.

• Время приготовления: 1 час на приготовление фарша, 30 минут на его охлаждение, 1 час на нанизывание и приготовление.
• Количество порций: 15 шпажек.

• мясорубка;
• нож;
• разделочная доска;

• деревянные шпажки;
• пергамент или фольга;
• духовка.

1. Мясо и сало порежьте на небольшие куски.
2. Пропустите через мясорубку.
3. Лук очистите и очень мелко нашинкуйте ножом.
4. Введите в измельченное мясо и сало лук и специи.
5. Хорошо перемешайте (ваш фарш по консистенции должен напоминать тесто). Отправляйте готовый фарш в холодильник примерно на полчаса.

1. Разогрейте духовку до 220°.
2. На шпажки влажными руками нанизывайте люля-кебаб.
3. Положите их на противень, застеленный пергаментом или фольгой.
4. Выпекайте в течение 30 минут.

Хотите увидеть, как готовить люля-кебаб для выпекания в духовке? Просто просмотрите трехминутное видео!

Предпочитаете другие сорта мяса? Почитайте, как приготовить люля-кебаб в духовке из куриного мяса.

Люля-кебаб из говядины на сковороде

А давайте приготовим полноценный ужин с основным люля-кебабом, приготовленным на сковороде, в качестве основного блюда, сметанного соуса к нему, салатом из свежих овощей и отварным рисом!

• Время приготовления: 10 минут на приготовление фарша, 20 минут на его охлаждение, 35 минут на нанизывание и приготовление.
• Количество порций: 7-8 шпажек.
• Кухонная утварь: деревянные шпажки, нож, сковорода, разделочная доска.

Для люля-кебаба:

говяжий фарш 400 г лук 80 г соль, перец по вкусу зира 3 г масло растительное 25 г свежий кориандр пара веточек

Для соуса:

сметана 75 г вода 50 мл зелень кориандра пара веточек соль, перец по вкусу

На гарнир:

рис 225 г вода 350 мл соль 3 г оливковое масло 15 г зелень рубленая пара веточек

Салат:

огурцы 2 шт. помидоры 3 шт. соль 3 г оливковое масло 15 г зелень рубленая пара веточек

1. Измельчите лук. Мелко нарежьте кориандр.
2. В фарш добавьте измельченный кориандр и лук, введите специи.
3. Хорошо вымешайте. Охладите в холодильнике в течение 20 минут.
4. Деревянные шпажки окуните в горячую воду.
5. Нанизывайте на них люля-кебабы.
6. На разогретую сковороду влейте масло и обжаривайте люля-кебабы до коричнево-золотистой корочки.

1. Смешайте в одной емкости сметану и рубленую зелень кориандра.
2. Приправьте солью и перцем. Хорошо размешайте.
3. Введите воду и еще раз смешайте.

1. Рис промойте, замочите на 15 минут. Поместите в кастрюлю и влейте воду.
2. Добавьте оливковое масло и соль.
3. Варите до готовности.
4. В готовый рис добавьте рубленую зелень и перемешайте.
5. Огурцы и помидоры помойте. Нарежьте небольшими кусочками.
6. Соедините огурцы и помидоры в салатнике. Добавьте рубленую зелень, соль, оливковое масло. Перемешайте.

1. На тарелку положите кебаб.
2. Выложите соус.
3. Разместите немного риса и салата.

Всего за три с половиной минуты вы узнаете, как приготовить сытный ужин с жареным на сковороде люля-кебабом из говядины!

Хотите узнать, как приготовить люля-кебаб на сковороде из других сортов мяса? Читайте рецепт приготовления люля-кебаба на сковороде.

С чем подают люля-кебаб

Как и любое мясное блюдо, приготовленное на открытом огне, люля-кебаб из говядины подают с рубленой зеленью, зеленым или репчатым луком. Отлично дополнят блюдо свежие сезонные овощи: огурцы, помидоры, редис, листья салата.

Для любителей острого мяса можно подать горчицу, аджику, различные томатные соусы. Превосходно смотрится и очень вкусен люля-кебаб с лавашем.