Что сделать из домашней курицы?
Родня из села привезла три домашних курицы. Возраста курицы не знаю, но должна быть не старая. Как ее приготовить?
Я обычно варю бульоны, но сейчас вроде хочется запечь-пожарить. Как, чтобы не была жесткая? У кого есть проверенные рецепты именно на домашнюю птичку, поделитесь, пожалуйста.
Опубликовано 23 января 2011, 20:01
21 комментарий
Оленька 23 января 2011, 21:47
вот хороший рецептик, моей семье нравится.курица на пивной банкеhttp://samsay.ru/narodrecepty/1118-kurica-v-polete.html
kalamburka 23 января 2011, 21:56
Насколько я знаю то домашнюю курицу нужно довольно долго варить чтоюы она была сьедобная, даже если это цепленок этого года, но на самом деле не знаю возрост ваших пернатых.
Anna_St 23 января 2011, 23:28
Наташа, домашнюю курицу только в бульон! причем на подольше. иначе испортите продукт. как я только с ними не экспериментировала - ничему не поддаются((((
Nata777 23 января 2011, 23:39
Можно попробывать в фольге в духовке, думаю три часа будет достаточно
Malina 23 января 2011, 23:48
Нам тоже когда то домашнего петуха привезли, боже как вспомню, как я его целый день варила варила, а он все как резиновый был. Ушел в мусорное ведро.
Anna_St 23 января 2011, 23:53
моя свекровь варит холодец с петухом. в чем фишка - до сих пор так и не поняла. он все равно не застывает, она желатин добавляет, а он на столе всегда в юшку превращается.
Malina 24 января 2011, 15:36
@Anna_St я тоже когда то в гостях была поставили холодец и говорят быстрее ешьте его, а то понесу опять его в холодильник застывать, а он пару минут в комнате и плывет :)
Anna_St 25 января 2011, 12:32
я такого не понимаю. как ни пыталась.
Ирина LK 24 января 2011, 00:31
я домашнюю птицу варю только ради бульона, а уже варёное мясо перемалываю на мясорубке и потом только ,что то готовлю из него . жевать его не возможно.
Люба 24 января 2011, 08:01
Ну вы девочки, пардон, привыкли к нашей рябе, где и кости можно кушать. А какой с такого мяса бульйон, г. А все что угодно можна сделать, тльк действительно, если не старая, обрезать на котлетки, протушить если твердо. Я делала по такому рецепту, понравилось http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_068.shtml
Mamylia 24 января 2011, 11:58
Моя подруга все время готовит домашнюю птицу(других не едят принципиально-пока есть родители и домашнее хозяйство)Она курицу или утку всегда проваривает,а потом уже запекает в духовке.Домашнее мясо не такое сочное как "ряба",но ведь оно домашнее и полезное.И с картошкой можно готовить и в тесте запечь.У меня тесто уходит первым.Тесто замешать как на пилимени,розкатать не очень тонко,чтоб не прорвалось.В это тесто положить курицу фаршированую яблоками или кашкой,да чем угодно.Завернуть в тесто,защипать,чтобы небыло щелочек и запекать в духовке.Если сомневаетесь в птице,то проварить,дать обсохнуть,натереть специями,нафаршировать и в путь. Приятного апетита.
Олюшка 24 января 2011, 13:17
+1. Моя свекровь тоже сначала режет на порционные куски курицу или утку ( у них свои), отваривает до полуготовности, а потом тушит или запекает. Я тоже смазываю горчицей, смешанной с солью, добавляю специи по вкусу (можно и не добавлять - и так вкусно), заворачиваю в фольгу, мариную несколько часов - и в духовку примерно на 1 - 1,20. Или сырые кусочки курицы немного подрумяниваю на сухой сковороде, складываю в чугунную кастрюлю + лук, морковка, чеснок, черный перец, пряности, немного воды (ополоснуть сковородку), плотно закрыть крышкой и тушить 1,30-2 часа. Получается очень вкусно и не жестко.Но эти рецепты только для молодой птицы (она желтенькая, имеет небольшие когти и лапки нежно желтого цвета). Со старой же, если у Вас конечно нету деревенской печи, можно только варить бульйон или срезать мясо и перемолоть на котлеты или тефтельки.
галина 24 января 2011, 13:02
Как же можно домашнего петуха и в мусорку. Для начала проварите,из бульона лапшу домашнюю.А мясо пусть обсохнет и обжарьте на масле в сковородке.Можно отдельно приготовить соус чесночный и полить все мяско или макать.Пишу и слюнки текут.Просто ну оченьвкуснооо. Смачного и Вам!!
Татьяна 24 января 2011, 16:22
Поддерживаю большинство.Из домашней курицы варю бульон,а потом мяско режу и делаю блинчики с мясом.В начинку лучка и морковочки.Не успеваю оглянуться,а блинов нет.Сама пробовала запекать ну,извините,калоша резиновая получается,даже если курица молодая.
DobriuEnot 24 января 2011, 17:47
Домашние птицы, как по мне, много костей мало мяса.Я обычно тушу, порезав кусками, так как целиков жестковато. Времени часа 2. С морковкой , добавляя воду, специи.Малому делаю супчики из цисарки или курицы.
zueva 25 января 2011, 13:04
Всем спасибо. Приготовила на банке. Получилось нормально, сама удивилась :)Но мяса мало, конечно. По-хорошему, это обед на двоих. Особенно, если учесть, что муж не любитель в костях ковыряться.
Короче, на банке делать можно, но остальные две пойдут в супы.
tereska 3 февраля 2011, 13:55
А в банке готовить не пробовали? Оч.вкусное, мягкое и нежное мясо в собственном соку получается. В холодную духовку нужно ставить банку накрытую фольгой, а в банку порционные куски курочки+чеснок зубчика+лаврушка+соль, без воды и т.д. Сколько делала и не надоедает)))
Машенька 17 мая 2012, 12:25
+1000)) Моя мама так делает. очень вкусно. причем из любой птички, и домашней, и "нашей рябы")))