РЕЦЕПТЫ ИЗ ФИЛЬМОВ: “ПОВАР НА КОЛЕСАХ”

Снял это кулинарное великолепие Джон Фавро , он же сценарист, продюсер и исполнитель главной роли. Широкому зрителю Фавро известен, прежде всего, как режиссер двух первых фильмов “Железный человек» и по совместительству телохранитель Тони Старка.

“Повар на колесах” – стопроцентно авторское кино, где Джон Фавро высказал все, что накопилось за годы работы в Голливуде, мастерски заменив киноиндустрию на ресторанный бизнес.

Главные женские роли исполнили роскошные голливудские красавицы Скарлетт Йоханссон и София Вергара . А кинозвезды первой величины не погнушались выступить в небольших камео – Дастин Хоффман в роли ресторатора-ретрограда и Роберт Дауни-мл. в комедийной роли бывшего мужа бывшей жены.

Особого внимания заслуживает и саундтрек фильма, насыщенный новоорлеанским джазом, блюзом, латиноамериканскими ритмами. Перед съемками фильма Джон Фавро прошел курс в местной кулинарной школе в течение нескольких недель, а потом его наставником стал легендарный Рой Чой , поставивший уличную еду вровень с изысканными ресторанными блюдами.

Рой Чой (Roy Choi) знаменит в США как создатель передвижной сети фуд-траков (закусочных на колесах) Kogi BBQ в Лос-Анджелесе. Этнический кореец, Рой разработал для своих закусочных особое меню – комбинацию корейской и мексиканской еды, которая стала пользоваться бешеной популярностью. А для распространения информации о передвижениях и местах парковки фуд-траков стал широко использовать интернет-технологии, особенно Twitter и YouTube. Чтобы отведать его уличной еды образуются очереди в несколько сот человек. О признании его заслуг говорят и премии. В 2010 году он был признан “Лучшим шеф-поваром” по версии журнала Food And Wine.

Именно Рой Чой разработал особые рецепты специально для фильма “Повар на колесах” .

Один из них — чесночные спагетти для героини Скарлетт Йоханссон.

• Ингредиенты :
• 450г спагетти
• 3/4 стакана оливкового масла
• 10 больших зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинами
• 1 столовая ложка измельченного красного перца чили (хлопья)
• 1 стакан нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 лимон
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности. В сотейнике нагрейте оливковое масло и поджарьте чеснок, постоянно помешивая 2-3 мин. Добавьте хлопья красного перца, соль и черный перец. Выложите отваренные спагетти в сотейники как следует перемешайте пока спагетти не пропитаются чесночным маслом. Снимите сотейник с огня, добавьте петрушку и пармезан и еще раз перемешайте. Добавьте лимонный сок по вкусу и, если необходимо, досолите.

• Ингредиенты:
• 2 -2,5 кг свинины
• 2/3 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка натертой апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана свежевыжатого сока лимона
• 7 зубчиков чеснока, измельченных
• 2/3 стакана нарезанной кинзы
• 1/4 стакана мелконарезанной мяты
• 1 ст.л. нарезанных листьев орегано
• 1 чайная ложка молотого тмина
• по чайной ложке соли и черного перца

Смешайте все ингредиенты, предназначенные для маринада. Поместите свинину в маринад и отправьте в холодильник мариноваться от 12 до 24 часов, периодически переворачивая.

Разогрейте духовку до 220C. Поместите свинину на противень, жирной стороной вверх. Запекайте 30 мин. Уменьшите температуру до 190С и запекайте еще 90-120 мин., периодически поливая образовавшимся соком.

Готовую запеченную свинину выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять еще 30 мин.

• Ингредиенты:
• 100 г черного шоколада (не менее 70%)
• 30г сливочного масла
• 2 шт. яиц
• 2 ст. ложки муки
• 2 ч. ложки какао
• 50г сахара или сахарной пудры
• 1 ч. ложка рома (коньяка, ликера и т.п.)
• Соль щепотка

Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте сливочное масло и ром и как следует перемешайте. Взбейте яйца с сахаром. Снимите шоколадную смесь с огня и добавьте яйца (если смесь будет очень горячей, яйца могут свернуться). Добавьте какао, муку, щепотку соли и все перемешайте.

Заранее разогрейте духовку до 200 С. Смажьте керамические формочки сливочным маслом и обсыпьте какао. Разлейте шоколадную смесь по формам. Выпекайте в духовке 5-7 мин. Готовый фондан выньте из духовки и дайте немного остыть. У правильно приготовленного фондана серединка должна получиться жидкой. Если передержать, получиться шоколадный кекс, что тоже вкусно.