Сковородка для блинов. Как выбрать?

Настоящей хозяйке всегда есть чем похвастаться, особенно когда дело касается блинов. Тоненькие блинчики в мелкую дырочку, тающие во рту, предел мечтаний. Но, диктуя свой заветный рецепт подругам, хозяйки утаивают самое главное, что для выпечки блинчиков нужна отличная сковорода. Поэтому делимся этим секретом и рассказываем, как выбрать сковородку для блинов.

Какой должна быть сковородка для блинов

Блинчики предпочтительно готовить на отдельной сковороде. И если кто-то начнет рассказывать, что их можно приготовить на любой сковороде – не верьте.

• особенная кухонная утварь должна использоваться только для этого блюда.
• боковые стенки такой сковородки невысокие.
• ручка, за которую вы станете ее держать должна быть длинной и удобной и желательно литой.
• крышка для сковородки для блинов не требуется.
• и самое основное, только сковородки для блинов с толстым дном способны превратить такое блюдо, как блины, в настоящее произведение кулинарного искусства.

• выбор материала, из которого изготовлена блинная сковорода, производители предоставляют вам. Какой из материалов лучше подходит для приготовления воздушных блинчиков, поговорим чуть ниже.
• форма блинной утвари должна быть такой, как и сто лет назад – круглой. Не гонитесь за квадратной, овальной сковородой или же сковородкой в форме сердечка. Блин привычной для нас круглой формы аккуратно складывается один на один в стопочку, и в такой блин удобно заворачивать любую начинку.

Все о блинах – читайте на Wikipedia.org

Какие бывают сковородки для блинов

Модели блинных сковородок представлены в виде утвари разного диаметра из разных материалов:

• алюминиевая.
• чугунная.
• с антипригарным покрытием (тефлон, керамическое и мраморное покрытие)
• медная.

Теперь подробнее о каждой.

Речь пойдет о пищевом алюминии, применяемом для изготовления кухонной посуды. Алюминиевая блинная сковородка обладает рядом достоинств:

• безопасна для применения.
• выгодно отличается низкой стоимостью.
• легкая по весу.
• высокая теплопроводность материал позволяет быстро нагреваться сковородочке.

• если защитное покрытие сковородки будет повреждено, то готовить на ней нельзя, поскольку можно подвергнуть риску здоровье своей семьи.
• за счет высокой теплопроводности, которая, казалось бы, является плюсом такого материала, алюминиевая сковорода больше, чем все другие подвержена деформации.

• в деформированной под воздействием высоких температур алюминиевой сковороде блины хуже пропекаются по центру.

То, что чугун надежен и долговечен, известно всем. Но вдобавок к этим бесспорным качествам чугунные сковородки для блинов отличаются:

• отличной тепловой инертностью, благодаря которой тепло равномерно распределяется по всей поверхности и долго его сохраняет.
• стойкостью к разного рода деформациям, как от перегрева, так и от соприкосновения с алюминиевыми и железными предметами.
• возможностью использования на любых плитах, в том числе и индукционных.
• замечательными пекарскими качествами, поскольку блины, выпеченные на чугунной сковороде с толстым дном (а это обязательно для всех чугунных сковород), приобретают золотистый оттенок.
• длительное использование чугунной помощницы позволит образоваться на поверхности сковородки маслянистому слою, который является естественным антипригарным покрытием.

В минусы изделию из чугуна относим то, что такая сковорода:

• тяжелая.
• требует изначальной подготовки в виде прокаливания для выведения из чугуна гари и технического масла, сопутствующих выплавке чугуна.
• нуждается в особом уходе. Так, чугунное изделие нельзя чистить шершавой губкой или металлическим скребком и при мытье не рекомендуется использовать химические моющие средства.

Но, даже зная об этих минусах, можно приспособиться ухаживать за изделием, а учитывая большой вес чугуна, можно подобрать как средние, так и маленькие сковородки для блинов.

Эффекта масляной пленочки, необходимого для выпечки блинчиков, не обязательно добиваться на чугунной сковороде, можно купить сковородку для блинов с антипригарным покрытием:

• такое изделие не требует подготовки к использованию, как чугунная.
• стоимость относительно невысокая.
• ухаживать за такой сковородкой для блинов одно удовольствие.
• масла расходуется значительно меньше.

Но в каждой бочке меда есть и ложка дегтя, в нашем случае это:

• максимальная температура нагрева должна быть 220 градусов.
• при переворачивании блинов (если вы не умеете их подбрасывать) следует использовать только деревянную или полимерную лопаточку.

• при мытье антипригарной сковородки для блинов избегайте абразивных средств и жесткой щетки. Антипригарных покрытий существует несколько. Самое известное – тефлон.
• качество тефлоновых сковородок для блинов постоянно совершенствуется производителями, что позволяет использовать для переворачивания и лопатки из металла.

Сковорода блинная с керамическим покрытием – разновидность антипригарной сковородки. Почему же на нее стоит обратить внимание?

• керамическому покрытию в отличие от тефлона свойственна устойчивость к царапинам.
• материал совершенно безвреден.
• ухаживать за этой сковородкой легко и просто.

Если вы решили выбрать именно эту сковородку для блинов, будьте готовы к тому, что придется выложить большую цену, нежели чем за обычную тефлоновую.

Может, вы и удивитесь, но именно медь является материалом для профессиональных сковородок для блинов. Почему?

• материал отлично проводит тепло, которое при этом равномерно распределяется.
• присущая меди тепловая инертность позволяет долго держать жар.
• легка в уходе и мытье.
• для руки медная сковородочка и не легкая и не тяжелая, а в самый раз.

Правда, цена на такую сковороду для блинов, как и в целом на медную посуду, кусается.

Сковородки для блинов для индукционной плиты и стеклокерамического покрытия

Хоть сковородки для блинов для индукционной плиты, хоть сковородки для блинов на стеклокерамике должны соответствовать определенным требованиям. И под эти требования попадают:

• сковородочки с маркировкой «для индукционной плиты» и «стеклокерамики».
• чугунные сковородки.

Главное, чтобы дно такого изделия было толстым.

Сковородки для блинов с фигурками

Чудесным приобретением станет сковородка для блинов с фигурками/ рисунком/ смайликами:

• выполнены они из тех же материалов, что и обычные блинные (чугунные, алюминиевые).
• обязательно антипригарное покрытие, поэтому веселый блинчик всегда легко снимается со сковородочки и не пригорит, даже если забудем налить масло.
• дизайнерское решение относительно корпуса изделия таково, что когда выпекается блинчик, его целостность не нарушается, а рисунок красиво румянится.

Все блинные сковородки достойны вашего выбора только при условии их правильной эксплуатации и бережного ухода.