подскажите как готовить лосятину на второе .не знаю че с ней делать первый раз в жизни попалась

Жаркое из лосятины: Ингредиенты 2 кг мяса лося Маринад: 150 мл столового уксуса (разбавить кипяченой водой 1:1) ½ крупного лимона (сок) 1 ч. л. коньяка 1 большая луковица (около 200 г) 2 средних моркови 1 ч. л. перца розе (горошек) 1 ч. л черного перца (горошек) 5-6 горошин душистого перца 1 ч. л. ягод можжевельника Жаркое: 0,5 кг мяса лося 300 г лука репчатого Соль Масло растительное (любое, но без запаха) . – 70-100 мл.

Мясо дичи обязательно маринуют. Для маринования мясо разрезать на куски толщиной 1,5-2 см. Лук порезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками. В большую стеклянную или керамическую миску сложить слоями мясо, лук, морковь. Пересыпать каждый слой смесью пряностей. Разбавить уксус кипяченой водой (можно столовой минеральной) , добавить лимонный сок и коньяк (или еще лучше красное сухое вино – 100-150 мл) . Залить мясо с приправами. Оставить мариноваться на сутки. В глубокой тяжелой сковороде или казанке раскалить масло. 0,5 кг мяса сполоснуть от маринада, порезать поперек волокон на небольшие кусочки. Обжарить на сильном огне до корочки (надо быть внимательными – мясо само по себе темное – не пережарьте) . Лук мелко порезать, добавить к мясу, убавить огонь до самого слабого и тушить 2-2,5 часа до готовности мяса. При необходимости подливать кипяток. Посолить в конце тушения. Подать с овощами, фасолью, грибами.

Лосятина жареная Ингредиенты мясо лося 500г шпик 60г свиное топленое сало 2 ст. л. зелень, перец, соль по вкусу Способ приготовления Мясо зачистить, промыть, замариновать, затем начинить шпиком (делая глубокие прорези) , хорошо посолить, поперчить и обжарить в духовке, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарежьте ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. При подаче мясо залейте соком, который образовался при жарении.

На гарнир к жареной лосятине подойдет жареный или отварной картофель, маринованные огурцы, салат из капусты, маринованный виноград, сливы. Очень пикантный вкус мяса в сочетании с вареньем - брусничным или черносмородиновым.

Котлеты из лосятины лосятина - 500г, хлеб белый - 3-4 ломтика, молоко - 1/2 стакана, лук репчатый - 1 луковица, панировочные сухари - 2 ст. л. , жир для жаренья, перец, соль - по вкусу Лосятину промойте, нарежьте на куски, добавьте нарезанный лук, отжатый от молока белый хлеб и пропустите все через мясорубку 2-3 раза до образования однородной массы. Подготовленную котлетную массу тщательно выбейте. Если мясо лося не жирное, можно добавить свиное сало или сливочное масло. Из подготовленной массы сформируйте котлеты и запанируйте в сухарях. Обжарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон и поставьте в духовку на 5-7 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, жареный картофель, любую кашу и красный соус.

Бефстроганов из лосятины лосятина 400 гр. , 2 головки лука, 200 гр сметаны, 80 гр масла примерно ст. воды, 1 ст. л ягоды можжевельника, щепотка мускатного ореха, черный перец, соль Мясо нарезать тонкой соломкой, отбить, обжарить на сливочном масле (50 грамм примерно) , долить воды и тушить. Нарезать лук полукольцами, обжарить на оставшемся масле. Когда мясо станет почти готово выложить лук и сметану к мясу, соль специи и тушить до готовности (до лука тушить примерно минут сорок и после пол часа, чтоб мясо было мягким) .

Лосятина жареная На 700 г мяса: 400 мл маринада, 100 г шпината, 50 г сала свиного, 200 мл соуса или 150 г варенья. Для маринада: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса, 1 морковь, 2-3 корня петрушки, ломтик сельдерея, 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, соль по вкусу. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист. Поварить 5-10 минут, влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить. Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде не менее 2-х часов, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью или салатом из красной капусты. К мясу можно подать острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое

Бифштекс натуральный из вырезки лося На 900 г вырезки: 3 ст, ложки топленого масла, перец, соль. Вырезку освободить от сухожилий (пленок) , нарезать поперек мускульных волокон на куски толщиной около 3 см весом около 150 г, слегка отбить и посыпать солью и перцем по вкусу. Затем жарить на смазанной жиром раскаленной сковороде 15 минут. Для любителей бифштекса с кровью его жарят лишь 8-10 минут так, чтобы в толще куска сохранился кровянистый сок. В качестве гарнира подать хрен тертый, зеленый горошек, жареные брусочки картофеля или другой гарнир.

Поджарка из лосятины На 500 г мяса: 50 г сливочного масла, 500 г картофеля, перец, соль . Мелко нарезанные кусочки мяса, посоленные и слегка поперченные, прожарить на сковороде до готовности. Можно к почти готовому мясу добавить мелко нарезанную картошку и жарить вместе до готовности. Поджарку подать на стол на сковороде. В качестве приправы хороши квашеная капуста, соленые огурцы и грибы, зелень.

Лосятина по-охотничьи На 1 кг мяса: 1 ст. ложка уксуса, 100 г свиного сала, 50 г жира, 50 г клюквы, 50 г томатного пюре, 5-6 долек чеснока, 1 головка репчатого лука. Мясо вымочить в слабом растворе уксуса сутки, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту) , сахар и тушить до готовности.

Бефстроганов из лося

Ингредиенты для рецепта: мясо – 500г масло для жарения – 5 ст. л. лук репчатый – 3 небольшие луковицы мука – 1 ст. л. сметана – 3/4 стакана Рецепт приготовления: Бефстроганов из лося

Для приготовления блюда подойдет вырезка, а также мякоть задней конечности или верхнего отдела пояснично-спинной части туши лося (или оленей, диких козлов, баранов) . Мясо промывают, нарезают поперек волокон на ломтики толщиной около 5 мм, отбивают, нарезают узкими полосками (наподобие домашней лапши) и поджаривают 5-7 минут в масле. На сковороде разогревают 3 ст. л. сливочного масла, добавляют нарезанный колечками лук, кладут на него полученную «мясную лапшу» и жарят еще 7 минут, после чего снимают со сковороды, посыпают подсушенной муки, вливают сметану, все размешивают, кладут обжаренное мясо, сливают мясной сок со сковороды и дают прокипеть еще 2-3 минуты.

Жаркое домашнее из лосятины

Ингредиенты для рецепта: лосятина – 500г картофель – 5 картофелин лук репчатый – 2 луковицы морковь – 1 шт. соленые огурцы – 4 шт. чеснок – 4 зубчика томат-пюре – 2 ст. л. топленое масло или топленый свиной жир – 2-3 ст. л. перец, лавровый лист, зелень, соль – по вкусу для маринада: 1.5 – 2%-ный уксус – 1-2 ст. л. сахар – 2 ст. л. соль – 2 ст. л. лавровый лист – 2 шт. перец черный горошком – 10 шт. корень петрушки – по вкусу Рецепт приготовления: Жаркое домашнее из лосятины

Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.

Котлеты из лосятины

Ингредиенты для рецепта: лосятина – 500г хлеб белый – 3-4 ломтика молоко – 1/2 стакана лук репчатый – 1 луковица панировочные сухари – 2 ст. л. жир для жаренья перец, соль – по вкусу Рецепт приготовления: Котлеты из лосятины

Лосятину промойте, нарежьте на куски, добавьте нарезанный лук, отжатый от молока белый хлеб и пропустите все через мясорубку 2-3 раза до образования гомогенной массы. Подготовленную котлетную массу тщательно выбейте. Если мясо лося не жирное, можно добавить свиное сало или сливочное масло. Из подготовленной массы сформуйте котлеты и запанируйте в сухарях. Обжарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон и поставьте в духовку на 5-7 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, жареный картофель, любую кашу и красный соус.