Сладкий стол: просто и вкусно!
Праздник и каникулы – отличный повод побаловать своих домочадцев чем-то вкусным и оригинальным. Не сделать ли, к примеру, сладкий стол? Woman’s Day уверен: приготовить клубничный торт и испечь морковные кексики по силам даже начинающему кулинару! А убедила нас в этом мастер по приготовлению кондитерских изделий и хозяйка домашней хобби-кондитерской «Сладости для радости» Анна Лазунина.
Торт «Клубничный»
– Этот торт – мой фирменный! – говорит Анна. – Он всегда идет «на ура» в любой компании. Берите рецепт на вооружение!
Что понадобится?
Сливочное масло – 150 г
Ванильный сахар с натуральной ванилью – 1 упаковка
Разрыхлитель – 6 г
Сливки 33% – 500 г
Сыр маскарпоне – 500 г
Сахарная пудра со вкусом ванили – 180 г
Способ приготовления
1. Размягченное сливочное масло смешиваем блендером с сахаром на небольшой скорости.
2. Добавляем яйца и сметану.
3. Добавляем в тесто сахар со вкусом ванили.
4. В отдельной чаше смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал, просеиваем и постепенно вмешиваем в тесто – пару минут на небольшой скорости.
5. Разъемную форму для выпечки выстилаем бумагой и выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: втыкаем, достаем и смотрим, чтобы она была сухой.
6. Пока корж выпекается и остывает, готовим крем. Для него взбиваем сливки с сахарной пудрой со вкусом ванили и добиваемся устойчивых пиков. Добавляем маскарпоне и еще раз хорошенько все перемешиваем.
7. Берем замороженную или натуральную клубнику, сливаем сок, а ягоды складываем в блендер и делаем из них пюре, но с небольшими кусочками ягод.
8. Остывший корж разрезаем на три части и пропитываем клубничным сиропом, сверху на каждый слой поочередно выкладываем ягоды и крем.
9. Перед украшением торт лучше пару часов подержать в холодильнике.
Маленькие хитрости:
1. Чтобы масло было мягким, его нужно заранее достать из холодильника.
2. Крахмал лучше использовать кукурузный: в отличие от картофельного, он не придает тесту «клейкий привкус».
3. Чтобы сливки лучше взбивались, перед взбиванием положите посуду и венчики в морозилку минут на 10.
Морковные капкейки
Современный сладкий стол не обходится без капкейков – небольших кексов с шапочкой крема. Анна Лазунина поделилась проверенным рецептом морковных капкейков с сырным кремом!
Благодаря ингредиентам теста, десерт получается сочным и рассыпчатым. Без шапочек капкейки могут стоять открытыми день-два. Вкус получается очень насыщенный, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается. Даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте, стоит попробовать! Впрочем, начинку можете свободно менять, добавляя ягоды, орехи или ананасы.
Что понадобится?
Растительное масло – 350 г
Сушеные ягоды (изюм, черника) – 100 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте 370–400 г натертой на крупной терке моркови, сок отожмите. Молодая морковь предпочтительнее.
2. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.
3. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 г), йогурт (40 г), сахар (400 г), мелко рубленные кусочки ананаса (50 г, можно консервированные). Все тщательно перемешайте.
4. Добавьте сушеные ягоды или изюм (100 г). Если хотите большей текстурности, то еще и рубленые орехи (тоже около 100 г).
5. В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 г), разрыхлитель (2 ч. л.), соду (1 ч. л.), корицу (1 ч. л.), имбирь (1 ч. л.).
6. Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.
7. Выложите тесто в формочки, заполняя их на 3/4: тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15–25 минут. Как только верх начнет румяниться, проверьте зубочисткой готовность. Готовые капкейки вынимайте из формы. Дайте им остыть!
Маленькая хитрость:
В качестве крема можно использовать остатки крема, который готовился для торта. Но если готовите его заново, то стоит уменьшить количество сливок, чтобы крем получился более сырным.
Оформление сладкого стола. На заметку!
1. На таком столе всегда актуальны кейк-попсы – пирожные на палочке, небольшие печенюшки (хорошо, если их форма будет сочетаться с темой праздника), домашние конфеты и несложные пирожные, зефир и леденцы на палочке.
2. Отличная идея для декора – расположение угощений на разных уровнях. Для этого можно использовать различные подставки или этажерки.
3. Емкости для десертов тоже должны быть особенными. Лучше всего выбирать прозрачные вазочки или контейнеры. Это может быть как стекло, так и керамика или пластик. Для конфет можно использовать контейнеры для сыпучих продуктов, по желанию можете обвязать горлышко красивой лентой или сделать интересную этикетку.
4. Оптимальный вариант для стола – белая скатерть. На ней выкладываются «дорожки» из лент разной ширины и цвета, которые потом заполнят вазы со сладостями.
5. Не забываем про салфетки! Проявив фантазию и ловкость рук, можно соорудить из салфеток яркие цветы или бумажных зверьков. Если вам это сложно, воспользуйтесь специальными зажимами для салфеток в виде бабочек или птичек.
6. Бокалы для сервировки можно украсить кондитерской присыпкой! Она яркая и сладкая. Как? Растопите на водяной бане белый или молочный шоколад, окуните в него края бокалов и затем обмакните в присыпку. Вместо кондитерской присыпки можно использовать тертый шоколад. Эта идея приведет в восторг сладкоежек! Можно украсить бокалы и просто яркими бумажными зонтиками, трубочками с декором.
Смело фантазируйте при украшении сладкого стола: используйте ленточки, баночки, цветы, разноцветные трубочки и бусины – все, что душе угодно! Главное, все делать с любовью. Именно в этом случае у вас будет самый лучший праздник!