Тестовые задания на уроках технологии по теме "Кулинария". 5–7-й классы

Контроль качества усвоения знаний имеет большое значение и для учителя и для учащегося. Для учителя контроль знаний помогает установить обратную связь и выявить уровень эффективности своей работы. Для учащегося контроль качества собственных знаний позволит правильно оценить свои успехи, обнаружить свои пробелы и при самостоятельной работе эти пробелы ликвидировать (либо с помощью учителя).

Для осуществления эффективного контроля большую помощь могут оказать тестовые задания. Предметное тестирование широко используется сегодня в качестве важного, эффективного метода, как текущего контроля знаний, так и при подведении итогов темы.

Тестовые задания всегда содержат эталоны ("ключи"), что позволит учащемуся проверить свои знания, не обращаясь к педагогу.

В статье предлагаются примеры тестовых заданий, которые используются учителем на уроках технологии в 5-7 классах по теме "Кулинария". Статья содержит ключ ответов и оценку в баллах.

1. Доброкачественность овощей можно определить по:

2. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

3. Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих овощей:

а) нарез овощей;

б) выкладывание в салатницу и украшение;

в) заправка овощей;

г) первичная обработка овощей.

4. Виды тепловых обработок овощей:

5. Определить доброкачественность яиц:

1 - опустить на дно стакана А - Недостаточно свежее; 2 - плавает чуть выше дна Б - Недоброкачественное; 3 - находится на поверхности жидкости В - Яйцо свежее.

6. Первичная обработка яиц:

а) промыть горячей водой;

б) промыть с солью;

в) промыть с мылом.

7. Способы варки яиц:

8. Классификация блюд:

1 - Простые А - продукт не виды; 2 - Сложные Б - несколько видов продуктов; 3 - Закрытые В - отличаются маленькими размерами; 4 - Закусочные Г - один вид продукта.

9. Выбери правильный ответ: "К горячим напиткам относятся":

1. К минеральным веществам относятся:

2. К кисломолочным продуктам относятся:

3. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:

Зерновая культура Крупа, полученная из зерна 1 - гречиха А - пшено 2 - просо Б - манная 3 - пшеница В - перловая 4 - ячмень Г - ядрица 5 - овес Д - хлопья "Геркулес"

4. По концентрации густоты каши делят на:

5. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:

Вид макаронных изделий Макаронные изделия 1 - трубчатые А - узкая, широкая, гофрированная 2 - фигурные Б - обыкновенная, паутинка, яичная 3 - вермишель В - звездочки, ракушки, алфавит 4 - лапша Г - макароны, рожки, перья

6. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:

а) с холодной водой;

б) с теплой водой;

в) с горячей водой;

г) с кипящей водой.

7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) оттаивание;

г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

8. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная

б) жабры серого цвета;

в) чешую отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая;

д) глаза мутные;

е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже;

з) глаза прозрачные.

9. К холодным сладким блюдам относятся:

10. Желирующим веществом для киселей является:

а) пищевой желатин;

б) картофельный крахмал;

в) пшеничная мука;

г) манная крупа.

Тест по теме "Кулинария" 7 класс

1. Если Вы столкнулись с признаками пищевого отравления, какие меры необходимо принять?

а) выпить 2 - 3 стакана крепкого чая;

б) вызвать врача;

в) положить грелку на область живота;

г) оказать первую медицинскую помощь.

2. Укажите последовательность этапов первичной обработки фруктов и ягод:

а) переборка;

б) сортировка;

в) промывание в проточной воде;

г) удаление несъедобной части;

д) мытье в проточной воде.

3. К консервированию сахаром относятся:

4. Мясопродукты являются основным источником:

5. Доброкачественность мяса можно определить по:

6. Укажите правильную последовательность первичной обработки мяса:

а) промывание

б) оттаивание;

в) зачистка;

г) обмывание;

д) нарезание.

7. Установите соответствие между понятием и его определением.

1 - Варка А - комбинированный способ тепловой обработки мяса, сначала мясо обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности; 2 - Припускание Б - тепловая обработка мяса в разных количествах жира; 3 - Жарение В - варка мяса в небольшом количестве жидкости; 4 - Пассерование Г - варка мяса в большом количестве жидкости; 5 - Тушение Д - легкое обжаривание продукта.

8. Субпродукты это:

а) шкура животных;

б) почки животных;

в) рога животных;

г) мозги животных.

9. Определи соответствие:

Вид теста Характерная особенность приготовления теста 1 - Бисквитное А - большое количество масла 2 - Песочное Б - каждый слой прокладывается маслом 3 - Заварное В - большое количество яиц 4 - Слоеное Г - готовят в два приема

10. Гигиена - это

а) наука изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов;

б) наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм;

в) практическое осуществление гигиенических норм и правил.