Технологические карты на блюда для бизнес-ланча сезона "лето-осень"

Многие предприятия питания недовольны дневной выручкой. На поверку оказывается, что у них меню бизнес-ланча статично, не меняется месяцами, имея лишь по 2-3 варианта предложений в каждом из разделов. Такой подход допустим, только если кафе или ресторан находятся в месте, обеспечивающим большое количество спонтанных визитов. Для локально расположенного заведения (скажем, рядом с вузом или бизнес-центром) этот подход неприемлем.

Наш Сборник технологических карт 120 блюд для бизнес-ланча предусматривает 60 сбалансированных меню бизнес-ланчей сезона «лето-осень»

(Используются сезонные овощи, которые в другой сезон будут стоить дороже, в виду чего неминуемо поднимется и себестоимость блюд).

На каждое блюдо Сборника ТТК вы получите (в электронном виде):

-технико-технологическую карту блюда с расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности, -обоснование данных расчетов, -акт контрольной проработки с технологическими потерями.

Пример ТТК на блюдо, акта контрольной проработки, расчета БЖУ (без калькуляции, которая считается под закупку).

Смотреть перечень блюд для бизнес-ланча, представленных в Сборнике технологических карт

1. Зеленый овощной салат 2. Салат зеленый с огурцами и помидорами 3. Салат из огурцов и редиса 4. Красный овощной салат 5. Салат из помидоров и сладкого лука 6. Салат из помидоров, болгарского перца и сладкого лука 7. Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца 8. Салат из болгарского перца с огурцами и соевым соусом 9. Капустно-морковный салат 10. Салат из капусты с морковью и яблоками 11. Салат из капусты с огурцами 12. Морковный салат 13. Салат из острой моркови 14. Салат из маргеланской редьки с яйцом 15 .Винегрет 16. Салат из курицы с кукурузой и шампиньонами 17. Капуста квашеная (из покупной) 18. Капуста по-грузински (из покупной)

19. Бульон куриный 20. Суп - лапша куриная 21. Куриный суп с рисом и морковью 22. Куриный суп с картофелем и морковью 23. Борщ 24. Щи свежие 25. Щи кислые 26. Рассольник 27. Грибной суп с перловкой 28. Солянка сборная мясная 29. Уха 30. Овощной суп с зеленым горошком 31. Овощной суп с зеленой фасолью 32. Суп-пюре из сезонных овощей 33. Суп-пюре из тыквы 34. Гороховый суп-пюре

Основные блюда из мяса

35. Азу из говядины 36. Бефстроганов из говядины 37. Гуляш из говядины 38. Поджарка из говядины с морковью и луком 39. Свиная поджарка 40. Шницель по-венски 41. Наггетсы из свинины в паприке 42. Наггетсы из свинины в имбирной панировке 43. Свинина в китайском стиле 44. Свинина по-техасски в соусе барбекю 45. Зразы с яйцом 46. Котлеты домашние 47. Фальшивый заяц 48. Митболы из свинины 49. Рагу из свинины с картофелем и луком 50. Рагу из свинины с тыквой и морковью 51. Рагу из свинины с репой и капустой 52. Плов со свининой 53. Пряная лапша со свининой и имбирем 54. Греча со свининой и грибами 55. Греча со свининой и карамелизованным луком 56. Голубцы ленивые 57. Голубцы классические 58. Репа, фаршированная мясом и рисом 59. Макароны по-флотски 60. Тефтели с рисом в белом соусе 61. Тефтели с рисом в томатном соусе

Основные блюда из птицы

62. Куриная голень жареная 63. Куриная голень в белом соусе с травами 64. Куриная голень в томатном соусе с травами 65. Куриная грудка, фаршированная ветчиной, в панировке 66. Куриная грудка, фаршированная сыром, в панировке 67. Куриные крылья в медово-горчичном маринаде 68. Куриные крылья в панировке 69. Куриная поджарка с оливками 70. Куриные наггетсы 71. Куриное филе в соусе карри 72. Курица с грибами в белом соусе 73. Чахохбили из курицы 74. Печень куриная в белом соусе 75. Печень куриная с зеленым горошком 76. Зразы куриные с яйцом 77. Котлета по-киевски 78. Котлеты куриные жареные 79. Тефтели куриные с рисом в белом соусе 80. Тефтели куриные с рисом в томатном соусе 81. Рагу из курицы с картофелем 82. Рагу из курицы с овощами

Основные блюда из рыбы и морепродуктов

83. Горбуша (кусок) жареная 84. Карп (кусок) жареный 85. Кефаль (кусок) жареная 86. Треска (кусок) жареная 87. Минтай (кусок) жаренный с яйцом 88. Рыбные наггетсы 89. Сом (кусок), запеченный с овощами 90. Щука (филе) в белом соусе 91. Котлеты рыбные 92. Тефтели рыбные с рисом в белом соусе 93. Тефтели рыбные с рисом в томатном соусе 94. Кальмар, припущенный с тыквой

95. Баклажаны, запеченные с луком и сыром 96. Рагу из баклажанов с перцами и помидорами 97. Рагу из цуккини с морковью и луком 98. Рагу из картофеля с морковью и луком 99. Капуста жареная с яйцом 100. Капуста тушеная с томатом 101. Капуста квашеная тушеная 102. Картофель отварной 103. Картофель жареный из отварного 104. Картофель по-деревенски 105. Картофель, запеченный в фольге 106. Картофельное пюре с жареным луком 107. Картофель, запеченный с белым соусом 108. Греча 109. Рис 110. Рис с зеленым горошком и кукурузой 111. Макароны

112. Компот из яблок 113. Компот из сухофруктов 114. Кисель плодово-ягодный 115. Кофе эспрессо 116. Кофе капучино 117. Кофе американо 118. Кофе латте 119. Чай черный 120. Чай зеленый

Стоимость полного пакета документов Сборника технологических карт на блюда бизнес-ланча ПО ДЕЙСТВУЮЩЕЙ АКЦИИ – 700 рублей. НДС не облагается.

Для безналичной оплаты (юр. лицам) можно запросить счет, написав на эл. почту: info@reste.ru. Основание платежа - договор оферты.

Для мгновенной оплаты и получения на электронную почту полного пакета документов Нового Сборника ТТК на блюда бизнес-ланча пройдите, пожалуйста, по ссылке ниже.