Рецепты приготовления картофельной запеканки с фаршем в духовке

На второе к обеду, на ужин или праздничный стол можно подать вкусную картофельную запеканку с фаршем, приготовленную в духовке. Для приготовления картофельной запеканки с фаршем можно использовать любое мясо. В зависимости от рецепта и наличия продуктов ее можно приготовить с куриным мясом, свиным, говяжым или ассорти. Блюдо станет невероятно вкусным, если к нему добавить овощи – помидоры, перец, кабачки или грибы.

Вариантов приготовления картофельной запеканки с фаршем в духовке – множество, а необходимые ингредиенты наверняка найдутся в холодильнике у каждой современной хозяйки. Наличие разнообразия рецептов позволяет приготовить такое блюдо, которое придется по вкусу всем и в итоге его захочется вкушать еще много-много раз.

1. Рецепт 1: Запеканка «Слойка»
2. Рецепт 2: Запеканка «по-деревенски»
3. Рецепт 3: Запеканка-рулет
4. Рецепт 4: Запеканка для детей
5. Рецепт 5: Овощная запеканка
6. Рецепт 6: Запеканка под соусом Бешамель
7. Видео

Рецепт 1: Запеканка «Слойка»

Чтобы приготовить эту вкусную запеканку, необходимо кроме мяса добавлять грибы. На приготовление блюда понадобиться всего час, из которых 40-50 минут оно будет в духовке.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 штук.
• Фарш мясной (свинина и говядина) — 400 грамм.
• Шампиньоны— 200 грамм.
• Морковь — 2 штук.
• Лук репчатый — 2 штук.
• Кефир — 100 грамм.
• Молоко (или вода) – 100 миллиграмм.
• Майонез (или сметана ) — 4-5 столовых ложек.
• Вино белое сухое (можно без него) — 2 столовые ложки.
• Сыр твердый — 150 грамм.
• Соль и другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель следует промыть и очистить. Нарезать на тонкие кружочки. Можно для нарезки использовать овощечистку.
2. В заранее приготовленный или купленный фарш следует добавить соль и другие специи по вкусу. Затем добавить в него молоко или воду и вымесить.
3. На растительном масле необходимо с луком обжарить грибы.
4. На другой сковороде следует обжарить лук с морковью, добавить вино, немного майонеза. Время тушения 2-3 минуты.
5. Форму, в которой будет запекаться блюдо, необходимо смазать растительным маслом.
6. В нее следует выложить будущую запеканку: половину картофеля, фарш, грибы, морковь и сверху вновь картофель.
7. Далее приготовить заливку, смешав остаток майонеза с кефиром, мелко натертым сыром. Ее следует равномерно вылить сверху на запеканку.
8. Форму с запеканкой поставить в духовке. Ее необходимо выпекать при температуре в 200 градусов на протяжении 40-50 минут до образования румяной корочки.

Полезные рекомендации: для повышения сытности между грибами и морковью можно выложить слой из консервированной фасоли, из которой необходимо слить весь сок. Перед подачей на стол запеканку можно украсить свежей зеленью.

Рецепт 2: Запеканка «по-деревенски»

Эта несложная в приготовлении картофельная запеканка с фаршем в духовке придется по вкусу каждому члену семьи. При соблюдении рецепта получится блюдо на 4 человека.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 грамм.
• Фарш мясной — 250 грамм.
• Мука — 1 столовая ложка.
• Масло растительное — 1 столовая ложка.
• Помидор — 3 штуки.
• Сметана — 100 грамм.
• Сыр твердый (тертый) — 100 грамм.
• Лавровый лист — 1 штука.
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясной фарш следует обжарить на растительном масле, постоянно помешивая. В результате он должен получиться рассыпчатым.
2. Муку необходимо развести в 200 мл воды и соединить ее с фаршем. В него же добавить лавровый лист, соль и другие специи. Время тушения – 10 минут.
3. Картофель нарезать на тонкие ломтики, разделить на 3 части.
4. Первую часть картофеля следует выложить в форму для запекания, обмазанную растительным маслом или жиром.
5. На картофель выложить половину мясного фарша, затем на него 2 часть картофеля, после вновь фарш.
6. Помидоры нарезать на кружочки и выложить на фарш, чередуя с картофелем.
7. Будущую запеканку сверху полить сметаной и запекать в течение 45 минут при температурном режиме в 200 градусов.
8. За 15 минут до приготовления блюдо посыпать тертым сыром.

Полезные рекомендации: для приготовления картофельной запеканки вовсе необязательно предварительно обжаривать фарш. А для заливки можно использовать смесь с 1 столовой ложки муки, 1 столовой ложки сметаны и такого же количества майонеза, 1 яйца, специй.

Рецепт 3: Запеканка-рулет

Для приготовления этой запеканки дополнительно используется лаваш. В итоге блюдо можно легко разделить на порции, что удобно, если оно готовится для гостей.

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 килограмма.
• Лаваш (тонкий) – 1 штука.
• Грибы (шампиньоны) – 400 грамм.
• Лук репчатый (средний) – 2 штуки.
• Фарш мясной (любой) – 300 грамм.
• Морковь (средняя) – 2 штуки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 3 пучка.
• Сыр твердый — 100 грамм.
• Сметана — 2 столовые ложки.
• Майонез – 150-200 грамм.
• Специи (сушеный базилик, черный перец, мускатный орех).
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы с луком нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить в глубокую мисочку.
2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок раздавить с помощью чеснокодавки.
3. Обжарить на среднем огне фарш с морковью и чесноком в течение 20 минут.
4. Пересыпать в мисочку с грибами. Добавить майонез, специи, посолить и хорошенько перемешать.
5. Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить половину воды и сделать пюре.
6. Лаваш разрезать поперек на две равные части. Каждую хорошо смазать майонезом.
7. Картофельное пюре и фарш разделить на 2 части. На 2 части лаваша выложить картофель и равномерно распределить его вилкой по лавашу.
8. Далее высыпать фарш и тоже распределить. Сверху притрусить мелко нарубленной зеленью, затем тертым сыром.
9. Свернуть лаваши в рулеты, начиная с короткой стороны.
10. Смазать рулеты сметаной (на каждый рулет по 1 столовой ложке). И запекать в разогретой духовке до 180 градусов до золотистого цвета (минут 30-40).
11. Готовые рулеты-запеканки немного остудить и нарезать на порционные кусочки по 1,5-2 сантиметра.

Полезные рекомендации: по желанию в картофельное пюре можно дополнительно добавить обжаренный лук, а в мясной фарш – укроп. В таком случае блюдо приобретет более пикантный вкус.

Рецепт 4: Запеканка для детей

Запеканка картофельная с фаршем для детей готовится по классическому рецепту. Для ее приготовления можно использовать куриный или говяжий фарш.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 килограмм.
• Молоко – полстакана.
• Яйцо – 1 штука.
• Фарш мясной – 0,5 килограмма.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Масло растительное и сливочное.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить очищенный картофель, слить с него воду, оставив небольшое ее количество на дне.
2. Затем приготовить картофельное пюре: толочь его сначала с отваром, после полного смешивания добавить молоко, сливочное масло, яйцо. Вновь тщательно толочь.
3. Лук очистить и измельчить. Далее необходимо его пассеровать на растительном масле с добавлением соли до приобретения золотистого оттенка.
4. После этого добавить в сотейник с луком фарш и протушить его до готовности под закрытой крышкой.
5. Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом.
6. Разделить картофельное пюре на две части.
7. Одну часть пюре распределить по дну формы, выложить на него фарш, слегка уминая в картофель.
8. На фарш выложить оставшуюся часть картофельного пюре, слегка утрамбовывая.
9. Поместить форму или противень с запеканкой в духовку и готовить в течение 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Полезные рекомендации: чтобы запеканка была красивой на вид и приобрела золотистую поверхность, ее можно смазать яичным белком.

Рецепт 5: Овощная запеканка

По этому рецепту картофельная запеканка с фаршем в духовке готовится дополнительно с овощами. Такими овощами, как баклажаны, тыква, помидоры и цуккини. Они делают блюдо не только сытным, но и более оригинальным.

Ингредиенты:

• Картофель – 250 грамм.
• Баклажан – 250 грамм.
• Тыква или цуккини – 250 грамм.
• Помидоры– 3 штуки.
• Луковицы – 3 штуки.
• Фарш говяжий – 400 грамм.
• Мука высшего сорта – 2 столовые ложки.
• Жир для выпечки – 3 столовые ложки.
• Орех мускатный тертый – по вкусу.
• Гвоздика молотая – по вкусу.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Бульон мясной – 0,375 литра.
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Вымыть и очистить картофель, нарезать кубиками.
2. Тыкву, цуккини, баклажаны вымыть, очистить и нарезать тонкими пластинами. Желательно не очень тонкими.
3. Лук очистить, измельчить.
4. В мясной фарш добавить муку.
5. Лук сначала поджарить на жире до золотистого цвета. Добавить в него фарш и специи.
6. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
7. Выложить сначала слой картофеля, мясного фарша, других овощей (порядок не имеет разницы). В конце вновь выложить слой картофеля.
8. Сверху будущую запеканку следует полить мясным бульоном.
9. Время приготовления запеканки – 45 минут при температуре 200 градусов.

Полезные рекомендации: за 10-15 минут до приготовления блюда, его по желанию можно посыпать сверху тертым сыром. При подаче на стол запеканку можно украсить свежей зеленью.

Рецепт 6: Запеканка под соусом Бешамель

Это блюдо является одним из вариантов мусаки. Мусака – это греческое блюдо, в основе которого состоят овощи, мясной фарш, а приготовить его очень легко!

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 килограмма.
• Картофель – 1 килограмм.
• Говяжий фарш – 1500 грамм.
• Лук белый – 2 штуки.
• Помидоры – 5 штук.
• Сыр кефалотири – 250 грамм.
• Орегано – 1 столовая ложка.
• Корица – 1 чайная ложка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Масло сливочное – 6 столовых ложек.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Оливковое масло – 50 миллиграмм.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Вино красное полусухое – 250 миллиграмм.

Для соуса Бешамель:

• Молоко — 2 стакана
• Мука — 50 грамм.
• Масло сливочное — 50 грамм.
• Перец белый — по вкусу.
• Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель и баклажаны следует очистить и нарезать кружочками. Поставить их в духовку и запекать в течение 20-30 минут при температуре 160 градусов.
2. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем фарш, добавив измельченный лук и чеснок, орегано, корицу, соль и перец. Тщательно все перемешать.
3. На терке натереть помидоры, а затем добавить на сковороду вместе с томатной пастой и вином. Перемешать, а потом добавить зелень, предварительно измельченную.
4. Приготовить соус Бешамель: растопить в кастрюле сливочное масло, помешивая ввести муку, а затем тонкой струйкой молоко. Последними следует добавить яйца. Массу взбить.
5. Дно формы с высокими краями смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
6. На сухари выложить мясной фарш, картофель, баклажаны. Затем вновь мясной фарш, картофель, баклажаны и мясной фарш.
7. В результате будущее блюдо залить ранее приготовленным соусом Бешамель.
8. Время приготовления блюда – 20 минут, температурный режим – 180 градусов.
9. Спустя указанное время блюдо посыпать сыром и вновь выпекать в течение 7-10 минут.
10. После приготовления необходимо оставить блюдо в духовке еще на 5-10 минут.

Полезные рекомендации: если нет времени предварительно запекать овощи в духовке, можно выложить их в форму сырыми. В таком случае время приготовления блюда составляет не менее 45 минут при температуре в 200 градусов.