Торты на заказ в Самаре от Татьяны Н.

Медовик: апельсиновый курд карамель варёная сгущёнка + орешки кислые ягодки - чёрная смородина, клубника и т.д.

Наполеон: кислые ягодки - малина, клубника, вишня и т.д. карамель варёная сгущёнка + орешки

А какие сочетания любите вы?

Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых! Автор: Мария Белая

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK

• Записи сообщества
• Поиск

ПЕЧЕНЬЕ МЕРЗАВЧИКИ С НАЧИНКОЙ

Вкусное, слоеное, нежное, хрупкое. Печенье со сгущёнкой, что может быть вкуснее. Тесто готовится буквально за 5 минут. Вкуснотища! Обязательно приготовьте!

Ингредиенты (на 24 штуки,

500 г):Показать полностью. Для теста: 100 г сливочного масла 100 г сметаны 1 желток щепотка соли 200-220 г муки 0,5 ч.л. разрыхлителя теста

Для начинки: вареное сгущённое молоко

Приготовление: В миске размягченное сливочное масло, сметану, желток и щепотку соли смешать венчиком. Всыпать немного просеянной муки и разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто получается очень мягкое и не липнущее к рукам. Разделить тесто на три части, скатать из каждой шар. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-40 минут. Затем каждый шар раскатать в круг толщиной 2-3 см. Круги разрезать на 8 равных треугольников (сегментов). На каждый треугольник выложить по 1 ч.л. вареной сгущёнки. Края треугольника подогнуть в центру, закрывая начинку. И далее свернуть как обычный рогалик. Каждый рогалик обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-25 минут. Время и температура выпекания зависят от особенностей вашей духовки. Источник: https://vk.cc/cdbYyR

Очень вкусные корзиночки, как в детстве.Песочное тесто: мука 220 гр., сливочное масло 82,5% 115 гр., сахар 60 гр., Показать полностью. желток 2 шт., сода 1/5 ч.л.

Меренга: белок 80 гр., сахар 150 гр., вода 50 гр., лимонная кислота 1 гр.

Яблочный джем или пюре (у меня очищенные запечённые яблоки в микроволновке и пюрированные)

Вкусный и нежный домашний рулет.Для бисквита (противень 30*40 см): 6 яиц, 125 гр. сахара, щепотка соли, Показать полностью. 110 гр. муки, 25 гр. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 мл. раст. масла.

Для крема: 300 гр. творожного сыра, 30 гр. сахарной пудры, 150 мл. сливок 33%.

Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку): 230 гр. сахара, 100 гр. слив. масла, 1 ч.л. соли, 160 мл. сливок 33%, 125 гр. жаренного арахиса.

Для глазури: 200 гр. шоколада, 40 мл. раст. масла, 100 гр. жаренного арахиса.

Рецепт миндально-кокосового торта Рафаэлло без сгущенки. Многие почему-то не любят сгущенку в составе. Небольшое количество сгущенки есть в составе пропитки, но можно ее заменить сливками.

Довольно лёгкий и простой в приготовлении тортик.Показать полностью.

Автор Елена Стасевич

Бисквит делаем на основе Sponge cake, только добавим кокос, крем также кокосовый, а между каждым коржом у нас будет прослойка из ганаша на белом шоколаде с вафлей и миндалём. И никакой сгущёнки!

Важно! Если хотите пышный бисквит, вымешивайте тесто очень аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха во взбитых яйцах.

Ингредиенты рецепта торта Рафаэлло

Бисквит кокосовый Яйца (С1) — 4 шт Сахар — 125 г Ваниль Мука — 90 г Кокосовая стружка — 15 г Сливочное масло — 35 г

Крем Рафаэлло Шоколад белый — 150 г Сливки 33% — 70 г Слив.масло — 55 г Кокосовая стружка — 40 г Сливочный творожный сыр — 250 г

Начинка Шоколад белый — 100 г Сливки 33% — 30 г Миндаль — 50 г Вафля феллютин (продается в магазинах для кондитеров)

Крем для покрытияСыр сливочный творожный — 240 г Сахарная пудра — 80 г Сливочное масло — 100 г Ваниль

Как приготовить торт Рафаэлло

Бисквит кокосовый Шаг 1. Взбить яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.

Шаг 2. Перелить в чашу для миксера, взбить 6 мин.

Шаг 3. Всыпать 1/3 просеянной муки, перемешать лопаткой аккуратно снизу вверх.

Шаг 4. Влить часть растопленного масла, потом часть муки и т.д.

Шаг 5. Все делаем очень аккуратно.

Всыпать стружку, перемешать.

Шаг 6. Перелить в форму 18 см. Форму не смазывать! Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 мин.

Шаг 7. Готовый бисквит обернуть в пленку и оставить в холоде хотя бы на 3 часа.

Взбить все ингредиенты около 3 минут. Стружку добавить в конце.

Начинка Шоколад залить горячими сливками, перемешать. Перелить в кондитерский мешок и положить в холод хотя бы на 3 часа.

Крем для обмазки Все ингредиенты смешать в чаше миксера.

Корж разрезать на 3. Пропитать корж (закипятить 2 мин сгущёнку 30 мл, воду 100 мл, сахар 50 г). Нанести крем, сделать бортик, внутрь налить половину ганаша, посыпать миндалём (посушить его и нарезать) и вафельной крошкой. Повторить со вторым коржом. Накрыть третьем. Обмазать весь торт кремом. Торт готов.

ТЫКВЕННАЯ БАБКА С КОРИЦЕЙ

Готовьте на радость. Это мегавкусно! Можно использовать пюре для детского питания.

Показать полностью. Ингредиенты на 2 шт.: Для теста: 170 г теплого молока 150 г тыквенного пюре (можно использовать пюре для детского питания) 30 г сахара 10 г сухих дрожжей щепотка соли 450-500 г муки 50 г сливочного масла (растопить)

Для начинки: 70 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 100 г коричневого сахара 2 ч.л. корицы

Приготовление: Тыквенное пюре: Тыкву очистить, нарезать ломтиками и запечь в духовке до мягкости. Затем измельчить мякоть в блендере до состояния пюре.

Тесто: Подогреть молоко до температуры примерно 30 градусов С, растворить дрожжи в молоке с ложкой сахара из общего количества до полного растворения, добавить соль, остывшее тыквенное пюре и половину муки. Начать замешивать тесто, добавляя частями растопленное масло и оставшуюся часть муки. Сформировать из полученного теста шар, поместить в миску смазанную маслом и оставить подниматься на 1 час в теплом месте, накрыв плёнкой.

Начинка: Смешать коричневый сахар с корицей.

Когда тесто подойдёт, раскатать его в прямоугольник толщиной около 5-7 мм., смазать тесто мягким сливочным маслом и равномерно распределите начинку. Скатать в рулет, разрезать вдоль пополам, не доходя пары сантиметров до края и переплести обе половины жгутом, срезом наружу. Края подогнуть вниз, переложить в прямоугольную форму, накрыть плёнкой и оставить на расстойку минут на 15. Затем смазать плетёнку яичным желтком и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета. Источник: https://vk.cc/ccPvPj

КРЕМ МУСЛИН НА ЖЕЛТКАХ С МАСКАРПОНЕ #кремы@lakomkavk

Знаменитый французский крем на желтках Муслин с маскарпоне! Для начинки тортов! Без желатина! Крем необыкновенно вкусный! Показать полностью.

Ингредиенты на 1 порцию (для наполнения 1 торта диаметром 20 см) 300 мл молока 3,5% (доводим до кипения) 30 г кукурузного крахмала 110 г сахара 100 мл молока 3,5% 5 желтков (примерно 100 г)

100 мл холодных сливок 33% 1 ч.л. ванильной пасты (или ванильного экстракта) 250 г охлаждённого сыра маскарпоне

Приготовление: Молоко (300 мл) в сотейнике с толстым дном довести до кипения. Крахмал и сахар смешать, добавить молоко (100 г), перемешать. Желтки в отдельной емкости перемешать, влить в крахмальную смесь, перемешать венчиком до однородности. Влить в закипевшее молоко, непрерывно помешивая венчиком. Довести на умеренном огне до кипения. Проварить примерно 20 секунд, непрерывно помешивая. Снять с огня. Перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник. Заварная основа должна остыть и загустеть.Сливки, пасту, маскарпоне взбить до устойчивого состояния. Холодную заварную основу достать из холодильника, слегка перемешать, добавить по 2 ст.л. в сливочную массу, взбивая каждый раз буквально несколько секунд. Маскарпоне долго взбивать нельзя! Крем готов!Источник: https://vk.cc/ccwbUi

НЕЖНЫЕ, АРОМАТНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КУЛИЧИ. РИСУНОК НА КУЛИЧЕ. ГЛАЗУРЬ. #куличи@lakomkavk

Предлагаю приготовить невероятно нежные, воздушные и очень ароматные пасхальные куличи. Ведь пасхальный кулич является главным украшением светлого праздника Пасхи.Показать полностью. Для того чтобы приготовить пышный, ароматный и вкусный кулич для праздничного стола, нужно в точности следовать пошаговому рецепту.

Добавки в тесто: Изюм - 150 г Клюква - 150 г Орехи - 100 г

Опара: Молоко - 250 мл Дрожжи (свежие) - 25 г Сахар (коричневый) - 1 ст.л. Мука (пшеничная) - 100 г

Тесто: Яйца - 6 шт. Сахар (коричневый) - 150 г Мука (пшеничная) - 600 г Соль - 0,5 ч.л. Корица (молотая) - 1 ч.л. Имбирь (молотый) - 1 ч.л. Молотый кардамон - 1 ч.л. Сливки 22% - 250 г Сливочное масло - 80 г Ванильная паста - 1 ч.л. (или сахар с натуральной ванилью) Коньяк – 30 мл Шафран - 0,5 ч.л (или куркуму) Цедра одного апельсина

Сахарная глазурь на желатине: Желатин (порошковый) - 5 г Вода для желатина - 25 г Сахар - 200 г Вода - 50 г Лимонный сок - 1 ст.л.

по 360 г теста на 1 форму диаметром 11 см по 200 г теста на 1 форму диаметром 9 см по 100 г теста на 1 форму диаметром 7

Приготовление: Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 20-30 минут. Затем обсушить бумажными полотенцами. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, порубить ножом. С апельсина снять только оранжевую часть цедры, не задевая белый слой, он горчит.

Опара: В глубокой миске тёплое молоко и свежие дрожжи смешать. Добавить сахар и муку, перемешать венчиком. Накрыть и оставить на 30 минут. Опара должна увеличиться в два раза.

Тесто: Все продукты должны быть комнатной температуры. В большой глубокой миске яйца и сахар взбить до пышной светлой массы. Добавить 200 г просеянной муки, перемешать миксером. Добавить в тесто опару, перемешать миксером до однородности. Накрыть, оставить на 30 минут в теплом месте. В другой миске соединить все сухие ингредиенты: остатки муки, соль, корицу, имбирь, кардамон. В другой миске соединить жидкие ингредиенты: сливки комнатной температуры, растопленное сливочное масло, коньяк, ванильную пасту (по желанию), цедру, шафран, смешать. В подошедшее тесто добавить жидкие ингредиенты, перемешать лопаткой. Затем постепенно добавить сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности. В конце добавить изюм, клюкву и орехи. Накрыть и оставить на час. Подошедшее тесто перемешать лопаткой. Смазать руки растительным маслом. Распределить тесто по бумажным формам, заполняя их на половину или 2/3 объёма. Накрыть и оставить на 30 минут. Тесто должно подойти таким образом, чтобы остался 1-2 см до края формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов С 20-40 минут. Время и температура выпекания зависят от особенностей вашей духовки и размера куличей. Готовые куличи полностью остудить 4 часа.